Nye sjove madoplevelser
Denne græskarsalat med valnødder er både månedens sidste benspændsret – oooog sidste ret på bloggen i 2024! I morgen er det nytårsaften, og jeg holder lige en dag eller to fri fra bloggen, inden vi skal kigge nærmere på 2025-planerne. Jeg elsker at bage hokkaido …
Har du prøvet æbleskiver med valnødder – eller vil du altid vælge klassiske æbleskiver?
Jeg prøver jo at kombinere valnødder med alt muligt spændende i denne måned i anledning af valnødde-benspændet, og denne gang ‘går det ud over’ æbleskiverne. Hvis du søger på ‘æbleskiver’ her på bloggen, opdager du, at det ikke er første gang, at jeg eksperimenterer med den klassiske julekage, for jeg synes, at det er synd, hvis æbleskivepanden kun bruges 1-2 gange om året.
Jeg tog udgangspunkt i min sædvanlige æbleskive-opskrift men udskiftede citron med appelsin samt tilføjede chokolade og hakkede valnødder som afslutning.
ca. 18 stk.
3 dl kærnemælk
2 æg
½ tsk natron
1 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
2½-3 dl hvedemel
½ tsk kardemomme
revet skal og saft fra en halv øko-appelsin
smør til bagning
Derudover:
smeltet chokolade
finthakkede valnødder
Pisk kærnemælk, æg og appelsinskal + saft sammen. Rør de tørre ingredienser sammen i en anden skål og pisk dem i væden.
Varm en æbleskivepande op og smør fordybningerne med smeltet smør. Fyld derefter fordybningerne helt op med dej, og når æbleskiverne har fået lidt skorpe (det går hurtigt, når panden først er rigtig varm), så vender du æbleskiverne halvt. Lad dejen bage lidt mere, så der kommer mere skorpe, og drej æbleskiverne, så de lukker helt. Lad dem stege/bage videre i et par minutter og husk at vende dem løbende. Tag dem af, smør fordybningerne med smør og fortsæt stegningen.
Dyp æbleskiverne i smeltet chokolade og vend dem i finthakkede valnødder inden servering.
Note: Dette er en ret god kombination! Æbleskiver med nødder – i dette tilfælde valnødder – og chokolade er altså en ret fin variant. Skal du gøre det ekstra festligt, kan du drysse lidt spiselige guldflager over eller måske lidt spiseligt guldstøv.
… og så må du nok hellere have lidt syltetøj og flormelis/sukker til dem i familien, der måske synes, at det bliver lidt for moderne 😉
Syltede valnødder skal naturligvis også være en del af mit valnødde-benspænd denne måned. De er meget lette at lave, de kan varieres en del, og du kan bruge dem som en sød julegave til en, du holder af. Valnødderne serveres typisk som tilbehør til ost, …
Har du prøvet ungarske julesmåkager? Jeg har fundet en, der har valnøddefyld, og det er jo helt perfekt til månedens valnødde-benspænd! Haps, den skulle jeg selvfølgelig prøve! Jeg så opskriften hos Taste of Home, og så lavede jeg nogle enkelte justeringer. Jeg skar lidt ned …
Jeg er blevet anbefalet rosenkål med valnødder af en bloglæser, og det er selvfølgelig i forbindelse med månedens valnødde-benspænd.
Selve anbefalingen lød på at koge rosenkålene og kombinere dem med valnødder, og her fik jeg lyst til at gå et skridt længere. Så jeg endte med at dele de små rosenkål i kvarte og stege dem i smør, inden jeg rørte soyasauce, sirup og valnødder i. Resultatet blev en skøn og lidt anderledes form for tilbehør til vintermaden. Jeg er fan!
tilbehør til to personer
250 g rosenkål
smør til stegning
½-1 dl valnødder
2 spsk soyasauce
½-1 spsk mørk sirup
peber og evt. salt
Skyl de små rosenkål, fjern beskadigede blade, skær ‘foden’ af og del kålene i kvarte. Put en gavmild klat smør på en pande og steg kålene ved lav varme, indtil de er næsten møre. Rør soyasauce og sirup og og lad det koge lidt ind. Hak valnødderne groft og vend dem i rosenkålene. Smag til med peber og eventuelt lidt salt. Servér med det samme.
Note: Denne kombination fungerer ganske godt! Nu kunne jeg ikke nære mig og måtte kombinere dem med en semikraftig soyabaseret sauce. Og det passer ret godt til de lidt fyldigere efterårs- og vinterretter.
Jeg fik lyst til at lave en drink med kakao og valnødder i anledning af mit valnødde-benspænd. Jeg mener – er det ikke oplagt at bruge hakkede valnødder til at pynte glaskanten på samme måde som folk bruger sukker og salt? Du kan vælge at …
Jeg kunne ikke stå for de små valnøddehorn, da jeg faldt over dem sidste år i forbindelse med jagten på spændende julesmåkageopskrifter. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men da jeg har valnødde-benspænd i denne måned, så kan de meget passende være mit første …
Jeg er nået til sidste ret, jeg nåede i forbindelse med mit madblogs-benspænd, og det er brombærsnitter med lakrids. Jeg havde en opskrift på no-bake brombærsnitter fra Fru Kofoeds Køkken liggende, som jeg gerne ville prøve. Jeg måtte dog lave flere ændringer, da jeg ikke havde nok valnødder samt opdagede, at flødeosten i køleskabet var for gammel. Men det kan man heldigvis erstatte med mere flødeskum samt husblas til at stive det af. Jeg tilføjede lakridspulver, da lakrids og brombær går godt sammen. Lakridsen kom dog til at dominere en del, så jeg har skruet lidt ned for mængden i opskriften herunder.
4-5 personer
Bund:
50 g valnødder
50 g mandler
100 g dadler
lidt salt
Brombærcreme:
75-100 g brombær
½ tsk vaniljepulver
½ tsk lakridspulver
1 tsk honning
2 blade husblas
1½ dl fløde
Start med at blende nødder og (udstenede) dadler sammen med lidt salt. Tag et lille fad, for det med bagepapir (så papiret stikker op på hver side af fadet) og tryk dadelmassen ud, så den bliver en jævn bund.
Læg de to stykker husblas i blød i koldt vand i ti minutter. Blend i mellemtiden brombær, honning, vanilje og lakridspulver. Pisk flødeskummet relativt hårdt og vend det sammen med brombærbassen. Hæld vandet fra husblassen og smelt det i mikrobølgeovnen eller forsigtigt over et vandbad. Vend husblassen grundigt i flødeskummet for del brombærcremen over bunden. Stil dine brombærsnitter i køleskabet et par timer, så cremen kan stivne.
Når du skal servere dine brombærsnitter, så tag kagen ud af køleskabet mindst et kvarter før servering. Løft forsigtigt kagen ud af formen ved at tage fat i enderne af bagepapiret. Skær dine brombærsnitter ud og nyd dem i fulde drag.
Note: Milde og lækre brombærsnitter med tydelig smag af lakrids. Jeg var særlig vild med bunden, som er utrolig let at lave – den må jeg bruge i andre desserter fremover!
Det er anden advent, og jeg har julet det meste af dagen. Det er lykkedes mig at sætte endnu mere julepynt op, og så har jeg selvfølgelig bagt julesmåkager – i dette tilfælde nogle ungarske valnøddekager, som jeg faldt over hos Taste of Home. Jeg …
