Syltede valnødder

Syltede valnødder skal naturligvis også være en del af mit valnødde-benspænd denne måned. De er meget lette at lave, de kan varieres en del, og du kan bruge dem som en sød julegave til en, du holder af.

Valnødderne serveres typisk som tilbehør til ost, men du kan også sagtens bruge dem som topping på yoghurt eller skyr eller som pynt på kager. De er til gengæld lidt sværere at bruge i det salte køkken, men du er velkommen til at prøve!

Syltede valnødder

1 mellemstort glas

100 g valnødder
vand til skoldning
1 tsk vaniljesukker
1½ dl mørk farin
1 dl mørk sirup
1 dl vand
½ dl kirsebærlikør
2 spsk balsamico-eddike eller gastrik

Hæld valnødderne i en skål og tilsæt kogende vand. Lad nødderne trække i 5-10 minutter, inden du hælder vandet fra. Det skulle fjerne lidt af bitterheden ved nødderne.

Sæt en kasserolle på komfuret og rør vanilje, farin, sirup og vand sammen i den. Varm det op, indtil det begynder at simre. Rør likør og balsamico-eddike i. Lad det simre i 5-10 minutter, indtil det er kogt lidt ind. Hvis du vil have en decideret sirup, skal det simre i længere tid, og så bør du lave en lidt større portion.

Overfør valnødderne til et mellemstort sylteglas (der er skoldet) og hæld den den varme, tyndtflydende sirup over. Stil glasset køligt og mørkt.

Du kan spise de syltede valnødder som tilbehør til ost, og de vil også fungere godt i andre sammenhænge. Denne udgave er ikke meget sød eller sirupsagtig, men jeg tror stadig, at den vil fungere ok som topping på morgenmad eller som tilbehør til isdesserter. Det kan dog være, at du så skal holde lidt igen med balsamico-eddiken.

Note: De syltede valnødder har en lidt mildere smag, end jeg havde forventet, men jeg kan godt lide, at de ikke ligger i en tung og sød sirup.

Se også:

Broccolisalat med æbler og valnødder Indiske frokostretter Stegt juleand og rosenkålssalat med figner Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder, salat med krydrede nødder, rosmarinbrød Rosenkål med valnødder Hjemmelavet ketchup Sprængt andebryst i øl og abrikoser, sellerisalat med valnødder, rosenkålssalat Varm rødkål med solbær