Tag: vanilje

Stikkelsbærtærte med marengs

Stikkelsbærtærte med marengs

I sidste uge fik jeg en opskrift på stikkelsbærtærte med marengs fra en kollega, og jeg mente straks, at jeg skulle prøve den! Jeg havde nemlig en lidt stikkelsbær på frost fra sidste år, som trængte til at blive brugt, så gang i bagningen kom 

Marengs-spejlæg

Marengs-spejlæg

Jeg kunne ikke stå for disse marengs-spejlæg, da jeg så dem hos Smitten Kitchen forleden. De ville da passe godt til påsketiden! Jeg valgte dog at bruge min egen lemon curd frem for den opskrift, hun foreslog, og så anrettede jeg den lidt anderledes. Marengs-spejlæg 

Biscotti med Amaretto

Biscotti med Amaretto

Første gang, jeg bagte biscotti med Amaretto, var tilbage i 2011 i forbindelse med mit italienske benspænd. Her indgik opskriften i et længere blogindlæg sammen med to andre italienske småkager, men jeg synes, at denne her fortjener sit eget indlæg.

Jeg skelede til en opskrift fra ‘Kager der smager’, men ændrede på mængden af vanilje og bagepulver, undlod appelsinskal samt øgede mængden af Admaretto.

Biscotti med Amaretto

ca. 30 stk

100 g mandler
250 g hvedemel
250 g rørsukker
½ tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
lidt salt
2 æg
2 tsk Amaretto

Rist mandlerne på en tør pande ved høj varme – de skal kun have lidt farve, så hold godt øje med dem. Når de er klar, hælder du dem over på en tallerken og lader dem køle af. Bland mel, sukker, bagepulver, vanilje samt salt i en skål. Pisk æggene i en anden skål, lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld æggene ned i. Ælt dejen sammen, til den er blød og ensartet. Ælt derefter mandlerne godt ind i dejen, del den i tre dele og rul hver del til en lang pølse på et meldrysset bord, så hver dejpølse er på længde med en bageplade. Læg hver dejpølse på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 15 minutter ved 190 grader i en forvarmet ovn.

Tag pladen ud af ovnen og skær dejpølserne i meget skrå skiver på ca. 1½-2 cm tykkelse. Læg skiverne tilbage på bagepladen, så de ligger med snitfladen opad, og bag dem i yderligere 8-10 minutter. Lad kagerne afkøle helt, inden du begynder at spise af dem. Skal opbevares i tætsluttende dåse.

Note: Jeg var ret vild med den ekstra mandel- og vaniljesmag, og det er helt sikkert en småkage, jeg vil bage igen på et tidspunkt. Nu er det jo lidt af en uskik at spise dem ‘rå’, da italienerne spiser dem ved at dyppe dem i en sød vin, så da vi gav en pose biscotti til svigerinden, fulgte der også en flaske med. Vi kunne desværre ikke skaffe en Vin Santo, som hører sig til, men vinhandleren havde et udmærket alternativ, og det smagte også fint sammen.

Sweet potato brownie

Sweet potato brownie

Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg 

Prinsessekage – prinsesstårta

Prinsessekage – prinsesstårta

Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og 

Citronsyltede mandler

Citronsyltede mandler

Citronsyltede mandler – det lyder godt, ikke sandt? Hvis du har fulgt med her på bloggen, så har du måske lagt mærke til, at jeg er svært glad for mad med citron i. Så da jeg kiggede mine bogmærker igennem og fandt over citrussyltede mander fra bloggen Kaos i kolonihavehytten, så måtte jeg naturligvis i køkkenet. Og jeg justerede lidt på mængdeforholdene og gav citronen hovedrollen (deraf citronsyltede), fordi… citron <3

Citronsyltede mandler

100 g smuttede mandler
2 øko-citroner
1 øko-appelsin
1 dl rørsukker
½ vaniljestang

Riv skallen af citronerne og appelsin og pres derefter frugterne. Rør saft, skal og rørsukker sammen i en lille kasserolle. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og stang i kasserollen. Varm det langsomt op og lad det simre, indtil det begynder at tykne.

Hæld de smuttede mandler på små skoldede glas og overhæld dem med citronsiruppen.

Note: Mmm! Det er altså en lækker form for tilbehør. De citronsyltede mandler er oplagte at bruge som tilbehør til ostebordet, men du kan også sagtens bruge dem ovenpå græsk yoghurt om morgenen eller på vaniljeisen om aftenen.

Honningmuffins – minikager

Honningmuffins – minikager

Jeg er tilbage til muffin-benspændet, og nu er det tid til en sød udgave igen, så jeg har bagt honningmuffins. Jeg så en opskrift hos Tante Sød for en række år siden, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt i dejsammensætningen. Jeg syntes, 

Bananmuffins med karamelcreme

Bananmuffins med karamelcreme

Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så 

Julemandskager

Julemandskager

Så er jeg nået til årets sidste juleopskrift, og det bliver på disse sjove og søde julemandskager! Jeg så dem tidligere i år hos den svenske Matklubben, da jeg ledte efter opskrifter til mit svenske benspænd.

Dejen drillede lidt undervejs, så jeg lavede en række justeringer, men jeg synes, at slutresultatet blev ret charmerende! Lidt mere buttede end planlagt, men bestemt søde – og så smagte de ganske godt!

Julemandskager

ca. 15 julemænd

Dej:
120 g hytteost
1 æg
50 g blødt smør
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljepulver
et lille knips salt
1 tsk bagepulver
ca. 3 dl hvedemel
½ dl mælk

Derudover:
1 æg
150 g marcipan
½-1 tsk rød fondantfarve
sort fondantfarve
hvid glasur (meget fast)

Pisk æg, sukker, smør, salt, vanilje, bagepulver og hytteost grundigt sammen. Rør melet i og ælt det kortvarigt. Tilsæt lidt mælk, hvis dejen har svært ved at samle sig.

Del dejen i 15 lige store stykker. Del hvert stykke, så du har én del, der er på størrelse med en stor hel valnød og én del, der er lidt mindre. Rul dejstykkerne ti kugler. Sæt de store kugler på en bagepapirbeklædt bageplade og tryk en fordybning i hver af dem. Pensl fordybningen med lidt æg og sæt en mindre kugle i hver fordybning. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle.

Nu er det tid til at pynte dine julemandskager. Ælt marcipanen med rød farve og rul den ud til en plade på et stykke bagepapir. Husk at bruge lidt flormelis til udrulningen, så marcipanen ikke sætter sig fast på papiret. Brug en rund udstikker med en diameter på 6 cm til at udstikke cirkler. Skær dem over på midten og form to nissehuer af hver marcipancirkel. Sæt dem på dine julemandskager og tegn øjne og skæg med hvid glasur. Mal en sort prik i hvert øje med en tandstik og den sorte farve. Slut af med at rulle en lille kugle af den røde marcipan og lim den fast med hvid glasur midt i ansigtet på hver julemand. Så er han lige til at spise!

Note: Jeg var lidt spændt på udfaldet af disse julemandskager, men jeg synes simpelthen, at de blev så søde! Da de indeholder en del hytteost, tror jeg dog ikke, at de kan holde sig så mange dage, så det er bare om at få dem spist, når de er pyntet!

Pindsvine-småkager

Pindsvine-småkager

Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en