Nye sjove madoplevelser
Hokey pokey er en sukkersnack fra New Zealand, og alene på grund af navnet måtte jeg prøve det i forbindelse med månedens benspænd! Det er en luftig karamelmasse (med små luftbobler i), også kendt som honeycomb i blandt andet England, og det kan spises, som …
Svenskerne er ikke blot kendt for deres knækbrød, som jeg skrev om i går – deres kanelbullar er også meget værdsat her i Danmark. De minder en del om kanelsnegle men er helt overordnet formet lidt anderledes og indeholder mere sukker. Svenskerne har som tidligere …
Intet svensk benspænd uden knækbrød, og i dette tilfælde bliver det krydret knækbrød, jeg blogger om.
Svenskerne er glade for knækbrød, og de har et fantastisk udvalg, som vi heldigvis også kan købe lidt af i de danske supermarkeder. Men det er også ret let at bage selv, så det gjorde jeg tidligere i dag.
Jeg skelede til en opskrift fra Foodfolder men lavede om på blandingsforholdene.
1½-2 badeplader med knækbrød
25 g gær
2 dl håndvarmt vand
2 spsk rapsolie
1 spsk mørk sirup
½ tsk salt
4 dl hvedemel
2 dl rugmel
Derudover:
1 spsk tørret dild
1 spsk tørret timian
1 spsk flagesalt
1 æg, pisket
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, sirup og salt og rør godt rundt. Rør melet i, indtil du har en ensartet dej. Lad den hvile tildækket i en halv times tid.
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord i et tyndt lag. Skær den i stykker og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 250 grader i 7-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
Krydret knækbrød er særlig godt sammen med spegepølse eller rygeost.
Note: Mmm! Det er altså lækkert med knækbrød, der har fået et skud krydderier. I den oprindelige opskrift blev krydderierne blandet i dejen, men jeg synes, det ser mere festligt ud med dem oven på knækbrødet.
Du kan sagtens bage på en grill, så jeg smed et æblebrød med kanel på grillen tidligere på ugen, da jeg lavede grillet knoldselleri. Jeg kunne jo lige så godt udnytte den opvarmede grill til fulde. I bund og grund kan du bage de fleste …
Når nu der hverken er festivaler eller Oktoberfest i år, så kan du da bare lave din egen currywurst! Denne tyske pølseret bliver jeg naturligvis nødt til at lave i forbindelse med mit tyske benspænd. Jeg synes, der kan virkelig stor forskel på currywurst, og …
Kan man lave mojito med gin? Jeg gav det et skud, og resultatet blev ganske godt – en lidt mere frisk udgave af den klassiske mojito. Hvis du i øvrigt gerne vil prøve andre sjove varianter af mojito, så har jeg tidligere lavet rabarber mojito og koriander mojito.
1 drink
4 cl London Dry Gin – for eksempel Tanqueray eller Bombay Sapphire
6-7 friske mynteblade
2 limebåde
2 cl sukkersirup (3 cl hvis du har en sød tand)
danskvand
isterninger
Put myntebladene i et tykbundet glas sammen med limebåde og sukkersirup. Mas blade og limebåde med en muddler (en morter til drinks), så saften trænger ud i siruppen. Fyld glasset næsten helt op med isterninger og hæld så først gin og derefter danskvand over. Rør rundt med en ske – tilsæt evt. lidt mere gin hvis nødvendigt – og servér så din Gin Mojito.
Note: Denne drink har en dejlig friskhed, og så klæder mynten og limebådene ginnen utrolig godt.
Vi købte for nylig et friskslagtet lam, og her var der blandt andet en del stykker lammenakke. Det er ikke en udskæring, jeg har erfaring med, selvom jeg har lavet en del lammeretter gennem tiden. Jeg kunne dog se på nettet, at lammenakke skal simre …
Første finske ret i månedens benspænd skal naturligvis være en dessert! Ikke kun fordi finnerne elsker søde sager (og det er jo let at relatere til her i Norden), men også fordi jeg får lavet alt for få desserter – bare se det iranske benspænd …
En frisk agurkeis er en glimrende ‘mundrenser’, som du kan servere, når du forkæler dine gæster med flere retters mad. Her vil en smule agurkeis mellem to retter være med til at fjerne smagsindtrykkene fra den forrige ret og gøre munden og gøre den klar næste ret.
Jeg fandt inspiration i en opskrift, jeg havde set på et tidspunkt i Samvirke men sjussede mig frem til blandingsforholdene.
4-6 personer
1 agurk, skrællet
1 dl gin
2 spsk limesaft
10 friske mynteblade
½-1 spsk lys sirup
en knivspids salt
Blend ingredienserne til en lind puré. Hæld puréen i en sigte og pres agurkekødet let. Hæld agurkesaften over i en lille plastbeholder og stil den i fryseren i minimum 6 timer inden servering.
Pynt isen med lidt mynte eller agurk, inden du serverer den som mundfrisker.
Note: En frisk og mild agurkeis, som ‘renser munden’ mellem retterne.
Jeg starter månedens mad-på-farten-benspænd med en lille lækker sød sag – hjemmelavede bastognekiks. De kan bruges som en lille belønning på lange traveture i skoven, til den energihungrende om eftermiddagen eller blot som tilbehør til en god kop te eller kaffe. Jeg faldt over en …
