Nye sjove madoplevelser
Lav brombærsnitter uden bagning eller husblas! Og gluten for den sags skyld. Jeg skulle bruge en simpel kage, jeg kunne sammensætte ud fra lagerbeholdningen, og her kom jeg i tanke om disse brombærsnitter uden bagning, som stammer fra Fru Kofoeds Køkken. Jeg manglede ganske vist …
Denne flydende tiramisu skal naturligvis være en del af mit alkoholfri benspænd, for der mangler da en dessertdrink i udvalget! Jeg så ideen til en flydende tiramisu hos Moribyan, og så sjussede jeg mig frem til blandingsforholdene. Vær opmærksom på, at cremen skal være blød, …
En alkoholfri drink med jordbær er jo oplagt at lave her i jordbærsæsonen. Og så er det naturligvis endnu et af mine eksperimenter i forbindelse med det alkoholfri drink-benspænd i denne måned.
Jeg har før prøvet at kombinere jordbær og frisk basilikum, og de to råvarer passer overraskende godt sammen, så det skulle jeg selvfølgelig også prøve her! Det er også en chance for at bruge et bredere udvalg af krydderurter i drinks (for det skal ikke altid gå ud over mynten!).
Jeg har brugt jordbærsirup i denne udgave for at forstærke jordbærsmagen. Du kan dog også bruge almindelig sukkersirup og så eventuelt overveje at putte en lille smule grenadine i for at give ekstra farve og sødme. MEN – vær meget forsigtig med mængden, for ellers overtager grenadine-smagen let, og så bliver drinken meget sød.
1 drink
3-4 store friske jordbær
1 spsk jordbærsirup
4 basilikumblade
danskvand eller tonic
isterninger
Skyl jordbærrene og pil toppen af dem. Hæld dem i et højt smalt glas sammen med sirup og basilikumblade og brug en støder fra en morter til at mose det sammen. Fyld isterninger i og top det med danskvand eller tonic. Put et sugerør i, som du kan bruge til at røre lidt i drinken – og selvfølgelig når du nipper af drinken.
Note: Denne alkoholfri drink med jordbær faldt i god jord hos gemalen, da jeg testede den på ham. Drikker du den med sugerør, kan de små stykker jordbær dog sætte sig fast i røret …
OBS – hvis du ikke har en støder, der er lang nok til at mose jordbær i et højt glas, så kan du evt. putte jordbær, sirup og basilikumblade i et lavt glas, mose det sammen der og så overføre blandingen til det høje glas. Det gør ingen forskel for smagen.
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies. Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som …
Chokolademousse med tofu bliver mit sidste eksperiment i forbindelse med tofu-benspændet. Det var faktisk en af bloggens læsere, Jeppe, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave chokolademousse med tofu. Og jeg syntes, at det passede glimrende ind i den legende og eksperimenterende tilgang, jeg har til madlavning.
Det er meget vigtigt, at du bruger silken tofu til denne dessert. Silken tofu er en meget blød (og let blævret) udgave af tofu, som kan blendes til den lækreste bløde creme. Du skal selvfølgelig også bruge en chokolade af god kvalitet (jeg brugte Valrhona), og så vil jeg foreslå, at du enten bruger mørk sirup eller honning til at smage moussen til med – eller tilføjer lidt fintreven skal fra en øko-appelsin eller måske en lille smule Cointreau til pifte smagen op med. Jeg gav også moussen et lille knips salt, da jeg synes, at salt og chokolade passer virkelig godt sammen.
2 personer
150 g silken tofu
75 g 56% chokolade (du kan også sagtens bruge en mørkere chokolade)
1½ spsk mørk sirup
et lille knips salt
Pynt:
fintreven chokolade
Dræn tofuen og hæld den derefter over i en blender sammen med sirup. Blend det. Smelt forsigtigt chokoladen og blend den i tofumassen. Smag til med lidt salt (og eventuelt mere sirup eller appelsinskal).
Fordel moussen i to små kopper eller glas og stil dem på køl en times tid. Pynt dem med lidt fintreven chokolade inden servering.
Note: Chokolademousse med tofu har den skønneste cremede konsistens! Og så smager den dejligt. Den har selvfølgelig ikke helt samme fede smag som chokolademousse lavet på fløde, men du kan sagtens smage moussen til, så tofusmagen ikke træder igennem (medmindre du da gerne vil have det).
Absolut et godkendt eksperiment. Nu får jeg lyst til at lave en version med et lille pift lakrids. Eller måske kombinere moussen med andre elementer, så det bliver en helt tredje dessert 🙂
Disse stegte tofustykker blev min første tofu-benspændsret, da jeg skulle lave en rimelig hurtig frokost til gemalen og jeg. Jeg har set flere videoer med folk, der steger tofuen og derefter vender den i en krydret sauce, så det måtte jeg naturligvis også prøve. Den …
Syltede valnødder skal naturligvis også være en del af mit valnødde-benspænd denne måned. De er meget lette at lave, de kan varieres en del, og du kan bruge dem som en sød julegave til en, du holder af. Valnødderne serveres typisk som tilbehør til ost, …
Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade.
Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke stå for de små fyldte ruller, der er perfekte som en sød hapser om eftermiddagen eller til aftenkaffen.
I den oprindelige opskrift bliver der brugt Nutella som fyld, men det er jeg ikke fan af, så jeg lavede en simpel chokoladecreme i stedet. Jeg skruede også lidt op for krydderierne, så småkagerne fik mere smag.
16-18 stk.
3½-4 dl hvedemel
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk bagepulver
lidt salt
1 dl lys sirup
1 dl rørsukker
60 g blødt smør
60 g flødeost
60-70 g mørk chokolade, finthakket
30 g smør
revet skal fra ½ øko-appelsin
Pynt:
hvid glasur
festlig krymmel
Rør mel, kanel, ingefær, bagepulver og salt sammen i en skål. Hæld siruppen i en gryde sammen med sukker og smør. Varm det langsomt op, indtil smørret er smeltet, og sukkeret er opløst. Hæld det over en stor skål og pisk melblandingen i lidt efter lidt. Pisk derefter flødeosten i. Læg dejen i køleskabet en halv times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud til et langt rektangel. Del dejen på den lange led.
Lav chokoladecremen ved smelte smørret i en lille kasserolle. Tag den af varmen og rør den finthakkede chokolade i sammen med appelsinskallen. Smør chokoladecremen ud over de to lange dejstykker.
Rul dejstykkerne sammen enkeltvis, så du får to lange, tynde dejroulader. Del dem i mindre stykker, så du får 8-9 stykker af hver. Sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade (med samlingen af hver rulle ned mod bagepapiret). Bag dine julestammer ved 175 grader i midten af ovnen i 20-25 minutter, indtil de er svagt gyldne.
Lad dem køle helt af, inden du pynter dem med hvid glasur og festlig julekrymmel.
Opbevar dem i en lufttæt kagedåse. De kan godt holde sig en uges tid men er bedst de første 3-4 dage.
Note: Julestammer har den perfekte størrelse som en eftermiddagshapser, og jeg kan godt lide kombinationen af den krydrede småkage og chokoladefyldet.
Kardemommesnurrer er jo et oplagt valg, når jeg har kardemomme-benspænd, så det bagte jeg naturligvis i sidste uge. De bløde, lækre boller med sukker og kardemomme minder lidt om kanelsnegle (og de svenske kanelbullar), men er som regel mildere og mindre søde. Jeg har dog …
