Brombærpandekager
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies.
Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som dessert. Det er helt op til dig, hvor dessertagtig disse brombærpandekager skal være. Jeg lavede dem uden sukker, da jeg vidste, at jeg ville toppe dem med lidt ahornsirup, men du kan også røre sukker i dejen fra start. Bærrene giver lidt sødme men dog mere smag og syrlighed.
Brombærpandekager
10-12 stk.
150 g brombær
2 æg
1 dl mælk
½ tsk salt
evt. 1-2 spsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
3½ dl hvedemel
smør til stegning
Tilbehør:
Ahornsirup eller mørk sirup
Pisk æg og mælk sammen (vil du tilsætte sukker, så pisk først æg og sukker sammen og pisk derefter mælken i). Rør bagepulver, mel og salt sammen og pisk det i æggemassen lidt efter lidt. Giv brombærrene godt tryk – de skal ikke være helt moste, men skal ikke fylde så meget, når de bliver stegt. Vend dem i pandekagedejen.
Smelt smør på en stor pande og lav to-tre dejklatter på den. Steg dem i nogle minutter og vend dem så. Steg dem et par minutter mere, indtil begge sider er gyldne. Lav de øvrige brombærpandekager på samme måde.
Du kan servere pandekagerne med sirup (og eventuelt en klat græsk yoghurt) eller med vaniljeis eller flødeskum.
Note: Disse brombærpandekager er dejlig saftige – men ikke særlig søde, medmindre du tilsætter sukker til dejen, når du pisker den sammen. Da man kan stege flere på én gang, hvis man bruger en stor pande, så er de også rimelig hurtige at lave og dermed gode til forkælelse en weekend-morgen.
