Nye sjove madoplevelser
Denne brombærroulade så jeg oprindeligt i et Alt for Damerne-blad hos frisøren (ja, det lyder kliché, men …). I den version var der solbær i, men da vi har langt flere brombær end solbær i fryseren, så besluttede jeg mig for at lave en ren …
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies. Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som …
Denne engelske summerpudding er virkelig let at lave. Den er også en oplagt mulighed for at bruge bær fra fryseren (eller friske bær, hvis du har). I denne udgave er der brugt brombær og blåbær, men du kan sagtens bruge andre bær – for eksempel solbær eller ribs.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra en gammel udgave af Søndag, men justerede på blandingsforholdene og nedskalerede portionerne, da jeg syntes, at de originale virkede ret store.
3 personer
6 skiver frisk lyst toastbrød
300 g brombær og blåbær
1 dl rørsukker
1 dl vand
1 tsk vaniljesukker
Derudover:
creme fraiche rørt med lidt vaniljesukker
Skær kanten af toastbrødet. Tag tre små skåle og beklæd indersiden af dem med husholdningsfilm. Tryk en skive toastbrød ned i hver skål.
Hæld bær, sukker, vand og vaniljesukker i en gryde. Varm det op og lad det simre i ca. fem minutter. Lad det køle af.
Fordel bærmassen i de tre skåle. Skær hjørnerne af de tre sidste brødskiver og tryk dem ned som låg i hver skål. Fold resten af husholdningsfilmen op omkring hver brødskive. Sæt en anden skål eller kop på toppen af hver brødskive, så den får et let pres.
Stil desserterne i køleskabet i mindst seks timer og gerne natten over, så de kan sætte sig.
Engelsk summerpudding serveres med creme fraiche (gerne med et lille vaniljepift), men du kan også bruge græsk yoghurt eller flødeskum.
Note: Engelsk summerpudding er let at lave og smager fantastisk! Kombinationen af blåbær og brombær er skøn, men du kan som sagt også bruge andre bær, hvilket jeg overvejer at gøre en anden gang.
Jeg overvejede også, om jeg skulle lave det som én stor summerpudding, man kunne skære i skiver, men skal man gøre noget for at stabilisere midten af den, da den kun vil bestå af bær. Det kunne for eksempel ved at lægge en eller flere toastskiver i midten. Det kan også være et eksperiment en gang i fremtiden.
Friske forårsruller er en af mine yndlingsmåder at bruge rester på. Men jeg opdagede faktisk for nylig, at den åbnede pakke rispapir, vi havde liggende, faktisk lige havde overskredet sidste salgsdato, og så var det om at få dem brugt. Og det passede jo perfekt …
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost. Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd.
Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne justeres til en brombær-variant, så det var, hvad jeg gjorde. Jeg ændrede dog også lidt i vaniljecremen.
2 stk
Dej:
50 g smør
1½ dl mælk
½ dl rørsukker
25 g gær
ca. 4-5 dl hvedemel
Fyld:
4-6 spsk brombærsyltetøj
1½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker
1 spsk rørsukker
1 æggeblomme
1 spsk majsstivelse
Pynt:
hvid glasur lavet på flormelis og lidt vand
Put smør, mælk og sukker i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Når smørret er smeltet, og sukkeret er opløst, tager du kasserollen af varmen. Hæld det over i en skål og lad det køle ned, indtil det er håndvarmt. Rør gæren ud i det og rør melet i lidt efter lidt, indtil du har en smidig og letfugtig dej. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve en times tid.
Del dejen i to og rul den ud i to aflange stykker, der er 15 cm brede. Smør hvert stykke dej med en bred stribe brombærsyltetøj og fold så dejen ind over syltetøjet. Læg dine brombærstænger på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem hæve en halv times tid mere under viskestykket.
Nu kan du lave vaniljecremen. Hæld fløde, vanilje og sukker i en kasserolle og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Vip æggeblommen ud i en lilleskål og pist det sammen med majsstivelse. Tilsæt en smule af den boblende væske til æggeblandingen og rør det grundigt sammen, indtil du hælder æggemassen over i kasserollen. Pisk det i tre minutter, inden du hælder vaniljecremen over i en skål og lader det køle lidt af.
Tryk et hulrum/kanal i midten af hver brombærstang og fyld den med vaniljecreme.
Varm ovnen op til 220 grader og bag dine brombærstænger i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Husk at pynte siderne af dine brombærstænger med lidt glasur, inden du serverer dem.
Note: Disse brombærstænger har en fin, mild smag med en let syrlighed fra brombærrene. Jeg brugte kun 4 spsk brombærsyltetøj, men jeg vil foreslå, at du bruger lidt mere, for det synes jeg sagtens, at de kan bære.
Disse gedeosteruller har jeg tænkt på mange gange. Jeg noterede ideen i mit noteark for virkelig længe siden og har egentlig bare ventet på en god anledning til at bage dem. Og den anledning kom i går, hvor vi fejrede gemalens fødselsdag med familien. Fødselaren …
I forbindelse med mit new zealandske benspænd er jeg faldet over Louise kage, og da jeg kender en del Louise’r, så var det uundgåeligt at bage den! Desværre kunne jeg ikke time bagningen med et besøg hos en af mine Louise-venner, så det blev i …
Jeg slutter suppe-benspændet af med en lidt overset form for dessert – nemlig en dessertsuppe, som i dette tilfælde var en brombærsuppe. En sødmefuld suppe med masser af brombærsmag. Hvor meget sukker, du skal bruge i denne brombærsuppe, afhænger selvfølgelig af hvor søde bærrene er i sig selv samt hvor sød en smag du har.
Jeg serverede vaniljeis til suppen, men jeg tror, at jeg en anden gang vil servere græsk yoghurt, for suppen er sød nok i sig selv til min smag.
3-4 personer
300 g brombær
1 dl vand
75-100 g rørsukker
½ tsk vaniljepulver
Hæld brombær, vanilje, vand og rørsukker i en gryde. Varm bærrene langsomt op og lad dem derefter småkoge i 5 minutter. Rør godt i gryden. Lad suppen køle lidt af, inden du blender den og derefter stiller den i køleskabet, til den er helt afkølet.
Note: En brombærsuppe med masser af smag og derfor også en dessertsuppe, som skal serveres i små portioner.
Bramble er en oplagt drink at servere her i den lune sensommer, hvor temperaturen stadig er over 20 grader, og hvor brombærbuskene nu strutter af bær. Det er nemlig en drink, der består af gin, brombærlikør, citronsaft og sukkersirup, og så pyntes den naturligvis med …