Ærtefrikadeller
Ærtefrikadeller kræver meget få ingredienser, men du får alligevel en vegetarfrikadelle med masser af smag! Her får ærtesmagen nemlig virkelig lov til at folde sig ud, og de saftige ærtefrikadeller kan både serveres som en del af et vegetarmåltid eller som tilbehør til en kødret. Der er kort sagt inden undskyldning – du bliver nødt til at prøve dem!
Jeg fik ideen til disse ærtefrikadeller, da jeg indså, at jeg havde lige lovlig mange frosne ærter i fryseren. Heldigvis giver månedens ‘udrydnings-benspænd’ god mulighed for at ændre på det. Jeg overvejede undervejs, om jeg skulle tilsætte krydderier eller måske lidt reven ost, men jeg endte med en simpel løsning. Og jeg savnede ærlig talt hverken ekstra krydderier eller ost, da jeg smagte på dem.
Ærtefrikadeller
6-8 personer
500 g frosne ærter
vand til kogning
2 mellemstore løg
2 æg
ca. 1½ dl hvedemel
ca. 1 spsk salt
smør til stegning
Kom ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i mindst fem minutter. Imens skræller du løgene og skærer dem i små tern. Smelt smør på en pande og steg løgternene i nogle minutter ved mediumvarme, indtil de er møre.
Hæld vandet fra ærterne og put dem i en blender sammen med æg og løg. Blend dem kortvarigt – der må gerne være lidt struktur på ærterne stadigvæk. Rør hvedemel og salt i ærtefarsen og lad den hvile i ti minutter.
Smelt godt med smør på en pande og steg dine ærtefrikadeller. Vær opmærksom på at lade frikadellerne få en god stegeflade, inden du vender dem.
Servér dem lune som hovedret eller som tilbehør. Du kan for eksempel bruge dem som fyld i en sandwich eller en burger.
Note: Dejlige og saftige og selvfølgelig med en tydelig ærtesmag. Jeg kan virkelig godt lide den friske smag og at de er så saftige. Vegetarfrikadeller kan – hvis man laver dem på linser eller bønner – ellers hurtigt blive lidt tørre i det, men det er der ikke fare for, når man bruger grønne ærter.
