Tag: ærter

Ærtemuffins

Ærtemuffins

Jeg fandt en opskrift på ærtemuffins på telefon – muligvis set et Femina-blad på et tidspunkt. I den oprindelige opskrift er der bacon i, men jeg ville hellere lave en ren vegetarudgave, så det udskiftede jeg med ærter. Derudover skiftede jeg fløden ud med creme 

Sommersuppe

Sommersuppe

Sommeren går på hæld, men du kan stadig nå at lave en sommersuppe. Og denne trefarvede vegetarsuppe passer samtidig fremragende ind i mit tricolore-benspænd, og så er alt jo godt. Inspirationen fik jeg fra en gammel opskrift fra et familiemedlem, hvor jeg justerede på målene, 

Trefarvede boller

Trefarvede boller

I anledning af tricolore-benspændet denne måned har jeg naturligvis også bagt trefarvede boller. Jeg fik ideen, da jeg kom til at tænke på det trefarvede fletbrød, jeg bagte for nogle år siden. Denne gang skulle bagværket dog have et andet udtryk og nogle andre smagsnuancer.

Trefarvede boller

ca. 14 store boller

3 dl tykmælk
5 dl vand
25 g gær
1 spsk salt
1 dl tomatkoncentrat
200 g frosne ærter
½ dl vand
½ dl frisk basilikum
ca. 18-19 dl hvedemel
1 æggehvide, pisket
ekstra mel til formning af boller

Start med at bringe en gryde vand i kog. Hæld de frosne ærter i og giv dem et minut eller to, inden du hælder vandet fra – bortset fra ca. en halv dl. Blend ærterne til mos, hæld basilikummen i og blend lidt ekstra.

Rør tykmælk og vand sammen i en skål, inden du rører gæren ud i det. Tilsæt salt og rør godt. Hæld 1 dl væske over i en mindre skål og rør tomatkoncentratet ud i det. Tilsæt derefter mel lidt efter lidt, indtil du kan samle og ælte det til dej. Dæk skålen med et fugtigt klæde og stil det til side.

Hæld 3 dl væske over i en anden skål og tilsæt mel lidt efter lidt, indtil du kan samle og ælte det til en dej. Dæk også denne skål med et fugtigt klæde og stil skålen til side.

Rør de blendede ærter ud i væsken fra den allerførste skål. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, indtil du kan samle og ælte dejen. Dæk skålen med et fugtigt klæde og stil den til side. Vent 1-1½ time, indtil dejen i alle tre skåle er hævet.

Drys godt med mel på køkkenbordet og vip så tomatdejen ud. Form små kugler på ca. en hel valnøds størrelse af dejen. Sæt fem af dem på en bagepapirbeklædt bageplade med god afstand imellem dem. Rul tynde pølser af den hvide dej. Sno lidt af den hvide dej om en af de røde dejkugler, så den hvide dej lige akkurat rækker hele vejen rundt om kuglen. Du kan eventuelt gnide den røde dejkugle med lidt vand inden, hvis du er bange for, at de to slags dej ikke vil klæbe sammen. Fortsæt med at vikle hvid dej om de øvrige røde dejkugler.

Rul til sidst tynde pølser af den lysegrønne dej. Vikl den grønne dej omkring den hvide dej, så der kommer endnu en ring på den rød-hvide bolle. Fortsæt processen på de øvrige boller.

Til slut skal du gerne have ca. 14 trefarvede boller, der er røde i midten, har en lys ring omkring det røde centrum samt en lysegrøn yderring. Tryk bollerne flade og pensl dem med æggehvide, inden du bager dem i 18-20 minutter ved 200 grader.

Note: De trefarvede boller er festlige at se på – især når man skærer dem over og kan se de forskellige farver endnu tydeligere. Den grønne farve var afdæmpet, men det havde jeg godt på fornemmelsen. Her kan du vælge enten at bruge endnu flere ærter eller evt. bruge hakket spinat i stedet, der har en dybere farve.

Trefarvet rejeforret

Trefarvet rejeforret

Jeg lavede en trefarvet rejeforret i tirsdags, da vi havde HomemadeHeaven + kæreste på besøg. Så kunne jeg også komme godt i gang med månedens tricolore-benspænd, for her er der mulighed for at lege en del. Her er jeg gået efter farverne grøn, rosa og 

Flødehjerter med ærter

Flødehjerter med ærter

Flødehjerter lyder besnærende – ikke sandt? Især når det er med kyllingehjerter, for de har en mildere smag end svine- og oksehjerte, så de er lettere at bruge i madlavningen. Jeg bruger selvfølgelig kyllingehjerter i forbindelse med mit indmads-benspænd, og de kan anskaffes via en 

Ærteomelet

Ærteomelet

Jeg er allerede godt i gang med månedens piskeris-benspænd, og her var første eksperiment en ærteomelet. Jeg havde nemlig nogle æg, der trængte til at blive brugt, og så tyr jeg næsten altid til omeletter. Jeg har lavet flere varianter gennem tiden – blandt andet en almindelig omelet fyldt med laks og en spinatomelet – og nu fik jeg lyst til at lave en ærteudgave. Der er et eller andet ved ærternes grønne farve, som straks gør mig i forårshumør, og det trænger jeg til efter sidste uges snevejr.

Ærteomelet

2 personer

200 g ærter, frosne
7-8 mellemstore æg
1 dl mælk
1 tsk timian
1 dl revet ost
salt og peber
smør til stegning

evt. fyld kan være serranoskinke eller dampede grøntsager

Kog ærterne møre og hæld vandet fra. Blend ærterne sammen med mælk, timian, salt og peber. Pisk æggene sammen i en skål og pisk derefter ærtemassen i, indtil du får en ensartet masse. Smelt lidt smør på en pande og hæld halvdelen af æggemassen ud på den. Hold pandens temperatur på medium – den må endelig ikke være for høj, da omeletten så ikke bliver ordentlig gennembagt. Drys halvdelen af osten ud over omeletten og lad den bage stille og roligt på panden. Når overfladen er stivnet, lægger du fyldet på din ærteomelet, inden du forsigtigt lader den glide over på en tallerken. Du kan evt. lave et lille vip med panden, når omeletten glider af, så du folder omeletten.

Du kan servere den som den er. Jeg lavede en sennepsdressing, hvor jeg udskiftede hvidvinseddike med citron, og fordelte lidt af den ud over omeletten.

Note: Det er en enkel og saftig ærteomelet. Den er let at lave, så den er oplagt som en hurtig aftensmadløsning, hvis man ikke er så mange (eller hvis man hiver to pander frem på én gang).

Aloo tikki cole – kartoffelpuder med ærter

Aloo tikki cole – kartoffelpuder med ærter

I mit arkiv over retter, jeg gerne vil prøve, fandt jeg den indiske ret aloo tikki cole. Det er en slags kartoffelbøffer med ærtefyld, og de lød så lækre, at jeg blev nødt til at prøve dem i sidste uge. Jeg tog udgangspunkt i en 

Lammeragout

Lammeragout

Jeg kunne ikke stå for denne lammeragout, som jeg faldt over i forbindelse med researchen til mit franske benspænd. På fransk hedder den navarin printanier og er en forårsret, men jeg har snydt lidt og undladt majroer og bladselleri (sidstnævnte fordi det er en af 

Ærtemos og bøffer

Ærtemos og bøffer

Vil du pifte aftensmaden op, så prøv at servere ærtemos som tilbehør. Her blender du kogte ærter og rører det sammen med kartoffelmosen, så den får en smuk grøn farve. Og selvfølgelig en dejlig smag af ærter. Den passer også fortrinlig til mit grøn mad-benspænd 🙂

Jeg kunne ikke nære mig og puttede den lune mos i en sprøjtepose, så jeg kunne anrette den ekstra festligt. Det behøver du naturligvis ikke gøre, hvis du ikke har lyst (eller har en sprøjtepose).

Ærtemos

3-4 personer

400 g kartofler, skrællede
200 g frosne ærter
1 spsk frisk mynte
25-30 g smør
lidt mælk
salt og peber

Kog kartoflerne møre i ikke-saltet vand. Kog også ærterne i et par minutter. Hæld vandet fra ærterne og blend dem sammen med mynten. Det gør ikke noget, hvis det ikke er helt ensartet – jeg kan godt lide, at der er lidt struktur tilbage. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem grundigt. Har du ikke en kartoffelmoser eller moser dem gennem en si, så kan du også bruge et stort piskeris til at trykke/mose dem med. Tilsæt smørret i tynde skiver og rør rundt. Rør dernæst ærteblandingen i og tilsæt mælk, indtil du får en blød ærtemos. Hvis du vil bruge sprøjtepose bagefter, så må mosen ikke være for lind. Smag til med salt og peber.

Note: Ærtemos har en fin cremet konsistens og en mild og lækker smag af ærter. Hvor cremet mosen er afhænger af, hvor meget smør og mælk du bruger, samt hvor fint du blender ærterne. Jeg puttede lidt frisk mynte i for at give mosen en ekstra frisk smag. Du kan sagtens putte mere i, hvis du har lyst, men det kan også helt undlades, hvis du ikke har mynte på lager.

Jeg serverede mosen sammen med grillede bøffer og en festlig rød spidskålssalat, der var vendt i lidt olivenolie og hakkede saltede cashewnødder. Du kan også servere lidt smeltet smør til, hvis du har lyst.

Ærtetærte

Ærtetærte

Jeg indrømmer gerne, at ærtetærte delvis opstod på grund af det fantastiske navn! Jeg sad og brainstormede ideer til mit grøn mad-benspænd og tænkte på at putte ærter i en tærte… og vupti, ideen til ærtetærte var født! Det er en meget grøn og mild