Nye sjove madoplevelser
Friterede ramennudler stod egentlig ikke øverst på min inspirationsliste, da jeg gik i gang med ‘gør klar til foråret’-benspændet. Men da jeg fik ideen, så tænkte jeg, at det var længe siden, at jeg havde lavet noget virkelig fjollet og anderledes til bloggen, så nu …
Friske forårsruller er en af mine yndlingsmåder at bruge rester på. Men jeg opdagede faktisk for nylig, at den åbnede pakke rispapir, vi havde liggende, faktisk lige havde overskredet sidste salgsdato, og så var det om at få dem brugt. Og det passede jo perfekt …
Snup en peanutbutter snack næste gang, at du er lækkersulten! Jeg er stødt på denne kombination flere gange på Youtube, og det passer perfekt til månedens oprydnings-benspænd. Især fordi jeg både havde dadler og en lille ret peanutbutter, der trængte til at blive brugt.
Princippet er ganske enkelt. Du bruger dadlerne som bund, smører et lag peanutbutter på og overtrækker det med chokolade. Jeg valgte at putte lidt smør i chokoladen, så den ikke knækker lige så let. Hvis din peanutbutter ikke er så salt, så drys gerne lidt salt på chokoladen, inden den størkner. Du kan også vælge at tilsætte lidt lakridspulver eller pynte din peanutbutter snack med hakkede peanuts eller tørrede bær eller blomster.
100 g bløde dadler
ca. 2 spsk peanutbutter
100-120 g mørk chokolade – eller en blanding mellem mørk og lys
20 g smør
evt. lidt salt (afhængig af hvor salt peanutbutteren er)
Fjern stenene fra dadlerne og tryk de tørrede frugter ud på et stykke bagepapir – gerne så de danner en flad firkant. Smør peanutbutter ud over. Smelt forsigtigt chokoladen sammen med smør i en kasserolle. Lige så snart det er smeltet, smører du det ud over peanutbutteren. Slut eventuelt af med lidt salt eller anden pynt. Stil det i køleskabet, indtil chokoladen er størknet.
Skær din peanutbutter snack i mundrette firkanter og opbevar dem i en lufttæt boks i køleskabet. Skriv eventuelt ‘stegt lever’ eller noget andet afskrækkende på boksen, så du har den for dig selv …
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost. Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, …
Jeg kendte ikke Mezcal Mule, før jeg ledte efter drink-opskrifter med mezcal i og fik anbefalet den mexicanske side, Coctelería. Her fandt jeg flere interessante drinks, som nok skal prøves inden længe, for jeg har noget mezcal på lager, jeg gerne vil eksperimentere med. Af …
Ærtefrikadeller kræver meget få ingredienser, men du får alligevel en vegetarfrikadelle med masser af smag! Her får ærtesmagen nemlig virkelig lov til at folde sig ud, og de saftige ærtefrikadeller kan både serveres som en del af et vegetarmåltid eller som tilbehør til en kødret. Der er kort sagt inden undskyldning – du bliver nødt til at prøve dem!
Jeg fik ideen til disse ærtefrikadeller, da jeg indså, at jeg havde lige lovlig mange frosne ærter i fryseren. Heldigvis giver månedens ‘udrydnings-benspænd’ god mulighed for at ændre på det. Jeg overvejede undervejs, om jeg skulle tilsætte krydderier eller måske lidt reven ost, men jeg endte med en simpel løsning. Og jeg savnede ærlig talt hverken ekstra krydderier eller ost, da jeg smagte på dem.
6-8 personer
500 g frosne ærter
vand til kogning
2 mellemstore løg
2 æg
ca. 1½ dl hvedemel
ca. 1 spsk salt
smør til stegning
Kom ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i mindst fem minutter. Imens skræller du løgene og skærer dem i små tern. Smelt smør på en pande og steg løgternene i nogle minutter ved mediumvarme, indtil de er møre.
Hæld vandet fra ærterne og put dem i en blender sammen med æg og løg. Blend dem kortvarigt – der må gerne være lidt struktur på ærterne stadigvæk. Rør hvedemel og salt i ærtefarsen og lad den hvile i ti minutter.
Smelt godt med smør på en pande og steg dine ærtefrikadeller. Vær opmærksom på at lade frikadellerne få en god stegeflade, inden du vender dem.
Servér dem lune som hovedret eller som tilbehør. Du kan for eksempel bruge dem som fyld i en sandwich eller en burger.
Note: Dejlige og saftige og selvfølgelig med en tydelig ærtesmag. Jeg kan virkelig godt lide den friske smag og at de er så saftige. Vegetarfrikadeller kan – hvis man laver dem på linser eller bønner – ellers hurtigt blive lidt tørre i det, men det er der ikke fare for, når man bruger grønne ærter.
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter. Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der …
Jeg har bagt boller med blommer, for det er mit nye trick til at få brugt de frosne blommer fra efterårets høst. Vi har et blommetræ, der hvert år går amok i at producere frugter, og selvom vi fjerner mange i det tidlige stadie (så …
Mango Buie er en simpel og lækker drink, jeg fandt på i forbindelse med månedens benspænd. Jeg øjnede nemlig muligheden for at bruge den sidste sjat Drambuie, som vi havde stående.
Vi fik oprindeligt likøren af et ældre familiemedlem, som ikke mente, at det var noget, vedkommende kunne bruge. Jeg indrømmer da også blankt, at det ikke er en form for spiritus, vi bruger særlig tit, men den er da indgået i flere eksperimenter gennem tiden. Og nu var det altså på tide at få udryddet det sidste.
Jeg er begyndt at købe små kartoner med frugtjuice i den lokale basar, for jeg kan godt lide, at man kan få juicen i mindre beholdere og ikke behøver at købe en hel liter hver gang. For ind imellem er det da rart at have en funky juice på lager, hvis man gerne vil mixe en drink i weekenden.
1 drink
3-4 cl Drambuie
12 cl mangojuice
godt med isterninger
Hæld en håndfuld isterninger i en shaker sammen med Drambuie og mangojuice. Ryst det godt, inden du hælder mangodrinken over i et glas fyldt med isterninger. Nyd drinken i solen.
Note: Det er en sød drink med tydelig mangosmag men også med en sød næsten røget dybde i smagen. Fedt eksperiment!
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …