Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster …

Nok om det!

Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, at jeg havde et par dåser med sardiner på lager. De er ikke tæt på at udløbe, men jeg mente ikke, at jeg behøvede at have to dåser liggende, så jeg kunne bruge noget af den ene til denne forret. Resten af sardindåsens indhold skal så indgå i en eller anden ret denne weekend.

Men hvad passer med sardiner? Jeg forbinder den lille fisk med sommermad, for jeg støder typisk på den i middelhavskøkkenet. Og da jeg ville servere et glas skøn mousserende græsk vin for gæsten, så kunne jeg da lige så godt kigge mod det græske køkken. Der er oliven en af de vigtigste ingredienser, og jeg havde såmænd også oliven på lager, der trængte til at blive brugt, så jeg kunne jo meget passende bage en portion olivenbrød. Det er en af de bedste madbrød, jeg kender, og det var alt for længe siden, at jeg sidst havde bagt en portion.

Nu undgår jeg så vidt muligt at købe sommergrøntsager på denne årstid, men til gengæld har jeg næsten altid et glas syltede peberfrugter og et nogle soltørrede tomater på lager. De kom i spil til denne servering, for man kan næsten ikke servere græsk-inspireret mad uden disse to ingredienser.

Sardinmad

1 person

Et stykke olivenbrød
½ sardin fra dåse
1 spsk finthakket syltet peberfrugt (gerne to farver hvis muligt)
1 spsk finthakket soltørret tomat
evt. lidt olie fra et af de ovenstående glas

Læg et stykke friskbagt olivenbrød på en lille tallerken. Knus fiskekødet og fordel det ud over brødet. Fordel også de syltede grøntsager ud over. Hvis du mener, at der mangler lidt olie til serveringen, kan du bruge lidt fra et af sylteglassene.

Servér forretten med det samme.

Note: Jeg kom næsten i sommerstemning af denne mad, og det er jo lidt af en præstation her i marts måned! Udfordringen ved denne servering er selvfølgelig, at den kræver olivenbrød, men hvis du ikke har tid eller mod på at bage det, så brug i stedet noget hvedebrød og hak nogle oliven, som du blander med de øvrige grøntsager. Så får du en smag i stil med denne servering.