Tag: bagepulver

Schwarzwälder kirschtorte – kirsebærkage

Schwarzwälder kirschtorte – kirsebærkage

Jeg synes ikke rigtig, at jeg kan have et benspænd med tyske kager uden også at bage den tyske kirsebærkage Schwarzwälder kirschtorte. Det er selvfølgelig også en god undskyldning for at bage en flot kage. Ikke at man skal have det, nu jeg tænker over 

Saftige squashmuffins

Saftige squashmuffins

Vi var – desværre – til bisættelse tidligere på ugen, og her havde jeg medbragt disse squashmuffins, som vi kunne spise efter arrangementet. Inspirationen fik jeg fra ‘Gyldendals Bagebog’, hvor jeg dog valgte at justere på flere mål samt tilsætte en gavmild mængde ost for 

Pastel de Nata – cremekager

Pastel de Nata – cremekager

Jeg slutter mit portugisiske benspænd af med en af de mest kendte retter fra landet – nemlig de cremefyldte kager, Pastel de Nata. De små sprøde kager med det bløde fyld blev efter sigende opfundet for flere hundrede år siden af katolske munke i Lissabon , men i dag sælges de overalt i Portugal.

Pastel de Nata – Pastéis de Nata, når det er i flertal – består primært af en lille butterdejsskål fyldt med en creme lavet på æggeblommer. Du kan sagtens bruge færdiglavet butterdej, hvis du skal lave mange kager, men i dette tilfælde skulle jeg kun bruge en lille portion, så det var lettere at lave dejen selv.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg havde set hos We Travel Portugal, men forsimplede fremgangsmåden lidt.

Pastel de Nata
6 stk.

Butterdej:
70 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
et knips salt
40 g blødt smør

Creme:
1 spsk hvedemel
1½ dl mælk
0,75 dl vand
100 g rørsukker
½ tsk kanel
en lille smule vaniljepulver
friskrevet fra en kvart øko-citron
3 æggeblommer

Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål. Tilsæt vandet og rør det sammen, indtil du har en dej. Pak det ind i husholdningsfilm og lad dejen hvile sig i skålen et kvarters tid.

Strø mel på køkkenbordet og gnub en kagerulle godt med hvedemel. Rul dejen ud i et rektangel, så dejen er ca. 3 mm tyk. Tag en tredjedel af smørret og smør det ud på totredjedele af dejen, men sørg for at holde 2 cm afstand til kanten hele vejen rundt. Det er lettest at bruge en bagepensel til at fordele smørret med. Vip den tredjedel af dejen uden smør oven på den midterste del af dejen. Er der overskydende mel, så sørg for at børste det af. Vip derefter den sidste del af dejen oven på. Rul atter dejen ud i et rektangel, så dejen er ca. 3 mm tyk. Gentag samme procedure som ovenfor med hensyn til at smøre og folde.

Rul atter dejen ud i et rektangel men sørg denne gang for, at dejen er endnu tyndere. Smør denne gang det sidste smør ud over hele dejens overflade og rul derefter dejen sammen til en lang rulle. Pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i mindst tre timer og gerne til dagen efter.

Cremen laver du ved at piske melet samt 25 ml mælk sammen i en lille skål. Hæld sukker, kanel og vand i en lille kasserolle. Varm det op og lad det koge, indtil siruppen begynder at tykne. Det kan du tjekke ved at lade en dråbe af den varme sirup falde ned i et glas koldt vand – danner der sig en dråbe størknet sirup i vandet, så er den klar til brug.

Mens siruppen er ved at blive klar, opvarmer du resten af mælken i en lille kasserolle. Så snart det når kogepunktet, tager du kasserollen af og tilsætter vanilje og citronskal. Lad det stå et par minutter, inden du rører det i melblandingen. Når siruppen er klar, tilsætter du den under omrøring og lader cremen køle af i nogle minutter. Derefter pisker du æggeblommerne i.

Nu skal du samle dine cremekager. Start med at sætte ovnen til ca. 260 grader – eller eventuelt lidt højere. Tag dejen ud af køleskabet og skær den i 6 lige tykke skiver. Put dem i muffinforme af metal. Lad dem stå i 5-10 minutter, så dejen bliver blød, og form så forsigtigt dejskåle med fingrene ved at glatte dejen ud på indersiden af metalformene. Fordel cremen i formene, så de hver især er ca. trefjerdedele fyldt op. Mine muffinforme var ikke så store, så jeg havde lidt creme i overskud.

Pastel de Nata skal bage i ovnen i ca. 15 minutter – hold godt øje med dem, for de skal gerne have en lidt brændt overflade.

Servér dine cremekager lune.

Note: Pastel de Nata er en fin lille kage. Den ser simpel ud men er lidt omstændig at lave. Jeg kan dog forstå, at den er så populær i Portugal, for det er en enkel men velsmagende kage, som vil falde i manges smag.

Jordbærmuffins

Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse 

Chokokokos-kage – Nutellakage med kokos

Chokokokos-kage – bag dette fjollede navn gemmer sig en Nutellakage med kokos. Lyder godt ikke sandt? Det er den også. Jeg fandt en gammel opskrift på en Nutellakage hos MissMuffin, som jeg legede videre med. Jeg foretrækker at lave chokoladesmør frem for at købe Nutella, 

Mælkefri chokoladekage med peanutbutter

mælkefri chokoladekage med peanutbutter, rapsolie, rørsukker, vanilje, kakaopulver, hvedemel, bagepulver, chokolade,

Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og så kunne jeg meget passende også lave en benspændskage – so to speak.

I den originale opskrift bruges der udelukkende kakaopulver, men jeg spurgte en ven, der ikke tåler mælkeprodukter, om det var ok at putte mørk chokolade i for at fremme chokoladesmagen, og det var ikke noget problem. Du skal naturligvis udelade det, hvis du ikke kan tåle det, men jeg kan gode lide den ekstra smag, chokoladen giver. Derudover justerede jeg på nogle af målene.

Mælkefri chokoladekage med peanutbutter
4-5 personer

½ dl rapsolie
2½ dl vand
2 dl rørsukker
½ tsk salt
1 tsk vaniljepulver
1 dl kakaopulver
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade, hakket
ca. 3 spsk peanutbutter

Rør olie, vand, sukker salt og vanilje sammen i en skål til en jævn masse. Pisk derefter kakao, hvedemel og bagepulver i. Vend den hakkede chokolade i dejen. Beklæd bunden af en lille springform (jeg brugte en på 15 cm i diameter) med bagepapir og fordel dejen i springformen.

Fordel peanutbutter i en cirkel oven på dejen – pres den lidt ned, hvis peanutbutteren er meget fast. Bag derefter din chokoladekage ved 175 grader i 35-45 minutter – tjek om den er bagt ved at prikke i den med en lang tynd træpind. Lad kagen afkøle, inden du skærer den i skiver.

OBS – putter du kagen i en lufttæt boks, kan den teknisk set holde sig frisk og saftig i flere dage (men hvem i alverden gemmer kage i flere dage?!).

Note: Denne mælkefri chokoladekage har en god saftighed på grund af rapsolien, og så er kombinationen af chokolade og peanutbutter altid en vinder!

Fuldkornsvaffel med rogn

En fuldkornsvaffel med stenbiderrogn er ikke blot en sjov og elegant måde at servere stenbiderrogn på – det er også en af retterne i mit madblogs-benspænd denne måned, hvor jeg hylder en række af de danske madblogs, som jeg har hentet inspiration hos gennem tiden. 

Blommemuffins med kanelcreme

Jeg bagte faktisk to forskellige slags kager til sidste weekends gæster – disse blommemuffins med kanelcreme samt de granatæble cookies, jeg bloggede om for nogle dage siden. Disse blommemuffins er baseret på min opskrift på brombærmuffins – selvfølgelig med blommer i stedet for brombær (samt 

Granatæble cookies

granatæble cookies, æg, smør, hvedemel, bagepulver, rørsukker, vanilje, lakridspulver,

Januar er måned, hvor mange skruer ned for sukkerindtaget oven på julens festligheder, men jeg syntes nu alligevel, at der skulle granatæble cookies på bordet, da vi havde gæster i weekenden. Vi kan jo også lade som om, at kagerne er lidt sunde, nu hvor der er frisk frugt i dem…

Inspirationen til disse granatæble cookies fik fra CookieCrumble, men jeg justerede lidt på nogle af målene samt tilføjede lakridspulver (du kan sagtens bruge lidt mere, end jeg gjorde, for lakridssmagen var meget diskret) samt lidt vand.

Granatæble cookies
Ca. 16 stk.

2 æg
70 g blødt smør
100 g rørsukker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk lakridspulver
½ tsk salt
2 spsk vand
150 g hvedemel
100 g granatæblekerner


Pisk æg, smør, sukker, salt, vanilje, lakridspulver og vand sammen til en ensartet masse. Tilsæt derefter hvedemel og bagepulver og pisk det grundigt sammen. Vend derefter forsigtigt granatæblekernerne i dejen. Fordel dejen i klatter med to spiseskeer – hver klat skal være på størrelse med en lille spiseske – på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 200 grader i 10-14 minutter, indtil de er sprøde og gyldne i kanten.

Lad dine granatæble cookies køle af, inden du spiser dem – gerne samme dag, så kanten stadig er sprød, og ellers i løbet af et par dage, da de ikke kan holde sig så længe på grund af de friske kerner.

Santa’s Trash Cookies

Santa’s Trash Cookies

Hvem kan stå for en opskrift med navnet Santa’s Trash Cookies?! Jeg kunne i hvert fald ikke, da jeg så en opskrift hos Delish, og som jeg tog udgangspunkt i, da jeg lavede disse farvestrålende småkager. Og er de så trashy? Ja, det kan man