Squashpuder
Disse squashpuder stegte jeg i forbindelse med mit Mellemøsten-benspænd for et par uger siden. Jeg har dog lavet alt muligt andet end at sidde foran en computer de seneste uger, så jeg er lidt bagud med at blogge.
De saftige squashpuder – som egentlig hedder mücver – er fra det tyrkiske køkken og kan sagtens have hovedrollen i et vegetarmåltid. Du kan dog også servere dem som tilbehør til en kødret. De findes i et hav af varianter, men jeg har valgt at lave en udgave, hvor der indgår frisk dild, da det klæder squash virkelig godt.
Squashpuder
2-4 personer
2 mellemstore squash, groftrevne
evt. en lille gulerod, groftrevet
1 æg
½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 tsk salt
½ tsk peber
50 g smuldret feta
½ dl friskhakket dild
rapsolie til stegning
Rør de revne squash sammen. Drys de tørre ingredienser ud over og vend det med en gaffel. Rør feta og dild i og vend til sidst æggene grundigt i, indtil det bliver en ensformig masse. Stil det i køleskabet et kvarters tid, så vegetarfarsen kan samle sig.
Hæld et tykt lag olie i en bredbundet pande – gerne 1½-2 cm. Varm det op, indtil du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det syder omkring den. Brug en spiseske til at forme flade squashpuder, som du steger gyldne på begge sider. Læg dem på et stykke køkkenrulle, mens du steger resten.
Servér gerne dine squashpuder sammen med en tomatsalat samt hvidløgscreme.
Note: De er dejlig saftige og holder sig friske i køleskabet i flere dage. Du kan også sagtens bruge dem som vegetarfrikadeller ved at lægge dem på rugbrødet eller bruge dem som fyld i sandwiches.
Hvis du vil prøve andre varianter af vegetarfrikadeller med squash, så prøv at kigge på koftas eller squashbøffer.
