Nye sjove madoplevelser
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
Friterede ramennudler stod egentlig ikke øverst på min inspirationsliste, da jeg gik i gang med ‘gør klar til foråret’-benspændet. Men da jeg fik ideen, så tænkte jeg, at det var længe siden, at jeg havde lavet noget virkelig fjollet og anderledes til bloggen, så nu var det tid til et skørt eksperiment!
(Jeg overvejede faktisk at poste denne ret den 1. april … men den er god nok, jeg har skam lavet retten).
Jeg var nemlig faldet over en pakke ramennudler, der skulle bruges, og jeg var selvfølgelig fristet til ‘bare’ at lave ramen, for det kan jeg virkelig godt lide. Men da jeg også havde noget rasp, der skulle bruges op, så formede der sig hurtigt en skør idé – kan man egentlig fritere ramennudler?
Det måtte prøves!
Jeg lavede det som en lille ret, da vi også skulle have en anden lille servering samme aften, og så serverede jeg det med en krydret tomatsauce og fintsnittet spidskål til.
2 personer
1 pakke bløde ramennudler
vand til kogning
1 æg
3-4 dl rasp
salt
0,75 l rapsolie til fritering
Put nudlerne i kogende vand og giv dem 1-2 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og lad dem tørre lidt (dup dem eventuelt med lidt køkkenrulle). Pisk ægget i en mellemstor skål og vend nudlerne i det.
Varm olien op i en smal kasserolle, indtil den er klar. Det er den, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det syder omkring den.
Hæld raspen ud i en bred skål sammen med lidt salt og vend lidt af de kogte nudler i den. Overfør nudlerne til olien og lad dem stege, indtil de er gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og fortsæt processen.
Anret de friterede ramennudler på en bund af lun tomatsauce og kombinér dem med friske, fintsnittede grøntsager.
Note: Det var et sjovt eksperiment, men ikke en stor kulinarisk oplevelse. Smagsmæssigt giver friteringen ikke det store, så det er vigtigt at have en krydret sauce til, men jeg synes heller ikke, at stegningen gjorde nudlerne bedre. Til gengæld er det en sjov gimmick, man kan lave sammen med børn (der er dog den lille fare, at de så synes, at det er en bedre måde at servere dem på, så den ulempe skal du selvfølgelig have i tankerne, inden du eventuelt prøver det).
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp). Hvis du kender mozzarella sticks, …
Jeg har før tænkt på at lave krydrede kyllingevinger, men jeg foretrækker at købe hele kyllinger, så jeg er sikker på, at alt på dyret bliver brugt. Og så kan det jo tage lidt tid at samle nok kyllingevinger til, at man kan mætte flere personer.
Men nu fandt jeg en pakke øko-kyllingevinger i stop-spild-af-mad-montren, og da jeg samtidig havde et par kyllingevinger i fryseren, så havde jeg pludselig nok til da vi fik besøg i går. Hvor mange vinger, du skal bruge per person, afhænger selvfølgelig af appetit og mængden af tilbehør. Vi spiste 2-3 per person, men har du en god appetit – og mindre tilbehør – så har du nok brug for lidt flere per person.
Vingerne fik selvfølgelig et godt skud blandede krydderier, hvor paprika havde en fremtrædende rolle på grund af månedens benspænd. Hvis du har mulighed for det, så sørg gerne for at smøre vingerne ind i marinade allerede aftenen før og læg dem i en frostpose i køleskabet.
8 stk.
8 kyllingevinger
2 spsk sød paprika
½ tsk sød røget paprika
evt. 1 tsk cayennepeber
1 spsk løgpulver
1 tsk salt
2 spsk hvidvinseddike
2-3 spsk rapsolie
Rør de to typer paprika, cayennepeber, løgpulver, salt, eddike og olie sammen. Gnid kyllingevingerne grundigt ind i marinaden. Put dem i en frostpose, som du lægger i køleskabet i mindst en time men meget gerne længere. Tag dem ud af køleskabet en halv til en hel time før, at du skal stege dem.
Smør et ildfast fad med lidt rapsolie og læg vingerne i fadet. Stil det i ovnen ved 200 grader og steg dem i ca. 40 minutter, indtil de er møre og saftige. Servér dem med det samme. I dette tilfælde serverede jeg en variant af mexicansk majssalat samt stegte kartoffeltern med kogte røde bønner og forårsløg. Ooog selvfølgelig et par stærke chilisaucer, så man selv kunne dosere.
Note: Disse vinger er rigtig hyggemad, der kræver en serviet eller to ved siden af. Man får nemlig let fedtede fingre af det marinerede kød, men det er bestemt det værd.
Denne bønnecreme med nødder bliver nok månedens sidste benspændsret. Julen trænger sig på, og jeg har en masse julesmåkager, der skal bages, så for en gangs skyld slutter jeg benspændet lidt tidligt. Men jeg synes nu også, at der er kommet nogle gode eksperimenter på …
Disse friterede forårsløg har jeg valgt som en af månedens benspændsretter. Godt nok kan man få forårsløg året rundt, men det er trods alt en råvare, jeg primært bruger om sommeren. Jeg faldt over de friterede forårsløg i et udklip fra et gammelt madmagasin. Her …
Pakora med svampe er blot én ud af de mange pakora-varianter, du kan lave. Pakora er en indisk ret, hvor du vender grøntsager i en dej lavet på kikærtemel, inden du friterer dem. Jeg ser oftest retten lavet på løg, men du kan også bruge andre grøntsager, så jeg fik lyst til at lave pakora med svampe.
Jeg har tidligere blogget om løg-varianten, så jeg tog udgangspunkt i denne opskrift. Løg blev udskiftet med svampe, og jeg undlod hvedemelet og brugte kun kikærtemel. Derudover udelod jeg hvidløg denne gang.
2-3 personer
200 g små eller mellemstore svampe
Dej:
1 dl kikærtemel
½ tsk stødt koriander
½ tsk gurkemeje
½ tsk chilipulver
½ tsk garam masala
½ tsk salt
ca. 1 dl vand
0,5-0,7 l rapsolie
Skær foden af svampene og skyl dem. Dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Rør kikærtemel sammen med krydderierne. Tilsæt halvdelen af vandet og rør mere i. Du skal have en relativ tyktflydende dej.
Hæld olie i en lille kasserolle og varm det op. Du kan teste, om det har nået den rette temperatur, ved at stikke den ikke-svovlklædte ende af en tændstik i olien. Bobler det omkring træet, er olien klar. Vend 3-4 svampe i dejen, så de er helt dækkede og løft dem op hver især med en gaffel, så overskydende dej kan dryppe af. Læg dem i olien og steg dem i et par minutter, indtil de er ret gyldne. Tag dem op med en hulsi og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Steg de øvrige svampe på samme måde.
Har du dej til overs, kan du prøve at vende andre grøntsager i det og stege dem på samme måde. Jeg prøvede med et par aubergineskiver, og det blev helt vildt godt!
Pakora med svampe kan serveres som appetizer, forret eller som en del af en hovedret – gerne med en semistærk eller syrlig dressing til.
Friterede skumfidusruller lyder en kende syndigt, og det er de også! De har stået på min todo-liste i umindelige tider, men her i weekenden var det endelig tid til at få prøvet konceptet. Jeg så ideen for et par år siden, hvor de blev lavet …
