Nye sjove madoplevelser
Disse squashpuder stegte jeg i forbindelse med mit Mellemøsten-benspænd for et par uger siden. Jeg har dog lavet alt muligt andet end at sidde foran en computer de seneste uger, så jeg er lidt bagud med at blogge. De saftige squashpuder – som egentlig hedder …
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt. Grillede østershatte er en …
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for nylig, så det er jo bare om at komme i gang.
Mine filodejsruller med grøntsager er inspireret af de pizza rolls, jeg tidligere har lavet. Fyldet i grøntsagsudgaven er dog noget mere simpel.
ca. 8 stk.
flere ark filodej
en stor aubergine
et mellemstort løg
olie til stegning
salt og peber
lidt chilipulver
70-100 g blød feta
lidt æggehvide
0.75-1 l rapsolie
Hak løget og skær auberginen i små tern. Varm olie op på en dyb pande og tilsæt løg. Steg dem et minuts tid, inden du tilsætter aubergineternene. Vend lidt salt, peber og chilipulver i det. Læg låg på panden og lad grøntsagerne stege ved mediumvarme. Vend dem ind imellem.
Når grøntsagerne er bløde og gennemstegte, tager du panden af varmen. Rør den bløde feta i og smag til med ekstra krydderier. Lad det køle lidt af.
Læg to stykker filodej oven på hinanden og skær firkanter ud, der er ca. 10×10 cm. Læg en stor spsk auberginefyld på skrå i en aflang rektangel/pølse (dvs. fra hjørne til hjørne men ikke helt ud til kanten). Fold disse hjørner ind over fyldet. Pensl de to sidste hjørner med æggehvide og fold det ene ind over fyldet. Rul forsigtigt rullen ind over det andet hjørne, så du lukker pakken helt.
Når du har foldet og rullet alle filodejsruller, varmer du olien op i en bred, dyb pande. Stik den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien for at tjekke, om den er varm nok. Det er den, når det bobler omkring tændstikken. Frituresteg tre-fire ruller ad gangen, indtil de er gyldne.
Servér dem lune sammen med for eksempel hjemmelavet pesto, frisk purløgscreme, goma dressing eller fetacreme.
Note: Superlækre og sprøde grøntsagsruller! Jeg serverede dem sammen med en enkel tomatsalat, som gav et frisk og syrligt modspil til de friterede ruller.
Du kan naturligvis sagtens lave rullerne med andre grøntsager, hvis du har mod på at eksperimentere. Prøv også at røre lidt friskhakkede krydderurter i fyldet.
Friterede østershatte er et godt vegetarisk alternativ, når du skal bruge fyld til burgere eller sandwiches, eller du ønsker en lidt anderledes velkomstsnack. Jeg har set flere forskellige opskrifter på friterede østershatte, og enten bruger folk kærnemælk, eller også bruger de en kombination af mælk …
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
Poutine er en af de få kendte canadiske retter, jeg er stødt på – faktisk den ret, som alle nævner, hvis jeg beder dem tænke på en canadisk ret. Så den var selvfølgelig et oplagt valg i forbindelse med mit mini-benspænd om canadisk mad.
Retten er en lidt pudsig blanding af pommes frites med ost og brun sovs … og ja, jeg studsede altså, da jeg læste om den første gang. Men den består af nogle ret almindelige råvarer, så den var let at passe ind i madlavningen.
Jeg skelede til en opskrift fra den canadiske blog A Perfect Feast, men justerede på blandingsforholdene, og så valgte jeg at lave pommes frites som belgierne gør det – dog vil jeg anbefale at koge kartoffelstavene for at nedbringe tilberedningstiden.
2 personer
2 store kartofler, skrællede og skåret i tykke stave
isvand
1 kyllingebryst med skind
½ tsk sød paprika
½ tsk salt
lidt peber
½ løg, hakket groft
2-3 fed hvidløg, pillede
4 friske timiankviste
2-3 spsk olivenolie
ca. 1 liter rapsolie til friturestegning
40 g fast mozzarella eller cheddar, brækket i mindre stykker
Til sovsen:
1½ dl kyllingebouillon
2 spsk hvedemel
1-2 tsk Worchestersauce
salt og peber
Læg kartoffelstavene i isvand – se resten af den metode, jeg brugte, under opskriften på belgiske fritter. Har du en anden metode, du foretrækker, så bruger du blot den.
Læg kyllingebrystet i et lille ildfast fad. Gnid det med salt, peber og paprika. Læg løg, hvidløg og timiankviste i fadet og hæld olivenolie ud over kyllingebryst og grøntsager. Stil det i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.
Tag fadet ud og læg kyllingebrystet på et skærebræt (det skal ikke bruges til anretningen af poutine, men vi spiste det ved siden af sammen med grøn salat). Fisk grøntsager og kviste op af fadet – de skal ikke bruges mere. Hæld stegeolien over i en kasserolle og pisk hvedemelet ud i det. Varm det langsomt op. Imens hælder du bouillonen i det lille stegefad, rører rundt med en ske og tilsætter lidt af det til kasserollen. Pisk det grundigt sammen med mel og olie og tilsæt mere stegesky lidt efter lidt, mens du fortsat pisker. Når sovsen simrer, smager du den til med Worchestersauce, salt og peber.
Anret din poutine med lune pommes frites, ostestykker samt varm sovs.
Note: Det er en lidt spøjs kombination, men poutine smager glimrende. Selvom jeg elsker ost, synes jeg dog, at det virker lidt sært at bruge det i retten, men smagsmæssigt virkede det fint.
Friterede ramennudler stod egentlig ikke øverst på min inspirationsliste, da jeg gik i gang med ‘gør klar til foråret’-benspændet. Men da jeg fik ideen, så tænkte jeg, at det var længe siden, at jeg havde lavet noget virkelig fjollet og anderledes til bloggen, så nu …
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp).
Hvis du kender mozzarella sticks, så minder denne udgave meget om dem – bare med cheddar i stedet for mozzarella.
Jeg krydrede naturligvis melet med to slags paprika, da det var den sidste benspændsret i paprika-temaet, men du kan også tilføje lidt cayennepeber eller hvidløgspulver.
4 stk.
ca. 100 g fast cheddar
1 æg, pisket
1 dl hvedemel
1-1½ tsk sød paprika
½ tsk hot røget paprika
½ tsk salt
1-1½ dl rasp
Derudover:
ca. ½ l rapsolie
Skær osten i 1 cm brede stænger. Rør mel, de to slags paprika samt salt sammen i en skål, pisk ægget i en anden skål og hæld raspen ud i en tredje skål. Vend nu ostestykkerne først i mel, så i æg, så i mel igen, en gang mere i æg og til sidst i rasp.
Læg dem på et stykke bagepapir og sæt dem i køleskabet, mens du varmer olien op.
Hæld olien i en lille kasserolle og varm den op. Den er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Læg to cheddar sticks i og giv dem 40-60 sekunder, indtil de er ret gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og steg de to andre sticks på samme måde.
Servér dine cheddar sticks med det samme og gerne med noget dyppelse. Det må gerne være noget krydret såsom chilisauce eller kraftig salsa.
Note: Skønne sprøde ostestænger! Jeg synes, at de to slags paprika gav en fin smag til disse cheddar sticks, og så kan man altid servere en kraftig chilisauce til, hvis man gerne vil have lidt mere kant til smagen.
Jeg har før tænkt på at lave krydrede kyllingevinger, men jeg foretrækker at købe hele kyllinger, så jeg er sikker på, at alt på dyret bliver brugt. Og så kan det jo tage lidt tid at samle nok kyllingevinger til, at man kan mætte flere …
