Nye sjove madoplevelser
I går kom der butterbeans med græskar på bordet, for jeg havde lyst til vegetarmad, og vi havde både noget persille og et græskar, der skulle bruges! En af fordelene ved denne ret er, at man kan forberede mange af ingredienserne på forhånd, så det …
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt …
Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt lammekød.
3 personer
et lille/mellemstort romanescokål
70-100 g feta
2 spsk soltørrede tomater, skåret i små stykker
lidt olivenolie
salt og peber
Skær kålen i mindre buketter, der har nogenlunde samme størrelse. Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld kålbuketterne i og lad dem koge i få minutter, indtil de er næsten møre. Hæld vandet fra og hæld kålbuketterne i en skål. Vend tomaterne i sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Smuldr fetaen ud over kålen og servér din romanescosalat med det samme.
Jeg serverede som sagt lammekød til. Her tog jeg et stykke lammebryst og snittede i overstykket, inden jeg gned det med salt og peber. Derefter smeltede jeg lidt smør i en gryde og brunede den snittede overflade, inden jeg vendte det og tilsatte to dl hvidvin. Der blev lagt låg på gryden, og jeg skruede ned for varmen, så kødet kunne stå og simre en halv times tid. Derefter blev det fisket op af gryden og hvilede i fem minutter, inden jeg skar det i stykker. Supersaftigt lammekød!
Disse græske courgette-frikadeller fik jeg lyst til at prøve efter at have talt med min græske ven. Hende spurgte jeg nemlig til råds i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd. Og hun fortalte, at i Grækenland går man ikke så meget op i fødselsdag (i hvert fald …
Første ret fra New Zealand er lammespyd, for landet er i den grad kendt for sin produktion af lammekød. Sidste år var der ca. 26 millioner får i New Zealand (til sammenligning bor der ca. 5 millioner mennesker), men produktionen har været meget højere. I …
Jeg elsker at bage pizzaer på vores grill, så selvfølgelig skal første benspændsret være grønkålspizza! Den kan (læs: bør) tilberedes på grill og er samtidig lavet på årstidens råvarer, så det er helt perfekt.
Jeg tog udgangspunkt i den pizzadej, jeg plejer at lave men udskiftede lidt af hvedemelet med fuldkornshvedemelet samt undlod sukker. Det sidste betød dog, at dejen arbejdede lidt langsommere, end jeg er vant til, så dejen på den første grønkålspizza hævede sig ikke så meget, som jeg er vant til. Jeg har derfor tilføjet det i opskriften herunder.
2 stk
Dej:
1½ dl vand
10 g gær
1 tsk salt
1 tsk rørsukker
1½ dl fuldkornshvedemel
2½ dl hvedemel
Topping:
6-7 mindre grønkålsblade
olivenolie
ca. 150 g feta
1 dl mandler, grofthakkede
Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter salt og sukker. Rør det ud og tilsæt derefter melet. Ælt dejen grundigt, til den er smidig og blød. Læg den i en skål og dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Stil dejen i køleskabet i 12-24 timer. Husk at tage dejen ud af køleskabet 1½-2 timer inden, at du skal bruge den.
Del dejen i to lige store kugler og rul dem ud på et meldrysset bord. Smør olivenolie på dem. Smuldr fetaen og fordel den over pizzabundene.
Pluk grønkålsbladene i mindre stykker (dvs. uden stilk) og smid dem i kogende vand i et minuts tid. Lad vandet dryppe fra og fordel så grønkålsbladene på pizzaerne. Slut af med hakkede mandler.
Bag hver grønkålspizza på en lukket grillen ved 250-300 grader. Bagetid kan svinge fra grill til grill. Dryp evt. lidt ekstra olivenolie på pizzaen, når den er færdig, og servér den med det samme.
Note: Jeg blev positivt overrasket over, hvor megen smag der var i denne grønkålspizza, selvom den var så enkelt bygget op. En sprød bund og en god smag fra grønkål, feta og olie samt lidt ekstra knas fra mandlerne.
En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉 …
Da jeg for nylig ledte efter inspiration til, hvad jeg skulle bruge noget hakket lammekød til, faldt jeg over opskriften på en mellemøstlig pizza hos Taste. Og da det var flere måneder siden, vi sidst havde lavet pizza på grillen, så mente jeg, at det …
Jeg er som sagt i gang med mit sommerforret-benspænd, og i den forbindelse mente jeg, at det var meget passende med et par grillede auberginemadder. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og jeg bruger den i mange vegetarretter i løbet af sommeren. I årets varmeste måneder er det nemlig virkelig let at være deltids-vegetar, eftersom udvalget af sæson-grøntsager er stort, og de kræver ikke nær så lang tilberedelsestid som efterårs- og vintergrøntsager.
Men tilbage til disse auberginemadder. De er virkelig lette at lave. Du kan – hvis du vil pifte dem yderligere op – evt. smøre dem med lidt basilikumpesto eller snige et stykke parmaskinke ind under aubergineskiverne, men det er helt op til dig.
2 personer
2 x 5-6 cm brede flutesstykker
1 lille aubergine
groft salt
smør eller olie til stegning
feta
Skær auberginen i tykke skiver. Læg dem på en stor tallerken, der er drysset med salt. Drys også salt oven på skiverne. Lad dem trække en halv times tid og børst dem så fri for salt og væde. Varm olie eller smør på en pande. Halvér flutesstykkerne og brun dem på den flade side på panden. Tag dem af, tilsæt evt. lidt mere fedtstof, og steg så auberginerne, indtil de er møre.
Hvis du ikke synes, at brødstykkerne er ‘fedtede’ nok, så kan du smøre dem med lidt ekstra olie eller smør. Læg aubergineskiver over og smuldr lidt feta over alle dine auberginemadder. Skal spises med det samme.
Note: Sprøde, letfedtede og yderst smagfulde! Denne vegetarforret kan sagtens spises af grøntsagsskeptikere – den smager ganske enkelt skønt!
Jeg er fortsat i fuld gang med mit gamle madblogs-benspænd, og denne gang blev det til et madbrød med spinat, som jeg fandt hos MissMuffin. Jeg fulgte opskriften på dejen men ændrede i fyldet. Desværre huskede jeg ikke at putte soltørrede tomater i, hvilket ellers …
