Nye sjove madoplevelser
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …
Rødlilla perlebygsalat ser festligt ud på middagsbordet, og det trænger vi da til her i den mørke del af året.
Jeg fandt et over 10 år gammelt udklip fra et Spis Bedre-blad frem, hvor der var lavet en perlebygotto med rødbede og gedeost. Jeg valgte dog at lave den som en lun salat og udskiftede gedeost med feta. Man kan også drysse friskhakket persille over, men det er årstiden ikke rigtig til, så det sprang jeg over. Til gengæld tilføjede jeg lidt granatæblekerner.
4-5 personer
3 dl perlebyg
½ kg friske rødbeder
rapsolie til stegning
2 tsk timian
1 løg, finthakket
1 dl rødvin (kan erstattes af kraftig solbærsaft)
20-25 g smør
salt og peber
100 g fetaost
1 dl granatæblekerner
Skyl perlebyggen og kog det i letsaltet vand (følg anvisningen på pakken).
Mens det koger, skræller du rødbederne og skærer dem i små tern på ca. 1 x 1 cm. Hæld olie på en stor pande og steg rødbedeternene sammen med timian. Når de har fået fem minutter, tilsætter du løg og steger videre et par minutter. Når rødbedeternene er tæt på at være møre, tilsætter du vin/solbærsaft og rører godt rundt. Lad det simre videre, indtil væden er halveret.
Hæld vandet fra perlebyggen og vend grøntsagerne i sammen med smørret, så det smelter. Smag til med salt og peber og fordel fetaen ud over din perlebygsalat. Servér den gerne lun.
Note: Virkelig dejlig og festlig salat! Jeg vil anbefale den til svinekød eller til vegetarretter, men den går faktisk fint til mange af vinterens retter.
Denne nektarinsalat er kraftigt inspireret af en salat, som min svigerindes svigerinde (!) fortalte mig om til en familiefødselsdag for et par uger siden. Jeg har lavet den i et par varianter nu, og denne vegetariske udgave er min favorit. Du kan dog også overveje …
Der blev bagt fetamuffins sidste weekend, hvor jeg ville lave nogle saftige madmuffins med feta og forårsløg. Og så var det naturligvis også en ret i anledning af ægge-benspændet. Jeg var lidt spændt på resultatet, men jeg endte med nogle fine, milde og ikke mindst …
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter.
Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der inspirerede mig til at lave tarteletter med spinat, for den købte jeg for flere måneder siden, så det var på tide at få den brugt. Og jeg elsker at lave nye versioner af tarteletter, så denne gang stod den på en kombination af spinat og feta.
Det er så let at bage sine egne tarteletter af butterdej og smager meget bedre. Så må man leve med, at de bliver lidt mere rebelske at se på (medmindre man da bruger ekstra tid på udformningen, men det gør jeg ikke).
6 stk.
3 plader frossen butterdej
100 g frossen spinat
½ dl vand
½ dl fløde
ca. 50 g feta
salt og peber
Tag butterdejspladserne og del dem på midten, så du får næsten kvadratiske stykker butterdej. Smør seks metal-muffinforme med blødt smør og put hver butterdejsstykke ned i en smurt muffinform. Husk at prikke bunden af hvert stykke butterdej med en gaffel. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud og lad den køle af et par minutter.
Brug en ske eller lignende til at trykke bunden ned i hver tartelet og evt. også ‘udvide’ siderne lidt. Tag forsigtigt tarteletterne ud af formene og stil dem på et fad.
Du kan sagtens gå i gang med spinatfyldet, mens tarteletterne er i ovnen. Hæld spinaten i en kasserolle sammen med ½ dl vand og varm det op. Når spinaten er tøet op, rører du fløde i og lader det simre et par minutter. Tag kasserollen af varmen. Mos fetaen med en gaffel, så den er findelt, og rør den i spinaten. Sæt kasserollen tilbage på komfuret og lad det simre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Fyld dine tarteletter med spinat og servér dem med det samme. De kan bruges både som forret eller som en del af flere frokostretter.
Note: Friske og milde spinat-tarteletter. De indgik som en del af en vegetarisk frokost men vil også være fine som tilbehør til fisk og skaldyr.
I påsken medbragte jeg denne smukke grøntsagsroulade, da vi var til påskefrokost hos familien. Den blev spist som tilbehør til lammefrikadeller, men du kan også bruge den som delaf en forret. Jeg tog udgangspunkt i min gulerodsroulade men ændrede selve rouladedejen til en på kartofler …
I går kom der butterbeans med græskar på bordet, for jeg havde lyst til vegetarmad, og vi havde både noget persille og et græskar, der skulle bruges! En af fordelene ved denne ret er, at man kan forberede mange af ingredienserne på forhånd, så det …
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt andet på bagetiden, som var alt for lang i den oprindelige opskrift.
Du får ca. fire små rødbedetærter ud af denne portion – men kan vælge at bage én stor i stedet. Hvis du vil servere dem som forret, foreslår jeg, at du halverer dem og serverer en halv tærte sammen med lidt grønt tilbehør til hver gæst.
Forret til 8 personer
Dej:
100 g koldt smør
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1 æg
lidt smør eller olie til at smøre formene
Fyld:
100 g feta
4 æg
1 tsk timian
½ tsk salt
200 g revet rødbede
Rør mel og salt sammen. Skær smørret i små stykker og gnid dem ud i melet. Tilsæt ægget og saml dejen til en kugle, som du deler i fire stykker. Drys mel på køkkenbordet og rul hver dejkugle ud. Beklæd hver form indvendig med dej og prik tærtebunden flere gange med en gaffel. Stil formene i køleskabet en times tid.
Varm ovnen op til 200 grader og sæt tærterne ind. Forbag dem i ca. 10 minutter.
Rør imens den revne rødbede sammen med smuldret feta, æg, timian og salt. Fordel rødbedeblandingen i de forbagte bunde og bag dem yderligere i ca. 20 minutter – kanten skal være letgylden.
Lad dine rødbedetærter køle af, inden du serverer dem.
Note: Disse rødbedetærter har en fin mild smag. Du kan godt skrue lidt op for krydderierne og enten bruge lidt mere timian eller tilføje et krydderi mere, hvis du gerne vil have en kraftigere smag. Eller du kan dryppe lidt olivenolie på inden servering.
Jeg synes, at romanesco er den smukkeste kåltype, så jeg har naturligvis lavet en romanescosalat. Så passede det også til månedens kål-benspænd. Her blev den kombineret med feta og soltørrede tomater, så den fik et lidt sommerligt skær. Den skulle nemlig serveres sammen med lidt …