Nye sjove madoplevelser
Jeg skal naturligvis også prøve koreansk morgenmad i forbindelse med mit koreanske benspænd. Valget faldt på disse squashpandekager, som koreanere både spiser til morgenmad og som tilbehør til andre retter. Jeg kiggede efter koreansk morgenmad hos The Organic Kitchen, men jeg endte med at bruge …
Jeg har gang i ovnen i dag, og her fik jeg lige sneget en lille portion courgettemuffins ind, da jeg alligevel skulle lave grøntsagslasagne samt bage en række grøntsager til andre madprojekter. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift hos Miss Muffin. Jeg undlod dog kanel …
Denne wok med peberfrugter og squash fik jeg ideen til, da jeg fandt nogle økologiske peberfrugter på tilbud tidligere på ugen. Jeg besluttede hurtigt, at de skulle steges, og pludselig slog det mig, at det er virkelig længe siden, jeg har brugt min wok. Og lavet asiatisk-inspireret mad i det hele taget. Så det var ret oplagt at finde wokken frem og snitte en masse grøntsager, der kunne få en hurtig tur.
2 personer
2 røde peberfrugter
olie til stegning
1 mellemstort løg
½ lille squash
2 tsk grøn karrypasta
evt. 1 tsk knust koriander på glas
lidt chilipulver
½ dåse kokosmælk
1-2 spsk fiskesauce
salt og peber
Skær peberfrugter i tynde strimler og løget i tynde både. Hæld olie i wokken og varm den op. Svits løg, karrypasta og knust koriander i et par minutter, inden du tilsætter peberfrugter. Steg dem i nogle minutter. Skær squash i små stænger og hæld dem i wokken. Drys lidt chili over og steg videre, indtil peberfrugter og squash begynder at blive bløde. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i nogle minutter. Smag til med fiskesauce, salt og peber.
Servér din wok med peberfrugter sammen med kogte nudler.
Note: Wok med peberfrugter er en frisk og lækker vegetarret med tilpas stærkt pift af chili og karry. Det er den type vegetarret, hvor du dårligt opdager, at der ikke er kød i, fordi der er så megen smag fra grøntsager og krydderier.
Mere inspiration til wokretter? Så tjek de andre wokretter, jeg har lavet.
Jeg kan godt lide, at man kan lave så mange forskellige vegetarbøffer, og nu har jeg også prøvet squashbøffer! Det er også et godt tidspunkt at gøre det på, for selvom efteråret så småt begynder at spille med musklerne, så kan man stadig høste squash …
Jeg holder lige en kort pause fra majs-benspændet og har i stedet lavet gnocchi med tomater. Selvfølgelig dobbeltportion (altså i forhold til, at vi er to personer) og selvfølgelig med vores hjemmedyrkede tomater, som simpelthen er så gode i år! Jeg fandt en opskrift på …
Kan du lave en appetizer med blåbær? Yes, selvfølgelig kan du det – især hvis du kombinerer den med en mild skimmelost! Bliver det så ikke til en dessert? Nja, ikke nødvendigvis.
I forbindelse med mit bær i det salte køkken-benspænd fandt jeg på denne lille appetizer, da vi var på ferie i Frankrig med familien. Det er jo ikke usædvanligt at servere bær sammen med ost, men holdt det også, når jeg tilsatte stegt squash og brød? Jeps!
Jeg havde fået fat i nogle gode blåbær med masser af smag (også kendt som rigtige blåbær, det vil sige dem der er mørkeblå hele vejen igennem) og lavede en lille kompot til serveringen. Derudover fik jeg fat i en mild fransk skimmelost. Den skal helst ikke være for kraftig, for så overdøver den de øvrige råvarer.
3 personer
½ dl blåbær
1 spsk vand
½ spsk rørsukker
3 tynde skiver baguette
olivenolie til stegning
3-6 tynde squash-skiver
ca. ½ dl mild skimmelost
evt. lidt estragon eller timian
Hæld blåbær i en lille kasserolle sammen med vand og sukker. Varm det langsomt op og lad det simre, indtil det er kogt næsten helt ind.
Hæld olivenolie på en pande og steg squash-skiverne møre ved mediumvarme. Hæld derefter lidt mere olie på og steg brødskiverne på den ene side. Sæt dem på et fad og fordel squash-skiverne oven på. Skær osten i tynde skiver stykker og fordel den over squash-skiverne og slut af med lidt blåbærkompot på hver. Drys eventuelt lidt estragon eller timian på.
Servér din appetizer, mens den stadig er lun og sprød.
Note: Der er ingen tvivl om, at denne appetizer er let at lave. Jeg brugte som sagt en mild skimmelost, men du kan også bruge en gedeost, hvis du ikke er så god til skimmeloste.
Så er det tid til endnu en vegetarpizza – denne gang en squashpizza med gedeost! Det er selvfølgelig en af mine eksperimenter fra pizza-benspændet denne måned. Jeg valgte at skære squashen i ret tynde skiver og give dem en tur i salt i en halv …
Disse græske courgette-frikadeller fik jeg lyst til at prøve efter at have talt med min græske ven. Hende spurgte jeg nemlig til råds i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd. Og hun fortalte, at i Grækenland går man ikke så meget op i fødselsdag (i hvert fald …
Da jeg faldt over nogle svinekoteletter i min svigermors fryser (som jeg jo har som benspændsudfordring her i oktober), så besluttede jeg mig straks for, at vi skulle have svinekød i karry. Ikke alene var det alt for længe siden, jeg sidst havde fået en karryret. Det var også en god undskyldning for at lave en godt krydret ret, der kunne give varmen. Og så øjnede jeg også chancen for at snige et par af havens æbler med i madlavningen.
Jeg blev faktisk lidt overrasket over, at jeg ikke havde denne ret på bloggen allerede, for jeg har lavet en del varianter af den gennem årene. Men så må man også sige, at det var på tide 🙂
3-4 personer
400-500 g svinekoteletter
smør til stegning
2-2½ spsk karry
1 tsk chili eller kraftig cayennepeber
1 løg, skåret i tynde både
2 dl vand
1 squash, skåret i tynde skiver, halverede
1 dåse kokosmælk
salt, peber
lidt sød chilisauce eller lys sirup
Tilbehør:
kogte ris
æbler skåret i tern
evt. frisk ananas i tern
evt. lidt frisk koriander
Skær kødet i mundrette stykker. Smelt smørret i en gryde og svits karry, chili og løg i et minuts tid ved mediumvarme, til løget begynder at blive blødt. Tilsæt kødet og lidt mere smør og sørg for at brune kødet på alle sider. Hæld vand i og lad det simre i ti minutters tid, inden du tilsætter squash oh kokosmælk. Rør godt rundt og lad det simre videre (uden låg), så det koger ind til en mere fyldig konsistens. Det tager 20-30 minutter ved mediumvarme. Smag til med salt, peber og sød chilisauce eller sirup til at runde smagen af.
Svinekød i karry serveres sammen med ris og lidt frugt, der kan give lidt sødt modspil til karryen – æble eller ananas er det mest oplagte.
Note: Svinekød i karry er en skøn ret, men den kræver lidt tilsmagning, for selvom jeg har beskrevet, hvordan jeg laver den, så kan den svinge en del i styrke afhængig af hvilken karry og chili, du bruger, og hvor friske krydderierne er. Hvis du får lavet den for stærk, kan du tilsætte mere kokosmælk.
Jeg fik lyst til at prøve en opskrift på squash-fritter, jeg så hos Grillkokkerier for flere år siden. De kunne nemlig være tilbehør til nogle entrecotes, vi skulle have forrige weekend (sammen med en grøn salat), og så endte det også med at blive den …
