Nye sjove madoplevelser
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris. Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan …
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd.
Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du ikke er stor fan af grønkål, så bør du enten lave en anden type vegetarlasagne, eller også vil jeg foreslå, at du skruer op for mængden af ostesauce.
ca. 4 personer
250 g grønkål, finthakket
1 mellemstort løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
olie eller smør til stegning
1 dl hvidvin eller bouillon
Ostesauce*:
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
3½ dl mælk
revet muskatnød
8 spsk friskrevet ost – for eksempel Vesterhavsost
salt og peber
Derudover:
lasagneplader
2 dl friskrevet cheddar
*overvej at lave 1½ gange denne portion, så din grønkålslasagne bliver ekstra cremet. Det dæmper dog også grønkålssmagen lidt.
Tag en dyb, bredbundet pande og varm olie eller smør op i den. Svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid, inden du tilføjer grønkål og enten hvidvin eller bouillon. Læg låg på og damp kålen i nogle minutter, indtil den er mør. Sluk for blusset.
Ostesaucen laver du ved at smelte smør i en gryde og pisker hvedemelet ud i det. Tilsæt mælk lidt efter lidt under piskning og varm det langsomt op. Når det begynder at tykne, rører du osten i. Lad det simre i nogle minutter, indtil osten er smeltet, og smag så til med muskatnød, salt og peber.
Nu er det tid til at lægge din grønkålslasagne sammen. Smør et tyndt lag ostesauce i et ildfast fad og top det med grønkål. Læg lasagneplader over, tilføj ostesauce og fortsæt sådan, indtil du slutter af med lasagneplader og evt. den sidste ostesauce. Drys revet ost over din grønkålslasagne og sæt den i ovnen ved 200 grader. Bag den i en halv times tid, indtil den er gennembagt og overfladen er gylden. Lad den gerne køle af i ti minutter, inden du serverer den sammen med en kålsalat.
Note: Frisk og dejlig grønkålslasagne. Du kan servere den sammen med en kålsalat, men prøv også gerne at kombinere den med en græskarcreme eller bagte græskarstykker.
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Jeg slår to fluer med ét smæk ved at lave burger med fisk. Dels bliver det endnu en af månedens benspændsretter, dels får jeg brugt lidt af den dejlige syltede selleri, jeg lavede tidligere på ugen. Vent, jeg kom i tanke om en fordel mere …
Denne grønkålstærte bliver sidste ret i mit grøn mad-benspænd, og det er samtidig også et farvel til vintermaden. Selvom vejret er ret ustadigt pt, så vinker jeg farvel til kål og rodfrugter og inviterer sommergrøntsagerne ind i madlavningen igen. Når man som jeg spiser meget sæsonbetonet, så kan tanken om friske agurker og tomater nærmest give mundvand på denne årstid!
Jeg har baseret tærten på frossen grønkål, men du kan selvfølgelig også bruge frisk kål. Så skal du dog koge og finthakke den først, inden du blander den i fyldet.
Dejen er en lidt modificeret udgave af den, jeg brugte til ærtetærten.
4-5 personer
Dej:
75 g koldt smør, skåret i små stykker
1 æg
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1-2 spsk vand
Fyld:
300 g frossen, hakket grønkål
7 æg
50-60 g hård ost – gerne Vesterhavsost eller PrimaDonna
salt og peber
Tø grønkålen op.
Rør mel og salt sammen i en skål og gnid smørret ud i det. Tilsæt ægget og ælt det – tilføj lidt vand for at få dejen til at hænge sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord og bred det ud i et ildfast tærtefad med en diameter på ca. 28 cm. Stil fadet i køleskabet en halv times tid.
Tag fadet ud af køleskabet og prik bunden flere steder med en gaffel. Sæt det i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Mens tærtebunden bager, river du osten fint, tager 2 spsk fra og rører resten den sammen med grønkål, æg og krydderier. Hæld fyldet i tærten og drys det sidste ost over. Stil fadet tilbage i ovnen og bag den i ca. 30 minutter.
Servér din grønkålstærte lun – for eksempel sammen med frikadeller eller glaseret skinke.
Note: Grønkålstærte er en tæt og mættende tærte. Osten giver den en lidt dybere smag. Den vil være god at kombinere med kød eller vegetarfrikadeller samt lidt hummus eller tzatziki.
Jeg elsker at bruge grønkål i maden her om vinteren, så jeg måtte selvfølgelig også prøve at lave grønkålschips, da jeg lavede grønkålspizza. Grønkålschips kan selvfølgelig også tilberedes i ovnen, men når nu jeg har vintergrillmad som benspænd, så var det på grillen, de blev …
Hvis du tænker, at gløggmarineret oksekød lyder ret sært, så er det værd at huske på, at i bund og grund består gløgg oftest af rødvin med forskellige krydderier, og det kan man jo godt marinere kød i 😉 Men ja, hvad gør man ikke …
Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg vil dog anbefale den følgende sammensætning.
hjemmebagt hotdogbrød
stegt andekød
finthakket grønkål og/eller fintsnittet rødkål (brug evt. rester af rødkålssalaten)
chilimayonnaise (kan evt. laves ved at blande sambal oelek i en god mayonnaise)
syltede rødløg
Og så er det ellers bare med at lune hotdogbrød og andekød, flække brødet og smøre det med chilimayonnaise, inden du putter kål og andekød i og topper det med rødløg.
Velbekomme – og husk en serviet ved siden af 😉
Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet. Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge …