Bønnestuvning med grøntsager

Bønnestuvning er en hurtig frokostret (men kan også serveres om aftenen), som du kan nyde sammen med brød og evt. en salat. Jeg foretrækker at servere det i en skål, så det er let at spise med en ske eller gaffel.

Jeg har selvfølgelig lavet en efterårsversion i anledning af månedens benspænd, men du kan naturligvis altid lave en version, der passer til årstiden.

Denne udgave er pyntet med grønkålschips, for jeg lavede retten i lørdags, hvor strømmen var billig, og det var ekstra oplagt at bruge ovnen. Derfor indgår der også grønkålsstængler i stuvningen, da de var til overs, da jeg havde taget bladene til chipsproduktionen.

Bønnestuvning med grøntsager

2 personer

6-8 grønkålsstængler
1 mellemstort løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
smør til stegning
1 dåse cannelloni-bønner, drænet og skyllet
1 dl grøntsagsbouillon
½ dl hjemmelavet basilikumpesto (brug IKKE pesto fra glas!)
salt, peber og lidt citronsaft

Pynt:
grønkålschips

Tilbehør:
surdejsknækbrød eller flutes

Hak grønkålsstænglerne. Smelt smør på en pande og svits grønkål, løg og hvidløg ved mediumvarme et par minutter. Tilsæt bønnerne og steg dem et minut eller to, inden du tilsætter bouillon og pesto. Rør rundt og lad det simre, indtil det tykner lidt. Mos bønnerne let med en gaffel og smag til med salt, peber og citronsaft.

Servér din bønnestuvning pyntet med grønkålschips og spis det sammen med knækbrød, surdejsbrød eller hvilken brødtype, du nu sværger til.

Note: En dejlig mild og mættende bønnestuvning, som du kan variere lige så meget, som du har lyst. Jeg nød at kunne spise lidt surdejsknækbrød til (så kan man også bruge det til at ‘skovle’ stuvningen), men andre typer brød eller knækbrød kan sagtens bruges.

Se også:

Rødbedebøffer med grønkålssalat og pestokartofler Femretters fødselsdag Zaalouk – marrokansk auberginecreme Gulerodshumus, rødbedesalat og spidskålssalat med gojibær og abrikoser Linsesalat med grønkål og svampe Ostefondue og abrikospesto Fyldte portobellosvampe med ricotta og citron Løgtærte med ost