Nye sjove madoplevelser
Kartoffel sabzi er en indisk vegetarret, som du kan spise, som den er – eller servere den som tilbehør til andre retter. Og det var sidstnævnte, jeg gjorde, da vi fik lam i karry i weekenden. Kartoffel sabzi er nemlig et glimrende alternativ til kogte …
Disse rødbeder i bønnecreme kom på bordet sidste weekend, da vi holdt julefrokost. For det er jo vigtigt, at julemaden ikke kun består af kød og kager – der skal også nogle lækre grøntsager på menuen! Det er desværre ikke så tit, at vi får …
Denne bønnecreme med nødder bliver nok månedens sidste benspændsret. Julen trænger sig på, og jeg har en masse julesmåkager, der skal bages, så for en gangs skyld slutter jeg benspændet lidt tidligt.
Men jeg synes nu også, at der er kommet nogle gode eksperimenter på bordet her i november, og jeg er blevet meget klogere på spændende typer vegetarisk smørrebrød, man kan servere.
Tilbage til bønnecremen. Jeg lavede cremen på store, kogte limabønner, som jeg tilsatte rapsolie og citronsaft – og godt med salt og peber. Jeg lagde ud med at være lidt for gavmild med citronen, så det har jeg skruet ned for i denne opskrift. Du kan også sagtens tilføje flere krydderier, men jeg ville gerne have, at smagen fra både fennikelfrø og hasselnødder var tydelig, så jeg holdt mig til den simple udgave.
2 personer
100 g kogte hvide limabønner
1-1½ spsk rapsolie
½ spsk citronsaft
salt og peber
Derudover:
2 skiver rugbrød
½ tsk fennikelfrø
8 hasselnødder
Blend bønnerne sammen med lidt rapsolie og citronsaft. Smag til med salt og godt med peber.
Smør cremen ud på rugbrødet. Rist først fennikelfrø og derefter hasselnødder på en tør pande. Frøene knuser du i en morter eller på et spækbræt med en ske, inden du drysser dem ud over din mad. Hasselnødderne skal have lidt farve, når de ristes, inden du hælder dem over på et rent viskestykke og bruger stoffet til at gnide skallen af hver nød. Hak derefter nødderne groft, inden du drysser dem over din mad.
Note: Jeg synes, at denne bønnecreme med nødder fungerer fint som vegetarsmørrebrød. Jeg vil nok lave en lidt mere fast udgave en anden gang samt tilføre ekstra smag – enten form at flere fennikelfrø eller måske lidt dråber sesamolie? Hvis det var lidt tidligere på året, så kunne lidt friske krydderurter som topping også være godt.
Mixed sabzi er en grøntsagsret (sabzi betyder grøntsager på urdu), som blandt andet findes i det indiske køkken. Og den skulle jeg selvfølgelig lave i forbindelse med mit indiske benspænd. Jeg skelede først til kogebogen ‘Dhaba Walla’ og kiggede derefter også på flere opskrifter på …
Stegte nudler er ret oplagt at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Måske især fordi det ikke er noget, jeg normalt laver og derfor gerne ville eksperimentere med. Jeg har ellers altid ment, at det var lidt overflødigt at stege nudler, og det er derfor …
Ideen til denne bønnetærte opstod, da jeg så en færdig tærtedej i madspilds-køledisken i supermarkedet. Nu foretrækker jeg normalt at lave tærtedejen selv, men dette tilbud var simpelthen for fristende på en travl dag, så den røg i indkøbskurven. Jeg vidste nemlig, at jeg havde nogle grønne bønner i fryseren, som jeg burde få brugt inden længe.
Denne bønnetærte er simpel og har en mild smag. Du kan dog sagtens give den en kraftigere smag, hvis du bruger en mellemstærk eller stærk ost i fyldet.
4-6 personer
1 portion tærtedej – købt eller hjemmelavet
smør eller olie til at smøre tærtefadet med
350 g grønne bønner
5 æg
1½ dl mælk
100 g fintreven ost
1 tsk basilikum
salt og peber
50-75 g edemamebønner
Rul tærtedejen ud. Smør et ildfast tærtefad og for det med tærtedejen. Prik bunden flere gange med en gaffel og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Bring en stor gryde vand i kog og giv de grønne bønner et par minutter, indtil de er møre. Fisk dem op med en hulske og læg dem til afdrypning. Giv derefter edemamebønnerne et par minutter i det kogende vand, inden de også fiskes op.
Hak de grønne bønner i lidt mindre stykker. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel de grønne bønner ud over bunden. Pisk æg, mælk, ost, basilikum samt salt og peber sammen og fordel det ud over bønnerne. Slut af med at pynte med edemamebønnerne.
Put din bønnetærte i ovnen igen og giv den ca. en halv time, indtil kanten er gylden, og æggemassen er fast. Lad den gerne hvile et par minutter, inden du skærer den ud.
Du kan spise denne bønnetærte, som den er – evt. kombineret med et stykke brød – eller bruge den som tilbehør til en kødret.
Note: Dejlig saftig bønnetærte, som vi første dag spiste sammen med lidt sennep og grøntsager og næste dag sammen med stegte pølser samt sennep og ketchup.
Jeg har bagt noget brød uden gluten i forbindelse med månedens benpænd, og så fik jeg lyst til at lave en portion bønnepostej. Det er vegetarisk pålæg, som du – hvis du fortynder den lidt – også kan bruge som dip til grøntsager og chips. …
I går kom der butterbeans med græskar på bordet, for jeg havde lyst til vegetarmad, og vi havde både noget persille og et græskar, der skulle bruges! En af fordelene ved denne ret er, at man kan forberede mange af ingredienserne på forhånd, så det …
Det er ret oplagt at lave paella med rejer i forbindelse med mit pande-benspænd. Men det er også en anelse vovet at give sig i kast med, for der er stærke holdninger til, hvad en rigtig paella bør indeholde. Det var i hvert fald min oplevelse, da jeg surfede rundt for at finde inspiration til retten. Jeg endte derfor med at tage udgangspunkt i Wikipedias definition og så justere lidt i forhold til, hvad jeg havde lyst til.
2-3 personer
olie til stegning
½ løg, skåret i små tern
1 fed hvidløg, finthakket
½ dl finthakket lammepølse*
2 dl risotto-ris (eller paella-ris)
nogle få safrantråde
5-6 dl bouillon (vegetar eller på høns)
½ rød peberfrugt, skåret i små tern
ca. 100 g grønne bønner, grofthakkede
100-150 g store kogte rejer
salt og peber
citronsaft
*her vil man ofte bruge chorizo, men den er for fed for mig, så jeg brugte en anden pølse
Hæld olie på en stor pande og steg løg og hvidløg ved lav varme, indtil løgene bliver bløde. Hæld pølsestykkerne på panden og steg dem et par minutter. Tilsæt ris og safran og rør godt rundt. Tilsæt bouillonen, læg lå på panden og lad det simre i 10-15 minutter, indtil risene er næsten møre. Rør rundt og tilsæt peberfrugttern og hakkede bønner. Tilsæt lidt mere væde (enten vand eller bouillon), hvis panden er ved at blive tør. Giv paellaen nogle minutter under låg og tilsæt så rejerne. Sørg for at varme retten grundigt igennem, inden du smager til med salt, peber og citronsaft.
Paella med rejer spises, som den er.
Note: Paella med rejer er en skøn og velsmagende panderet. Jeg fik straks lyst til at lave flere varianter, men det når jeg dog ikke i denne måned. Det kan være, at det bliver et sommerprojekt 🙂
Denne panderet med kylling har jeg valgt at døbe vinterfrikassé til trods for, at den ikke har voldsomt meget med den klassiske forårsfrikassé at gøre. Meen jeg synes alligevel, at der er nok sammenfald til, at den skal på bloggen, for den er selvfølgelig lavet …