Nye sjove madoplevelser
Bønnestuvning er en hurtig frokostret (men kan også serveres om aftenen), som du kan nyde sammen med brød og evt. en salat. Jeg foretrækker at servere det i en skål, så det er let at spise med en ske eller gaffel. Jeg har selvfølgelig lavet …
Stegt squash og pasta er en af de letteste og hurtigste retter, jeg laver her om sommeren. Vi spiser ekstra mange grøntsager på denne årstid, for sommergrøntsager er så hurtige at tilberede. Denne ret består kun af squash, pesto og pasta. Du kan selvfølgelig tilføje …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med andre meltyper, der ikke indeholder gluten.
Jeg så oprindeligt opskriften i et gammelt Hjemmet-blad og havde gemt et udklip derfra, og så var det ellers bare at udskifte melet og justere lidt på fyldet.
4-5 personer
Tærtebund:
200 g rismel (eller hvedemel, hvis du godt kan tåle gluten)
150 g koldt smør
½ tsk salt
1 æg
evt. 1 spsk vand
smør til at smøre formen
Fyld:
2 æg
3 spsk basilikumpesto
200 g rødbede
75-100 g feta
½ dl hakkede peanuts eller pinjekerner
Hæld mel og salt i en skål. Skær smørret ud i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt æg og saml dejen. Hvis den er lidt for tør, kan du tilsætte en lille smule vand.
Smør et ildfast fad eller springform og pres dejen ud i den i et ensartet lag. Sørg for, at dejen kommer mindst to cm op langs kanterne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Så er det tid til at lave fyldet. Pisk æg og pesto sammen og fordel det ud over bunden. Skræl rødbeder og skær dem i meget tynde stykker (du kan også vælge at bruge kogte rødbeder, hvis du har det på lager). Fordel rødbedestykker ud over æggeblandingen og top den med feta og pinjekerner.
Bag din rødbedetærte ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er letgylden, og rødbederne er møre.
Du kan spise denne rødbedetærte, som den er, men den er også skøn at kombinere med en frisk grøn salat og lidt hummus eller krydret creme.
Sidste weekend bagte jeg en peberfrugtsrulle, for det var en glimrende undskyldning til at bruge de peberfrugter, jeg havde købt billigt, fordi de nærmede sig sidste salgsdato. Jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave et madbrød, der i bund og grund var en slags …
Jeg er godt i gang med mit pizza-benspænd, og første pizza er denne enkle aspargespizza. Nu hvor man stadig kan få lækre grønne asparges, så tænkte, jeg at det kunne være spændende at bruge sammen med lidt hjemmelavet basilikumpesto. Og ja, det er vigtigt at …
Det er ikke så tit, jeg bruger filodej i madlavningen, men det ‘blev jeg nødt til’ i forbindelse med mit benspænd, hvor jeg skulle lave filopakker med pesto og peberkorn. Det var nemlig en af de retter, som navnegeneratoren foreslog.
Jeg var ikke i tvivl om, at jeg skulle bruge yndlingspestoen, men peberkornene var jeg lidt mere i tvivl om. Jeg endte med at bruge pink peberkorn, da de har en smuk farve og samtidig giver en krydret og letblomstret smag.
6 stk.
120 g filodej
ca. 9 tsk af verdens bedste pesto
1 æg, pisket
pink peberkorn
Drys lidt mel på køkkenbordet or rul filodejen ud. Skær den i seks lige store stykker. Smør 1½ tsk pesto på den ene halvdel af hvert filodejsstykke. Drys lidt knuste pink peberkorn over. Pensl kanten af filodejen med æg og fold derefter den anden halvdel af dejen over pestofyldet. Tryk kanten sammen. Pensl dine filopakker med æg og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter.
Servér de sprøde filopakker som de er – evt. sammen med en dip, ekstra pesto eller saftige tomater.
Note: Man kan kun blive i godt humør, når man sætter tænderne i disse filopakker! Alene den knasende sprøde lyd, når man tager en bid – elsker det!
Da vi havde brætspilsdag for et stykke tid siden, stod menuen på rødbedeburger, for selvfølgelig skulle de også nyde godt af vinter-vegetarbenspændet. Jeg bagte vanen tro selv mine burgerboller – disse freestylede jeg, men du kan for eksempel tage udgangspunkt i denne burgerbolleopskrift eller bruge …
Jeg er godt i gang med mit nytårs-benspænd, og i den forbindelse lavede jeg i dag denne citron-gnocchi med pesto, græskar og grønkål. Hvem siger, at man nødvendigvis skal spise kød eller fisk den sidste dag på året? Jeg tænkte, at det både skulle være …
Der kom ‘sprutte på bordet her til aften, da jeg serverede stegt blæksprutte med pasta og palmekål. Vi var til markedsdag på torvet i dag, og jeg kunne selvfølgelig ikke stå for tilbuddet på blæksprutte, da vi var forbi fiskehandleren. Så der røg en stor dansk blæksprutte med i posen, og sådan en krabat kan man få meget sjov ud af – blandt andet blæksprutteringe. Men nu havde jeg planer om at forkæle gemalen med en pastaret (det får vi nemlig ret sjældent), og så havde jeg også noget palmekål på lager, så vupti – pludselig opstod denne ret.
2 personer
1 stor aflang blæksprutte på ca. ½ kg
rapsolie til stegning
6-8 palmekålsblade
1 dl hjemmelavet basilikumpesto
pasta til 1-1½ person, gerne linguini
lidt grofthakkede cashewnødder
Start med at rense blæksprutten. Du skal fjerne finnerne samt skindet, skære hovedet af og fjerne indmaden. Sørg for at skylle den grundigt både udvendigt og indvendigt og tjek, at alle hinder er fjernet. Skær fangarmene fri fra blækspruttehovedet – dem skal du også bruge. Husk at skylle dem.
Kog pastaen i letsaltet vand (det er forskelligt, hvor meget pasta folk spiser, så jeg har blot skrevet til 1-1½ person, da blækspruttekødet også mætter godt). Skyl kålen og skær den i strimler. Læg den i skål og overhæld den med kogende vand. Lad den trække, mens du tilbereder blæksprutten.
Hæld olie i en lille stegepande, så der er ca. 1 cm tykt lag. Varm det op. Skær imens blæksprutten i stykker på ca. 4×5 cm (det er bare et cirkamål – du kan også vælge at gøre dem større eller mindre). Snit ydersiden af stykkerne på den korte og den lange led, så den kommer til at ligne et skakbræt – pas på at du ikke skærer hele vejen igennem blæksprutten. Sørg for at duppe blæksprutten tør, inden du putter nogle af stykkerne med skærefladen nedad i den varme olie. Pas på – selvom du har duppet blæksprutten, kan den stadig godt finde på at… sprutte! (undskyld, den var for oplagt). Steg blæksprutten ca. 1 minut – 50 sekunder hvor snitfladen er nedad og ca. 10 sekunder på den anden side. Tag blækspruttestykkerne op af olien og læg dem på et stykke køkkenrulle. Steg resten af blækspruttestykkerne – inkl. fangarmene.
Ved anretningen vender du den friskkogte pasta i hjemmelavet pesto. LAD VÆRE MED AT BRUGE PESTO FRA SUPERMARKEDET! Fordel pastaen i to skåle. Hæld vandet fra kålen og fordel den i de to skåle sammen med stykkerne af stegt blæksprutte. Drys lidt hakkede nødder over til sidst.
Note: Stegt blæksprutte er altid et hit her i huset, og kombinationen med pasta, pesto og palmekål var også populær.
Månedens burger-benspænd har allerede affødt én vegetarburger – nemlig den lækre tomatburger – men jeg har skam også fremtryllet en aubergineburger! Aubergine er en fantastisk råvare – blød og cremet, når den er stegt, og derfor super at bruge i blandt andet pastaretter. I denne …