Surdejsknækbrød
Surdejsknækbrød er en glimrende måde at bruge den rest, du får, når du fodrer din surdej. Det er nemlig vigtigt at tage lidt surdej fra, hver gang du fodrer den, for ellers vokser din surdej virkelig hurtigt. Og medmindre du bager brød og boller hver dag, så ender du hurtigt med en meget stor portion.
Men her kommer surdejsknækbrød som en perfekt redning, så du ikke skal smide surdej ud. Enten kan du gemme den lille rest, du får i overskud ved hver surdejsfodring, i en beholder i fryseren. Eller også kan du gøre som jeg og bevidst fodrer din surdej så meget, at du får en stor portion, hvor du kan tage et par dl på én gang.
Knækbrødet er ikke bare en god måde at bruge rester på. Det er selvfølgelig også en del af mit prepper-benspænd, for knækbrød er praktisk at have på lager.
Surdejsknækbrød
2 dl surdej
1 spsk sesamfrø
1 spsk nigellafrø
flagesalt
Smør surdejen tyndt ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Det er vigtigt, at den er lige tyk (eller rettere tynd) overalt, så knækbrødet bliver bagt færdigt på samme tid.
Drys surdejen med frø og salt. Varm ovnen op til 140 grader og bag nu knækbrødet, indtil det bliver tørt og sprødt. Det skal have 30-40 minutter. Tag dit surdejsknækbrød ud af ovnen og lad det køle helt af, inden du trækker bagepapiret af. Bræk knækbrødet i mindre stykker og opbevar det i en lufttæt dåse.
Du kan selvfølgelig variere knækbrødet og for eksempel drysse det med enten tørret timian eller rosmarin, eller du kan drysse det med finthakkede nødder. Så skal du dog passe ekstra på under bagningen, så nødderne ikke risikerer at brænde på.
Note: Surdejsknækbrød er superlet at lave. Du kan servere det sammen med ost eller have det som en lille eftermiddagshapser. Eller hvad med at putte det i en klar pose, binde lidt silkebånd om toppen og give det i værtindegave?
