Sprødt rugknækbrød med øl

rugknækbrød, knækbrød, brød, rugmel, hvedemel, bagepulver, sesamfrø, havregryn, solsikkekerner, græskarkerner, øl, sirup

Mit frø og kerner benspænd er selvfølgelig en god undskyldning for blandt andet at bage knækbrød, så her i weekenden bagte jeg nogle lækre, sprøde rugknækbrød.

Jeg fandt inspiration i en opskrift fra Brødet, som jeg har haft liggende i flere år. Jeg udskiftede dog vandet med mørk øl, speltflager med havregryn samt hørfrø med sesamfrø, og så skruede jeg lidt op for saltmængden.

Sprødt rugknækbrød med øl

3½ dl mørk øl – gerne porter
½ dl mørk sirup
70 g græskarkerner
150 g grove havregryn
150 g solsikkekerner
30 g sesamfrø
3 tsk havsalt
½ tsk bagepulver
150 g rugmel
50 g hvedemel

Rør øl, kerner, frø, salt og sirup sammen. Drys bagepulver over og rør derefter havregryn i. Rør til sidst de to slags mel i og rør det til en ensartet dej.

Del dejen i to lige store halvdele. Læg den ene på et stykke bagepapir og tryk den godt ud. Læg et stykke bagepapir over og rul nu dejen ud med en kagerulle. Det er en ret kompakt dej, så den kan godt være lidt drilsk at rulle ud, men den skal heller ikke være papirtynd.

Fjern forsigtigt det øverste stykke bagepapir, skær dejen med et pizzahjul eller en stor kniv og bag derefter dine rugknækbrød ved 200 grader i ca. 20 minutter. Hold øje med knækbrødene de sidste fem minutter – knækbrødene skal have farve men ikke blive mørke.

Tag dine rugknækbrød ud af ovnen og lad dem køle helt af, så de bliver dejlig sprøde. Imens de køler af, bager den den anden halvdel af knækbrødene (som du har rullet ud, mens de første var i ovnen).

Note: Supersprøde rugknækbrød som har en dyb og letsødlig smag – uden dog at være decideret søde. Meget lækre – jeg tror, de vil være særligt gode til lidt kraftigere ost.

2 thoughts on “Sprødt rugknækbrød med øl

  1. Det lyder lækkert! Jeg har aldrig prøvet at bage knækbrød, men holder meget af at spise det – din opskrift skal bestemt prøves 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *