Rosmarin-knækbrød

Jeg medbragte disse rosmarin-knækbrød nytårsaften, da gemalen og jeg stod for desserten, hvilket i dette tilfælde var ostebord og portvin!

Ostene blev serveret sammen med TUC-kiks + en anden type købekiks, hjemmebagt flute, rosmarin-knækbrød, kvædemarmelade og blommesyltetøj. Nåja, og så var der også lidt hjemmelavet chokoladesmør, da der var en i selskabet, der ikke er så vild med ost.

Inspirationen til disse rosmarin-knækbrød havde jeg fra et gammelt Spis Bedre-blad, men jeg ændrede en del på målene og udskiftede også et par ting.

Rosmarin-knækbrød

3 bageplader

2 dl mælk
½ spsk lys sirup
1½ tsk salt
10 g gær
1½-2 spsk rosmarin
4 dl fuldkornshvedemel
1 dl rugmel

Opvarm mælken, så den bliver håndvarm, og rør siruppen i. Smuldr gæren i en skål og hæld mælken over. Rør rundt, så gæren opløses. Tilsæt rugmel, rosmarin og salt og rør godt rundt, inden du tilsætter fuldkornshvedemelet. Ælt dejen godt – enten med hænderne eller en grydeske – og dæk dejen med et fugtigt viskestykke. Stil skålen lunt og lad dejen hæve en times tid.

Del dejen i tre lige store klumper og rul en dejklump ud på et meldrysset bord, til du får en meget tynd dej. Skær dejen i mindre aflange stykker – hvor store bestemmer du selv – og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dine rosmarin-knækbrød ved 250 grader i 6-7 minutter, indtil de tager farve. Pas på, de ikke brænder på – lige pludselig går det stærkt! Hvis du får taget dine rosmarin-knækbrød ud for hurtigt, kan du blot stille dem ind igen og give dem et minut mere – det er vigtigt, at de bliver helt sprøde.

Note: Jeg har tilføjet lidt mere rosmarin i ovenstående opskrift i forhold til den portion, jeg lavede, for jeg vil gerne have et lidt tydeligere rosmarinsmag. Men ellers er det nogle dejlig sprøde rosmarin-knækbrød, og da der var rester tilbage, indgår de pt. i mine morgenmåltider – selvfølgelig med lidt ost på!

Se også:

Krydret knækbrød Mit yndlingsrugbrød Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg Brydebrød med rødbede Stegte sild med glaserede rødløg Italiensk panettone Saftigt spinatbrød Stollen / Christstollen – tysk julebrød med kandiserede frugter