Peanut-müslibarer

peanut-müslibarer, peanutbutter, havregryn, honning, sirup, hasselnødder, nødder

Jeg havde planlagt at lave müslibarer i forbindelse med mit frø- og kerner-benspænd, hvorefter jeg selvfølgelig fik lavet disse peanut-müslibarer uden de frø, jeg havde tænkt mig at bruge! Hehe. Men de smager nu ganske fint alligevel.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Cookie + Kate, men justerede på flere af målene, udelod chokolade og kanel samt erstattede honning med mørk sirup. Jeg brugte vaniljepulver, men jeg tror, jeg vil udelade det en anden gang.

Peanut-müslibar med havregryn
6 müslibarer

1 dl peanutbutter – gerne crunchy
½ dl honning eller mørk sirup
lidt salt
evt. ½ tsk vaniljepulver
2 dl havregryn
1 dl hasselnødder, hakkede

Sørg for, at peanutbutteren har stuetemperatur, inden du går i gang. Rør peanutbutter, honning, salt og evt. vanilje sammen. Tilsæt derefter havregryn og hasselnødder og rør eller ælt det godt sammen, indtil det bliver en letklæbrig masse, der hænger sammen. Pres massen ned i en firkantet form i den bredde og tykkelse, som du ønsker dine peanut-müslibarer. Stil formen på køl i et par timer, inden du skærer müslibarerne ud. De kan blive lidt skrøbelige, når de når stuetemperatur, så sørg for at pakke dem ind i film, hvis du skal have dem med på farten – eller lave deluxe-udgaven, hvor du smører bunden af hver af dine peanut-müslibarer med lidt smeltet chokolade. Når den størkner, vil den holde på müslibarernes form.

Note: Disse peanut-müslibarer er superlette at lave og smager skønt. Jeg kan godt lide, at de ikke indeholder en masse unødige ingredienser og ikke er for slikagtige (selvom de selvfølgelig har noget sødme fra honning/sirup).

Kærnemælksbrød med sesamfrø

kærnemælksbrød, brød, hvedebrød, æg, sesamfrø, gær, hvedemel, fuldkornshvedemel, kærnemælk, havregryn

I påsken blev der bagt lidt – blandt andet dette dejlige saftige kærnemælksbrød, som selvfølgelig blev drysset med sesamfrø i anledningen af frø- og kernebenspændet.

Vil du have brød, der kan holde sig frisk og blødt i flere dage i træk, så kan jeg anbefale at bruge kærnemælk i dejen, for den syrlige mælk er virkelig god i brød.

Kærnemælksbrød med sesamfrø
1 stort brød

4 dl kærnemælk
2 dl lunkent vand
25 g gær
2 tsk salt
1 spsk rørsukker
3 dl havregryn
2 dl fuldkornshvedemel
6-7 dl hvedemel

1 pisket æg
2 spsk sesamfrø

Rør kærnemælk og vand sammen og rør gæren ud i det. Tilsæt salt, sukker, havregryn og fuldkornshvedemel. Rør det godt sammen, inden du tilsætter hvedemel, mens du ælter. Ælt dejen, til den er blød og smidig og læg den i en skål med et fugtigt viskestykke over. Lad det hæve 1-1½ time, indtil dejen er blevet dobbelt så stor.

Tænd ovnen og sæt den på 200 grader. Vip forsigtigt dejen ud af skålen og hiv i dejen, til du får et aflangt kærnemælksbrød. Form det forsigtigt – du vil ikke slå luften ud af dejen. Lad en række snit i overfladen af brødet og pensl det med æg, inden du drysser sesamfrø over.

Bag dit kærnemælksbrød i ca. 20 minutter, indtil det er gyldent.

Note: Jeg bruger ofte kærnemælk, når jeg bager brød, og dette kærnemælksbrød er et godt eksempel på hvorfor, eftersom det er supersaftigt. Det kan holde sig meget frisk og blødt i flere dage.

Hvedebrød i stegeso

hvedebrød i stegeso, hvedemel, fuldkornshvedemel, creme fraiche, gær, havregryn, rapsolieDu har sikkert hørt om, at det er godt at bage brød i en gryde, men har du prøvet at bage hvedebrød i stegeso? Det skulle jeg naturligvis prøve i anledning af månedens benspænd.

Brødet blev rigtig lækkert, men jeg konkluderede, at jeg skulle have brugt lidt mere mere mel, da det faldt lidt sammen efter bagningen, så det har jeg tilføjet i opskriften herunder.

Hvedebrød i stegeso

25 g gær
6 dl lunkent vand
1 dl creme fraiche
½ dl rapsolie
1 spsk salt
2 dl havregryn
4 dl fuldkornshvedemel
11-12 dl hvedemel

Rør vand og creme fraiche i en stor skål, inden du rører gæren ud i det. Rør derefter rapsolie, salt, havregryn og fuldkornshvedemel i. Rør derefter hvedemelet i lidt efter lidt og sørg for at ælte det godt sammen, inden du lægger et fugtigt (rent!) viskestykke over og lader det hæve til dobbelt størrelse. Smør din stegeso indvendig (jeg bruger en i metal) med lidt olie og stil den i ovnen ved 230 grader. Når ovnen er varmet op, tager du den ud. Vend hænderne i lidt mel og brug dem til at vippe dejen ud af skålen og over i stegesoen. Pas på, at du ikke brænder dig på den varme stegeso. Glat dejen lidt ud, læg låget på og stil stegesoen tilbage i ovnen. Bag brødet i ca. 40 minutter – tjek om det er færdigt ved at løfte låget og banke lidt på brødet. Det skal føles fast men lyde hult. Tag brødet ud og lad det køle af, inden du skærer det i skiver.

Note: Hvedebrød i stegeso er ikke blot let at lave – det giver også et ekstra saftigt brød, som er mindst lige så godt dagen efter – måske endda flere dage efter, det må jeg lige teste. Den metode skal jeg helt sikkert prøve igen!

Æblebrød med nødder

æblebrød, brød, morgenmad, brunch, hvedemel, gær, æbler, fuldkornsmel, rosiner, havregryn, rosinerDette æblebrød opstod i weekenden, da jeg skulle bruge en masse æbler. Det drysser med æbler for tiden – blandt andet fra naboens æbletræ, hvor en af grenene læner sig ind over vores have og truer med at knække af. Vi har derfor masser af umodne æbler på lager, da vi blev nødt til at plukke en del, så grenen ikke knækkede. Men hvad gør man så med dem? Jeg kogte en portion æblesaft, og så havde jeg en masse kogte æbler til overs. Nogle af dem brugte jeg som topping på morgenyoghurten, men jeg brugte også nogle af dem til dette saftige æblebrød, som egner sig fortrinligt som morgenmad. Du kan overveje at pimpe det yderligere med lidt kanel, hvis du gerne vil have lidt kraftigere og sødere smag.

Æblebrød med nødder

4 dl vand, håndvarmt
25 g gær
½ spsk salt
4 dl kogte æblestykker – for eksempel fra æblesaftproduktion
2 dl havregryn
1½ dl hakkede hasselnødder
1½ dl rosiner
2 dl fuldkornsmel
ca. 5½ dl hvedemel

Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i det. Tilsæt salt, havregryn, æblestykker, nødder og rosiner og rør godt rundt. Tilsæt melet lidt efter lidt og rør grundigt med en grydeske. Dejen skal være ret blød og fugtig, så det kan anbefales at bruge ske i stedet for hænder, når dejen røres sammen. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse – det tager ca. en time. Vip dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Dyp håndfladerne i mel og brug dem til at trykke dejen ud – den vil fylde ca. tre-fjerdedele af bagepladen. Put dit æblebrød i ovnen ved 220 grader og bag det i ca. 20-25 minutter.

Spis dit æblebrød til morgenmad eller som en hurtig eftermiddagssnack.

Note: Lækkert blødt og saftigt æblebrød, som jeg nyder at bruge til en morgen-ostemad. Du kan evt. bruge müsli i stedet for havregryn/nødder/rosiner.

Saftigt spinatbrød

spinatbrød, brød, spinat, gær, havregryn, hvedemel, fuldkornshvedemel, creme fraicheI weekenden var det tid til at bage lidt igen, og det blev til dette saftige spinatbrød, da jeg havde brug for et brød til sandwiches. Af samme grund valgte jeg at lave et fladt, bredt spinatbrød, hvor jeg holdt lidt igen med melet – så var jeg nemlig også sikker på, at det ville blive dejligt saftigt.

Saftigt spinatbrød

25 g gær
2 dl creme fraiche
3 dl lunkent vand
½ spsk salt
3 dl havregryn
1 dl fuldkornshvedemel
300 g frossen spinat, optøet
7½ dl hvedemel

Rør creme fraiche og vand sammen i en skål og rør gæren ud i den. Rør dernæst salt, havregryn og fuldkornshvedemel i. Rør den optøede spinat og rør til sidst ca. 6½ hvedemel i dejen, indtil den samler sig. Dejen vil stadig være forholdsvis klæbrig. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Drys det resterende mel ud over dejen og dine fingre og tag forsigtigt dejen ud af skålen. Læg den over på en bagepapirbeklædt bageplade og form den til et bredt, fladt brød. Lad den efterhæve et kvarters tid, inden du bager dit spinatbrød ved 210 grader i ca. 25 minutter.

Det flade spinatbrød er perfekt til sandwiches men kan også bruges som tilbehør til supper eller grillmad.

Note: Et dejligt saftigt, grønt spinatbrød. Jeg elsker, at brødet er så fugtigt og lækkert – også dagen efter, at det er bagt. Her er spinaten god til at holde på fugtigheden.