Nye sjove madoplevelser
I anledning af månedens brødbenspænd må jeg selvfølgelig også lave brydebrød med rødbede. Ok, reelt set behøver der ikke at være rødbede i, men da jeg købte en pose blandede rodfrugter den anden dag, og jeg tilfældigvis havde set en opskrift på brydebrød med rødbede, …
Mit frø og kerner benspænd er selvfølgelig en god undskyldning for blandt andet at bage knækbrød, så her i weekenden bagte jeg nogle lækre, sprøde rugknækbrød. Jeg fandt inspiration i en opskrift fra Brødet, som jeg har haft liggende i flere år. Jeg udskiftede dog …
Jeg er kommet til at købe et par virkelig store squash til den lokale torvedag, og de skal jo bruges, så jeg eksperimenterede med squashsuppe i sidste uge. Jeg havde samtidig en rest kokosmælk, der også røg i – har du ikke kokosmælk på lager, kan du evt. tilføje lidt fløde til din squashsuppe i stedet for at give den lidt ekstra fyldig og cremet konsistens.
forret til to personer
400 g squash, skåret mindre stykker
et lille løg
1 tsk spidskommen
lidt kokosolie – eller evt. rapsolie
1½ dl grøntsagsbouillon
1 dl kokosmælk
evt. 2 spsk kokosmel
salt og peber
Tilbehør:
Ristede græskarkerner
Hæld olie i en lille gryde og varm den op. Svits løg og spidskommen på panden i et minuts tid, inden du tilsætter squash. Steg det et par minutter, inden du tilsætter bouillon og kokosmælk. Jeg brugte det sidste kokosmælk i en dåse, hvor det mest cremede var brugt, så jeg tilføjede også lidt kokosmel. Det behøver du dog ikke at gøre, hvis du lige har taget hul på en dåse kokosmælk. Lad det simre, indtil squashen er mør. Blend derefter grydens indhold og stil den tilbage på komfuret. Lad din squashsuppe simre lidt videre og smag den så til med salt og peber.
Husk at drysse græskarkerner på din squashsuppe lige inden servering – og evt. bacon, hvis du ikke er vegetar.
Note: En mild og rar squashsuppe, som har en god cremet konsistens.
Stenalderbrød – eller palæobrød? Dette brød, der er fyldt med nødder, kerner og frø, har været ret populært de senere år og er især blevet nydt af dem, der følger palæo-levestilen… også selvom frø måske strengt taget ikke er palæo. Det bliver samtidig også sidste …
Brød er bandlyst, hvis du følger LCHF-principperne, men som dansker er det svært at undvære rugbrød. Bare tænk på alle de dejlige stykker smørrebrød, du går glip af, hvor besværlige jule- og påskefrokoster vil være, samt de udfordringer det giver på madpakkefronten. Løsningen er selvfølgelig …
I går besluttede jeg mig for at rydde lidt ud i resterne, og det blev blandt andet til denne rugbrødsmüsli, som jeg nød på yoghurten i morges. Det er ikke så tit, jeg spiser müsli, for jeg foretrækker normalt at drysse frisk frugt over, men gemalen er stor müslispiser, så ind imellem overrasker jeg ham med en ny variant.
Find tre-fire skiver rugbrød frem – de skal helst være flere dage gamle og lidt tørre i det, så helt friskbagt rugbrød kan ikke bruges. Det er jo rester, du skal udrydde i denne opskrift 🙂 Jeg brugte det sidste af et rugbrød, som jeg bagte for en lille uges tid siden.
Tag det tørre rugbrød og hak det grundigt. Sørg for, at stykkerne er meget små – så skal de ikke ristes i lige så lang tid.
Find rester af tørrede bær, nødder og kerner frem. Jeg troede egentlig, at jeg havde lidt tranebær-rester oven på julen, men nej. Til gengæld opdagede jeg en lille rest rosiner, en smule græskarkerner samt tørrede havtorn (som jeg dog ikke fik brugt helt op, så kig med i morgen, hvis du vil se, hvad jeg også fandt ud af at bruge havtornene til). En lille håndfuld af hver røg i rugbrødsblandingen.
Blandingen blev smidt på en pande sammen med 1 spsk smør og ca. 3 spsk rørsukker, og så blev det ellers vendt grundigt, mens det stegte ved rimelig høj varme i 5-10 minutter. Vend en smule salt i din rugbrødsmüsli til sidst, inden du tager den af varmen.
Müslien fik lov til at køle af (og blev dejlig sprød), inden den blev hældt på en lufttæt boks – klar til næste portion yoghurt!
Du kan variere denne rugbrødsmüsli i det uendelige, så det er kun din fantasi, (og dine smagsløg), der sætter grænserne.
I dag havde jeg besøg af min tidligere arbejdskollega, og da jeg havde planlagt, at vi kunne ligge på et tæppe i haven og bare snakke løs, så forberedte jeg aftensmaden allerede i går, da jeg stegte kyllingebøffer og bagte græskarkerneboller. Så skulle det blot …
I lørdags var det store flyttedag, og jeg havde lovet at sørge for godt med mad at spise til de friske flyttefolk – så her bagte jeg disse oliven-græskarkerneboller! Der stod også sodavand, danskvand, øl, slik og frugt fremme, som de kunne grabse af, når …
Jeg havde lidt travlt her til morgen, for jeg skulle både nå et grødeksperiment samt at bage frokostboller, som skulle med til rollespilshyggen. Jeg har mange gange set de små pakker med sagogryn i supermarkederne, og de ser jo meget kære ud, når de med deres 250 gram står ved siden af 1- og 2-kilos melposerne. Mit kendskab til sagogryn og sagogrød har dog været ret begrænset – jeg smagte sagosuppe for et par år siden, men det er også sådan cirka det.
Jeg mente dog at have set, at man kunne lave grød af det, så det ville jeg prøve. Det endte dog med at blive sødere, end jeg havde forventet, så brug eventuelt lidt mindre sukker. Jeg brugte bananstykker til denne sagogrød, men jeg tror, at syrlige bær vil være en bedre kombination – og/eller helt at undlade at bruge sukker.
Bollerne blev igen lavet ‘med alt godt fra gemmerne’, og nu fik jeg brugt mit fuldkornshvedemel op – ha! De blev tilmed bedre end de boller, jeg lavede den anden dag, så det er godt, jeg fik de overskydende med hjem, så der er noget til frokosten på arbejdet i morgen. Jeg lavede dejen om aftenen, lige inden jeg gik i seng, og klaskede bollerne på en bageplade, så snart jeg stod op.
1 person
25 g sagogryn
10 g rørsukker
2½ dl skummetmælk
Kog ingredienserne ved lav varme – pas på, det ikke brænder på. Jeg tog ikke tid på grøden, men jeg mener, at den fik omkring 15 minutters kogetid – måske endda lidt mindre. Servér sagogrød med det samme.
ca. 10 store boller
4 dl vand
4 dl yoghurt naturel
15 g gær
lidt salt
4 dl fuldkornshvedemel
1 dl havregryn
1 dl græskarkerner
½ dl rapsolie
hvedemel for resten
Hæld vand og yoghurt i en skål og opløs gæren i det. Bland resten af ingredienserne i – undtagen hvedemelet, som du tilsætter til sidst. Sørg for, at dejen er rimelig klæbrig stadigvæk. Stil dejen i køleskab natten over.
Form boller af dejen næste morgen og stil dem på en bageplade, hvor de får lov til at hæve en times tid, inden de ryger i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.
Her til aften fik jeg tid til at bage en omgang knækbrød – eller mere præcist: Verdens letteste knækbrød! Jeg har set opskriften i forskellige varianter på nettet, så jeg besluttede mig for at lave min egen blanding, og den blev ganske god – sådan …
