Gulerodsbøf
En gulerodsbøf er en glimrende erstatning for en kødbøf, når du vil lave en vegetarburger.
Det var i hvert fald en tese, jeg havde, da jeg ville lave en vegetarburger i går. Jeg tænkte, at den let sødmefulde grøntsag kunne kombineres med lidt røget paprika og dermed give lidt den samme søde, dybe smag, som stegt rødt kød kan have.
Det var dog ikke planen at lave en decideret efterligning af en kødbøf. Jeg ville først og fremmest have en saftig vegetarbøf. Ønsker du en smag tættere på kød, så vil jeg foreslå dig at krydre din gulerodsbøf med mere røget paprika og overveje at smøre den med teriyakisauce eller soyasauce efter stegning.
Gulerodsbøf
2 stk.
200 g fintrevne gulerødder (3-4 stk i mediumstørrelse)
1 æg
1 dl hvedemel (eller rismel, hvis du vil undgå gluten)
½ tsk salt
½ tsk cayennepeber
½ tsk hot røget paprika
ca. 2 dl rasp eller pankorasp
smør til stegning
Rør de revne gulerødder sammen med æg, hvedemel, salt og cayennepeber. Lad det hvile i et par minutter, så farsen kan samle sig, inden du former to bøffer af den. Smelt smør på en stor pande og vend de to gulerødsbøffer i raspen. Steg dem ved mediumvarme. Drys den røgede paprika over dem over stegningen. Når bøfferne er gyldne på begge sider, tager du dem af panden.
En gulerodsbøf kan selvfølgelig serveres på samme måde som en bøf af kød, så du kan naturligvis servere den sammen kartofler, ris, salat eller hvad du nu har lyst til. Jeg valgte at bruge den som fyld i en burger, hvor de hjemmebagte burgerboller blev smurt med mayonnaise og toppet med spidskål, soltørrede tomater, en gulerodsbøf, rødløg og en creme lavet på creme fraiche og syltede peberfrugter.
Note: En gulerodsbøf er dejlig saftig og har en mild, let sødmefuld smag. Jeg var lidt tilbageholdende med krydderierne, men jeg tror sagtens, at du kan skrue lidt op for cayennepeber og røget paprika, uden at det bliver for stærkt.
