Ansjoscrumble tilføjer ekstra smag og sprødhed til milde, ovnbagte fiskeretter. Det måtte naturligvis prøve i forbindelse med mit ansjos-benspænd!

Jeg mener, at jeg oprindeligt så ideen hos BBC Food, og så freestylede jeg ud fra, hvad jeg lige kunne huske. Jeg brugte lidt timian, men jeg mener, at der indgik frisk persille i den udgave, jeg så i sin tid. Og ellers bruger du bare det krydderi, du synes bedst om til hvid fisk.

Fisk med ansjoscrumble

2 personer

et mellemstort stykke hvid fisk – jeg brugte kuller
lidt rapsolie
½ dl hvidvin eller vand

Ansjoscrumble:
ca. 20 g ansjoser
1 skive hvedebrød/toastbrød
2 fed hvidløg, pressede
1-1½ tsk timian
lidt olivenolie

Smør et ildfast fad med lidt olie, læg fisken i og hæld hvidvin eller vand i fadet.

Hvis du har en skive tørt brød, så giv det en tur i blenderen, så det bliver findelt. Mit brød var dog ret frisk, så jeg rev det i stedet i bittesmå stykker og lagde dem i en skål. Hak ansjoserne fint og vend dem i brødkrummerne sammen med hvidløg, timian og lidt olivenolie. Fordel din ansjoscrumble ud over fisken og stil fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Servér retten sammen med kogte ris og dampede grøntsager. Det kan for eksempel være grønne bønner, broccoli og/eller sukkerærter. Jeg synes ikke, at der behøver sauce til, for du kan bruge lidt af væden fra fadet. Men ellers kan du overveje at servere en lille smule citron-mayo til.

Note: Denne ansjoscrumble er din redning, hvis du gerne vil pifte en meget enkel fiskeservering op. Mange typer hvid fisk har ikke så megen smag, og så kan denne topping virkelig tilføre både smag og sprødhed.