Nye sjove madoplevelser
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster … Nok om det! Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, …
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap?
Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost og fisk (men holder meget af de to ting hver for sig), men jeg skulle selvfølgelig prøve. Og jeg blev straks kæmpefan! Så meget at jeg spurgte, om ikke han ville lave det igen to dage senere.
Denne Tuna Melt Wrap er lidt mere frisk og syrlig i smagen end en klassisk Tuna Melt Sandwich – og knapt så fed og kalorietung. Vi spiste så også vores wrap sammen med friske grøntsager.
Passer denne ret til september-benspændet? Ja, det mener jeg så absolut.
2 personer
2 store tortillas
1½ dl friskrevet cheddar
lidt olie til stegning
Tunfyld:
1 dåse tun i vand
1-2 spsk finthakket rødløg
1 dl frosne majs
lidt smør til stegning
1½-2 spsk mayonnaise
1 tsk sennep
½ tsk chiliflager
salt og peber
Dræn dåsen for vand. Hæld tunkødet i en skål sammen med rødløg, mayonnaise, 1 tsk sennep og chili (evt lidt mere, hvis du godt kan lide krydret mad). Smag til med salt og peber.
Smelt smør på en pande og steg majskornene ved lav varme, indtil de bliver bløde og møre.
Drys ost på de to tortillas og fordel tunfyldet – inklusiv majsene – på de to tortillas. Læg det gerne i midten, så du kan folde resten af tortillabrødet omkring fyldet, inden du ‘hæfter’ det sammen med 1-2 tandstikkere.
Hæld olie på en pande og steg din wrap i nogle minutter, så osten indeni smelter, og wrappen får en gylden og sprød overflade.
Servér din wrap som den er – gerne med lidt friske grøntsager ved siden af.
Note: Ok – Tuna Melt Wrap vandt altså mit hjerte – eller rettere min mave. Den må jeg klart prøve selv at lave. Måske vil jeg eksperimentere lidt med flere forskellige krydderier.
Denne appetizer med vandmelon er inspireret af en lille ret, jeg fik på en restaurant i sidste uge (anmeldelsen kommer i weekenden). Her indgik nemlig både vandmelon og lys fisk, og kombinationen var så god, at jeg måtte prøve noget lignende, da jeg holdt vinsmagning …
Det er tid til en fish curry fra den indiske delstat Kerala. Staten ligger i den sydvestlige del af Indien, hvis retter er knapt så kendte i Danmark. Derfor er det jo ret oplagt, at jeg kigger nærmere på retter herfra i forbindelse med mit …
Kartoffelreder er en sjov og lidt anderledes måde at servere kartofler på. Du kan bruge dem som tilbehør eller som basen for en forret – det er helt op til dig og din fantasi.
Jeg faldt over en kort video på YouTube, hvor der blev stegt kartoffelreder, og det gav mig lyst til at lave noget tilsvarende. Jeg komponerede en udgave med æg, som bliver toppet med grillet laks fra dåse – så kunne retten nemlig også blive afslutningen på dåse-benspændet i april.
Den grillede færøske laks på dåse købte jeg i Torvehallerne, men jeg har set produktet i flere webshops.
3 stk.
3 mellemstore kartofler
3 æg
½ tsk chiliflager eller cayennepeber
2 forårsløg, meget finthakkede
salt og peber
olie til stegning
Derudover:
1 dåse grillet laks
hakket purløg til pynt
Skræl kartoflerne og riv dem på et groft rivejern. Skyl de revne kartofler, så stivelsen vaskes ud, og dræn så kartoflerne. Rør forårsløg og chili eller cayennepeber i. Del æggene, så du opbevarer æggeblommerne enkeltvis. Rør 1-2 æggehvider i kartoflerne sammen med lidt salt og peber.
Hæld godt med olie på en pande og form 2-3 kartoffelreder (afhængig af pandens størrelse), hvor du sørger for at lave en fordybning i midten.
Læg derefter forsigtigt en æggeblomme i hver fordybning og steg dine kartoffelreder, indtil de bliver gyldne i kanten. Vend dem derefter med en paletkniv og lad dem stege et minuts tid, indtil de er blevet gyldne på alle sider.
Anret dine kartoffelreder på tallerkner. Top dem med grillet laks (eller hvad du nu har lyst til) og slut af med lidt friskhakket purløg. Servér dem med det samme.
Varianter: Du kan sagtens tilføje flere/andre smagsgivere til dine kartoffelreder. Prøv for eksempel timian eller rosmarin i stedet for chili, ligesom du sagtens kan røre friskhakket purløg eller andre krydderurter i. Du kan også udskifte æggeblommen med andre ingredienser. Jeg lavede også en udgave med lidt finthakket frisk tomat.
Note: Jeg elsker, at man kan variere disse kartoffelreder så meget! Det kan være, at jeg skal lave en ovn-variant på et tidspunkt, hvor man først steger bunden på kartoffelrederne og derefter bager dem med fyld, så de holder formen endnu pænere.
Jeg serverede fisk i tomat-lime sauce tidligere på ugen, for jeg havde endelig taget mig sammen til at bestille lidt forskelligt varer fra fiskehandleren igen! Jeg havde set den lækre tomat-lime sauce i en opskrift på mexicansk fiskeret hos Taste. Serverer du saucen til en …
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan …
Jeg har lavet en simpel snack med laks og chili. Eller måske skal jeg nærmere kalde det en let frokost, for det var nemlig, hvad disse her blev til i weekenden. Den er naturligvis med i mit chili-benspænd denne måned.
Jeg synes, at chili klæder den fede laksesmag rigtig godt – lidt ligesom når du smører BBQ-sauce på svinekød. Selvfølgelig skal chilien ikke overdøve laksesmagen, men der skal også en hel del til. Og når jeg så også bruger lidt cremet flødeost til denne servering, så skal der alligevel en kraftig chili til, før den for alvor bider.
Jeg er ret glad for nogle runde, supertynde knækbrød, som kan købes i flere af de store supermarkeder. Du kan dog også bruge andre typer tyndt knækbrød eller skære tortillas i slices og derefter bage dem, til de bliver helt tørre og sprøde.
4 stk.
100 g røget laks (her med peberkorn)
4 tynde knækbrød
30-40 g flødeost
lidt fintsnittet spidskål eller salat
½-1 spsk stærk chilisauce
Smør knækbrødene med lidt flødeost. Læg lidt fintsnittet kål eller salat på. Bræk laksen i mindre stykker, som du fordeler ud over knækbrødet. Slut af med at dryppe chilisauce over – hvilken og hvor meget afhænger af, hvor chili-tolerant du er.
Du kan servere disse snacks som appetizer, forret eller let frokost. De skal helst smøres kort tid inden, at du serverer dem, da flødeosten ellers kan gøre knækbrødet blødt.
Jeg brugte sambal oelek, men du kan også bruge andre mellemstærke chilisaucer. Jeg vil dog anbefale, at du undgår chilisaucer, der er baseret på chipotle eller som har en sød, frugtagtig smag. Det kan godt blive for røget eller for sødt til denne servering.
Disse fiskevafler opstod meget spontant i går, da jeg bagte æggevafler. Det lyder måske lidt mærkeligt, men jeg havde kort tid inden købt fiskefars på tilbud (fra fiskehandler), og når nu vaffeljernet var varmt, så skulle man da være et skarn, hvis man ikke udnyttede …