Nye sjove madoplevelser
Jeg lavede denne krydrede blomkålscurry til min gæst i mandags – altså selvsamme gæst, der også blev udsat for spidskålsvaflen. Det er en dejlig vegetarret, der er så krydret og velsmagende, at du helt glemmer, at der ikke er kød i. Jeg tog udgangspunkt i …
Hvad siger du til stegte rosenkål? Lyder det lidt suspekt? Og det er ikke kun fordi, at rosenkål har et lidt dårligt ry? Frygt ikke – når de er stegt i smør og smagt til med citron, så er de altså ret lækre! Jeg har …
Jeg besluttede mig for at eksperimentere med stegt kinakål, da jeg havde købt et kålhoved i forbindelse med det koreanske benspænd… men ikke rigtig fik brugt det, fordi jeg endte med at spise mindre kimchi end ventet i sidste måned. Og hvad gør man så, når man ikke vil leve af 80’er-inspirerede salater i en uge? Man finder andre måder at tilberede kinakålen på, og jeg valgte at stege det! Så kunne jeg samtidig bruge det til som lunt tilbehør til en hovedret.
tilbehør til to personer
6-7 store blade kinakål
ca. 40 g smør
salt og peber
Skyl bladene og snit dem i tynde strimler. Smelt halvdelen af smørret på en stor pande og hæld de afdryppede kålstrimler på. Lad dem stege ved lav til mediumvarme og vend dem jævnligt. Tilsæt mere smør undervejs. Når kålen er blevet blød, smager du den til med salt og peber.
Stegt kinakål kan serveres som tilbehør til både kødretter og vegetarretter.
Note: Stegt kinakål fungerede faktisk ganske glimrende. Kålen skrumper under tilberedningen, så selvom det er en god idé at bruge en stor pande fra start, så fylder retten ikke så meget til sidst. Overvej evt. at bruge et par blade mere, hvis du ikke serverer andre former for tilbehør til dit måltid.
Vejret indbyder til en efterårsdrink, så hvad siger du til en efterårs fizz med cider? Jeg har set Autumn Fizz flere steder på nettet – blandt andet hos Town & Country – og jeg har lavet en fortolkning på den, der er lidt mere dansk, …
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …
Jeg har spist lynstegt lever! Ja, det må være første tegn på dommedags komme, for svine- og kalvelever er en af de meget få råvarer, jeg normalt ikke spiser. Men – da jeg havde mere indmad-benspænd for få måneder siden, sendte en af bloggens læsere mig et tip til, hvordan man tilbereder leveren, så den er lettere at spise. Tricket er kort fortalt at skære kødet i meget små stykker, lynstege det samt svitse det i masser af citron! Så… det gjorde jeg… og det blev ganske godt! Jeg brugte basilikum i stedet for persille, som stod i den oprindelige anvisning, og det passede fint til resten af retten.
2 personer
150-200 g svinelever (kalve-lever kan også bruges)
1½-2 spsk hvedemel
lidt salt og peber
olie til stegning
1 dl friskhakket basilikum
revet skal fra ½ stor øko-citron
saft fra hele citronen
Leveren skæres i småbidder (max 1,5 x 1 cm), rystes hurtigt i en plastpose med lidt mel, salt og peber, indtil det ikke klistrer sammen.
Fra citronen skal bruges såvel revet skal som al juicen.
Skær leveren i små stykker – ca. 1½-1 cm store (ikke større end det, medmindre du er vild med leversmag). Vend stykkerne i mel, salt og peber. Hæld en god sjat olie på en pande og varm den godt op. Vip kødet over på panden og svits det, indtil den hvide melfarve er forsvundet fra kødet. Drys basilikum over og vend det godt. Når der næsten ikke er mere væde på panden, tilsætter du citronsaft+ skal. Det skal gerne syde kraftigt. Rør rundt i 10-15 sekunder og tag så straks panden af varmen og servér kødet med det samme.
I dette tilfælde blev lynstegt lever serveret sammen med kogt pasta samt en mild tomatsauce.
Note: Ok, lynstegt lever er faktisk ganske godt. Jeg serverede det for gemalen (der var næsten lige så skeptisk som mig), og vi var enige om, at citronchokket og det, at leveren er skåret i små stykker, gør en ret stor forskel på denne ret. Jeg kan i hvert fald godt spise stegt lever, hvis det er tilberedt på denne måde.
Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu. Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, …
Jeg har tænkt mig at bruge mit pizza-benspænd som god undskyldning for at fremstille lidt hjemmelavet mascarpone, så det kommer her. Det er virkelig, virkelig let at lave selv – faktisk så let, at jeg nok vil gøre det, næste gang jeg får brug for …
Der er total sommerstemning her i hjemmet med al den sol, vi har fået her på det seneste, så her til eftermiddag fremtryllede jeg en hvidvinsdrink, vi kunne nyde i det gode vejr. Det er en ret enkel sag lavet på hvidvin, mangosirup og citronsaft. Smagen vil selvfølgelig i høj graf afhænge af hvilken hvidvin, du bruger. Jeg brugte en Cabernet Sauvignon fra New Zealand, og den havde både sødme men også en syrlig eftersmag.
Du kan justere smagen med lidt citronsaft, men holder du meget af søde drinks, så kan du overveje at bruge lidt mindre hvidvin, så mangosiruppen får lov til at smage mere igennem.
1 drink
10-12 cl kold Cabernet Sauvignon
4 cl mangosirup
lidt citronsaft
isterninger
limeskiver
Hæld hvidvin og mangosirup i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst det grundigt og smag eventuelt til med lidt citronsaft. Hæld drinken i et hvidvinsglas med isterninger i. Pynt med limeskiver.
Note: Denne hvidvinsdrink er ret pleasende og samtidig så mild, at den vil være god både om foråret og om sommeren.
Er du til sommerdrinks baseret på vin, så bør du også prøve frosé… 🙂
Vi nærmer os så småt slutningen af ramsløgssæsonen, så jeg besluttede mig for at lave en portion ramsløgsmayo, så jeg kunne tynde lidt ud i bedet. Så kunne jeg samtidig også lave en ret til månedens benspænd, for der skal i sandhed piskes, når der …
