Nye sjove madoplevelser
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Vi fik citronmarineret havkat i weekenden, for jeg måte jo hellere i gang med månedens benspænd. Og da jeg kiggede tidligere marts-benspænd igennem, så jeg, at der skam var et fiske-benspænd på et tidspunkt. Nu er det ikke så tit, at vi får fisk, men …
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du vil lave retten), så kan du evt. bruge lidt creme fraiche i stedet, eller du kan lave spinatpasta med fløde, hvis du har – jeps, du gættede det – fløde i køleskabet.
Jeg har brugt tørret pasta, men retten bliver selvfølgelig ekstra lækker med hjemmelavet pasta.
2 personer
300 g frossen spinat
1 mellemstort løg, finthakket
1-2 hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
125-150 g ricotta
1 tsk fintreven skal fra øko-citron
evt. lidt vand
salt og peber
120-140 g tørret linguini
Tø spinaten op.
Hæld olie på en pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Dræn spinaten og rør den i løgene. Lad det stege videre i 4-5 minutter. Imens kan du sætte vand over til pastaen.
Rør ricotta og citron i spinaten og lad det simre ved lav varme. Rør eventuelt lidt vand i, hvis du synes, at spinatcremen er for kompakt.
Når pastaen er færdig, smager du spinaten til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen og rør spinaten i. Dryp eventuelt lidt olivenolie på din pasta med spinat og ricotta, inden du serverer den.
Note: Dette er en skøn vegetarret, som jeg helt sikkert skal have igen. Smagsmæssigt passer den virkelig godt til forår og sommer på grund af spinatsmagen og det friske citronpift, men den kan spises hele året rundt. Og måske er det endnu bedre at lave den om vinteren, når man trænger til smagen af sommer?
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. Og så smager de selvfølgelig godt!
Du kan pynte dem, som du har lyst, og det er ret oplagt at bruge spiseligt sølv- eller guldglimmer eller tørrede spiselige blomster. Men i anledning af mit boblende benspænd skulle jeg selvfølgelig også prøve med pufsukker /popping sugar!
ca. 15 små marcipanhjerter
200 g marcipan
fintreven skal fra en halv øko-citron
100-120 g hvid chokolade – jeg brugte Valhrona
1-2 spsk flormelis
lidt spiseligt glimmer
pufsukker/popping sugar*
*jeg fandt det i en stor Meny, men det er nok lettest at finde det i specialbutikker for bagning eller i slikbutikker
Drys lidt flormelis på køkkenbordet og ælt marcipan med citronskal. Rul marcipanen ud, så den er ca. en halv cm tyk og udstik små hjerter med en hjerteudstikker. Finthak chokoladen og hæld den i en skål. Smelt den forsigtigt over vandbad, indtil den er flydende/cremet. Smør hjerternes overflade med den hvide chokolade (jeg brugte en lille ske med langt skaft) og læg dem på et stykke bagepapir. Drys dem med pynt. Jeg brugte en kombination af pufsukker og spiseligt glimmer. Stil dem koldt, indtil de er størknet.
Note: Disse marcipanhjerter var lige efter min smag. Jeg er ellers ikke så meget til marcipan, men når der æltes citron i, så kan jeg sagtens være med! Og de ser jo vældig søde ud. Pufsukkeret var i øvrigt et sjovt og overraskende element!
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er …
Summer Rain er et humoristisk bud på en alkoholfri drink inspireret af den klassiske danske sommer. Du ved, den hvor det regner, og temperaturen er til tykke sokker. Da jeg annoncerede mit alkoholfri benspænd og samtidig kunne se, at vejrudsigten varslede regn, så vidste jeg …
Denne koldskålsdrink er en dessertdrink, jeg fik lyst til at lave den anden dag. Jeg bruger selvfølgelig mit alkoholfri drink-benspænd i denne måned som påskud til at lave sjove ting, så hvorfor ikke lave en dessertdrink lavet på koldskål?
Til to drinks skal du bruge:
3 dl jordbærkoldskål *
godt med isterninger
lidt lys sirup
3-4 knuste kammerjunkere
*du kan også bruge almindelig koldskål og blende det med tre store frosne jordbær
Smør kanten af to mellemstore glas med lys sirup og tryk derefter kanten mod en tallerken fyldt med finknuste kammerjunkere. Fyld godt med isterninger i hvert glas og hæld jordbærkoldskål i. Servér med det samme.
Koldskålsdrink er en superlet og sjov måde at servere dessert på. Du kan naturligvis også servere den som en hyggelig eftermiddagssnack for børn og barnlige sjæle.
