Nye sjove madoplevelser
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren! Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, …
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg.
Jeg har et lille, gammelt hæfte fra Hjemmet liggende, hvor der var en relativ simpel yoghurtkage med masser af citron. Da vi ikke har så mange gæstebesøg disse dage, foreslog jeg i stedet gemalen, at jeg kunne prøve at bage denne kage med rismel i stedet for hvedemel, for så kunne han have den med på arbejde (da en af hans kolleger har glutenallergi). Det var selvfølgelig også en glimrende undskyldniong for at bage en sommerkage til månedens benspænd.
Jeg justerede flere mål (udover at udskifte hvedemel med rismel), og så har jeg efterfølgende nedjusteret bagetiden.
ca. 8 personer
1½ dl god olivenolie
2 æg
1½ dl græsk yoghurt
1½ dl rørsukker
1 øko-citron, skal og saft
2 tsk bagepulver
3½ dl rismel eller hvedemel
Citronsirup:
½ dl vand
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
½ dl øko-citron, saft og skal
Glasur:
1½-2 dl flormelis
lidt vand eller citronsaft
Derudover:
1-2 spsk blødt smør
1 dl rasp
Pisk olie, æg, citronskal, citronsaft, yoghurt og sukker sammen i en skål, til det bliver en ensartet masse. Rør mel og bagepulver sammen og rør det i skålen. Smør en form på ca. 1½ liter med smør og hæld rasp i formen. Vend det rundt i formen, indtil alle sider er beklædt med rasp og hæld så det overskydende fra. Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen ved 165 grader. Bag din yoghurtkage i 45-55 minutter. Sørg for både at stikke i kagen med en tandstik (for at se, om dej hænger ved) samt tryk let på toppen for at mærke, om kagen er gennembagt. Den skal give sig lidt men også være relativ fast.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Tag kagen ud af formen og stil den på et fad.
Varm ingredienserne til siruppen op i en gryde og lad det simre et par minutter. Hæld den derefter forsigtigt ud over din yoghurtkage.
Rør en hvid glasur og pynt kagen med den. Hvis du skal servere kagen med det samme, så pynt den gerne med friske, spiselige blomster eller flotte citronstrimler.
Note: Fin, frisk smag af citron. Kagen bliver mere sød, hvis man putter glasur på, men jeg var desværre løbet næsten tør for flormelis. Det er helt sikkert en kage, jeg gerne bager igen, men hvor jeg vil være ekstra opmærksom på bagetiden.
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter. Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode …
Denne lune zucchinisalat er en del af månedens benspænd, da jeg faldt over den i kogebogen ‘Grønsager’. Det er en ret simpel servering (og måske lidt kedelig i forhold til nogle af de ret spøjse retter, der også er i kogebøgerne), men den er virkelig …
Limoncello Spritz er populært sagt citronudgaven af klassikeren Aperol Spritz. Og så alligevel ikke helt, for jeg har prøvet langt flere varianter af Limoncello Spritz, hvor det lader til, at folk eksperimenterer mere med blandingsforholdene.
Det altafgørende er hvor sød, din limoncello er – og selvfølgelig hvor sød du selv ønsker, at drinken skal være.
En Aperol Spritz bliver typisk lavet på én del Aperol, én del prosecco og én del danskvand, der fyldes i et glas sammen med isterninger og en skive frisk appelsin.
Men en Limoncello Spritz har typisk lidt mere prosecco og lidt mindre smagsgivende alkohol (limoncello). Jeg vil derfor anbefale, at du bruger nedenstående som udgangspunkt, og så kan du altid smage dig frem til hvor sød/syrlig du ønsker drinken. Du kan også tilføre ekstra syrlighed med lidt friskpresset citronsaft.
1 drink
6 cl limoncello
8 cl prosecco
6 cl danskvand
citron- eller limeskiver
isterninger
Hæld limoncello i et stort glas. Top det med prosecco og danskvand og fyld op med isterninger. Pynt med et par citron- eller limeskiver.
Note: Du kan som sagt skrue lidt op og ned for balancen mellem sødme og syrlighed, indtil du finder den udgave, du bedst kan lide. Jeg har også prøvet at udskifte prosecco og danskvand med en tør, mild cider, og du kan selvfølgelig også udskifte prosecco med en anden type mousserende vin.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Vi fik citronmarineret havkat i weekenden, for jeg måte jo hellere i gang med månedens benspænd. Og da jeg kiggede tidligere marts-benspænd igennem, så jeg, at der skam var et fiske-benspænd på et tidspunkt.
Nu er det ikke så tit, at vi får fisk, men jeg fik købt noget havkat for et par måneder siden, da jeg fandt nogle gode tilbud hos en fiskehandler. Havkat er så fast i kødet, at den sagtens kan steges på panden, men nu fik denne her en tur i ovnen. Jeg synes nemlig, at det er lettest at tilberede fisk i ovnen, for det er nogenlunde samme fremgangsmåde, når det drejer sig om lyse fisk, der er skåret i fileter.
3-4 personer
2 fileter af havkat
saft og skal fra ½-1 øko-citron
salt og peber
rapsolie til fadet
evt. lidt friskhakket forårsløg eller porre
Smør et langt ildfast fad med lidt rapsolie og læg fileterne i fadet. Pres saft ud over fisken og top den med citronskal. Lad fisken marinere i mindst en halv time. Drys derefter salt og peber på og sæt fadet i en opvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter. Pynt gerne fileterne med lidt forårsløg eller finthakket porre inden servering.
Citronmarineret havkat kan serveres med mange forskellige slags tilbehør. Jeg valgte en ret simpel løsning med kogte ris og en lun ærtecreme blendet med kogt porre. Du kan dog skrue ekstra op for citronsmagen ved at lave en citronsauce til.
Note: Fin og enkel måde at få fisk på. Jeg elsker at tilberede fisk i ovnen, og en god citronmarinade går man aldrig fejl af. Du kan eventuelt pensle fisken med lidt olie, hvis du er bange for, at den bliver tør, men det var ikke noget, jeg oplevede.
Du kan sagtens gemme eventuelle rester af fisken og spise 1-2 dage efter. Du kan også prøve at lave en havkat-version af denne torskesalat, hvis du blot moser fisken grundigt, inden du rører den sammen med de øvrige ingredienser.
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …
