Nye sjove madoplevelser
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren! Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, …
En græsk yoghurtkage lyder da spændende. Især når man som jeg godt kan lide friske og ikke alt for søde kager. Fornemmer du allerede nu, at der indgår citron i kagen? For jeps, det gør der, og det elsker jeg. Jeg har et lille, gammelt …
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter.
Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode får du søde, sukrede citroner, som er oplagte at bruge til desserter. Med den anden metode beholder du noget af bitterheden, hvilket gør dem oplagte at bruge i salte retter.
Uanset metode får du også en skøn citronlage, som du kan bruge i mocktails. Jeg har brugt den sammen med tonic og på den måde lavet nogle skønne alkoholfri G&T.
2 mellemstore glas
3 mellemstore øko-citroner
1½ dl rørsukker
2-2½ dl vand
1 vaniljestang
Den søde udgave:
Vask citronerne og skær dem i skiver. Put dem i en gryde og tilsæt så meget vand, at det lige dækker. Bring det i kog og lad det simre i fem minutter. Tag gryden af varmen og hæld vandet fra. Tilsæt så meget vand, at det lige dækker, og bring så gryden i kog igen. Lad det simre i fem minutter og hæld igen vandet fra. På den måde får du fjernet de fleste bitterstoffer fra den hvide hinde på citronskiverne.
Nu kan du tilføje vand, sukker og vanilje fra ovenstående ingrediensliste til citronerne og atter bringe grydens indhold i kog. Lad det simre i fem minutter. Tag skiverne forsigtigt op af gryden med en tang og læg dem i sylteglas. Hæld siruppen over og stil glassene køligt.
Den letbitre udgave:
Vask citronerne og skær dem i skiver. Put dem i en gryde med resten af ingredienserne og lad dem simre i 15 minutter. Tag skiverne forsigtigt op af gryden med en tang og læg dem i sylteglas. Hæld siruppen over og stil glassene køligt.
Note: Den letbitre udgave af de sukkersyltede citroner ‘mister’ bitterheden med tiden. Efter en uge i køleskabet var en del af bitterheden væk, og det er muligt, at den forsvinder helt efter længere tid.
Denne lune zucchinisalat er en del af månedens benspænd, da jeg faldt over den i kogebogen ‘Grønsager’. Det er en ret simpel servering (og måske lidt kedelig i forhold til nogle af de ret spøjse retter, der også er i kogebøgerne), men den er virkelig …
Limoncello Spritz er populært sagt citronudgaven af klassikeren Aperol Spritz. Og så alligevel ikke helt, for jeg har prøvet langt flere varianter af Limoncello Spritz, hvor det lader til, at folk eksperimenterer mere med blandingsforholdene. Det altafgørende er hvor sød, din limoncello er – og …
Musabaha er en slags lun og mere grov udgave af hummus. Sådan populært sagt. Det en skøn kikærtebaseret creme fra Mellemøsten, som er fantastisk at kombinere med grøntsager og brød.
Jeg har fået musabaha flere gange men ikke selv prøvet at lave den, så jeg skelede til en opskrift hos Urban Farm & Kitchen, som jeg justerede lidt. Jeg brugte desuden cashewnødder i stedet for pinjekerner samt almindelige chiliflager, og så tilføjede jeg lidt sesamolie for ekstra smag.
2 personer
1 dåse kogte økologiske kikærter
1 spsk tahin
1 fed hvidløg, presset
lidt saft fra en citron
1 spsk olivenolie
evt. ½ spsk sesamolie
salt
lidt af kogevandet
1-2 spsk hakkede nødder – for eksempel pinjekerner eller cashewnødder
1-2 spsk finthakket frisk bredbladet persille
Hæld dåsens indhold i en lille kasserolle med vand. Kog kikærterne i 5-10 minutter, indtil de er meget bløde. Fisk kikærterne op med en hulske (gem kogevandet) og læg kikærterne i en bred skål. Skub ca. en tredjedel af kikærterne til side og mos resten af dem grundigt med en gaffel. Rør tahin, hvidløg, lidt citronsaft samt olie i kikærtemosen. Tilsæt lidt af kogevandet indtil din musabaha har en tilpas lind konsistens. Smag til med salt. Vend de hele kikærter i den.
Rist nødderne på en pande i et par minutter, indtil de dufter. Drys dem over din musabaha sammen med persille og spis den med det samme.
Note: Musabaha smager skønt! Lidt mildere end hummus (medmindre du tilføjer ekstra smag) og helt perfekt til at dyppe brød i. Husk at smage den til, så den passer til dine smagsløg.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Vi fik citronmarineret havkat i weekenden, for jeg måte jo hellere i gang med månedens benspænd. Og da jeg kiggede tidligere marts-benspænd igennem, så jeg, at der skam var et fiske-benspænd på et tidspunkt. Nu er det ikke så tit, at vi får fisk, men …
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du vil lave retten), så kan du evt. bruge lidt creme fraiche i stedet, eller du kan lave spinatpasta med fløde, hvis du har – jeps, du gættede det – fløde i køleskabet.
Jeg har brugt tørret pasta, men retten bliver selvfølgelig ekstra lækker med hjemmelavet pasta.
2 personer
300 g frossen spinat
1 mellemstort løg, finthakket
1-2 hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
125-150 g ricotta
1 tsk fintreven skal fra øko-citron
evt. lidt vand
salt og peber
120-140 g tørret linguini
Tø spinaten op.
Hæld olie på en pande og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Dræn spinaten og rør den i løgene. Lad det stege videre i 4-5 minutter. Imens kan du sætte vand over til pastaen.
Rør ricotta og citron i spinaten og lad det simre ved lav varme. Rør eventuelt lidt vand i, hvis du synes, at spinatcremen er for kompakt.
Når pastaen er færdig, smager du spinaten til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen og rør spinaten i. Dryp eventuelt lidt olivenolie på din pasta med spinat og ricotta, inden du serverer den.
Note: Dette er en skøn vegetarret, som jeg helt sikkert skal have igen. Smagsmæssigt passer den virkelig godt til forår og sommer på grund af spinatsmagen og det friske citronpift, men den kan spises hele året rundt. Og måske er det endnu bedre at lave den om vinteren, når man trænger til smagen af sommer?
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …