Nye sjove madoplevelser
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge. Jeg havde set en kyllingeret hos …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. Og så smager de selvfølgelig godt!
Du kan pynte dem, som du har lyst, og det er ret oplagt at bruge spiseligt sølv- eller guldglimmer eller tørrede spiselige blomster. Men i anledning af mit boblende benspænd skulle jeg selvfølgelig også prøve med pufsukker /popping sugar!
ca. 15 små marcipanhjerter
200 g marcipan
fintreven skal fra en halv øko-citron
100-120 g hvid chokolade – jeg brugte Valhrona
1-2 spsk flormelis
lidt spiseligt glimmer
pufsukker/popping sugar*
*jeg fandt det i en stor Meny, men det er nok lettest at finde det i specialbutikker for bagning eller i slikbutikker
Drys lidt flormelis på køkkenbordet og ælt marcipan med citronskal. Rul marcipanen ud, så den er ca. en halv cm tyk og udstik små hjerter med en hjerteudstikker. Finthak chokoladen og hæld den i en skål. Smelt den forsigtigt over vandbad, indtil den er flydende/cremet. Smør hjerternes overflade med den hvide chokolade (jeg brugte en lille ske med langt skaft) og læg dem på et stykke bagepapir. Drys dem med pynt. Jeg brugte en kombination af pufsukker og spiseligt glimmer. Stil dem koldt, indtil de er størknet.
Note: Disse marcipanhjerter var lige efter min smag. Jeg er ellers ikke så meget til marcipan, men når der æltes citron i, så kan jeg sagtens være med! Og de ser jo vældig søde ud. Pufsukkeret var i øvrigt et sjovt og overraskende element!
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er …
Summer Rain er et humoristisk bud på en alkoholfri drink inspireret af den klassiske danske sommer. Du ved, den hvor det regner, og temperaturen er til tykke sokker. Da jeg annoncerede mit alkoholfri benspænd og samtidig kunne se, at vejrudsigten varslede regn, så vidste jeg …
Denne koldskålsdrink er en dessertdrink, jeg fik lyst til at lave den anden dag. Jeg bruger selvfølgelig mit alkoholfri drink-benspænd i denne måned som påskud til at lave sjove ting, så hvorfor ikke lave en dessertdrink lavet på koldskål?
Til to drinks skal du bruge:
3 dl jordbærkoldskål *
godt med isterninger
lidt lys sirup
3-4 knuste kammerjunkere
*du kan også bruge almindelig koldskål og blende det med tre store frosne jordbær
Smør kanten af to mellemstore glas med lys sirup og tryk derefter kanten mod en tallerken fyldt med finknuste kammerjunkere. Fyld godt med isterninger i hvert glas og hæld jordbærkoldskål i. Servér med det samme.
Koldskålsdrink er en superlet og sjov måde at servere dessert på. Du kan naturligvis også servere den som en hyggelig eftermiddagssnack for børn og barnlige sjæle.
Jeg kendte ikke Mezcal Mule, før jeg ledte efter drink-opskrifter med mezcal i og fik anbefalet den mexicanske side, Coctelería. Her fandt jeg flere interessante drinks, som nok skal prøves inden længe, for jeg har noget mezcal på lager, jeg gerne vil eksperimentere med. Af samme grund kunne jeg selvfølgelig gøre drinken til en del af månedens benspænd, for det er en lille flaske, jeg gerne vil have brugt op.
Jeg justerede lidt på sammensætningen, og så sluttede jeg af med at pynte med lidt røget paprika. I visse udgaver af denne drink indgår der også en krydret saltkant på kanten af metalbægret (som man typisk serverer mule i), men da jeg ikke havde metalbægre, så blev det i et almindeligt lavt glas og i dette tilfælde uden saltkant, for det synes jeg ikke, at den behøver.
1 drink
4 cl mezcal
6-8 cl ginger beer
1 cl friskpresset citronsaft
isterninger
lidt røget paprika
Smid en håndfuld isterninger i en shaker sammen med mezcal og citronsaft. Ryst godt. Fyld isterninger i et lavt glas og hæld shakerens indhold ud over, inden du topper med ginger beer og rører forsigtigt rundt. Pynt med lidt røget paprika på toppen og nyd din Mezcal Mule i solskinnet.
Note: Det eneste, der er i vejen med en Mezcal Mule er, at jeg halvdelen af gangene vil stave det med x i stedet for z – ellers har jeg ikke noget at udsætte mod denne friske, syrlige og letrøgede drink. Den vil selvfølgelig passe godt til mexicansk mad.
Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster. Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem …
