Nye sjove madoplevelser
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. …
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er den til gengæld let at lave dagen før besøget.
Jeg tog udgangspunkt i min cappuccino pannacotta, men brugte selvfølgelig citron i stedet for kaffepulver samt udskiftede mørk farin med rørsukker.
Denne citron panna cotta er serveret i citronskaller, hvilket selvfølgelig sætter begrænsning på, om man kan toppe desserten med en bærkompot. Jeg overvejede nemlig først at koge en blåbærkompot, fordi jeg tænkte, at den ville passe godt til citron panna cotta. Og hvis du vælger at servere denne dessert i glas i stedet, så vil jeg da klart anbefale dig at prøve det.
I stedet endte jeg med en ret enkel men fin dessert med tydelig citronsmag, og det er nu heller ikke så ringe endda.
2-3 personer afhængig af den størrelse citron, du kan skaffe
½ blad husblas
1½ dl fløde
½ dl rørsukker
1-2 store økocitroner
Læg husblassen i blød i koldt vand i fem minutter. Skær citronen over på langs og udhul den. Gem frugtkød og saft. Hæld fløde og rørsukker i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Når det er meget varmt – men inden det når kogepunktet – hælder du vandet fra husblassen og putter det i den varme fløde sammen med ½-1 spsk citronsaft. Rør godt rundt.
Lad det køle lidt af, inden du fordeler den varme væske i to halve citroner. Hvis du ikke har kunnet skaffe (meget) store citroner, så får du brug for en halv mere. Stil citronerne på køl i mindst seks timer.
Tag gerne din citron panna cotta ud et kvarter før, at desserten skal serveres. Pynt den eventuelt med lidt fintreven citronskal og/eller et par mynteblade.
Note: Det er en både frisk og sød dessert. Jeg brugte 1 spsk citronsaft, men jeg tror såmænd godt, at du kan nøjes med ½ spsk, hvis du ønsker en knapt så kraftig smag. Start med at røre ½ spsk i den varme fløde og smag dig frem.
Summer Rain er et humoristisk bud på en alkoholfri drink inspireret af den klassiske danske sommer. Du ved, den hvor det regner, og temperaturen er til tykke sokker. Da jeg annoncerede mit alkoholfri benspænd og samtidig kunne se, at vejrudsigten varslede regn, så vidste jeg …
Denne koldskålsdrink er en dessertdrink, jeg fik lyst til at lave den anden dag. Jeg bruger selvfølgelig mit alkoholfri drink-benspænd i denne måned som påskud til at lave sjove ting, så hvorfor ikke lave en dessertdrink lavet på koldskål? Til to drinks skal du bruge: …
Der var gin sour i weekenden, da jeg selvfølgelig udnytter månedens ægge-benspænd til at lave (et par) drinks!
Det er faktisk lidt pudsigt, at jeg ikke har lavet denne drink før, da jeg både elsker letsyrlige drinks, er vild med citron og altid har gin på lager. Jeg har i øvrigt også set udgaver af denne drink, hvor man bruger limesaft, hvilket giver den en lidt mere parfumeret og floral smag.
2 drinks
10 cl dry gin
4 cl friskpresset citronsaft
2 cl lys sirup
3-4 cl æggehvide (husk noget af den ‘faste’ del af hviden)
isterninger
lidt Angostura Bitter
Hæld gin, citronsaft, sirup og æggehvide i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt i 15-20 sekunder. Fyld isterninger i to lave glas og fordel drinken i dem. Dryp lidt Angostura Bitter over og servér med det samme.
Note: Gin Sour levede fuldt op til mine forventninger om en lækker og frisk drink. Du kan sagtens tilføre lidt mere sirup, hvis du vil dæmpe syrligheden lidt, men det er en smagssag. Jeg fik til gengæld ikke brugt så meget æggehvide, som jeg burde, så drinken havde ikke så meget skum, og derfor har jeg skruet lidt op for mængden i ovenstående opskrift.
Jeg kendte ikke Mezcal Mule, før jeg ledte efter drink-opskrifter med mezcal i og fik anbefalet den mexicanske side, Coctelería. Her fandt jeg flere interessante drinks, som nok skal prøves inden længe, for jeg har noget mezcal på lager, jeg gerne vil eksperimentere med. Af …
Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster.
Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem med kogte grønne bønner og en sesam- og soyamayo! Ret funky, ikk’?
Jeg justerede lidt på fremgangsmåden, da jeg skulle lave tofubidder, da jeg tilførte en lille smule chili samt udskiftede teriyakisauce og lime med hoisinsauce og citron.
6-8 personer – som forret eller snack
300 g fast tofu
1 dl hvedemel
½ spsk karry
½ tsk chili
lidt salt
1 dl hoisinsauce
saften fra ½ citron
Dup tofuen med lidt køkkenrulle og bræk tofuen i mundrette stykker. Rør mel, karry, chili og salt sammen i en skål og vend tofustykkerne i blandingen. Vent et par minutter og vend dem en gang mere. Ryst dem, så det overskydende mel ryger af og fordel tofustykkerne ud over en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil de er letgyldne og faste i overfladen.
Rør hoisinsauce og citronsaft sammen i en stor skål og vend tofustykkerne i det. Spred tofustykkerne ud over bagepladen igen og bag dine tofubidder 5-10 minutter mere.
Lad dem køle lidt af og spis dem, som de er – eller servér dem sammen med en dip.
Note: Tofubidder med hoisinsauce er slet ikke en tosset idé. Selv de mere tofuskeptiske i selskabet kunne lide det, så prøv det, næste gang du vil eksperimentere med tofu.
Denne bønnecreme med nødder bliver nok månedens sidste benspændsret. Julen trænger sig på, og jeg har en masse julesmåkager, der skal bages, så for en gangs skyld slutter jeg benspændet lidt tidligt. Men jeg synes nu også, at der er kommet nogle gode eksperimenter på …
