Nye sjove madoplevelser
Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade. Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke …
Du tilbereder sikkert typisk and i ovn eller på stegepande, men har du prøvet and i gryde? Jeg havde fået en lille and forærende, men jeg var bange for, at den ville blive for tør og kedelig, hvis jeg stegte den i ovnen, da der …
Jeg har været i gemmerne igen og fundet et udklip med opskrift gulerodscreme fra Sundhed-bladet. Det løste nemlig to små udfordringer – at få brugt nogle af alle de gulerødder, vi efterhånden havde på lager samt lave noget spændende pålæg til lørdagsfrokosten.
Jeg justerede på mængderne i forhold til den originale udgave, udskiftede cashewnødder med peanuts samt tilsatte lidt chili for at give sødmen fra guleroden lidt modspil. Og det fungerede ganske fint.
Det er måske lidt voldsomt at tænde ovnen kun for at bage en så lille mængde grøntsager, så jeg vil anbefale, at du kombinere det med tilberedningen af en anden ret. Personligt valgte jeg at bage et saftigt brød samtidig med grøntsagerne.
ca. 150 g gulerod
100 g løg
½ tsk spidskommen
½ dl olivenolie
½ dl appelsinsaft
½ dl salte peanuts
et lille knips cayennepeber eller chili
salt og peber
evt. lidt citronsaft
Skær guleroden i stave og løgene i kvarte. Læg dem i et ildfast fad eller på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. en halv time. Put grøntsagerne i en blender sammen med spidskommen, olivenolie, appelsinsaft, chili eller cayennepeber samt peanuts og blend det til en jævn masse. Smag din gulerodscreme til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.
Note: En blød og lækker gulerodscreme, der er let at smøre på. Hvis du gerne vil have en mere fast gulerodscreme, så hold lidt igen med appelsinsaften eller olivenolien – eller put flere nødder i, når du er i gang med at blende cremen.
Sachertorte bliver selvfølgelig afslutningen på mit østrigske benspænd. Det er nemlig den mest klassiske østrigske kage. Og det er en kage med lidt af et ry – blandt andet for at være overvurderet, eftersom mange har oplevet at få en udgave, der er ret tør. …
Til mit 1930’er-benspænd har jeg lavet en portion kærnemælkssuppe. Jeg så flere versioner af den i den 1930’er-kogebog, som en bloglæser sendte mig udklip fra. Da jeg googlede videre, opdagede jeg, at denne gammeldags dessert findes i ret mange forskellige udgaver. I visse versioner tilsætter …
Citronsyltede mandler – det lyder godt, ikke sandt? Hvis du har fulgt med her på bloggen, så har du måske lagt mærke til, at jeg er svært glad for mad med citron i. Så da jeg kiggede mine bogmærker igennem og fandt over citrussyltede mander fra bloggen Kaos i kolonihavehytten, så måtte jeg naturligvis i køkkenet. Og jeg justerede lidt på mængdeforholdene og gav citronen hovedrollen (deraf citronsyltede), fordi… citron <3
100 g smuttede mandler
2 øko-citroner
1 øko-appelsin
1 dl rørsukker
½ vaniljestang
Riv skallen af citronerne og appelsin og pres derefter frugterne. Rør saft, skal og rørsukker sammen i en lille kasserolle. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og stang i kasserollen. Varm det langsomt op og lad det simre, indtil det begynder at tykne.
Hæld de smuttede mandler på små skoldede glas og overhæld dem med citronsiruppen.
Note: Mmm! Det er altså en lækker form for tilbehør. De citronsyltede mandler er oplagte at bruge som tilbehør til ostebordet, men du kan også sagtens bruge dem ovenpå græsk yoghurt om morgenen eller på vaniljeisen om aftenen.
Da jeg købte godt med fisk for nylig, nøjedes jeg ikke kun med at lave fiskeboller i karrysauce, men fik også tilberedt denne lækre fiskeragout i tomatsauce. Den fandt jeg også, da jeg bladrede i kogebogen ‘Geniale gryderetter…’. Det er en sommerret, så jeg lavede …
Vil du prøve en lækker og simpel salat her i juletiden, så skal du lave denne appelsinsalat. Den er sødmefuld og lækker og passer godt til julemaden – især and – men faktisk også til vildtkød. Jeg havde oprindeligt tænkt mig at lave den som …
Jeg bager naturligvis også julesmåkager med alkohol i, så jeg får dækket månedens benspænd bedst muligt, og i dag er turen kommet til Amaretto cookies.
Jeg har altid en flaske mandellikør stående, for det kan jo være, at man skal bruge det i en dessert eller i en drink, men sandt at sige er det ikke så tit, den bliver fundet frem. Disse småkager var dog en fantastisk anledning – ikke mindst fordi de smager drøngodt!
Inspirationen fandt jeg hos My Recipes for et par år siden, da jeg kiggede efter opskrifter på julesmåkager. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men nu var det altså på tide at prøve! Jeg justerede lidt på målene og skruede vanen tro op for smagen.
ca. 50 stk.
200 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 æg
2 spsk mandellikør /Amaretto
1½ spsk finreven skal fra øko-appelsin
ca. 2½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
et lille knips salt
Derudover:
en lille pose mandelflager (90 g)
Hæld smør og sukker i en skål og pisk det til en cremet masse. Tilsæt æggeblomme, mandellikør og appelsinskal og pisk det grundigt. Drys derefter bagepulver, salt og 2 dl hvedemel over og pisk det sammen. Tilsæt mere hvedemel efter behov – dejen skal være blød men ikke specielt fedtet at røre ved. Del dejen i to lige store kugler. Læg dem hver på et stykke husholdningsfilm og tryk dem flade. Dæk dem med husholdningsfilm og læg dem i køleskabet en halv times tid.
Tag den ene dejplade ud, fjern husholdningsfilmen og læg dejen på et meldrysset bord. Rul den ud i et ca. ½-1 cm tykt lag og brug en 4 cm bred kageudstikker til at udstikke kager med. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Den overskydende dej samler du og ruller ud på ny, så du kan udstikke flere kager.
Pisk æggehviden let med en gaffel og pensl kagerne med æggehviden. Drys mandelflager og bag dine Amaretto cookies i ovnen ved 170 grader i ca. 15 minutter, indtil de er letgyldne. Imens de bager, forbereder du næste plade småkager af den anden halvdel af dejen.
Amaretto cookies skal køle helt af, inden du putter dem i en kagedåse, hvor de kan holde sig i flere uger.
Note: Det kan godt være, at disse sprøde, søde småkager ikke er traditionelle julesmåkager, men de egner sig fænomenalt til julebordet. Den fine kombination af mandler og appelsin smager så dejligt julet.
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
