Nye sjove madoplevelser
Jeg har været i gemmerne igen og fundet et udklip med opskrift gulerodscreme fra Sundhed-bladet. Det løste nemlig to små udfordringer – at få brugt nogle af alle de gulerødder, vi efterhånden havde på lager samt lave noget spændende pålæg til lørdagsfrokosten. Jeg justerede på …
Sachertorte bliver selvfølgelig afslutningen på mit østrigske benspænd. Det er nemlig den mest klassiske østrigske kage. Og det er en kage med lidt af et ry – blandt andet for at være overvurderet, eftersom mange har oplevet at få en udgave, der er ret tør. …
Til mit 1930’er-benspænd har jeg lavet en portion kærnemælkssuppe. Jeg så flere versioner af den i den 1930’er-kogebog, som en bloglæser sendte mig udklip fra. Da jeg googlede videre, opdagede jeg, at denne gammeldags dessert findes i ret mange forskellige udgaver. I visse versioner tilsætter man tilmed buddingepulver (!).
Jeg har fået det enkelte gange som barn hos min mormor. Det er ikke en dessert, jeg er særlig glad for, da jeg synes, at varm kærnemælk har en lidt pudsig konsistens. Smagen kan også blive ret syrlig, hvis man tilsætter citron, så jeg brugte i stedet appelsinskal for at give det en lidt sødere og mere frugtet smag.
Jeg kan huske, at jeg fik suppen sammen med tvebakker, men den serveres også ofte sammen med opblødte rosiner eller flødeskum.
1 portion
2 dl kærnemælk
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
½-1 spsk rørsukker
½ tsk kardemomme
½ tsk fintreven appelsin- eller citronskal
Smelt smør i en gryde ved mediumvarme og pisk mel, rørsukker og kardemomme i. Tilsæt kærnemælken lidt efter lidt og fortsæt piskningen, så suppen ikke klumper. Tilsæt appelsinskallen og fortsæt opvarmningen, indtil suppen når kogepunktet. Tag derefter gryden af.
Servér din kærnemælkssuppe med tvebakker – og evt. en klat flødeskum.
Note: Jeg synes, at appelsinskallen giver suppen et frisk og lækkert pift. Det bliver nok ikke min yndlings-dessertsuppe, men jeg kunne bedre lide denne udgave end den, jeg fik som barn.
Citronsyltede mandler – det lyder godt, ikke sandt? Hvis du har fulgt med her på bloggen, så har du måske lagt mærke til, at jeg er svært glad for mad med citron i. Så da jeg kiggede mine bogmærker igennem og fandt over citrussyltede mander …
Da jeg købte godt med fisk for nylig, nøjedes jeg ikke kun med at lave fiskeboller i karrysauce, men fik også tilberedt denne lækre fiskeragout i tomatsauce. Den fandt jeg også, da jeg bladrede i kogebogen ‘Geniale gryderetter…’. Det er en sommerret, så jeg lavede …
Vil du prøve en lækker og simpel salat her i juletiden, så skal du lave denne appelsinsalat. Den er sødmefuld og lækker og passer godt til julemaden – især and – men faktisk også til vildtkød. Jeg havde oprindeligt tænkt mig at lave den som tilbehør til vildsvinekølle. Jeg fik dog først lavet den et par dage efter, hvor jeg så til gengæld serverede den sammen med rester fra den middag, og det var et godt match.
Jeg har brugt honning i denne appelsinsalat, men det behøver du strengt taget ikke, hvis appelsinerne er meget søde. Så kan du faktisk overveje at bruge lidt grapefrugtsaft, hvis smagen bliver lidt for sød til dig. Og ja, jeg overvejede kort at bruge mjød i stedet for honning i salaten, men vi er desværre løbet tør for sidste års letsyrlige mjød.
3-4 personer
3 appelsiner
evt. en spsk honning (eller 1-2 spsk grapefrugtsaft)
1 dl hasselnødder, hakkede
et lille knips salt
1 tsk tørret rosmarin – eller ½ tsk frisk rosmarin, der er hakket
1 dl granatæblekerner
Pil eller skær skrællen af appelsinerne, inden du skærer frugterne i tynde skiver. Spred dem ud på et fad og dryp lidt honning eller grapefrugtsaft over. Slut af med at drysse rosmarin, salt, hasselnødder og granatæblekerner over.
Servér din appelsinsalat til julemaden, vinter-grillmad eller hvad du nu har lyst til.
Note: Saftlig og lækker frugtsalat. Den både pynter på bordet og er en skøn form for tilbehør.
Jeg bager naturligvis også julesmåkager med alkohol i, så jeg får dækket månedens benspænd bedst muligt, og i dag er turen kommet til Amaretto cookies. Jeg har altid en flaske mandellikør stående, for det kan jo være, at man skal bruge det i en dessert …
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
Jeg er allerede i gang med månedens benspænd, og da det jo er torsdag, så har jeg kastet mig ud i en juledrink – nemlig en juleorangeade. Ideen har jeg fra et gammelt blogindlæg fra Himmelske kager, men jeg justerede på blandingsforholdene.
Det er vigtigt, at du bruger en god appelsinjuice lavet på friskpressede appelsiner (og ikke på appelsinkoncentrat), så drinken smager frisk og lækker. Siruppen er oprindeligt lavet på appelsinsaft, men da jeg først fik købt det et par dage efter, at jeg ville lave siruppen, så brugte jeg klementiner i stedet. Du skal bruge 1-1½ appelsin, hvis du ikke laver den på klementiner.
saften fra 3 klementiner
½ dl rørsukker
3 nelliker
1 stjerneanis
½ tsk kanel
Hæld ingredienserne i en kasserolle og varm det langsomt op. Rør godt rundt og lad det simre i et minuts tid, inden du tager kasserollen af varmen. Hæld den varme sirup i en lille beholder og stil den i køleskabet til næste dag.
1½ dl friskpresset appelsinjuice
½ dl vodka
2 cl Cointreau
isterninger
Hæld siruppen i en shaker sammen med appelsinjuice, vodka, Cointreau samt en håndfuld isterninger. Ryst den godt, inden du fordeler den i to lave glas. Pynt med en skive blodappelsin eller granatæblekerner. Du kan – hvis du ønsker en endnu kraftigere og mere sprittet smag – tilføje 2 cl ekstra Cointreau.
Note: Frisk, lækker og letkrydret juledrink. Du kan servere juleorangeade som velkomstdrink til julesammenkomsterne eller måske ligefrem til den tunge julemad. Dens letsyrlige smag vil være et fint match til både and og flæskesteg.
Jeg fik bagt en stor kakaokrans i weekenden, hvor jeg samtidig kunne slå to fluer med ét smæk. Dels kunne jeg medbringe en kage til fødselsdagsfejring senere samme dag, og dels fik jeg testet en opskrift, jeg har haft liggende i lang tid. Den var …
