Tag: appelsin

Mørbrad a l’orange

Mørbrad a l’orange

Jeg har atter fundet en klassiker frem i forbindelse med Karoline-benspændet – nemlig mørbrad a l’orange. Har også set den gå under det lidt mere mundrette (men forvirrende) navn mørbrad orange flere steder. Som navnet antyder så består retten af svinemørbrad tilberedt i appelsinsaft. Jeg 

Spicy Orange cocktail

Spicy Orange cocktail

Nu er det jo næsten fredag, så hvad med en Spicy Orange cocktail? Jeg indrømmer gerne, at det var solskinnet i dag, der inspirerede mig til denne lækre krydrede drink. Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker krydret mad. Den skal ikke nødvendigvis være meget 

Stollenkonfekt

Stollenkonfekt

Jeg nærmer mig afslutningen af denne måneds benspænd, og den næstsidste opskrift bliver på Stollenkonfekt.

Stollen eller Christstollen (kært barn har mange navne) er en slags julekage-frugtbrød, som du kan se i alskens udgaver i Tyskland. Det er en ret solid servering med masser af krydderier, nødder og tørrede frugter. Synes du, at det bliver lidt for overvældende, så kan du lave stollenkonfekt i stedet. De har nemlig en dejlig overskuelig størrelse og er ret hurtige at lave.

Jeg tog udgangspunkt i en Stollenopskrift fra Mein Naschglück men brugte lidt mere kanel og hvedemel, undlod mandler og tilføjede i stedet friskrevet appelsinskal.

Stollenkonfekt

45-50 stk.

80 g blødt smør
½ dl rørsukker
250 g creme fraiche 18%
4½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1½ tsk kanel
100 g tørrede tranebær, hakkede
1½ tsk friskrevet øko-appelsinskal

Derudover:
Flormelis

Pisk smør og sukker til en cremet masse. Pisk derefter resten af ingredienserne i. Rul dejen til kugler, der er lidt mindre end hele valnødder og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil de begynder at tage farve, og bunden på dem bliver mediumbrun.

Lad dem afkøle et par minutter, inden du vender dem i flormelis. Bag dem gerne dagen før, at du vil servere dem, da de har godt af at ‘trække smag’.

Stollenkonfekt skal opbevares i en lufttæt beholder – ellers risikerer du, at de bliver hårde efter et par dage.

Note: Stollenkonfekt findes i mange varianter. Denne udgave med tranebær og appelsinskal har en fin mild sødme uden at være hvinende sød.

Citrustærte

Citrustærte

En simpel og syrligsød citrustærte er en meget velkommen dessert blandt mange i min omgangskreds – også hos svigerfamilien, hvor den ældste nevø holdt fødselsdag. Jeg medbragte denne citrustærte sammen med den jordbærmoussekage, jeg bloggede om tidligere i denne uge. Jeg skelede til en gammel 

Dadelkage med appelsin

Dadelkage med appelsin

Jeg havde glemt, at jeg havde en opskrift på glutenfri kage liggende, da jeg faldt over en spændende opskrift på dadelkage blandt mine gamle bogmærker på computeren. Det var en glimrende mulighed for at bruge de sidste dadler fra vinteren – samt lidt tørrede abrikoser, 

Syrlig citrusdressing

Syrlig citrusdressing

Jeg er i gang med mit gamle-madblogs-benspænd, og her faldt jeg over en opskrift på appelsin-citron vinaigrette hos Heidis Verden under mine bookmarks. Jeg freestylede mig frem til en mere syrlig udgave, som jeg tænkte ville fungere godt sammen med fintsnittet spidskål, stegt andebryst samt søde, saltede peanuts, der blev drysset over retten. Hvis du ønsker en sødere citrusdressing, så smager du blot til med honning eller rørsukker.

Syrlig citrusdressing

saften fra 1 stor appelsin
saften fra 1½ citron
1-2 tsk hvidvinseddike
ca. 1 dl olivenolie
1 fed hvidløg, presset
½ tsk timian
½ spsk majsstivelse
salt

Rør saft, sennep, eddike, olivenolie, hvidløg og timian sammen. Pisk majsstivelse i (det er lettest, hvis du hælder lidt af saften over i en anden skål og pisker majsstivelsen i, inden du rører blandingen i resten af dressingen). Smag til med salt og eventuelt honning/rørsukker.

Note: En dejlig letsyrlig citrusdressing, som også får smag fra timian. Jeg brugte den som sagt til en salat med and, så det fede andekød fik lidt syrligt modspil. Du kan selvfølgelig udskifte timian med andre krydderier eller helt udelade det, hvis citrussmagen skal være endnu mere tydelig.

citrusdressing, salatdressing, appelsin, citron, hvidvinseddike, olivenolie, hvidløg, timian, majsstivelse
and, salat, citrusdressing, salatdressing, appelsin, citron, hvidvinseddike, olivenolie, hvidløg, timian, majsstivelse
Medaljer med appelsingelé

Medaljer med appelsingelé

Disse medaljer med appelsingelé er min fortolkning af den klassiske kage, medalje, som normalt er to runde mørdejskager lagt sammen om flødeskum og vaniljecreme og derefter pyntet med glasur og rød gelé. Jeg syntes dog, det kunne være sjovt at lave en appelsin-udgave – og 

Granatæble-cheesecake

Granatæble-cheesecake

Denne granatæble-cheesecake bliver årets sidste dessert, ja faktisk årets sidste ret på bloggen. I morgen venter nytårsaften, og der skal gemalen og jeg nulre rundt i køkkenet for at kokkerere (og sippe G&T imens, tystys!). Kagen kom på bordet i går, da vi havde et 

Melomakarona – græske julesmåkager

Melomakarona – græske julesmåkager

Det er december, og så skal der selvfølgelig bages julesmåkager – første portion blev disse julesmåkager, der går under navnet melomakarona. Jeg faldt over dem, da jeg surfede på Taste of Home, og dem måtte jeg simpelthen prøve. Jeg justerede lidt på mængderne og erstattede olivenolie med rapsolie. Derudover vil jeg foreslå, at du erstatter halvdelen af cognacen med Cointreau for at få en mere intens smag.

Melomakarona – græske julesmåkager

38-40 stk.

1 dl rørsukker
1 dl vand
0,75 dl honning
1 dl flormelis
2 dl rapsolie
½ dl cognac (erstat evt. halvdelen med Cointreau)
saft og revet skal fra en øko-appelsin
ca. 7 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk kanel
evt. lidt finthakkede valnødder

Hæld sukker, vand og honning i en lille kasserolle og varm det op. Lad det simre i ca. 10 minutter og lad det så køle helt af. Mens siruppen køler af, rører du flormelis, rapsolie, cognac, appelsinsaft samt appelsinskal sammen. Rør derefter halvdelen af hvedemelet i, derefter bagepulver og kanel og til sidst resten af melet. Form derefter valnøddestore lidt aflange dejkugler og fordel dem ud over en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle af i fem minutter og vend dem derefter i siruppen i mindre portioner. Lad dem trække i siruppen i ca. 10 sekunder, inden du tager dem op, lader dem dryppe af og sætter dem tilbage på bagepladen. Drys dem med finthakkede valnødder og lad så dine melomakarona køle helt af. Derefter kan du putte dem i en lufttæt kagedåse. Jeg vil tro, de kan holde ca. en uge.

Note: Melomakarona er til dig, der godt kan lide milde julesmåkager. Personligt kan jeg godt finde på at erstatte noget af cognacen med Cointreau for at styrke appelsinsmagen. Jeg har set versioner af melomakarona, hvor man tilføjer hakkede valnødder til dejen, og det tror jeg vil gøre dem ekstra gode.

Iranske juvelris

Da jeg researchede til det persiske benspænd, faldt jeg over en opskrift på iranske juvelris hos The Kitchn og forelskede mig straks i den farverige ret. Jeg lavede en simpel fortolkning af retten, hvor der er skåret ned på mængden af ris og i stedet