Nye sjove madoplevelser
Da jeg købte godt med fisk for nylig, nøjedes jeg ikke kun med at lave fiskeboller i karrysauce, men fik også tilberedt denne lækre fiskeragout i tomatsauce. Den fandt jeg også, da jeg bladrede i kogebogen ‘Geniale gryderetter…’. Det er en sommerret, så jeg lavede …
Vil du prøve en lækker og simpel salat her i juletiden, så skal du lave denne appelsinsalat. Den er sødmefuld og lækker og passer godt til julemaden – især and – men faktisk også til vildtkød. Jeg havde oprindeligt tænkt mig at lave den som …
Jeg bager naturligvis også julesmåkager med alkohol i, så jeg får dækket månedens benspænd bedst muligt, og i dag er turen kommet til Amaretto cookies.
Jeg har altid en flaske mandellikør stående, for det kan jo være, at man skal bruge det i en dessert eller i en drink, men sandt at sige er det ikke så tit, den bliver fundet frem. Disse småkager var dog en fantastisk anledning – ikke mindst fordi de smager drøngodt!
Inspirationen fandt jeg hos My Recipes for et par år siden, da jeg kiggede efter opskrifter på julesmåkager. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men nu var det altså på tide at prøve! Jeg justerede lidt på målene og skruede vanen tro op for smagen.
ca. 50 stk.
200 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 æg
2 spsk mandellikør /Amaretto
1½ spsk finreven skal fra øko-appelsin
ca. 2½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
et lille knips salt
Derudover:
en lille pose mandelflager (90 g)
Hæld smør og sukker i en skål og pisk det til en cremet masse. Tilsæt æggeblomme, mandellikør og appelsinskal og pisk det grundigt. Drys derefter bagepulver, salt og 2 dl hvedemel over og pisk det sammen. Tilsæt mere hvedemel efter behov – dejen skal være blød men ikke specielt fedtet at røre ved. Del dejen i to lige store kugler. Læg dem hver på et stykke husholdningsfilm og tryk dem flade. Dæk dem med husholdningsfilm og læg dem i køleskabet en halv times tid.
Tag den ene dejplade ud, fjern husholdningsfilmen og læg dejen på et meldrysset bord. Rul den ud i et ca. ½-1 cm tykt lag og brug en 4 cm bred kageudstikker til at udstikke kager med. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Den overskydende dej samler du og ruller ud på ny, så du kan udstikke flere kager.
Pisk æggehviden let med en gaffel og pensl kagerne med æggehviden. Drys mandelflager og bag dine Amaretto cookies i ovnen ved 170 grader i ca. 15 minutter, indtil de er letgyldne. Imens de bager, forbereder du næste plade småkager af den anden halvdel af dejen.
Amaretto cookies skal køle helt af, inden du putter dem i en kagedåse, hvor de kan holde sig i flere uger.
Note: Det kan godt være, at disse sprøde, søde småkager ikke er traditionelle julesmåkager, men de egner sig fænomenalt til julebordet. Den fine kombination af mandler og appelsin smager så dejligt julet.
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
Jeg er allerede i gang med månedens benspænd, og da det jo er torsdag, så har jeg kastet mig ud i en juledrink – nemlig en juleorangeade. Ideen har jeg fra et gammelt blogindlæg fra Himmelske kager, men jeg justerede på blandingsforholdene. Det er vigtigt, …
Jeg fik bagt en stor kakaokrans i weekenden, hvor jeg samtidig kunne slå to fluer med ét smæk. Dels kunne jeg medbringe en kage til fødselsdagsfejring senere samme dag, og dels fik jeg testet en opskrift, jeg har haft liggende i lang tid. Den var nemlig fra bloggen Det smager lidt af fugl, som desværre ikke opdateres længere.
Jeg justerede lidt på fyldet og tilføjede revet appelsinskal, der gav den et dejligt frisk pift.
ca. 12 personer
25 g gær
2½ dl mælk
100 g smeltet smør
lidt salt
2 spsk rørsukker
ca. 7 dl hvedemel
Fyld:
100 g blødt smør
2 dl rørsukker
3 spsk kakaopulver
1 tsk kanel
1 spsk revet skal fra øko-appelsin
Smelt smørret i en gryde og rør mælken i. Hæld det derefter over en skål, hvor du rører gæren ud i væsken. Tilføj lidt salt samt rørsukker, inden du rører hvedemelet i. Ælt dejen kort, indtil den hænger sammen og lad den hvile under et fugtigt klæde i en times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud i et langt rektangel. Rør fyldet sammen og smør det ud på midten af dejen (på den lange led). Fold derefter først den ene halvdel på den lange led over fyldet og derefter den anden halvdel, så du har én lang stang. Brug lidt vand til at fugte kanten a
Dejen æltes og hæver 45 min. Rulles ud til ca. 50×35 cm og fyldet stryges på og den rulles sammen og efterhæver 30 min. Luk dejem godt sammen om fyldet da det ellers flyder ud. Skal rulles sammen og så lægges på bagepladen som en “havkrans”.
Pensles med æg og bages ca. 20 min. ved 200 grader. Kakaokrans er bedst i lun udgave og samme dag, den er bagt. Den kan også sagtens fryses ned, så du har kage til en anden dag.
Note: Saftigt og sødt wienerbrød er altid godt. Kakaokrans minder en del om chokoladekrans og kringle.
For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose. Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor …
Jeg har atter fundet en klassiker frem i forbindelse med Karoline-benspændet – nemlig mørbrad a l’orange. Har også set den gå under det lidt mere mundrette (men forvirrende) navn mørbrad orange flere steder. Som navnet antyder så består retten af svinemørbrad tilberedt i appelsinsaft. Jeg …
Nu er det jo næsten fredag, så hvad med en Spicy Orange cocktail? Jeg indrømmer gerne, at det var solskinnet i dag, der inspirerede mig til denne lækre krydrede drink.
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker krydret mad. Den skal ikke nødvendigvis være meget stærk, men jeg elsker mad og drikke med masser af smag i. Og det kan man roligt sige, at der er i sriracha.
Spicy Orange er tænkt som en vinterdrink, hvor den kan friske dig op på en kold januardag, men den vil også være skøn at servere sammen med mexicansk mad.
6 cl friskpresset appelsinsaft
2-3 cl whisky (ikke for røget)
½ tsk sriracha
isterninger
Hæld appelsinsaft, whisky og sriracha i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst det godt og hæld drinken over i et glas sammen med et par af isterningerne. Pynt drinken – gerne med frisk chili, hvis du har. Det havde jeg desværre ikke på lager på grund af årstiden, så jeg brugte et par limeskiver i stedet.
Note: Spicy Orange er ret spicy! Den stærke chili går godt sammen med den søde appelsinsaft. Det er en mediumstærk drink. Du kan selvfølgelig gøre den stærkere ved at bruge mere chili, ligesom du kan bruge mindre chili, hvis du er bange for, at den bliver for stærk til dig.
Jeg nærmer mig afslutningen af denne måneds benspænd, og den næstsidste opskrift bliver på Stollenkonfekt. Stollen eller Christstollen (kært barn har mange navne) er en slags julekage-frugtbrød, som du kan se i alskens udgaver i Tyskland. Det er en ret solid servering med masser af …