Nye sjove madoplevelser
Stegt squash og pasta er en af de letteste og hurtigste retter, jeg laver her om sommeren. Vi spiser ekstra mange grøntsager på denne årstid, for sommergrøntsager er så hurtige at tilberede. Denne ret består kun af squash, pesto og pasta. Du kan selvfølgelig tilføje …
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …
Tofusauce havde jeg nok ikke tænkt på at lave, hvis ikke jeg havde set en video fra Fitgreenmind, hvor hun brugte silken tofu til at skabe en cremet og indbydende pastasauce. Og det måtte jeg da straks prøve til mit tofu-benspænd, for det er ikke så tit, at jeg ser kombinationen af tofu og pasta.
Jeg fik lavet en liiiidt stor portion tofusauce til to personer, så jeg har skruet op for pastamængden i selve opskriften. Jeg plejer ikke at have friske krydderurter på denne årstid, så jeg pyntede retten med lidt fintsnittet spidskål, men har du frisk basilikum på lager, så brug det endelig til denne ret.
ca. 4 personer
400 g svampe
lidt salt
olie til stegning
Tofusauce:
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, pressede
2 spsk oregano
lidt olie til stegning
evt. ½ dl kraftig rødvin
2 dl tomatkoncentrat
1½ dl vand
250-300 g silken tofu
salt og peber
Derudover:
ca. 400 g pasta
lidt fintsnittet spidskål eller frisk basilikum til at pynte med
Rens svampene og skær dem i skiver. Steg dem på en stor pande sammen med lidt salt og olie, indtil de bliver møre. Vip dem over i en skål. Hæld lidt mere olie på panden og tilsæt så løg og hvidløg. Steg det ved mediumvarme et par minutter, indtil løgstykkerne bliver møre. Rør oregano i og giv det et halvt minut, inden du tilsætter rødvin (hvis du har det på lager), tomatkoncentrat og vand. Rør det godt sammen. Blend tofuen til en ensartet masse og rør det i pastasaucen. Lad det simre ved lav varme i nogle minutter, inden du smager saucen til med salt og peber.
Vend din tofusauce i kogt pasta og servér den straks.
Note: Tofuen giver en lækker, cremet sauce – samt godt med proteiner til retten. Jeg kunne godt finde på at putte endnu flere krydderier i en anden gang, men det er selvfølgelig en smagssag (pun intended).
Jeg fik lyst til at lave pasta med and efter at have købt en stor dåse confiterede andelår. De kan købes i visse store supermarkeder (jeg fandt denne her i en Føtex Food), og ellers skal man i specialforretninger. Indkøbet skete selvfølgelig i forbindelse med …
Pasta med pistou er en simpel pastaret fra Provence, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at lave i forbindelse med månedens benspænd. Pistou kan med lidt god vilje kaldes den franske udgave af pesto, men den indeholder dog ikke pinjekerner. Det er i øvrigt en …
Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet.
Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) samt revet ost. Du kan lave det på 117 måder. Jeg har lavet en vegetarisk version, men du kan sagtens bruge kødsauce – så anbefaler jeg, at du bruger saucen fra denne lasagneopskrift.
Hvilke grøntsager, du bruger, er op til dig, men dette er en fremragende anledning til at bruge grøntsagsrester på. Det kan være et par slatne gulerødder til en halv squash. Det er mest op til din smag (nåja og resten af husstandens…).
Jeg har brugt lidt rødvin i saucen. Hvis du gerne vil undgå det, så brug i stedet lidt vand samt balsamicoeddike.
5-6 personer
300 g spaghetti (eller linguini)
Sauce:
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg
olie til stegning og til at smøre det ildfaste fad
300 g hakkede eller revne grøntsager – for eksempel squash, peberfrugt, gulerødder eller andre rodfrugter
½ spsk oregano
½ spsk basilikum
evt. ½ spsk rød paprika
1 dl rødvin
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpuré
salt og peber
evt. lidt rørsukker
Ostecreme:
2 kugler frisk mozzarella
2-2½ dl creme fraiche
lidt olivenolie
salt
Derudover:
100-150 g friskrevet ost
Start med at koge pastaen i letsaltet vand. Når det er næsten kogt men stadig har lidt bid, hælder du vandet fra og fylder pastaen i et ildfast fad, du har smurt med lidt olie.
Hæld lidt olie i en gryde og steg løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt de revne grøntsager og steg videre et par minutter, inden du tilsætter krydderier og rødvin. Rør rundt og lad det simre et minuts tid, inden du tilsætter tomater og tomatpuré. Læg låg på gryden og lad det simre ½-1 time. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt rørsukker.
Skær mozzarellaen i små stykker og rør den sammen med creme fraiche, olie og salt. Smør det ud over den kogte pasta. Fordel dernæst tomatsaucen og slut af med at drysse revet ost over dit spaghettifad.
Sæt det i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil osten er letgylden.
Spaghettifad kan naturligvis spises, som den er, men jeg anbefaler, at du kombinerer den med en sprød grøn salat.
Note: Dette er simpel hverdagsmad, der bare fungerer! Og fordelen er, at du kan tilpasse til dine smagsløg OG resterne i køleskabet.
Jeg bliver nødt til at lave lidt mere Halloweenmad i denne måned, og det blev derfor til en portion spaghetti med øjne! Jeg så ideen hos Budget Delicious og kunne ikke stå for den simple servering. Jeg eksperimenterede lidt med forskellige kødbollestørrelser, og jeg er …
I sidste uge fik vi pasta med jomfruhummerhaler, og det var – hvor spøjst det end lyder – en lidt spontan ret! Fiskehandleren ringede nemlig på hos os, da han alligevel havde en levering til naboen, og da dørsalg ikke er noget, vi er vant …
Mac ‘n’ cheese burger er en af de mere specielle amerikanske retter. I bund og grund er det ‘bare’ en burger med mac ‘n’ cheese i. Og hvis det ikke var på grund af mit amerikanske fastfood-benspænd, så havde jeg nok ikke kastet mig ud at lave den. Det er nemlig en ret med masser af kulhydrater og fedt i, så den skal helst laves en dag, hvor du har brændt godt med energi af.
Burgeren findes i en del udgaver, men den laves ofte med base i en almindelig burger, hvor en del af fyldet så består af mac ‘n’ cheese. Da vi er i november nu, så valgte jeg at bruge lidt spidskål og syltede peberfrugter som fyld sammen med en oksekødsbøf, der var smurt med lidt sennep.
Jeg lavede en portion mac ‘n’ cheese (her med macaroni-pasta). Jeg var dog lidt gavmild med pastaen, da jeg hældte i ostesaucen, så den kom ikke til at se nær så snasket ud, som den smagte. Og så gemte jeg toppen af burgerbollen til dagen efter, for jeg tænkte, at pastaen nok skulle mætte rigeligt.
Fungerer konceptet? Mnja… jeg plejer at sige, at alt med smeltet ost er godt (for jeg ELSKER ost), og dette smagte også udmærket. Men en anden gang vil jeg nok bare holde mig til den smeltede ost, for pastaen gør ikke noget særligt for retten.
Har du brug for en hurtig, velsmagende ret, så er spinatpasta med fløde din ven! Den er tilmed vegetarisk, men hvis du ikke kan undvære kød, så kan denne ret også serveres som tilbehør til kød og fisk. En af de vigtigste detaljer ved denne …