Nye sjove madoplevelser
Pasta med pistou er en simpel pastaret fra Provence, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at lave i forbindelse med månedens benspænd. Pistou kan med lidt god vilje kaldes den franske udgave af pesto, men den indeholder dog ikke pinjekerner. Det er i øvrigt en …
Et spaghettifad er populært hos ungerne. Det er også en let måde at lave mad til flere dage og ligefrem få tyndet ud i resterne i køleskabet. Til et spaghettifad skal du naturligvis bruge kogt spaghetti, en ostesauce, en tomatsauce (med grøntsager og eventuelt kød) …
Jeg bliver nødt til at lave lidt mere Halloweenmad i denne måned, og det blev derfor til en portion spaghetti med øjne! Jeg så ideen hos Budget Delicious og kunne ikke stå for den simple servering.
Jeg eksperimenterede lidt med forskellige kødbollestørrelser, og jeg er nok endt med at synes, at de skal være lidt mindre end dem, der er på billedet, så mozzarellaen dækker det meste af kødbollen. Men så skal det også være meget små kødboller, du steger! Hvilken type hakket kød, du bruger, er helt op til dig – og du kan naturligvis sagtens udskifte kødbollerne med nogle, der er lavet på kikærter, blendede bønner eller plantefars.
4 personer
kogt spaghetti
en portion tomatsauce
små mozzarellakugler
mørke oliven
Kødboller:
400 g hakket kød – jeg brugte svinekød, men du kan bruge lige den slags, du ønsker
½ dl rasp
evt. lidt af dit yndlingskrydderi
salt og peber
smør eller olie til stegning
Rør ingredienserne til kødbollerne sammen. Form små kødboller af farsen og steg dem på en pande. Fordel pastaen i brede skåle og top den med tomatsauce. Fordel kødbollerne ud over tomatsaucen. Skær mozzarellakuglerne i tynde skiver og læg en skive på hver kødbolle. Skær derefter mørke oliven i tynde skiver og læg én hver på mozzarellaskiverne. Servér din spaghetti med øjne med det samme.
Note: Spaghetti med øjne er til alle barnlige sjæle – eller hvis du vil skræmme familien. En hyggelig Halloweenret, der er let at lave.
Tjek også min Halloween-kategori for mere inspiration til uhyggelige retter!
I sidste uge fik vi pasta med jomfruhummerhaler, og det var – hvor spøjst det end lyder – en lidt spontan ret! Fiskehandleren ringede nemlig på hos os, da han alligevel havde en levering til naboen, og da dørsalg ikke er noget, vi er vant …
Mac ‘n’ cheese burger er en af de mere specielle amerikanske retter. I bund og grund er det ‘bare’ en burger med mac ‘n’ cheese i. Og hvis det ikke var på grund af mit amerikanske fastfood-benspænd, så havde jeg nok ikke kastet mig ud …
Har du brug for en hurtig, velsmagende ret, så er spinatpasta med fløde din ven! Den er tilmed vegetarisk, men hvis du ikke kan undvære kød, så kan denne ret også serveres som tilbehør til kød og fisk.
En af de vigtigste detaljer ved denne ret er at bruge en god pasta. Du kan selvfølgelig lave den selv, men har du ikke tid til det, så vælg en god linguine. Jeg foretrækker den fra Rummo, da den har en god mouthfeel, men har du en anden favorit, så bruger du selvfølgelig bare den.
2 personer
400 g spinat, store blade fra frost
smør til stegning
½ løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
1 tsk basilikum
½ dl vand
1½ dl fløde
salt og peber
citronsaft
Derudover:
linguine pasta – gerne den fra Rummo
Sæt vand over til pasta. Drys lidt salt i vandet, når det begynder at koge, og put så pastaen i.
Smelt smør på en stor pande og svits løg, hvidløg og basilikum ved mediumvarme i et par minutter. Tilsæt spinaten sammen med lidt vand og lad det simre, indtil spinaten er blød og gennemvarm. Tilsæt fløden og lad det simre videre, indtil blandingen er cremet. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Hæld vandet fra pastaen og anret det på to tallerkner. Fordel spinatblandingen over.
Note: Spinatpasta med fløde smager skønt! Det er simpel vegetarmad, som egner sig fortrinlig til en småtravl hverdagsaften. Hvis du savner kød, kan du eventuelt drysse det friskstegt bacon eller rejer over. Jeg holdt dog retten så grøn som muligt, så den passede til mit grøn mad-benspænd.
Muslinger med pasta kommer normalt ikke på bordet herhjemme, men nu er intet normalt for tiden, og vi trængte til at prøve noget nyt. Retten blev udtænkt, da jeg fandt en dåse muslinger, som jeg købte i efteråret – vist nok til en Po’ Boy-sandwich, …
Cannelloni er store, brede pastarør, du kan fylde med alskens gode sager og bage i ovnen. De kan være svære at finde herhjemme (jeg tror dog, at nogle af de store supermarkeder har dem), men kan købes i specialbutikker. Jeg havde nogle liggende, der trængte …
Det er alt, alt for længe siden, at vi har fået lasagne, så da jeg fandt et glas chilipasta i vikturalierummet, så besluttede jeg, at jeg ville lave chili-lasagne! Det er en småfunky sammenblanding af chili con carne og lasagne, og den tricky del er helt klart doseringen af chili. Der er nemlig ret stor forskel på, hvor kraftige de forskellige typer chili er – og hvor godt folk kan tåle det. Jeg kan personlig godt lide velkrydret mad, men jeg kan ikke tåle lige så stærk mad som min bedre halvdel. Man kan selvfølgelig altid øve sig og opbygge en vis tolerance over for stærk mad (det gjorde jeg for eksempel, da jeg havde mexicansk benspænd), men som sagt – her er det ekstra vigtigt, at du smager maden til, og at du ved, hvor gode de andre i familien/vennekredsen er til stærk mad.
Jeg tog udgangspunkt i en mellemstærk chilipasta og tilføjede den lidt ad gangen under madlavningen, så jeg ikke risikerede, at min chili-lasagne blev for stærk. Hvis det alligevel skulle ske, så kan du altid servere lidt creme fraiche til – og håbe det bedste 😉
6-7 personer
Kødsauce:
400 g hakket oksekød
2 løg, finthakkede
ca. 4 spsk mellemstærk chilipasta
smør til stegning
1 spsk oregano
1 tsk basilikum
5 fintrevne gulerødder
3 dl kogte bønner – enten røde eller sorte
2 dåser flåede tomater
1 lille dåse tomatkoncentrat
2 dl rødvin
salt og peber
Svits løg og 2 spsk chilipasta i smør i en gryde. Tilsæt oksekødet, og når det er brunet, tilsætter du oregano, timian, gulerødder, tomater, tomatkoncentrat og rødvin. Skru ned for varmen og lad kødsaucen simre et par timer. Tilsæt dernæst bønnerne og smag på saucen. Tilsæt en spsk chili mere, hvis du mener, at den er for mild. Lad den simrer videre i fem minutter og smag så på den igen. Tilsæt mere chili, hvis du synes, det er nødvendigt. Smag derefter til med salt og peber.
Ostesaucen skal laves lige inden, at lasagnen skal lægges sammen. Denne version afviger fra den bechamelsauce, jeg plejer at lave, da der ikke er muskatnød i, ligesom jeg har lavet den på mælk (og undladt fløde) denne gang.
Ostesauce:
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
4 dl letmælk
4-5 spsk fintrevet fast ost
salt og peber
Smelt smørret i en lille gryde og pisk melet i. Brug et lille handy piskeris og sørg for, at temperaturen er på middelvarme. Tilsæt lidt af mælken og pisk grundigt. Tilsæt derefter mere væde og pisk. Fortsæt sådan indtil al mælken er pisket ind i saucen. Varm saucen langsomt op, indtil det bobler. Tilsæt osten og pisk den ind i saucen og smag så til med salt og peber.
Derudover:
ca. 2 dl friskrevet ost – for eksempel cheddar eller mozzarella
lasagneplader
Derefter skal lasagnen lægges sammen. Jeg plejer at starte med et tyndt lag ostesauce, derefter en smule kødsauce og så et lag lasagneplader. Så kommer ostesauce, kødsauce og sådan fortsætter jeg, indtil jeg slutter af med et lag lasagneplader og den sidste rest ostesauce. Revet ost bliver drysset på overfladen, inden lasagnen kommer i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.
Lad din chili-lasagne køle af i ti minutter, inden du serverer den sammen med en salat (og evt. creme fraiche) – i dette tilfælde blev det til en spidskålssalat.
Note: Jeg endte med en chili-lasagne, der var krydret uden at være voldsomt stærk, men som stille og roligt byggede op, så man til sidst havde varmen – uden at græde. Det passede meget godt til os. Hvis du er typen, der kun spiser chili, så tårerne står ud af øjnene, så fyrer du selvfølgelig bare mere chili i.
Da jeg søgte på inspiration til mit pølse-benspænd, faldt jeg over den Baked Ziti, som er en slags bagt pastafad med tomatsauce, kød og godt med ost. Retten kan laves med pølser men såmænd også med hakket kød, og indholdet kan – ligesom med lasagne …
