Tag: smør

Croque Monsieur

Croque Monsieur

En fransk klassiker, som er ret let at lave, er Croque Monsieur. Herhjemme går den under navnet parisertoast (eller tåååst i visse kredse), og den består typisk af brioché-lignende brød (oftest toastbrød), der er lagt sammen om kogt skinke og skiver af ost. I den 

Chokoladebrød med lime

Chokoladebrød med lime

Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt 

Lidvinikis – hytteostpandekager

Lidvinikis – hytteostpandekager

Da vi havde gæster sidste weekend, serverede jeg – udover de føromtalte ostesnacks – også lidvinikis, der er polske hytteostpandekager med creme fraiche og dild.

Jeg faldt over de tykke pandekager for nogle år siden, da jeg researchede i forbindelse med mit russiske benspænd. Her så jeg en opskrift på lidvinikis hos Saveur, og det var den udgave, jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt på fremgangsmetoden og skruede samtidig ned for melmængden.

Lidvinikis – hytteostpandekager

9 stk.

400 g hytteost
3 æg
1½ tsk bagepulver
2 dl hvedemel
50 g smør, smeltet
salt og peber

Derudover:
frisk dild
creme fraiche

Pisk hytteost og æg sammen. Tilsæt derefter mel, bagepulver samt lidt salt og peber og pisk det sammen.

Fordel dejen på en bagepapirbeklædt bageplade, så du får 9 tykke hytteostpandekager. Pensl dem forsigtigt med det smeltede smør. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne.

Anret dem på frokosttallerkner sammen med frisk dild og creme fraiche. Du kan også kombinere dem med lidt røget laks, hvis du har lyst.

Note: Milde og lækre hytteostpandekager. Lidt mere kompakte og sprøde end de LCHF hytteost-pandekager, jeg lavede for en række år siden. De kan sagtens holde sig til næste dag, hvor de blot skal lunes lidt, inden de anrettes. Du kan derfor sagtens tilberede dem dagen inden, at du får gæster.

Corn pudding

Corn pudding

Tryllemaskinen – eller rettere navnegeneratoren – foreslog, at jeg skulle lave corn pudding with steak. Og det var faktisk slet ikke en så tosset idé, for jeg har flere gange overvejet at lave corn pudding gennem årene – uden at få gjort noget ved det. 

Havregrynskage med ribs

Havregrynskage med ribs

Vi har en ribsbusk, der er blevet mere og mere gavmild de seneste år, så jeg måtte selvfølgelig bruge en håndfuld til denne havregrynskage. Den har jeg nemlig haft kig på længe, for det er et udklip fra et gammelt Spis Bedre-blad, jeg har haft 

Cheese rolls

Cheese rolls

Cheese rolls er en populær snack i New Zealand, og da ost er noget af det bedste, jeg ved, så måtte jeg selvfølgelig lave disse i forbindelse med mit new zealandske benspænd.

Jeg kiggede på en række forskellige opskrifter men endte med ikke at følge en bestemt, da princippet mere eller mindre er det samme. I New Zealand laves de med evaporated milk, og jeg mener, at man kan købe det færdiglavet herhjemme. Du kan dog også ‘sagtens’ lave det selv ved at varme ½ l mælk langsomt op i en gryde og lade det småsimre, indtil der kun er 2 dl tilbage (husk at røre jævnligt i gryden, så det ikke brænder på). Jeg lavede dog en hurtig løsning og brugte mælk i min udgave, som så kogte ind under tilberedningen. Nogle versioner er med sennep, så det brugte jeg også – dog en dijonsennep, så den ‘bed’ lidt mere.

Vær opmærksom på, at det er en god idé at bruge store stykker toastbrød og gerne så friske som muligt, så de er lettere at rulle. Skær eventuelt kanten af dem inden.

Cheese rolls

4 stk

4 store skiver toastbrød – så friske som muligt
smør til stegning
1 lille løg, finthakket
1 dl mælk – gerne letmælk
1 dl grøntsagsbouillon
4 dl friskrevet cheddar
1 tsk dijonsennep
salt og peber

smeltet smør til pensling

Smelt smør i en gryde og svits løgstykkerne ved mediumvarme, indtil de er bløde. Tilsæt mælken og lad det simre, indtil den er kogt halvt ind. Tilsæt bouillon, cheddar og sennep og lad det simre videre, indtil det bliver en cremet ostesauce. Smag til med salt og peber. Smør ostesaucen på toastbrødene og fold eller rul dem. Tag et lille ildfast fad og smør det med smeltet smør, inden du lægger dine cheese rolls i den. Pensl dem med smør (hrm, det glemte jeg selv…) og stil dem i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, indtil de er letgyldne.

Spis dine cheese rolls som snack eller kombinér dem med en salat som en let frokostret.

Note: Enkle og letkrydrede. Jeg kan godt lide det lille strejf af sennep, som disse cheese rolls har, så det synes jeg ikke, at du skal snyde dig selv for.

Louise kage

Louise kage

I forbindelse med mit new zealandske benspænd er jeg faldet over Louise kage, og da jeg kender en del Louise’r, så var det uundgåeligt at bage den! Desværre kunne jeg ikke time bagningen med et besøg hos en af mine Louise-venner, så det blev i 

Lammekrone og søde kartofler

Lammekrone og søde kartofler

Der kom lammekrone på bordet i sidste uge, da jeg ville lege videre med månedens new zealandske tema. Det er nemlig en af de lammeudskæringer, jeg er stødt på en del gange, når jeg har ledt efter new zealandske opskrifter på lam. Undervejs i søgningen 

Molho de Alho – brasiliansk hvidløgssauce

Molho de Alho – brasiliansk hvidløgssauce

Man skulle tro, at jeg allerede havde lavet en del hvidløgssaucer i forbindelse med månedens benspænd, men Molho de Alho kunne jeg ikke stå for! Det er en ret fyldig sag fra det brasilianske køkken, der består af hvidløg, smeltet smør og mayonnaise!

Jeg har hørt fra en brasiliansk ven, at den er meget populær og ofte spises sammen med brød. I denne version har jeg hældt den ud over kogte bønner og serveret brød ved siden af.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, men lavede nogle justeringer.

Molho de Alho

2-3 personer

1½ spsk smør
3 mellemstore fed hvidløg, finthakkede
1 spsk hvedemel
1 dl mælk
1 spsk mayonnaise
½ tsk oregano
salt

Smelt smør i en gryde og steg hvidløg og oregano ved mediumvarme, indtil det begynder at tage farve. Pisk mel i og lad det simre i kort tid, indtil blandingen bliver lidt gylden. Pisk mælken i lidt ad gangen og slut af med at tilsætte mayonnaise. Lidt det simre i et par minutter og smag til med salt og peber. Hvis du synes, at saucen bliver for tyk, pisker du blot lidt mere mælk i.

Note: Molho de Alho er en dejlig fed hvidløgssauce med tydelig hvidløgssmag. Der er en del kalorier i, så jeg vil foretrække at servere den sammen med grøntsager, men den kan som sagt også sagtens serveres sammen med brød.

Smuldrekage med stikkelsbær

Smuldrekage med stikkelsbær

Jeg er faldet over en god opskrift på smuldrekage med stikkelsbær, og gode opskrifter med stikkelsbær kan man ikke have for mange af. Vi har nemlig stikkelsbær i haven, men det er ikke altid, at jeg er så god til at få dem brugt. Én