Tag: smør

Broccoli i ostesauce

Broccoli i ostesauce

Så er det tid til den sidste ret, jeg nåede i forbindelse med kål-benspændet – nemlig broccoli i ostesauce! Jeg så denne ret i en gammel kogebog, ‘Bogen om grønsager’, og fik lyst til at eksperimentere. Jeg fandt hurtigt ud af, at det var vigtigt 

Kanelstjerne med marcipan

Kanelstjerne med marcipan

I weekenden havde vi gæster, og her bagte jeg en dejlig kanelstjerne med marcipan, som vi kunne nyde om eftermiddagen. Ideen fik jeg fra et gammelt indlæg på bloggen Kager skal der til, og jeg kunne simpelthen ikke stå for den flotte kage. Der indgår 

Græskarmuffins

Græskarmuffins

Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. Og det fungerede ganske glimrende!

Græskarmuffins

ca. 18 stk.

350 g græskarpuré
1 tsk vaniljepulver
1½ dl rapsolie
3 æg
2½ dl rørsukker
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1½ tsk kardemomme
½ tsk stødt muskat
½ tsk salt

Flødeostecreme:
200 g flødeost
80-100 g blødt smør
2 dl flormelis
1½ tsk kanel

Græskarpuré kan du købe på dåse, men det er let at lave selv. Du skal blot tage ca. 350 g hokkaido græskar (husk at vaske græskarret, inden du skærer i det) skåret i tern, som du koger møre, Hæld vandet fra og blend græskarternene til puré. Lad den køle af.

Pisk sukker med olie, æg og vanilje. Pisk derefter græskarpuréen i. Tilsæt mel og krydderier og pisk det til en ensartet masse. Fordel dejen i muffinforme (sæt gerne papirforme i en metal-muffinform, så de lettere holder formen), så du fylder formene ca. tre fjerdedele op. Bag dine græskarmuffins ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad dine muffins køle af.

Pisk flødeosten sammen med smør, flormelis og kanel. Overfør det til en sprøjtepose med tyl og top hver muffin med flødeostecreme. Slut af med lidt sukkerpynt.

Du kan fryse dine græskarmuffins, men så skal det være inden, at du putter flødeostecreme på.

Note: Dejlige, saftige og letkrydrede græskarmuffins med en mild flødeostecreme med et touch af kanel. En rigtig efterårskage, der dog også sagtens kan serveres om vinteren.

Æbler i slåbrok

Æbler i slåbrok

Jeg har været ude på æblelagret (aka kasserne med æbler på terrrassen) og finde et par stykker frem, så jeg kunne lave æbler i slåbrok. Sjovt navn, ikk’? Det er også lidt af grunden til, at jeg måtte prøve denne dessert. Jeg faldt over en 

Stegte rosenkål med citron

Stegte rosenkål med citron

Hvad siger du til stegte rosenkål? Lyder det lidt suspekt? Og det er ikke kun fordi, at rosenkål har et lidt dårligt ry? Frygt ikke – når de er stegt i smør og smagt til med citron, så er de altså ret lækre! Jeg har 

Æblekage med marcipan

Æblekage med marcipan

Dette efterår bugner af æbler, og jeg har derfor bagt en æblekage med marcipan! Godt nok kræver det kun ét stort æble, meeen… du kan jo bage flere portioner, hvis du gerne vil komme lidt til bunds i æblelageret.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra et gammelt udklip fra Hendes Verden. Jeg ændrede dog lidt på dejens sammensætning, da jeg manglede æg og hjortetakssalt.

Æblekage med marcipan

8-12 personer

Dej:
180 g koldt smør
4 dl hvedemel
1 dl flormelis
½ tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1-2 spsk vand

Fyld:
1 stort syrlig æble, gerne Belle de Boskoop
½ dl vand
2 spsk rørsukker
100 g fintreven marcipan

Derudover:
2 dl flormelis
lidt frugtfarve/fondantfarve
lidt vand
evt. sukkerpynt eller kagekrymmel

Skær æblet i fire store både og fjern æbleskroget. Skær derefter æblebådene i tern og put dem i en lille kasserolle sammen med vand og rørsukker. Varm det langsomt op og lad det simre, indtil æblestykkerne er møre. Mos dem grundigt og lad æblemosen køle af og rør så marcipanen i.

Rør mel, flormelis, vanilje og bagepulver sammen. Skær smørret i små stykker og gnid det grundigt ud i melet (du kan evt. køre det i en stor blender). Tilsæt lidt vand og saml dejen. Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og drys mel ud på det. Rul dejen ud, så den er ca. 20 x 40 cm og træk så bagepapiret (inklusiv dej!) over på et stort spækbræt, som du sætter i køleskabet en halv times tid.

Tag dejen ud af køleskabet og skær den over på midten, så du har to lige store stykker. Fordel æblemosen ud over det ene stykke og læg den anden dejplade over. Tryk det let sammen. Bag din æblekage med marcipan ved 180 grader i 25-30 minutter, indtil kagen er letgylden. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af, inden du rører en glasur af flormelis, farve og vand. Slut eventuelt af med at drysse lidt sukkerpynt på og skær så kagen i mindre stykker.

Denne æblekage med marcipan er bedst, hvis den får lov til at stå og hvile et par timer, inden den serveres.

Note: Dejlig mild æblekage, der både har lidt syrlighed fra æblet og en dejlig sødme fra marcipanen og glasuren.

Stegt kinakål

Stegt kinakål

Jeg besluttede mig for at eksperimentere med stegt kinakål, da jeg havde købt et kålhoved i forbindelse med det koreanske benspænd… men ikke rigtig fik brugt det, fordi jeg endte med at spise mindre kimchi end ventet i sidste måned. Og hvad gør man så, 

Rosenbrød

Rosenbrød

Jeg fik lyst til at tage rosenbrød med til et familiebesøg, og heldigvis kunne jeg huske, at bloggen Kager skal der til havde blogget om denne kage på et tidspunkt. Jeg justerede dog lidt på blandingsforholdene og brugte lidt mere rosenvand samt undlod kardemomme. Rosenbrød 

Klassiske specier

Klassiske specier

I weekenden var jeg til familiefødselsdag, og her medbragte jeg en æbletærte med brombær, som vi skulle have til dessert, samt en kagedåse med klassiske specier til fødselaren. Han er nemlig svært glad for simple, sprøde småkager, og det må man sige, at specier er.

Specier er småkager, der består af hvedemel, flormelis, smør – og ind imellem også lidt vanilje. Du kan dog tilføje flere smagsgivere såsom fintreven citronskal eller appelsinskal, ligesom du også kan vælge at vende hakket chokolade i dejen. Jeg holdt mig dog til den mest simple udgave.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Alt for Damerne, men justerede en smule på mængdeforholdene samt tilføjede lidt salt og en smule vand.

Klassiske specier

70-80 stk.

4 dl hvedemel
2 dl flormelis
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
200 g koldt smør, skåret i små tern
evt. 1-2 spsk vand

Rør hvedemel, flormelis, salt og vanilje sammen. Gnid smørternene ud i melet og slut af med at tilsætte lidt vand, hvis dejen har lidt besvær med at hænge sammen. Form dejen til en lang tyk pølse – ligesom når du laver brunkager – og rul dejen ind i bagepapir. Læg den i køleskabet i en times tid.

Varm ovnen op til 200 grader. Mens den varmer op, tager du dejen ud af køleskabet og skærer den i tynde skiver – gerne ca. ½ cm tykke. Fordel dem på to bagepapirbeklædte bageplader, som du derefter sætter i ovnen. Den øverste plade skal have 10-12 minutter, indtil småkagerne er letgyldne. Den nederste flytter du op, når du tager den øverste plade ud, og så får den sidste plade et par minutter mere, så disse specier også bliver letgyldne.

Lad dine specier køle helt af, inden du forgrib…. æh, putter dem i en lufttæt kagedåse!

Note: Sprøde og dejlige klassiske specier. Hvis du er til milde småkager uden de vilde dikkedarer, så er specier lige noget for dig.

Glutenfri cookies med peanuts

Glutenfri cookies med peanuts

Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt! Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg