Nye sjove madoplevelser
Disse paprika-kartofler fik lov til at agere tilbehør, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. De er særdeles gode, hvis du har små kogte kartofler til overs. Men da det næppe sker så tit, så vil jeg foreslå dig, at du koger kartoflerne i forvejen …
Jeg har bagt frøsnappere! Og det er ikke kun for at bestikke gemalen – jeg havde såmænd en opskrift liggende, som jeg havde lyst til at prøve. Og så er det hyggeligt at bage 🙂 Nå, men jeg havde et lille udklip fra et gammelt …
Disse gingerbread muffins er ikke en del af mit valnødde-benspænd, selvom jeg var fristet til at putte lidt nødder i alligevel. Til gengæld var de i høj grad bagt for, at jeg havde en undskyldning for også at bage små, nuttede gingerbread-figurer, som jeg kunne pynte dem med. Og selvom jeg lavede en lille portion, så undervurderede jeg selvfølgelig hvor mange, jeg endte med at få (nej, jeg talte ikke – men jeg havde i hvert fald riiiigeligt til også at pynte julebordene med).
Jeg skulle nemlig bruge disse gingerbread muffins som dessert til vores julefrokost for et par uger siden. Selvsamme julefrokost hvor jeg blandt andet også serverede ungarske julesmåkager, valnøddehorn og rødbeder i bønnecreme. Det er alt for længe siden, at jeg har bagt muffins, og da jeg havde nogle fine julemuffin-forme, jeg gerne ville bruge, så havde jeg ikke flere undskyldninger.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg fandt hos Sally’s Baking Recipes. Jeg ændrede dog på krydderisammensætningen, skiftede molasses ud med en mørk sirup samt brugte en anden opskrift på flødeostecreme, som jeg allerede havde på bloggen.
18 stk.
160 g blødt smør
150 g mørk farin
1 æg
2 dl mælk
1½ dl mørk sirup
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk muskatnød
3½-4 dl hvedemel
Pisk smør og mørk farin sammen, indtil det bliver cremet og let. Pisk æg i og derefter mælk, sirup og vaniljesukker. Tilsæt halvdelen af hvedemelet samt bagepulver, natron og krydderierne og pisk det sammen til en ensartet dej. Tilføj resten af hvedemelet lidt efter lidt.
Hvis du skal gøre det lidt lettere for dig selv – og du naturligvis har udstyret til det – så tag en metal-muffinform og drys lidt ris i hver fordybning. Når du så sætter papirformene ned i, vil risene sørge for at beskytte papirbundene mod at røre ved metallet og dermed mindske risikoen for, at papirformene bliver bløde og smattede.
Fyld hver papirform op ca. totredjedele med dej og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter. Stik gerne i dem med en tandstik eller lignende for at tjekke, om de er gennembagte.
Lad dine gingerbread muffins køle helt af, inden du pynter dem.
Hvis du vil pynte med gingerbread-figurer, skal du selvfølgelig bage dem enten før eller efter disse muffins. Du behøver ikke så mange, så medmindre du elsker at lave bittesmå småkager eller har et godt formål, så kan du også bare bruge resten af dejen til gingerbread men i normal størrelse.
Anyway – tilbage til flødeostecremen, hvor jeg brugte denne opskrift (udskift gerne vanilje med kanel). Jeg vil nok lave 1½ gange portionen i opskriften og så sprøjte lidt mere på hver muffin, end jeg har gjort på billedet.
Jeg valgte at smøre sprøjteposen med lidt grøn fondantfarve, inden jeg puttede flødeostecremen i. Jeg har dog skiftet mærke og var ikke obs på, at den havde en kraftigere konsistens, så den kom ret koncentreret ud af sprøjteposen. Det må jeg lige forbedre til næste gang.
Slut af med at sætte en lille figur på dine gingerbread muffins, og så er de klar til servering!
Note: Altså de er da meget nuttede, ik’? Jeg skulle have mindre nærig med flødeostecremen, men ellers et ganske fint eksperiment. Jeg var lige ved at give kagerne for længe i ovnen, så sørg gerne for at teste dem med en tandstik et par minutter før for en sikkerheds skyld.
Du kan selvfølgelig fryse dem ned, hvis du undlader at pynte dem med flødeostecreme.
Har du prøvet ungarske julesmåkager? Jeg har fundet en, der har valnøddefyld, og det er jo helt perfekt til månedens valnødde-benspænd! Haps, den skulle jeg selvfølgelig prøve! Jeg så opskriften hos Taste of Home, og så lavede jeg nogle enkelte justeringer. Jeg skar lidt ned …
Jeg kunne ikke stå for de små valnøddehorn, da jeg faldt over dem sidste år i forbindelse med jagten på spændende julesmåkageopskrifter. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men da jeg har valnødde-benspænd i denne måned, så kan de meget passende være mit første …
Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade.
Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke stå for de små fyldte ruller, der er perfekte som en sød hapser om eftermiddagen eller til aftenkaffen.
I den oprindelige opskrift bliver der brugt Nutella som fyld, men det er jeg ikke fan af, så jeg lavede en simpel chokoladecreme i stedet. Jeg skruede også lidt op for krydderierne, så småkagerne fik mere smag.
16-18 stk.
3½-4 dl hvedemel
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk bagepulver
lidt salt
1 dl lys sirup
1 dl rørsukker
60 g blødt smør
60 g flødeost
60-70 g mørk chokolade, finthakket
30 g smør
revet skal fra ½ øko-appelsin
Pynt:
hvid glasur
festlig krymmel
Rør mel, kanel, ingefær, bagepulver og salt sammen i en skål. Hæld siruppen i en gryde sammen med sukker og smør. Varm det langsomt op, indtil smørret er smeltet, og sukkeret er opløst. Hæld det over en stor skål og pisk melblandingen i lidt efter lidt. Pisk derefter flødeosten i. Læg dejen i køleskabet en halv times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud til et langt rektangel. Del dejen på den lange led.
Lav chokoladecremen ved smelte smørret i en lille kasserolle. Tag den af varmen og rør den finthakkede chokolade i sammen med appelsinskallen. Smør chokoladecremen ud over de to lange dejstykker.
Rul dejstykkerne sammen enkeltvis, så du får to lange, tynde dejroulader. Del dem i mindre stykker, så du får 8-9 stykker af hver. Sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade (med samlingen af hver rulle ned mod bagepapiret). Bag dine julestammer ved 175 grader i midten af ovnen i 20-25 minutter, indtil de er svagt gyldne.
Lad dem køle helt af, inden du pynter dem med hvid glasur og festlig julekrymmel.
Opbevar dem i en lufttæt kagedåse. De kan godt holde sig en uges tid men er bedst de første 3-4 dage.
Note: Julestammer har den perfekte størrelse som en eftermiddagshapser, og jeg kan godt lide kombinationen af den krydrede småkage og chokoladefyldet.
Jeg har bagt brune pinner, som jeg mener at have prøvet allerede som barn, men som derefter gik i glemmebogen. Jeg blev dog mindet om den norske julesmåkage sidste år, da jeg surfede på Madam Sifs dejlige blog, og jeg noterede, at dem skulle jeg …
Du kan servere friteret blomkål på rugbrød og med remoulade oven på – og det er mindst lige så godt som en klassisk fiskefilet! Tror du mig ikke? Så prøv at lave denne udgave! Jeg kan huske at have set en vegetarisk udgave af fiskefilet …
Nu er der også smørrebrød med jordskokker på bloggen! Jeg fik nemlig nogle jordskokker fra et familiemedlem for nylig, og de skulle da indgå i månedens smørrebrød-benspænd!
Nu lavede jeg dette smørrebrød sidste weekend, hvor jeg også kreerede sellerimad med bearnaise, og jeg var da stærkt fristet af at toppe jordskokkemaden med bearnaise. Meeen jeg måtte hellere variere lidt (selvom førnævnte kombination bestemt også kan noget!).
Så jeg endte med at smørstege jordskokkerne, dryppe dem med lidt citronsaft (for at give lidt syre) samt at toppe smørrebrødet med lidt mayonnaise og friske krydderurter fra haven (det er nok de sidste for i år). Du kan også sagtens bruge en krydret mayonnaise. Jeg overvejede kort at bruge chilimayo, men jeg var bange for, at smagen ville blive for dominerende i forhold til jordskokkerne. De lækre rodfrugter kan dog sagtens bruge et vis modspil, da de får en ret sød smag, når de er stegt. Derfor bør du også huske at dryppe dem med citronsaft.
1 person
et stykke rugbrød
70-100 g friske jordskokker
smør til stegning
lidt citronsaft
salt og peber
mayonnaise
friske krydderurter
Skrub jordskokkerne grundigt. Skræl dem med en urtekniv. De behøver ikke at være perfekt skrællede (synes jeg), men det er op til dig. Gem et stykke på størrelse med en lille valnød og skær resten i mellemstore/mundrette stykker.
Smelt en klat smør på en pande og steg jordskokkestykkerne ved mediumvarme. Vend dem med jævne mellemrum. Når de er møre – og har fået lidt skorpe – smager du dem til med salt og peber og tager så panden af varmen.
Smør lidt mayonnaise på et stykke rugbrød og top det med de stegte jordskokker. Dryp med citronsaft og fordel lidt mayonnaise ud over jordskokkerne. Skær det sidste stykke frisk jordskok i bittesmå tern og drys dem over maden. Slut af med at pynte med friske krydderurter.
Servér gerne dit smørrebrød med jordskokker, mens det stadig er lunt.
Note: Det var et rigtig godt eksperiment! Jeg syntes heldigvis ikke, at jordskokkerne manglede en creme til at binde dem sammen (ligesom traditionelle pålægssalater), for så tror jeg også, at smørrebrødet for en for fed smag.
Denne sellerimad opstod på et lidt sjovt grundlag. Jeg tog nemlig hul på et glas bearnaisesauce (den fra Irma er et af de få færdigprodukter, jeg gider at bruge penge på) for et par dage siden og havde lidt til overs. Og så var det …
