Nye sjove madoplevelser
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Kartoffelstakke er en lidt mere festlig måde at servere kartofler til. Det er en mere simpel måde at lave pommes Anna, hvor du tilbereder de små kartoffelstakke i metalmuffinforme i stedet for i et stort fad, hvor du skærer kartoflerne ud i store tern bagefter.
De er også praktiske. Du kan tilberede dem på forhånd og bare varme dem op, når du får gæster. Og så er det selvfølgelig let for gæsterne selv at tage så mange kartoffelstakke, som de selv mener, at de kan spise.
12 stk – til 4 personer
ca. 800 g kartofler (gerne nogle, der er brede nok til at fylde muffinformene ud)
2 fed hvidløg
evt. en kvist rosmarin eller timian
80 g smør
salt og peber
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver med kniv eller et mandolinjern. Hak hvidløgene og put dem i en kasserolle sammen med smør og evt. en kvist rosmarin eller timian. Smelt smørret.
Pensl muffinformene med smørret og læg en kartoffelskive i hver fordybning. Pensl med smør, læg en ny skive i og pensl igen. Fortsæt sådan indtil der ikke er flere kartofler. Drys med lidt salt og peber.
Bag dine kartoffelstakke i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter (du kan stikke i dem med en tandstik eller kødnål for at finde ud af, om de er gennembagte).
Servér dine kartoffelstakke varme og som tilbehør. Jeg serverede dem sammen med en hareragout, men de vil også være oplagte at servere sammen med for eksempel and eller oksekød.
Note: Jeg synes, at det er både en let og praktisk måde at servere kartofler på, når man har gæster. Især det, at man kan lave dem på forhånd og blot lune dem lige inden servering. Du kan anrette dem mere festligt med lidt friske eller tørrede krydderier, og du kan også overveje at give dem en smule fintreven hård ost på overfladen de sidste minutter af bagningen.
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen. Jeg ville bage nogle simple …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til efterårsmånederne.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Emma Duckworth Bakes men lavede nogle justeringer samt tilføjede noget hvid chokolade. Sidstnævnte giver en saftig og sødmefuld midte, som jeg var ret begejstret for.
8-10 personer
300 g frosne solbær, skal tøes op inden brug
120 g blødt smør
1½ dl rørsukker
2 æg
3½-4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade, finthakket
Pisk smør og sukker sammen til en cremet masse. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt mel, bagepulver, vanilje og salt og pisk det til en ensartet masse. Pisk derefter creme fraiche i og vend chokolade og solbær i dejen.
Smør en springform på ca. 20 cm i diameter indvendig med smør og fordel dejen i et jævnt lag.
Bag din solbærkage ved 180 grader i 45-50 minutter, indtil den er letgylden og ikke føles meget blød, når du trykker den let på toppen. Du kan også stikke en lille pind eller kødnål i for at se, om den er gennembagt.
Lad kagen køle af i 5-10 minutter, inden du forsigtigt tager den ud af springformen og sætter den på et fad. Du kan evt. pynte den med spiselige blomster og/eller flormelis.
Kagen kan spises, som den er, men du kan evt. servere den sammen med lidt creme fraiche.
Note: Dejlig saftig solbærkage med en fin sødme fra chokoladen. Du kan i øvrigt også lave denne kage på kirsebær (så bliver det sjovt nok en kirsebærkage …), men så skal du lige huske at udstene kirsebærrene først.
Saftige og søde kanelsnegle er altid et hit, så det bagte jeg et par gange i sidste uge, hvor jeg var på ferie med svigerfamilien. Vi boede ikke i nærheden af et bageri, så jeg bagte brød hveranden morgen (og stegte pandekager de sidste par …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Butter tarts er en af de få desserter, som folk kan blive enige om er (særlig) canadisk. Det er ellers lidt svært at finde retter, som er udpræget canadiske (hvilket jo er irriterende i forhold til det canadiske benspænd), men denne lille søde sag er nævnt de fleste steder, jeg har kigget.
Butter tarts er små tærter fyldt med en ret sukkerholdig masse med pekannødder i. I den version, jeg kiggede på hos Once Upon a Chef, var der også et forslag om at putte rosiner i, men det udelod jeg.
12 stk.
Tærtedej:
4 dl hvedemel
1 tsk salt
2 spsk rørsukker
180 g koldt smør, skåret i små tern
1-2 spsk vand
Fyld:
2 dl mørk farin
0,75 dl ahornsirup
50 g smeltet smør
1 æg
1 tsk vaniljesukker
½ tsk salt
80-100 g pekannødder, hakkede
Rør hvedemel, sukker og salt sammen i en skål. Gnid smørret ud i det og tilsæt til sidst en smule vand, så du kan samle dejen. Dæk den til og sæt den i køleskabet en halv times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse. Brug en udstikker på ca. 10 cm i diameter til at udstikke dejplader. Smør 12 muffin-metalforme (jeg har en lille bradepande med muffinformede fordybninger) med lidt smeltet smør og tryk dejpladerne ud i formene. Det er vigtigt, at dejen går helt op til kanten af hver fordybning. Stil den i fryseren i 10 minutter og tænd samtidig ovnen og sæt den på 200 grader.
Pisk farin, sirup og smør sammen, så massen bliver luftig. Pisk derefter æg, vanilje og salt i. Tag muffinformen ud og fordel pekannødderne i fordybningerne, inden du hælder sukkermasse over.
Sæt dine butter tarts i ovnen og bag dem i 20-25 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i nogle minutter, inden du forsigtigt vender dem ud af formen og lader dem køle helt af på en rist (de er ret varme og lidt skrøbelige, så det skal gøres med nænsom hånd).
Butter tarts er ret søde, så nyd dem gerne sammen med kaffe eller te. De holder sig også fint på køl i flere dage efter bagning (har jeg hørt :-)).
Note: Butter tarts er kaloriebomber, for de svulmer af fedt og sukker. Pekannødderne giver dog et fint modspil til sukkerfyldet, og jeg kunne godt finde på at putte lidt flere nødder i, hvis jeg bager dem igen.
Asparges med urterasp er en dejlig og lidt anderledes forårsret. Jeg synes, at den passer bedst som forret eller let frokostret med brød til. Jeg fandt den dog i kogebogen ‘Brunch og andre lækkerier’, og så justerede jeg lidt på blandingsforholdene. Det er en af …