Nye sjove madoplevelser
Her er en let citrontærte til de dage, hvor du ikke orker at bruge lang tid i køkkenet, men gerne vil servere en frisk og sød kage. Det er ingen hemmelighed, at citrontærter og citronkager er min absolutte yndlingsdessert. I hvert fald ikke hvis du …
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det. Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af …
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter.
Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd.
I denne udgave er der brugt jordbærmarmelade, men du kan også bruge andre bærtyper eller eventuelt henkogt frugt, som du blender, inden du putter det i moussen.
I den perfekte verden har du nogle friske bær, du kan pynte kagen med inden servering. Vi havde dog desværre meget få på lager den aften, jeg lavede denne sommerkage, så jeg nøjedes med lidt jordbærsirup. Men slå dig endelig løs med friske bær på kagen!
ca. 6 personer
Bund:
8 Digestive kiks
40-50 g blødt smør
Bærmousse:
2½ dl piskefløde
150 g flødeost
½ dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
3-4 spsk jordbærmarmelade
Knus kiksene til en fin masse og ælt så smør i. Tryk kiksemassen flad i bunden på en lille springform (20 cm), som du inden har foret med bagepapir. Så er det lettere at få kagen over på et fad, når den skal serveres.
Hæld fløden i en skål og pisk den til flødeskum. Tag en anden skål, som du hælder flødeost, flormelis og vaniljepulver i. Pisk det til en ensartet masse. Vend marmelade i den og vend derefter flødeskummet i med lette tag. Fordel jordbærskummet ud over kiksebunden og stil din sommerkage i køleskabet i mindst tre timer, så den kan sætte sig.
Inden servering kan du pynte den med lidt jordbærsirup eller tørrede jordbær – eller endnu bedre med en lille potpourri af forskellige bær.
Note: Jeg kan godt lide den milde og sødmefulde jordbærsmag, som denne sommerkage har. Jeg tror dog også, at den vil være skøn i en hindbærudgave, men det kunne også være sjovt at lave den med mango. Så skal man muligvis bruge lidt mere frugtmos.
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg …
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Er jordbær-småkager noget, man kan bage?
Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere dage eller uger). Men så måtte jeg selvfølgelig prøve med frysetørrede jordbær i stedet.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på klassiske specier, men smurte dem efterfølgende med smeltet chokolade og toppede dem med frysetørret jordbær. Jeg var bekymret for, om chokoladesmagen ville blive for dominerende, hvis jeg brugte en mørk chokolade, så jeg brugte i stedet en gylden og karamelagtig chokolade fra Callebaut.
1 pladefuld
2 dl hvedemel
1 dl flormelis
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
100 g koldt smør, revet eller skåret i små tern
evt. 1-2 spsk vand
ca. 100 g chokolade – jeg brugte en gylden og karamelagtig udgave fra Callebaut
frysetørret jordbær
Rør hvedemel, flormelis, salt og vanilje sammen. Gnid smør ud i det og slut af med at tilsætte lidt vand, så du kan samle dejen. Form dejen til en lang tyk pølse – ligesom når du laver brunkager – og rul dejen ind i bagepapir. Læg den i fryseren en halv times tid.
Tænd ovnen og sæt den til 200 grader. Mens den varmer op, tager du dejen ud af fryseren og skærer den i ½ cm tynde skiver. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade, som du derefter sætter i ovnen. Specierne skal have 10-12 minutter, indtil de er letgyldne.
Lad kagerne køle helt af, inden du smelter chokolade og smører på toppen af hver småkage. Slut af med at drysse frysetørret jordbær over.
Disse jordbær-småkager kan opbevares i en lufttæt boks i flere dage. Jeg vil dog foreslå, at du spiser dem inden for 1-2 dage.
Note: De fine jordbær-småkager har en mild smag af jordbær og en fin sødme. Hvis du skal servere alle småkager samme aften, så kan du lege med at udskifte noget af toppingen med små tern af friske jordbær for at give ekstra jordbærsmag.
Denne toscakage med rabarber er min første sommerkage i forbindelse med månedens sommerkage-benspænd. Det er en mild og saftig kage med et sødt mandellåg, som jeg tror, at mange vil nyde. Jeg tog udgangspunkt i et lille gammelt opskrifthæfte fra Hjemmet, men justerede nogle af …
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos! Jeg tog udgangspunkt …
Denne fisketærte er den absolut sidste ret fra mit marts-benspænd, for nu er det snart tid til at annoncere denne måneds benspænd. Det bliver i øvrigt lidt anderledes … men mere om det senere på ugen.
Jeg har tidligere haft fisk som benspænd i marts måned, så jeg kiggede på flere fiskeopskrifter, indtil jeg faldt for en engelsk fisketærte fra Nigella Lawson. Jeg må hellere præcisere og fortælle, at det ikke er en klassisk tærte med en bagt tærtebund men en engelsk pie, hvor der er lavet et låg af kartoffelmos. Det betyder, at den er lidt mere cremet og flydende og ikke kan serveres i skarptskårne stykker.
Jeg har justeret på flere af målene og brugt lidt forskellige fisk i retten. Jeg vil også anbefale dig at holde igen med saucen (jeg har også nedjusteret mængden i opskriften), da den ellers risikerer at blive meget flydende.
8-10 personer
1200 g fersk fisk – jeg brugte laks, torsk og mørksej (alle uden ben)
8 dl letmælk
2 laurbærblade
1 tsk hele peberkorn
80 g smør + ekstra til at smøre fadet i
1 dl hvedemel
1 dl friskhakket bredbladet persille
1 kg kartofler
Start med at skrælle kartoflerne og koge dem helt møre i usaltet vand.
Læg fiskestykkerne i en stor gryde sammen med laurbærblade og peberkorn. Hæld mælken i gryden og varm den langsomt op. Lad den koge i ca. fem minutter og tag så forsigtigt fiskestykkerne op med en hulske.
Hæld mælken gennem en si, så du fanger de hele krydderier. Gem den varme mælk.
Fjern skindet fra fiskene og del fiskene i mindre stykker som du fordeler i et smørsmuldt ildfast fad.
Smelt smør i en gryde og pisk melet i. Tilsæt lidt af mælken, pisk grundigt og fortsæt sådan, indtil al mælken er rørt i gryden. Lad det simre i nogle minutter, mens du fortsat pisker i saucen.
Tag gryden af farmen og smag til med salt og peber. Lad den køle af i nogle minutter, inden du fordeler den ud over fisken i fadet. Hold gerne lidt igen – du skal kun lige dække fiskestykkerne. De behøver ikke at svømme (!) i sauce. Drys den hakkede persille over.
Lav kartoffelmos ud af de kogte kartofler. Du kan evt. bruge lidt af den varme mælk, hvis du har mere til overs. Fordel kartoffelmosen ud i fadet. Skal det være ekstra flot, så kan du hælde kartoffelmosen i en sprøjtepose og lave små toppe af mos oven på fiskene.
Bag din fisketærte ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil overfladen er gylden. Servér den varm og gerne med en salat til.
Note: Denne fisketærte har en mild smag og blev taget godt imod af både børn og voksne. Den mætter godt og kan derfor strække langt – især når den som her blev serveret som en del af en større frokost.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …