Nye sjove madoplevelser
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går. Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går.
Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som appetizer til en fest eller som et sjovt indslag til brunch-buffeten.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på vandbakkelser, som jeg før har brugt til en let fastelavnsbolle-variant, og så lavede jeg en halv portion laksemousse.
nok til 10-12 personer
Vandbakkelsesdej:
70 g smør
1,25 dl vand
1,25 dl hvedemel
2 æg
Fyld:
½ portion laksemousse
lidt frisk dild
Pynt:
tørret dild, knust
Hæld vand og smør i en kasserolle og varm det op. Når smørret er smeltet, tilsætter du melet på én gang og rører det grundigt igennem med et lille piskeris. Tag kasserollen af varmen og lad den afkøle lidt. Pisk æggene sammen og pisk dem i dejen lidt ad gangen. Hæld dejen i en sprøjtepose og lav en række flade små kager på en bagepapirbeklædt bageplader. Lav kagerne i den bredde, du ønsker, da de ikke bliver meget bredere under bagningen. Mine var 4-5 cm i bredden. Bag vandbakkelserne ved 200 grader i ca. 20 minutter – husk endelig IKKE at åbne ovnlågen undervejs, da de ellers falder sammen. Sørg for først at åbne ovnen, når vandbakkelserne er meget gyldne. Når du har taget dem ud af ovnen, klipper du et hul i kanten af hver af dem, så du lukker den varme luft ud – det forhindrer, at de falder sammen.
Når vandbakkelserne er kølet af, fylder du dem med lidt laksemousse og gerne en lille kvist frisk dild. Drys knust dild over og servér dine fastelavnsboller som forret.
Note: Dette er en rigtig fin lille servering. Fastelavnsboller som forret er selvfølgelig på grund af årstiden. Du kan sagtens servere dem uden at kalde dem fastelavnsboller, for de små vandbakkelser og laksemoussen kan laves året rundt.
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Kartoffelstakke er en lidt mere festlig måde at servere kartofler til. Det er en mere simpel måde at lave pommes Anna, hvor du tilbereder de små kartoffelstakke i metalmuffinforme i stedet for i et stort fad, hvor du skærer kartoflerne ud i store tern bagefter. …
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen. Jeg ville bage nogle simple …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden.
Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om æbler i pandekager.
Du kan variere disse æblepandekager, som du har lyst. Jeg har tilføjet lidt sukker til opskriften, fordi jeg brugte relativt syrlige æbler, men du kan helt udelade det, hvis æblerne er tilpas søde. Jeg har også prøvet at lave dem med kærnemælk i stedet for mælk. Det giver pandekagerne lidt syrlighed, men jeg syntes faktisk også, at de blev lidt saftigere. Du kan også overveje at blande lidt havregryn i dejen for at give pandekagerne lidt mere fibre, så de mætter endnu mere. Mulighederne er mange!
8 mellemstore og tykke pandekager
3-4 æg
4 dl mælk eller kærnemælk
2 spsk rørsukker (kan udelades)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk salt
½ dl rapsolie
ca. 5 dl hvedemel (afhænger af hvor tykke du ønsker pandekagerne)
3 mellemstore æbler
smør til stegning
Tilbehør:
mørk sirup eller honning
friske bær, der er i sæson (eller alternativt syltetøj om vinteren)
græsk yoghurt
Pisk æg med sukker (hvis du bruger det) samt vanilje, salt og rapsolie. Pisk derefter skiftevis mælk og hvedemel i dejen. Vask æblerne og riv dem på et groft rivejern (undlad kernehuset). Rør de revne æbler i dejen.
Smelt en klat smør på en mellemstor pande og fordel 1½-2 grydeskefulde dej på panden. Steg pandekagen på begge sider, så den bliver godt gylden. Fortsæt processen til du har brugt al dejen.
Servér dine æblepandekager med sirup, brombær og græsk yoghurt, hvis det er sensommer og måske endda weekendmorgen. Serverer du pandekagerne som dessert, så prøv at kombinere dem med brombæris eller nougatis.
Note: Jeg er virkelig fan af at kunne bruge nedfaldsæblerne til noget så lækkert. Det er selvfølgelig ikke noget, man skal spise hver dag, men jeg har da fået dem som morgenmad et par gange den seneste tid. De egner sig også fint til at blive frosset ned, så du kan stege dem på forhånd og have dem klar til en dag, hvor du skal bruge en hurtig dessert.
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …