Nye sjove madoplevelser
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går. Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med andre meltyper, der ikke indeholder gluten.
Jeg så oprindeligt opskriften i et gammelt Hjemmet-blad og havde gemt et udklip derfra, og så var det ellers bare at udskifte melet og justere lidt på fyldet.
4-5 personer
Tærtebund:
200 g rismel (eller hvedemel, hvis du godt kan tåle gluten)
150 g koldt smør
½ tsk salt
1 æg
evt. 1 spsk vand
smør til at smøre formen
Fyld:
2 æg
3 spsk basilikumpesto
200 g rødbede
75-100 g feta
½ dl hakkede peanuts eller pinjekerner
Hæld mel og salt i en skål. Skær smørret ud i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt æg og saml dejen. Hvis den er lidt for tør, kan du tilsætte en lille smule vand.
Smør et ildfast fad eller springform og pres dejen ud i den i et ensartet lag. Sørg for, at dejen kommer mindst to cm op langs kanterne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Så er det tid til at lave fyldet. Pisk æg og pesto sammen og fordel det ud over bunden. Skræl rødbeder og skær dem i meget tynde stykker (du kan også vælge at bruge kogte rødbeder, hvis du har det på lager). Fordel rødbedestykker ud over æggeblandingen og top den med feta og pinjekerner.
Bag din rødbedetærte ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er letgylden, og rødbederne er møre.
Du kan spise denne rødbedetærte, som den er, men den er også skøn at kombinere med en frisk grøn salat og lidt hummus eller krydret creme.
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd.
Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du ikke er stor fan af grønkål, så bør du enten lave en anden type vegetarlasagne, eller også vil jeg foreslå, at du skruer op for mængden af ostesauce.
ca. 4 personer
250 g grønkål, finthakket
1 mellemstort løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
olie eller smør til stegning
1 dl hvidvin eller bouillon
Ostesauce*:
3 spsk smør
3 spsk hvedemel
3½ dl mælk
revet muskatnød
8 spsk friskrevet ost – for eksempel Vesterhavsost
salt og peber
Derudover:
lasagneplader
2 dl friskrevet cheddar
*overvej at lave 1½ gange denne portion, så din grønkålslasagne bliver ekstra cremet. Det dæmper dog også grønkålssmagen lidt.
Tag en dyb, bredbundet pande og varm olie eller smør op i den. Svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid, inden du tilføjer grønkål og enten hvidvin eller bouillon. Læg låg på og damp kålen i nogle minutter, indtil den er mør. Sluk for blusset.
Ostesaucen laver du ved at smelte smør i en gryde og pisker hvedemelet ud i det. Tilsæt mælk lidt efter lidt under piskning og varm det langsomt op. Når det begynder at tykne, rører du osten i. Lad det simre i nogle minutter, indtil osten er smeltet, og smag så til med muskatnød, salt og peber.
Nu er det tid til at lægge din grønkålslasagne sammen. Smør et tyndt lag ostesauce i et ildfast fad og top det med grønkål. Læg lasagneplader over, tilføj ostesauce og fortsæt sådan, indtil du slutter af med lasagneplader og evt. den sidste ostesauce. Drys revet ost over din grønkålslasagne og sæt den i ovnen ved 200 grader. Bag den i en halv times tid, indtil den er gennembagt og overfladen er gylden. Lad den gerne køle af i ti minutter, inden du serverer den sammen med en kålsalat.
Note: Frisk og dejlig grønkålslasagne. Du kan servere den sammen med en kålsalat, men prøv også gerne at kombinere den med en græskarcreme eller bagte græskarstykker.
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Kartoffelstakke er en lidt mere festlig måde at servere kartofler til. Det er en mere simpel måde at lave pommes Anna, hvor du tilbereder de små kartoffelstakke i metalmuffinforme i stedet for i et stort fad, hvor du skærer kartoflerne ud i store tern bagefter. …
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen.
Jeg ville bage nogle simple småkager, jeg kan bruge i et par desserter, og mente jeg, at havregrynssmåkager var et ret godt bud. Jeg overvejede først de havregrynskager, jeg tidligere har bagt, men ville gerne have nogle, der var lidt mindre sprøde og ‘sukrede’ og med flere havregryn i.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Love & Lemons (elsker det navn), men undlod rosiner og valnødder. Det ville – i mine øjne – forvandle havregrynssmåkager til müslismåkager, og så var jeg ikke interesseret i rosiner i den trifli, jeg ville lave senere på ugen. Jeg udelod også en æggeblomme for at simplificere opskriften (og fordi jeg ikke gad at have en æggehvide til overs). Så jeg brugte selvfølgelig også lidt mindre mel.
24-28 stk.
2½-3 dl havregryn
120 g smeltet smør
2 dl hvedemel
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
1½ dl mørk farin
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kanel
1 æg
Rør mel, salt, bagepulver, farin, vanilje og kanel sammen i en skål. Rør smør og æg i og ælt så havregrynene i. Saml dejen til en klump, som du dækker til og lægger i køleskabet i 20 minutter.
Form dejen til kugler på størrelse med en hel valnød og fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade (eller rettere to – selvom du måske med lidt god vilje kan få plads til dem på én plade). Giv dem gerne et tryk, for de flyder ikke særlig meget ud under bagning.
Bag dine havregrynssmåkager ved 175 grader i 12-14 minutter og lad dem så køle af. De er ret sprøde lige efter bagning, men bliver dog bløde efter nogle dage – selv i en lufttæt dåse. Så det er nok bedst at spise dem hurtigt … 😉
Note: Småkagerne har en fin smag af havregryn og en god dybde på grund af farinen. Jeg brugte grovvalsede havregryn, og det var nok lidt for voldsomt, så jeg vil anbefale dig at bruge finvalsede.
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …