Turtle Bars
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag!
Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te.
Jeg så oprindeligt kagen hos The Food Club, men lavede nogle justeringer. Kagen skulle være glutenfri, så jeg brugte rismel i stedet for hvedemel. Jeg udskiftede den mørke farin med rørsukker i dejen og skruede også lidt ned for mængden, ligesom jeg tilsatte lidt vand til dejen.
Turtle Bars
et mellemstort fad
Bund:
3 dl rismel eller hvedemel
1 dl rørsukker
150 g koldt smør
lidt salt
1-2 spsk vand
Karamellag:
1 dl fløde
1½ dl mørk farin
100 g smør
lidt salt
Derudover:
70-80 g valnødder
70-80 g mørk chokolade, hakket
Rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Gnid smørret ud i det og tilsæt en lille smule vand, indtil du kan samle dejen. Læg bagepapir i et mellemstort fad (ca. 20×20 cm) og pres dejen ud i et ensartet lag. Bag dejen ved 175 grader i ca. 25 minutter.
Mens fadet er i ovnen, laver du selve karamellaget. Hæld fløde, farin, smør og salt i en kasserolle og varm det op. Lad det boble ved mediumvarme i fem minutter. Husk at røre i det undervejs.
Tag fadet ud af ovnen og fordel valnødderne på bunden. Hæld den varme karamel over, så den er ligeligt fordelt. Sæt fadet i ovnen igen i 15-20 minutter, indtil karamellen tager lidt farve. Tag fadet ud og drys den hakkede chokolade over.
Lad det køle helt ned – sæt det eventuelt i køleskabet efter et stykke tid. Skær derefter dine turtle bars i små firkanter.
Note: Turtle Bars er ret søde og nærende, og jeg vil bestemt anbefale, at du husker at drysse dem med chokolade til sidst. Den mørke chokolades bitterhed giver nemlig en god kontrast til karamellaget. Du kan spise dem som konfekt til kaffen, som en lille snack på farten, eller bare når du har brug for lidt sødt. Men husk at skære dem i små stykker!
