Nye sjove madoplevelser
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg …
Er jordbær-småkager noget, man kan bage? Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere …
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos!
Jeg tog udgangspunkt i et udklip fra et Hendes Verden-blad, som jeg havde liggende. Jeg skruede lidt ned for sukkeret og erstattede mandelmelet med mere kokosmel og hvedemel.
mellemstort bradepande
200 g mørk chokolade, hakket
150 g smør
2½ dl rørsukker
3 æg
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
et lille knips salt
1½ dl kokosmel
2 spsk kakaopulver
1½ dl hvedemel
Chokoladetopping:
2 spsk fløde (kan erstattes af smør)
150 g mørk chokolade, hakket
2 spsk kokosmel
Smelt smørret i en lille gryde sammen med sukkeret. Tag derefter gryden af varmen. Rør chokoladen i, indtil den er smeltet. Rør derefter æggene i ét ad gangen. Rør hvedemel, kokosmel, kakaopulver, vanilje, salt og bagepulver sammen og rør det sammen med chokolademassen.
Smør et fad på ca. 20×28 cm med smeltet smør. Læg eventuelt et stykke bagepapir i bunden, da denne kokoskage er ret blød efter bagning, og det vil gøre det lettere at tage kagestykkerne op. Fordel dejen i fadet og bag din chokolade-kokoskage ved 175 grader i 25-30 minutter.
Lad kagen køle af.
Smelt chokoladen ved lav varme sammen med fløde. Rør det sammen og smør det ud over kagen, inden du slutter af med at drysse kokosmel på. Jeg pyntede også kagen med hornvioler, som man kan spise. Så skal man dog servere kagen kort tid efter, da blomsterne ellers begynder at visne.
Note: Denne chokolade-kokoskage er dejlig saftig og lettere snasket. Den kan sagtens fryses ned, og jeg tror, at den også kan serveres som en slags ‘isbåd’ nærmest direkte fra fryseren ligesom med denne brownie. Det må jeg teste ved lejlighed.
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Der blev rullet kaffetrøfler sidste weekend, da jeg havde noget fløde, der skulle bruges. Jojo, det giver da fin mening! Hvis ikke en rest fløde er den bedste undskyldning for at lave desserttrøfler her i december måned, så … Jeg tog udgangspunkt i mine orangetrøfler, …
Kan man lave brownies uden ovn? Ifølge en trend på de sociale medier så kan du lave en meget simpel udgave af brownies på kun to ingredienser – smeltet chokolade og kogte kikærter! Og de skal ikke en gang bages! Det er jo perfekt, eftersom …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie.
Denne valnødde-brownie er baseret på den chokoladebrownie, som jeg bagte, da jeg lavede vaniljeis med brownie i stil med Ben & Jerry. Jeg justerede dog lidt på mængderne og udskiftede lakridspulver med instant kaffe.
300 g hakket chokolade af god kvalitet
100 g smør
3 æg
½ dl mørk farin
2 dl rørsukker
½ tsk salt
1-1½ tsk vaniljesukker
2 tsk knust instant kaffe
75 g valnødder, hakkede
2 dl hvedemel
Smelt smør og 200 g chokolade i en lille kasserolle ved middelvarme, rør godt rundt og tag kasserollen af komfuret, så snart det er smeltet. Pisk æg, farin og sukker til en let og cremet masse. Tilsæt derefter mel, salt, vanilje og kaffe og rør godt rundt, inden du tilsætter den smeltede chokolade. Vend resten af den hakkede chokolade samt de hakkede nødder i kagedejen og hæld dejen i en lille smørsmurt bradeform eller højt fad på ca. 20×25 cm. Bag kagen ved 180 grader i 25-30 minutter – tjek om kagen er gennembagt ved at stikke i den med en tynd træpind. Hænger der ikke dej ved, når du tager pinden op, er kagen færdig. Lad din valnødde-brownie køle helt af, inden du skærer den i mindre stykker.
Note: Jeg elsker denne letsnaskede udgave. Hvis du vil have den ret snasket, bager du den kun i 25 minutter, men vil du have den mere fast, så giv den 30 minutter. Valnødde-brownie mætter godt, så sørg for at skære den i mindre stykker. Jeg synes, at den er fin som den er, men du kan også pynte den med bærmousse eller servere den med is eller flødeskum samt friske bær.
Snup en peanutbutter snack næste gang, at du er lækkersulten! Jeg er stødt på denne kombination flere gange på Youtube, og det passer perfekt til månedens oprydnings-benspænd. Især fordi jeg både havde dadler og en lille ret peanutbutter, der trængte til at blive brugt. Princippet …