Rensdyrkager

rensdyrkager, rensdyrsmåkager, chokoladesmåkager, chokoladekager, chokolade,

Du ønskes rigtig glædelig jul med disse festlige rensdyrkager, som jeg hyggede mig med at lave i går! Er de ikke kære? Og lige til at spise? Altså hvis man nænner det…

Jeg ville afprøve en opskrift, jeg fandt på nettet, men den viste sig desværre at have en rigtig kedelig smag, så jeg vil i stedet anbefale dig at gøre følgende, når du skal lave rensdyrkager:

Bag en portion af dine yndlings-chokoladesmåkager. Mangler du inspiration, kan du for eksempel lave en mindre udgave af disse chokoladesmåkager med karamel, disse enkle chokoladesmåkager eller eventuelt disse cookies (hvor du undlader nødderne).

Smelt noget mørk chokolade og smør det ud på de afkølede chokoladesmåkager – det behøver ikke at gå helt til kanten. Knæk nogle saltkringler i mindre stykker (sørg for at have ekstra på lager, da en del af dem går for meget i stykker!) og sæt dem fast som gevirer. Placér sukkerøjne lige under (kan købes i special-kagebutikker. Alternativt kan du lave dine egne med hvid chokolade og mørk chokolade, men det er lidt af et pillearbejde).

Smelt hvid chokolade og smør dem ud som store ‘knapper’ på et lille stykke bagepapir. Put dem i fryseren, indtil de er stivnet, og sæt dem så på dine rensdyrkager, så de ligner mulen på et rensdyr. Nu klistrer du en M&M fast med lidt chokolade (som snude, så både brune og røde kan bruges) og tegner en mund med mørk chokolade.

Tadaaa – rensdyrkager til dig og familien!

Santa’s Trash Cookies

santa's trash cookies, trash cookies, småkage, julesmåkager, hvedemel, smør, æg, bagepulver, sukkerpynt, rørsukker, mørk farin, vanilje, chokolade,

Hvem kan stå for en opskrift med navnet Santa’s Trash Cookies?! Jeg kunne i hvert fald ikke, da jeg så en opskrift hos Delish, og som jeg tog udgangspunkt i, da jeg lavede disse farvestrålende småkager.

Og er de så trashy? Ja, det kan man roligt sige – det vil nok være lidt grænseoverskridende for nogle mennesker at kombinere hakket chokolade med salte chips (!), saltkringler (!!) samt farvestrålende sukkerpynt i en småkagedej, men det er ikke desto mindre det, disse Trasch Cookies gør! Jeg justerede dog på flere af målene og udelod pretzels, men resultatet blev ikke desto mindre ganske godt. Hvis du stadig er lidt betænksom, så tjek mine andre julesmåkager.

Santa’s Trash Cookies
ca. 12 store cookies

150 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 dl mørk farin
1 æg
1½ tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
et lille knips salt
5 dl hvedemel
1 dl knuste salte chips
1 dl hakket mørk chokolade
3 spsk sukkerpynt i rød og grøn

Pisk det bløde smør med rørsukker og mørk farin i et par minutter. Tilsæt æg og pisk det til en cremet masse. Drys bagepulver, vaniljepulver og salt over og tilsæt hvedemelet. Pisk ingredienserne, indtil det bliver en smuldrende masse. Tilsæt dernæst chips, chokolade og sukkerpynt og ælt dejen sammen, så det funky fyld er fordel jævnt.

Form dejen i tolv lige store kugler og tryk dem ud på en bagepapirbeklædt bageplade (du kan lave dine Trash Cookies mindre, men så skal du også huske at bage dem i kortere tid). Sørg gerne for, at det er den mest farvestrålende side af hver småkage, der vender opad. Bag dine Trash Cookies ved 160 grader i ca. 20 minutter, indtil de er letgyldne i kanten. Tag dem ud og lad dem afkøle helt, inden du putter dem i en lufttæt kagedåse.

Note: Santa’s Trash Cookies ser ikke blot sjove ud – de smager også glimrende! Husk at bage en portion og sæt dem ved siden af juletræet sammen med et glas mælk…

Hindbærmuffins med lakridscreme

hindbærmuffins, muffins, hindbær, smør, chokolade, æg, rørsukker, hvedemel, vanilje, flødeost, lakridspulver, flormelis,

Vi havde gæster i søndags – de selvsamme der blev udsat for fuldkornsvafler – og de skulle selvfølgelig have hindbærmuffins om eftermiddagen.

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbærkage men serverede mine muffins med lakridscreme oven på. Opskriften på cremen sjussede jeg mig frem til, så det er cirkamål.

Hindbærmuffins med lakridscreme
6 stk.

100 g frosne hindbær
75 g smør
75 hvid chokolade
1 æg
75 g rørsukker
1 dl hvedemel
½ tsk vaniljepulver

Smelt smør og chokolade ved lav varme i en gryde og pisk det godt sammen. Tag gryden af varmen og rør derefter sukker, æg, citronskal, citronsaft, vanilje og hvedemel i til en ensartet dej. Fordel dejen i 5-6 muffinforme og bag dine hindbærmuffins i ca. 25 minutter ved 180 grader. Lad kagerne køle af.

Lakridscreme

80 g flødeost
25 g blødt smør
2 tsk lakridspulver
½ dl flormelis

Rør ingredienserne til lakridscremen sammen og fordel den over dine muffins.

Note: Saftige hindbærmuffins der suppleres fint af lakridscremen. Kagerne kan dog også sagtens spises uden.

Halloween-øjne

halloween-øjne, halloween, halloweenslik, chokolade, cointreau, smør, fondantfarve

Så er der lækre, saftige Halloween-øjne til alle lækkermunde! Hehe. Det er selvfølgelig ‘bare’ chokoladekugler lavet i samme stil som jeg laver romkugler – dog med den undtagelse, at jeg her har brugt Cointreau i stedet for rom.

Så til disse Halloween-øjne skal du altså bruge:
– chokoladekage
– evt. blødt smør (hvis kagen i sig selv ikke er saftig nok)
– kakaopulver
– Cointreau
– hvid chokolade til at overtrække ‘øjnene’
– mørk chokolade til at dekorere ‘øjnene’
– sort fondantfarve til at dekorere øjnene’
– rød fondantfarve til at dekorere øjnene’

Smuldr kagen i en skål og ælt den sammen med kakaopulver, en sjat Cointreau og evt. lidt smør indtil du har en blød masse. Form den til kugler og lad dem tørre en halv times tid på et spækbræt.

Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i forsigtigt i mikrobølgeovn og vend kuglerne i den. Sørg for at lade dem dryppe godt af, inden du placerer dem på bagepapir. Når overfladen er stivnet, smelter du den mørke chokolade. Tag en teske og tegn forsigtigt en lille plet på toppen af hver chokoladekugle. Når det er tørt, kan du tegne en sort plet i midten samt ‘blodårer’ langs siden af dine Halloween-øjne, så de bliver ekstra skræmmende at se på. Du skal dog være opmærksom på, at fondantfarven skal tørre i lang tid, for den afgiver en del farve. Du kan derfor også overveje at bruge en fødevaretusch i stedet eller evt. farve noget hvid chokolade med rød fondantfarve og tegne med den røde chokolade i stedet.

Burgerkager med chokoladebøffer

burgerkager, kageburger, dessertburger, dessert, kage, boller, kageboller, burgerboller, chokolade, trøffel, romkugler, chokoladekage, rom, kakao, hvedemel, sesamfrø, æg, gær, jordbær, rørsukker, chokolade, fondantfarve

Burgerkager. Yes. Det er nemlig den tid på året, hvor nevøerne har fødselsdag, og så har jeg en god anledning til at lave nogle skøre kager. I år blev det så små burgerkager, for som så mange andre børn (og voksne) så er nevøerne glade for burgere.

Efter længere tids overvejelser valgte jeg at bage en sødere udgave af semlor-boller, som jeg kunne bruge som burgerboller. Jeg bagte en saftig chokoladekage, jeg skulle bruge til chokoladebøfferne, og så kogte jeg noget jordbærmarmelade (du kan selvfølgelig også bruge en fra supermarkedet – sørg i så fald for, at den er ret tyktflydende). Sidst men ikke mindst lavede jeg ’salatblade’ af hvid fondant og grøn farve samt ’Thousand Island dressing’ af hvid chokolade og farve.

Burgerkager med chokoladebøffer
16 stk.

Burgerbolledej
50 g smør
1½ dl mælk
25 g gær
4 spsk rørsukker
1 tsk vaniljepulver
1 æg
5-5½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 æg, pisket
sesamfrø

Chokoladebøffer
½ chokoladekage
Lidt smør
Lidt mørk rom

Salatblade
Hvid fondant
Grøn pastafarve

Thousand Island dressing
Hvid chokolade
Lidt gul/rød pastafarve

Jordbærketchup
Tyktflydende, blendet jordbærmarmelade

Sådan gør du
Bag chokoladekagen dagen inden. Når den er kølet af, smuldrer du den halvdel, du skal bruge til chokoladebøfferne i en skål og dækker den til. Jordbærmarmeladen kan også sagtens koges dagen før.

Rør dejen til bollerne sammen (undtagen æg og sesamfrø). Lad dejen hæve til dobbelt størrelse og rul den derefter ud i ca. 1½ cm tykkelse. Brug en udstikker til at udstikke ca. 16 små flade boller, som du sætter på en bagepapirbeklædt bageplade. Pensl dem med æg og drys sesamfrø over. Varm ovnen op til 200 grader og bag de små burgerboller i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.

Mens de gør det, kan du ælte fondanten med grøn farve og derefter skære den i skiver, som du kan forme som små salatblade. Det vigtigste er, at de er lidt større end burgerbollerne, så salaten kan stikke lidt ud af hver burger.

Finthak chokoladen og smelt den langsomt over vandbad eller i mikroovn. Rør derefter gul/rød pastafarve i, indtil den får den farve, du ønsker.

Sidst men ikke mindst skal du lave chokoladebøfferne. Her ælter du en chokoladefars sammen af chokoladekagen, lidt smør samt lidt rom og former derefter små bøffer, der er ca. samme diameter som de små burgerboller.

Samling af burgerkager
Nu skal burgerne lægges sammen. Flæk de små burgerboller og læg et salatblad i hver. Læg derefter en chokoladebøf oveni og smør lidt Thousand Island dressing over. Slut af med lidt jordbærketchup og sæt så den øverste del af burgerbollen på.

Note: Disse burgerkager frembragte smil og glæde. De små festlige burgere er et sjovt indslag i en børnefødselsdag, men mon ikke mange voksne også ville nyde at få disse serveret?

burgerkager, kageburger, dessertburger, dessert, kage, boller, kageboller, burgerboller, chokolade, trøffel, romkugler, chokoladekage, rom, kakao, hvedemel, sesamfrø, æg, gær, jordbær, rørsukker, chokolade, fondantfarve