Tag: chokolade

Chocolate dog slices – chokoladebar

Chocolate dog slices – chokoladebar

I sidste lavede jeg disse chocolate dog slices sammen med en blommekage, da gemalen skulle til rollespilsaften. Det er en meget simpel chokoladebar, som jeg så hos NZ Herald, da jeg i sin researchede i forbindelse med mit New Zealand-benspænd. Jeg skruede dog lidt op 

Sweet potato brownie

Sweet potato brownie

Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg 

Nougatkonfekt med brændte mandler

Nougatkonfekt med brændte mandler

Der er liiige plads til et stykke konfekt mere her på bloggen, for juleaftensdag lavede jeg nougatkonfekt! Og ja, du kan lave det året rundt, så måske det kan være værtindegaven til nytår eller bare lidt selvforkælelse i januar?

Jeg tog idgangspunkt i nogle nougatstykker, jeg havde set hos Mira Arkin. Jeg fravalgte dog marcipanbunden og lavede i stedet en bund af kiks og hvid chokolade.

Nougatkonfekt med brændte mandler

20-25 stk.

50 g havrekiks
70 g hvid chokolade, finthakket
100 g nougat
100 g mælkechokolade, finthakket
lidt salt
1 dl brændte mandler

Tag en lille form – jeg brugte en på 12 x 15 cm – og beklæd den med bagepapir. Smelt den hvide chokolade forsigtigt. Knus havrekiksene grundigt – der må gerne være lidt struktur, men der må ikke være store stykker. Rør kiksekrummerne i chokoladen og fordel det ud over bunden i formen. Lad det køle lidt af, inden du lægger et stykke bagepapir over og presser kiksebunden flad og ensartet. Fjern det øverste bagepapir igen.

Smelt nougat og mælkechokolade i en gryde ved meget lav varme. Rør lidt salt i og fordel massen ud over kiksebunden. Hak de brændte mandler og drys dem ud over nougatmassen. Stil formen i køleskabet i minimum to timer. Så er din nougatkonfekt klar til at blive skåret ud.

Opbevár din nougatkonfekt på køl, indtil den skal spises.

Note: Denne nougatkonfekt er sød og knasende. Jeg synes, at de brændte mandler og det lille knips salt giver et fint modspil til den søde nougattopping. Vær dog opmærksom på, at der er gods i konfekten, så den mætter en del!

Orangetrøfler

Orangetrøfler

Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har 

Snebolde med kokos

Snebolde med kokos

Disse snebolde med kokos er desværre kun til voksne. Æv æv æv. Dem kan du beklageligvis ikke dele med ungerne, ja du bliver faktisk nødt til at spise dem selv. Måske dele med en anden voksen, hvis vedkommende er rigtig sød. Der er nemlig Malibu 

Pindsvine-småkager

Pindsvine-småkager

Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge.

Det er en supersimpel opskrift, som jeg fandt på den tyske side BR, men da jeg bagte en mindre portion, måtte jeg justere nogle af målene, da jeg ellers kun skulle bruge et halvt æg – og det er altså for bøvlet. Så lidt mere æg og mel end i den oprindelige opskrift. Småkagerne har en meget mild smag, så jeg synes, at det klæder dem at få tilført lidt mere smagsgiver – gerne appelsinskal eller citronskal.

Pindsvine-småkager

ca. 20 stk.

3 dl hvedemel
1 dl flormelis
1 tsk vaniljepulver
1 spsk fintreven skal fra øko-appelsin
1 æg
100 g blødt smør

Rør hvedemel, flormelis og vaniljepulver sammen. Tilsæt æg, appelsinskal og blødt smør og ælt, indtil dejen er ensartet. Sæt den på køl et kvarters tid. Form derefter kugler af dejen – lidt mindre end en hel valnød – og sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade.

Tryk eller hiv en lille tryne på hver dejkugle og bag dem derefter ved 170 grader i 12-15 minutter, indtil de er (meget) let gyldne. Lad dem køle af.

Pindsvinepynt:
hakket mørk chokolade
fint kokosmel

Smelt chokoladen forsigtigt og dyp derefter den buttede ende af kagerne i mørk chokolade. Sæt dem til tørring på et stykke bagepapir og drys kokosmel over, mens chokoladen stadig er flydende. Lad dem størkne og lav så chokoladeøjne på dine pindsvine-småkager med smeltet chokolade og en tandstik.

Opbevár dine pindsvine-småkager i en lufttæt kagedåse. De bør kunne holde et par uger, medmindre du eller andre i familien spiser dem inden 😉

Note: Milde og nuttede småkager. Opbevár dem i en lufttæt beholder og spis dem gerne inden for en uge.

Chokoladebrød med lime

Chokoladebrød med lime

Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt 

Jordbær-tomat kompot

Jordbær-tomat kompot

Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen. De søde jordbær og de syrlige tomater 

Hjemmelavede kajkager

Hjemmelavede kajkager

Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille kajkage har jeg altid været fascineret af. Jeg synes dog, at der kan være ret stor forskel på dem, du kan købe hos bagerne. Jeg er ikke så vild med smørcreme-udgaven, da den tit er klæg og har en alt for fed og sukret smag. Der er jeg mere til hindbærskum-udgaven. Og når man bager selv, så bestemmer man heldigvis også hvilket fyld, der skal bruges.

Inden jeg kommer til opskriften, så bliver jeg nødt til at fremhæve det virkelig pudsige sammentræf (og det er virkelig pudsigt, for jeg vidste det ikke), at netop i dag, hvor jeg vil skrive om weekendens kajkage-bagning, så fylder frøen Kaj faktisk 50 år! What are the odds!? Jeg undrede mig så efterfølgende over, at DR ikke skrev en lignende artikel, da papegøjen Andrea fyldte 50 år for en måned siden. Hun er åbenbart kun noget, når hun er i selskab med sin maskuline makker… :O

Jeg skelede til to forskellige opskrifter, da jeg kastede mig over de hjemmelavede kajkager. Bundene var inspireret af en opskrift fra Alt for Damerne, mens hindbærskummet og marcipanovertrækket var inspireret af Anne Au Chocolat.

Hjemmelavede kajkager

9 stk.

Bund:
50 g blødt smør
½ dl rørsukker
1 æg
1½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
50 g fintmalede mandler (mandelmel)

Hindbærskum:
200 g hindbærmarmelade
3 blade husblas
3 dl fløde
3 spsk flormelis

Marcipanovertræk:
400 g marcipan
3 spsk glucosesirup
3 dl flormelis
grøn frugtfarve

Derudover:
9 tsk hindbærmarmelade
evt. lidt rød marcipan eller fondant

Pynt:
10 g hvid chokolade
100-120 g mørk chokolade

Start med at piske æg og sukker sammen til bundene, indtil massen er luftig. Pisk ægget i og tilsæt dernæst smør, bagepulver og hvedemel. Pisk det grundigt sammen, inden du til sidst tilsætter mandelmelet. Smør dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade i et 1 cm tykt lag. Bag det i ovnen ved 180 grader i 12-15 minutter, indtil den er letgylden. Tag pladen ud og lad kagen afkøle i et par minutter, inden du udstikker bunde med en diameter på ca. 6 cm.

Lad dem køle helt af.

Put husblassen i et koldt vand i ti minutter. Varm hindbærmarmeladen forsigtigt op. Hæld vandet fra husblassen og smelt den i den varme hindbærmarmelade. Lad det køle af, indtil det er koldere end spidsen af din lillefinger. Pisk fløden til let skum og tilsæt så flormelissen. Pisk det til stift flødeskum og vend så hindbærmarmeladen i det. Hæld hindbærskummet i en sprøjtepose og læg den i køleskab i en halv times tid.

kajkagebund

Smør 1 tsk hindbærmarmelade på hver af bundene. Tag hindbærskummet ud af køleskabet og sprøjt det på hver bund.

Ælt marcipanen med farve, glucosesirup og halvdelen af flormelissen. Tilsæt mere flormelis – og evt. farve – i takt med, at du ælter marcipanen til en ensartet og glat masse. Rul det ud i et tyndt lag på en flormelis-drysset overflade og stik cirkler ud med en diameter på ca. 12 cm. Fold disse om hver kage og pres kanten af cirklen ind mod bunden af hver kajkage.

Smelt den mørke chokolade over vandbad eller langsomt i en mikroovn. Dyp bunden af hver kajkage i den smeltede chokolade – brug gerne en lille ske eller lignende til at smøre/vippe lidt chokolade op langs kanten af bunden, så marcipanovertrækket ‘limes’ sammen med bunden. Lad dem størkne på et stykke bagepapir.

Brug sukkerøjne til at pynte de hjemmelavede kajkager eller lav dem selv med smeltet hvid chokolade og smeltet mørk chokolade. Skær en mund til frøkagen – tilføj eventuelt en lille tunge.

Note: Uhm! Hjemmelavede kajkager slår altså bagerens! Jeg er så meget fan af hindbærskum som fyld, og det sørger også for, at kagerne ikke er så bastante.

Punschrulle – dammsugare

Punschrulle – dammsugare

Jeg har ikke tænkt på, at de grønne træstamme-lignende kager, hedder punschruller på svensk. De minder meget om træstammer, for de af chokoladekagemasse, der er rullet til en pølse. I punschrulle-udgaven er kagemassen rørt med punsch, og marcipanen er farvet grøn. Og for at gøre