Tag: chokolade

Nougatkonfekt med brændte mandler

Nougatkonfekt med brændte mandler

Der er liiige plads til et stykke konfekt mere her på bloggen, for juleaftensdag lavede jeg nougatkonfekt! Og ja, du kan lave det året rundt, så måske det kan være værtindegaven til nytår eller bare lidt selvforkælelse i januar? Jeg tog idgangspunkt i nogle nougatstykker, 

Orangetrøfler

Orangetrøfler

Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har 

Snebolde med kokos

Snebolde med kokos

Disse snebolde med kokos er desværre kun til voksne. Æv æv æv. Dem kan du beklageligvis ikke dele med ungerne, ja du bliver faktisk nødt til at spise dem selv. Måske dele med en anden voksen, hvis vedkommende er rigtig sød.

Der er nemlig Malibu i denne konfekt. Ja, den der kokoslikør, du drak dig lettere overrislet i tilbage i 90’erne. Og nu ikke benægte, vi har alle prøvet drinks lavet på Malibu eller Pisang Ambon dengang. Men lad os ikke tale mere om det…

Principielt set kan disse snebolde med kokos godt laves med kokos-ekstrakt i stedet for Malibu, men så ødelægger du dit eget monopol på konfekten, så det må du lige overveje, om det er en god strategi.

Jeg så ideen i et dameblad hos frisøren for nogle uger siden, men jeg kan desværre ikke huske hvilket. Jeg blev dog lidt uvenner med opskriften undervejs, så jeg har ændret nogle ting, så kuglerne bliver fastere og lidt lettere at arbejde med.

Snebolde med kokos

20-24 snebolde

½ dåse kondenseret mælk
150-175 g kokosmel
½ tsk vaniljepulver
1½ spsk Malibu

Derudover:
200 g hvid chokolade
100 g kokosmel

Rør kondenseret mælk sammen med kokosmel, vaniljepulver og Malibu i en skål. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over. Næste dag ruller du kugler af kokosmassen og stiller dem på en tallerken, som du stiller tilbage i køleskabet et par timer – eller evt. i fryseren i en halv time. Smelt forsigtigt den hvide chokolade. Vend kokoskuglerne i chokolade og straks derefter i kokosmelet. Du får sandsynligvis snaskede fingre – så er du advaret.

Stil dine snebolde med kokos i køleskabet, inden du vil servere dem – snebolde skal naturligvis være kolde 😉

Note: Disse snebolde smager fantastisk – masser af kokossmag og sødme. Virkelig lækre. Og så passer de jo perfekt til månedens benspænd, så der blev slået to fluer med ét smæk.

Pindsvine-småkager

Pindsvine-småkager

Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en 

Chokoladebrød med lime

Chokoladebrød med lime

Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt 

Jordbær-tomat kompot

Jordbær-tomat kompot

Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen.

De søde jordbær og de syrlige tomater fungerer godt sammen og i særdeleshed, hvis du kombinerer kompotten med en sød hvid chokolademousse. Jeg tog selvfølgelig udgangspunkt i denne opskrift.

Jordbær-tomat kompot med hvid chokolade

3 personer

Jordbær-tomat kompot:
120 g jordbær
70 g cocktailtomater
1 spsk rørsukker
1 spsk citronsaft

Hvid chokolademousse:
100 g god hvid chokolade – jeg bruger Ivory fra Valhrona
2 æggehvider
1 dl fløde
½ tsk fintreven skal fra øko-citron

Skyl jordbær og tomater og hak dem i mindre stykker. Varm dem op i en kasserolle sammen med rørsukker og citronsaft. Lad det simre, indtil tomaterne er bløde. Afkøl kompotten.

Hak chokoladen og smelt den over et vandbad eller i en mikrobølgeovn ved lav varme. Pisk æggehviderne helt stive og vend chokoladen i. Tilsæt citronskal. Pisk fløden til blødt skum og vend det forsigtigt i chokolademassen. Fordel chokolademoussen i portionsglas, dæk dem med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i et par timer.

Når du vil servere desserten, fordeler du blot din jordbær-tomat kompot over chokolademoussen.

Note: Gemalen var lidt skeptisk, da han hørte, hvad desserten stod på, men den overraskede positivt. Den lette syrlighed, som tomaterne giver til kompotten, klæder chokolademoussen utrolig godt.

Hjemmelavede kajkager

Hjemmelavede kajkager

Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille 

Punschrulle – dammsugare

Punschrulle – dammsugare

Jeg har ikke tænkt på, at de grønne træstamme-lignende kager, hedder punschruller på svensk. De minder meget om træstammer, for de af chokoladekagemasse, der er rullet til en pølse. I punschrulle-udgaven er kagemassen rørt med punsch, og marcipanen er farvet grøn. Og for at gøre 

Skildpadderoulade

Skildpadderoulade

Elsker du de fyldte chokoladeskildpadder fra Toms, så er denne skildpadderoulade noget for dig!

Den er en videreudvikling af en af bloggens allerførste opskrifter – en skildpaddelagkage, som jeg lavede i anledning af min svigerfars fødselsdag. Han var nemlig ret glad for chokoladeskildpadder, og da han ville have haft fødselsdag tidligere på ugen, lavede jeg denne skildpadderoulade til minde om ham.

Skildpadderoulade

8 personer

Dej:
4 æg
200 g lys rørsukker
1½ dl hvedemel
½ dl kakaopulver
1 tsk bagepulver

Fyld:
10 små chokoladeskildpadder
50 g mørk chokolade, hakket
3 dl fløde*

Pynt:
1 dl fløde, piskes til skum
40-50 g mørk chokolade
4 miniskildpadder

*hvis du synes, det er irriterende ikke at kunne nøjes med at købe en 2½ dl fløde, så kan du godt vælge at gøre det. Så bliver cremelaget blot lidt tyndere.

Hak skildpadderne og hæld dem i en gryde sammen med chokolade og fløde. Varm det langsomt op, indtil chokolade og skildpadder er smeltede. Rør godt rundt og hæld det over i en skål. Læg husholdningsfilm på overfladen og sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Pisk æg og rørsukker til en luftig masse. Pisk mel, kakaopulver og bagepulver i æggemassen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i 10-12 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender den ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle af, så den er håndvarm, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.

Tag skildpaddemassen ud af køleskabet og pisk den kort, indtil den bliver cremet. Smør den ud over dejen – hold 1-2 cm til kanten fri for creme. Rul forsigtigt din skildpadderoulade sammen og tryk den let, så cremen fordeler sig rouladen. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig. Dermed får den både mere smag og gør det lettere at skære pæne skiver.

Pynt din skildpadderoulade inden servering. Jeg valgte at smøre et tyndt lag flødeskum på, inden jeg dryssede fintreven chokolade over samt tynde striber smeltet chokolade. Og afsluttede naturligvis med små chokoladeskildpadder. Læg gerne papir tæt omkring rouladen, når du pynter den med chokolade, så fadet/spækbrættet, den ligger på, er pænt og rent ved servering.

Note: Skildpaddecremen har en mild, sød og rund smag af de karamelfyldte padder. Den ekstra chokolade oven på giver lidt modspil med den mørke, sprøde chokolade.

chokoladeskildpadderoulade, skildpadderoulade, chokoladeroulade, roulade, kageroulade, chokolade, karamel, hvedemel, æg, rørsukker, bagepulver, fløde,
Fastelavnsboller med is

Fastelavnsboller med is

Jeg har fundet vores ismaskine frem, for jeg fik lyst til at lave fastelavnsboller med is! Nu har jeg set så mange spændende udgaver af fastelavnsboller de seneste uger, at jeg også fik lyst til at byde ind med en sjov variant. Normalt vil jeg