Turtle Bars
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Tag: chokolade
Champagnemuffins
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Kaffetrøfler
Der blev rullet kaffetrøfler sidste weekend, da jeg havde noget fløde, der skulle bruges. Jojo, det giver da fin mening! Hvis ikke en rest fløde er den bedste undskyldning for at lave desserttrøfler her i december måned, så …
Jeg tog udgangspunkt i mine orangetrøfler, men udskiftede noget af den mørke chokolade med mælkechokolade samt udelod Cointreau og brugte i stedet noget instant kaffepulver. Jeg udelod også smørret.
Kaffetrøfler
200 g chokolade – gerne en blanding af mælkechokolade og mørk chokolade
1 dl fløde
1½ tsk knust instant kaffepulver
Derudover:
100-120 g mørk chokolade
evt. lidt kageglitter
Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Varm fløden op sammen med kaffepulveret, indtil det når kogepunktet. Hæld det over chokoladen og lad det stå i et halvt minut, inden du rører rundt. Bliv ved, indtil chokoladen er smeltet og du får en glat masse.
Stil skålen i køleskabet i nogle timer, indtil massen stivner.
Tag den ud af køleskabet og brug en teske til at tage lidt af chokolademassen op. Form den som små kugler, som du sætter på en tallerken.
Hak den mørke chokolade og smelt den forsigtigt over et vandbad. Dyp chokoladekuglerne i chokoladen og lad dem størkne på et stykke bagepapir. Når de er tørre, du kan eventuelt pensle dem med kageglitter.
Kaffetrøfler kan enten opbevares i en boks i køleskabet, hvis du godt kan lide at servere dem kolde, men de holder sig også fint i en mørk boks på køkkenbordet. Hvis du og resten af familien da kan holde fingrene fra dem …
Note: Chokoladetrøfler er en af mine favoritter, når det gælder konfekt, så disse kaffetrøfler var lige efter min smag. De smelter på tungen og har en fin smag af kaffe, der supplerer den fede chokolademasse godt. Du kan overveje at putte lidt mere kaffepulver i, hvis du vil have en kraftig kaffesmag.
Tjek også opskriften på kaffekarameller, hvis du er glad for kaffekonfekt.
Brownies uden ovn
Kan man lave brownies uden ovn? Ifølge en trend på de sociale medier så kan du lave en meget simpel udgave af brownies på kun to ingredienser – smeltet chokolade og kogte kikærter! Og de skal ikke en gang bages! Det er jo perfekt, eftersom …
Valnødde-brownie
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Peanutbutter snack
Snup en peanutbutter snack næste gang, at du er lækkersulten! Jeg er stødt på denne kombination flere gange på Youtube, og det passer perfekt til månedens oprydnings-benspænd. Især fordi jeg både havde dadler og en lille ret peanutbutter, der trængte til at blive brugt.
Princippet er ganske enkelt. Du bruger dadlerne som bund, smører et lag peanutbutter på og overtrækker det med chokolade. Jeg valgte at putte lidt smør i chokoladen, så den ikke knækker lige så let. Hvis din peanutbutter ikke er så salt, så drys gerne lidt salt på chokoladen, inden den størkner. Du kan også vælge at tilsætte lidt lakridspulver eller pynte din peanutbutter snack med hakkede peanuts eller tørrede bær eller blomster.
Peanutbutter snack
100 g bløde dadler
ca. 2 spsk peanutbutter
100-120 g mørk chokolade – eller en blanding mellem mørk og lys
20 g smør
evt. lidt salt (afhængig af hvor salt peanutbutteren er)
Fjern stenene fra dadlerne og tryk de tørrede frugter ud på et stykke bagepapir – gerne så de danner en flad firkant. Smør peanutbutter ud over. Smelt forsigtigt chokoladen sammen med smør i en kasserolle. Lige så snart det er smeltet, smører du det ud over peanutbutteren. Slut eventuelt af med lidt salt eller anden pynt. Stil det i køleskabet, indtil chokoladen er størknet.
Skær din peanutbutter snack i mundrette firkanter og opbevar dem i en lufttæt boks i køleskabet. Skriv eventuelt ‘stegt lever’ eller noget andet afskrækkende på boksen, så du har den for dig selv …
Chokolademousse med tofu
Chokolademousse med tofu bliver mit sidste eksperiment i forbindelse med tofu-benspændet. Det var faktisk en af bloggens læsere, Jeppe, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave chokolademousse med tofu. Og jeg syntes, at det passede glimrende ind i den legende og eksperimenterende tilgang, jeg …
Kanelkys
Disse kanelkys er rimelig lette at lave og vil være en skøn værtindegave eller supplement til konfektfadet her i juledagene.
Jeg så opskriften for mange år siden hos Miss Muffin og måtte lige finde den frem fra lageret igen, da jeg havde lyst til at prøve noget nyt. Jeg synes, at det er så hyggeligt at bage marengskys, og disse kanelkys viste sig heldigvis også at være virkelig lækre!
Det blev til lidt småjusteringer – jeg valgte blandt andet at udskifte mælkechokoladen med mørk chokolade, da jeg syntes, at de små kys var søde nok i forvejen og manglede lidt modspil (de smager nærmest som nougat!). Jeg synes dog ikke nødvendigvis, at de behøver at blive dyppet i chokolade, så det er helt op til dig, om du vil lave den ene eller den anden version.
Kanelkys
1 bageplade
2 æggehvider
1 dl fint hvidt sukker
60 g hasselnødder, blendet til fint nøddemel
1 tsk kanel
evt. mørk chokolade
Pisk æggehviderne stive nok til, at du kan danne små bløde toppe. Pisk derefter sukkeret i lidt ad gangen, så sukkeret kan blive optaget i æggemassen. Rør nøddemel og kanel sammen og vend det forsigtigt i æggemassen.
Hæld cremen i en tyllepose og lav små toppe på en bagepapirbeklædt bageplade. Har du ikke en tyllepose, eller vil du bare gøre det meget simpelt, så kan du sætte marengscremen på bagepladen med en teske.
Bag dine kanelkys ved 120 grader varmluft i ca. 45 minutter. Sluk ovnen og lad dem tørre helt i eftervarmen.
Tag pladen ud efter en time og lad kyssene køle helt af. Nu kan du dyppe bunden af dem i smeltet chokolade – eller lade være.
Opbevar dem i en lufttæt beholder, inden de skal spises.
Note: Jeg forpassede en oplagt mulighed for at udskifte hasselnødder med valnødder i anledning af månedens benspænd, men jeg tænkte, at det var bedst lige at teste dem med hasselnødder først. Du kan selvfølgelig også bruge mandler i stedet for – og andre typer mandler vil sikkert også fungere i de fleste tilfælde.
Nougatmåtter
Nougatmåtter er din redning, når du lynhurtigt skal lave noget konfekt. Uanset om det er til julebordet, påskebordet, som værtindegave eller som en sød hapser til eftermiddagskaffen – så er nougatmåtter der for dig! Du skal bruge en pakke blød nougat, noget mørk chokolade – …