Tag: chokolade

Kanelkys

Kanelkys

Disse kanelkys er rimelig lette at lave og vil være en skøn værtindegave eller supplement til konfektfadet her i juledagene. Jeg så opskriften for mange år siden hos Miss Muffin og måtte lige finde den frem fra lageret igen, da jeg havde lyst til at 

Nougatmåtter

Nougatmåtter

Nougatmåtter er din redning, når du lynhurtigt skal lave noget konfekt. Uanset om det er til julebordet, påskebordet, som værtindegave eller som en sød hapser til eftermiddagskaffen – så er nougatmåtter der for dig! Du skal bruge en pakke blød nougat, noget mørk chokolade – 

Æbleskiver med nødder

Æbleskiver med nødder

Har du prøvet æbleskiver med valnødder – eller vil du altid vælge klassiske æbleskiver?

Jeg prøver jo at kombinere valnødder med alt muligt spændende i denne måned i anledning af valnødde-benspændet, og denne gang ‘går det ud over’ æbleskiverne. Hvis du søger på ‘æbleskiver’ her på bloggen, opdager du, at det ikke er første gang, at jeg eksperimenterer med den klassiske julekage, for jeg synes, at det er synd, hvis æbleskivepanden kun bruges 1-2 gange om året.

Jeg tog udgangspunkt i min sædvanlige æbleskive-opskrift men udskiftede citron med appelsin samt tilføjede chokolade og hakkede valnødder som afslutning.

Æbleskiver med nødder

ca. 18 stk.

3 dl kærnemælk
2 æg
½ tsk natron
1 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
2½-3 dl hvedemel
½ tsk kardemomme
revet skal og saft fra en halv øko-appelsin
smør til bagning

Derudover:
smeltet chokolade
finthakkede valnødder

Pisk kærnemælk, æg og appelsinskal + saft sammen. Rør de tørre ingredienser sammen i en anden skål og pisk dem i væden.

Varm en æbleskivepande op og smør fordybningerne med smeltet smør. Fyld derefter fordybningerne helt op med dej, og når æbleskiverne har fået lidt skorpe (det går hurtigt, når panden først er rigtig varm), så vender du æbleskiverne halvt. Lad dejen bage lidt mere, så der kommer mere skorpe, og drej æbleskiverne, så de lukker helt. Lad dem stege/bage videre i et par minutter og husk at vende dem løbende. Tag dem af, smør fordybningerne med smør og fortsæt stegningen.

Dyp æbleskiverne i smeltet chokolade og vend dem i finthakkede valnødder inden servering.

Note: Dette er en ret god kombination! Æbleskiver med nødder – i dette tilfælde valnødder – og chokolade er altså en ret fin variant. Skal du gøre det ekstra festligt, kan du drysse lidt spiselige guldflager over eller måske lidt spiseligt guldstøv.

… og så må du nok hellere have lidt syltetøj og flormelis/sukker til dem i familien, der måske synes, at det bliver lidt for moderne 😉

Julestammer

Julestammer

Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade. Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke 

Nøddekarameller

Nøddekarameller

Jeg fik lyst til at lave nøddekarameller, da jeg faldt over chokoladekarameller med nødder på Annes chokoladeblog. Det er jo ved at være tid til at lave julegodter. Dette er en virkelig simpel opskrift, hvor alle kan være med – men du skal dog kunne 

Heksekoste til Halloween

Heksekoste til Halloween

Disse søde heksekoste kunne jeg ikke stå for, da jeg stødte på dem i en lille video på Youtube. De består af meget få ingredienser, men selvom de er simple, så kræver de lidt fingersnilde og tålmodighed.

De er oplagte at lave som Halloween-snack, men de kan også sagtens serveres til næste børnefødselsdag, eller når du bare vil overraske gæsterne. Jeg ville i hvert fald blinke lidt ekstra med øjnene, hvis der kom små heksekoste på bordet sammen med eftermiddags-teen …

Heksekoste – ingredienser

  • saltstænger
  • mørk chokolade
  • lys chokolade

Tag nogle saltstænger og bræk dem i mindre stykker. Du skal nok forsøge dig lidt frem, men hav et lidt længere stykke som selve kosteskaftet og 4-5 lidt mindre stykker, der kan udgøre stråene. Jeg brugte også et lille stykke som ‘bindeled’ mellem selve skaftet og stråene, så det var lettere at sætte dem sammen med smeltet chokolade.

Jeg gjorde således:

Læg det længste stykke lodret (til skaftet) og et lille stykke vandret for enden af det. Læg derefter 4-5 stykker under det lille stykke, så de former stråene i en kost. De skal ligge tæt på det lille vandrette stykke, så de er lettere at sætte sammen.

Smelt mørk chokolade over et vandbad eller ved meget lav varme i en mikroovn. Fordel chokoladen over stråene og det lille vandrette stykke samt det øverste af skaftet. Det skal kun lige dække, så delene bliver ‘limet’ sammen.

Lad chokoladen størkne. Smelt derefter noget lys chokolade på samme måde og tegn små streger over det vandrette stykke, så det ligner reb, der binder kosten sammen. Lad det tørre.

Nu har du små søde heksekoste, som du kan servere for dine gæster eller selv nyde en mørk og stormfuld aften

OBS – sørg for at spise dem samme dag eller dagen efter. Saltstængerne bliver hurtigt bløde, medmindre du lægger de små koste i en lufttæt beholder, og så smager de ikke lige så spændende.

Ostekage med hindbær

Ostekage med hindbær

Jeg serverede denne ostekage med hindbær for mine brætspilsgæster i dag, og den faldt i god jord. Den har en frisk og syrlig smag fra hindbærrene, for der bruges ikke særlig meget sukker i denne dessert. Men den milde flødeostecreme sørger dog for at give 

Friterede skumfidusruller

Friterede skumfidusruller

Friterede skumfidusruller lyder en kende syndigt, og det er de også! De har stået på min todo-liste i umindelige tider, men her i weekenden var det endelig tid til at få prøvet konceptet. Jeg så ideen for et par år siden, hvor de blev lavet 

Chokoladebrud

Chokoladebrud

Chokoladebrud er noget af det letteste slik, du selv kan lave, og så tager det ikke særlig lang tid. Det er også en aldeles glimrende værtindegave. Hvis du også synes, at chokoladeplader kan være utrolig smukke, når man kan se nødder, krydderier eller andre smagsgivere på overfladen, så er denne type chokoladebrud noget for dig.

Du skal bruge en god chokolade, for det er selvfølgelig den vigtigste ingrediens. Er det til dig selv, så snupper du selvfølgelig blot en af dine favoritter. Og ja, du kan sagtens bruge en chokolade, der allerede er tilsat smagsgiver (såsom salt eller appelsin). Chokoladen behøver ikke at være Valrhona eller Friis-Holm (selvom det er aldeles fremragende produkter), men det er vigtigt, at det er en god kvalitet, så overtrækschokolade er no go. Jeg har brugt Chocolate & Love, som man typisk kan finde til 32-36 kr for 80 g. Jeg køber dem typisk i helsebutikker (de var også tidligere i Irma). Deres Panama 80% er en virkelig lækker mørk chokolade, der ikke har en skarp bitterhed trods den høje procent.

Derudover skal du beslutte, hvad dit chokoladebrud skal pyntes med – og om det skal give ekstra smag til chokoladen. Du kan pynte med farvet krymmel og sukkerkugler, spiseligt glimmer, hakkede nødder, hakkede tørrede frugter eller bær, tørrede blomster, andre typer chokolade, hakket lakrids … ja, det er nærmest blot fantasien, der sætter grænsen!

Chokoladebrud – vinterudgave

1 pose til værtindegave

160 g mørk chokolade
30-40 g hvid chokolade, hakket
1½-2 spsk farvede sukkerkugler
½ tsk spiseligt glimmer
½ spsk sukkerpynt formet som iskrystaller

Læg de to plader mørk chokolade tæt sammen på en bagepapirbeklædt bageplade. Du kan drysse den hvide chokolade over fra start, men jeg valgte at smelte den separat og forme små rustikke stykker, som jeg satte i den mørke chokolade bagefter.

Stil bagepladen i en forvarmet ovn ved 100 grader. Lad chokoladen smelte langsomt – det tager omkring 8-10 minutter – og tag pladen ud, så snart at chokoladen er meget blød. Har du valgt at kombinere flere typer chokolade – for eksempel en mørk og en lys – kan du nu bruge en lille træpind eller lignende til at trække gennem chokoladen, så der dannes mønstre, og de to smage blandes sammen. I dette tilfælde holdt jeg mig til én type chokolade, så jeg fordelte i stedet den hvide chokolade, inden jeg dryssede pynten over. Stil chokoladen et køligt sted. Når den er stivnet, kan du knække den i stykker og putte i en gennemsigtig pose eller i et glas.

Ideer til andre typer drys/smagsgivere:

  • saltflager
  • hakkede nødder (hasselnødder, mandler, pistaciekerner, valnødder, macadamia)
  • tørret appelsinskal (er kraftig, så brug det med måde)
  • lakridspulver eller finthakket lakrids
  • sesamfrø
  • chiliflager (i små mængder!)

OBS – hvis du er bange for, at chokoladen flyder for meget ud, kan du fore et lille ildfast fad, der ikke er meget bredere end chokoladepladerne, med bagepapir. Læg derefter chokoladepladerne i fadet.

Chokoladepinde til varm chokolade

Chokoladepinde til varm chokolade

Chokoladepinde til varm chokolade er meget lette at lave og helt perfekte som værtindegave på denne årstid. Så dem har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens benspænd. Det er vigtigt at bruge en god chokolade til disse chokoladepinde, da smagen vil være ret tydelig