Recent Posts

Mascarponepizza

Mascarponepizza

Den der hjemmelavede mascarpone, jeg bloggede om i går – den skulle naturligvis bruges til en mascarponepizza! Mascarpone kan sagtens bruges til pizzaer fra det salte køkken, men jeg havde tænkt mig, at den skulle indgå i en simpel dessertpizza. Jeg havde et glas amarena-kirsebær 

Hjemmelavet mascarpone

Hjemmelavet mascarpone

Jeg har tænkt mig at bruge mit pizza-benspænd som god undskyldning for at fremstille lidt hjemmelavet mascarpone, så det kommer her. Det er virkelig, virkelig let at lave selv – faktisk så let, at jeg nok vil gøre det, næste gang jeg får brug for 

Baconcreme

Baconcreme

Da vi havde gæster tidligere på ugen, lavede jeg denne baconcreme, som de kunne dyppe snackgrøntsagerne i. Den kan dog også sagtens bruges som smørelse i sandwiches og burgere eller som dip til chips eller butterdejsstænger.

Jeg anbefaler, at du bruger en 18% creme fraiche, da cremen bør en vis fedme og fasthed. Cremen har også en let sødme på grund af de stegte rødløg. Du kan også overveje at tilføje en smule chilipulver, hvis du ønsker lidt ekstra bid.

Baconcreme

100 g bacon i skiver – vælg noget, der er så kødfyldt som muligt
1 rødløg, skåret i skiver
en klat smør til stegning
1½-2 dl creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
salt og peber

Steg baconskiverne, til de er godt sprøde (men ikke tørre). Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af. Hæld løgskiverne på den varme pande (med baconfedt på) og supplér med lidt smør. Skru ned for varmen og lad dem stege langsomt ved lav varme, indtil de er bløde – men uden at tage farve.

Blend de bløde rødløg sammen med creme fraiche og mayonnaise. Knus baconen til små stykker – tag lidt fra – og rør resten i cremen. Smag til med salt og peber.

Servér din baconcreme med det resterende bacron drysset på toppen.

Note: Fyldig og med et snert af sødme – og selvfølgelig godt med baconsmag!

Fugazza – løgpizza

Fugazza – løgpizza

Jeg sad for nylig og ledte efter inspiration til månedens pizza-benspænd, og her faldt jeg over den argentinske løgpizza – fugazza. Det er en yderst simpel pizza – gerne med lidt tyk bund – toppet med løg og ost. Jeg så ideen på The Spruce 

Porrestuvning

Porrestuvning

Jeg holder lige en kort pause fra pizzabagningen for at skrive om denne porrestuvning, jeg brugte som tilbehør til aftensmaden i går. Sommervejret skulle udnyttes, så vi smed et par bøffer på grillen og kogte nogle nye kartofler. Og så kom jeg til at tænke 

Auberginepizza

Auberginepizza

Jeg fortsætter månedens pizza-benspænd med endnu en vegetarpizza, for jeg bliver selvfølgelig også nødt til at lave en auberginepizza. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og i denne enkle pizzaudgave går den op i en højere enhed med feta og timian. Jeg vil faktisk vove at påstå, at er du typen, der har svært ved at forestille dig en pizza uden kød, så bør du prøve denne her. Altså medmindre du virkelig ikke kan lide aubergine…

Auberginepizza

1 stk.

en fjerdedel af denne pizzadej

Topping:
1 aubergine
groft salt
olivenolie
ca. 50 g feta
1 tsk timian

Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Drys salt på en tallerken, læg skiverne ovenpå og drys så salt på aubergineskiverne. Lad dem trække en halv times tid, inden du tørrer salt og vand af med et stykke køkkenrulle. Hæld olie på en pande og varm den op. Steg aubergineskiverne møre.

Rul en klump dej ud på det meldrysset køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og fordel festaen ud over. Dryp lidt olivenolie på og drys timian ud over. Fordel til sidst de stegte aubergineskiver på pizzabunden.

Bag din auberginepizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.

Note: Dette er en virkelig saftig pizza med masser af smag. Elsker du auberginer, så er denne auberginepizza lige noget for dig.

Aspargespizza

Aspargespizza

Jeg er godt i gang med mit pizza-benspænd, og første pizza er denne enkle aspargespizza. Nu hvor man stadig kan få lækre grønne asparges, så tænkte, jeg at det kunne være spændende at bruge sammen med lidt hjemmelavet basilikumpesto. Og ja, det er vigtigt at 

Juni: Pizza

Juni: Pizza

I juni har jeg valgt et benspænd , som jeg tror vil være populært – nemlig pizza! Ja, det er lidt mere easy going end majs indmads-benspænd 🙂 Jeg har lavet mange pizzaer gennem tiden – og oftest på grill. Da jeg kiggede min pizza-opskriftsamling 

Restaurant Kanalen

Restaurant Kanalen

Jeg mødtes for nylig med en ven, der havde foreslået, at vi skulle spise på Restaurant Kanalen. Det er et spisested, jeg har haft kig på længe, så det passede mig glimrende, at jeg endelig fik anledning til at spise der.

Restaurant Kanalen ligger i Christianshavn med fin udsigt til vandet, men desværre regnede det en del den dag. Det slog dog ikke skår i glæden, for så måtte vi jo koncentrere os om maden, og det viste sig at være en god prioritering.

Vi forhørte os hos tjeneren angående retternes størrelse, og jeg endte derfor med at vælge én snack, to mindre fiskeanretninger samt en grillet ret.

Jeg lagde ud med restaurantens fortolkning af Toast Bikini, der er en trekantet grillet sandwich – i dette tilfælde med serranoskinke, ost og trøffel. Og den smagte præcis så uartigt, som den lyder – sprød, fed og rund i smagen.

Den næste ret havde en mere frisk smag og letsyrlig smag. Den bestod nemlig af en kartoffelvaffel toppet med taskekrabbe rørt med creme fraiche og toppet med karse. Og det var en aldeles glimrende kombination. Måske lidt meget karse, men den overdøvede heldigvis ikke det fine, milde krabbekød.

Den anden fiskeanretning var en hummer-ravioli med kartoffel samt en blanquettesauce med stikkelsbær. Spændende og velsmagende kombination men også en servering, hvor jeg følte, at der manglede et eller andet – enten lidt mere tilbehør eller måske bare lidt større portion?

restaurant kanalen, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København,

Min sidste ret var vagtel, der var tilberedt ‘korean fried chicken style’, som Restaurant Kanalen skrev. Den blev serveret med tynde strimler af hokkaido græskar, kefir-fløde samt solsikkekerner. Kødet var virkelig lækkert – mørt og smurt med en dejlig BBQ-sauce – og tilbehøret fungerede fint til.

Maden hos Restaurant Kanalen var virkelig lækker, og jeg kunne sagtens have fundet flere ting på menukortet, jeg ville have spist. Betjeningen var både opmærksom og venlig, og der var i det hele taget en god stemning i restauranten. Måske endda lidt for god, for støjniveauet var desværre ret højt, selvom der ikke var gæster ved de nærmeste borde.

Stedet skifter jævnligt ud på menukortet, så det er en restaurant, jeg sagtens kan forestille mig at spise på igen.

Jeg sender fem stjerner afsted til Restaurant Kanalen.

Ørnberg Vin

Ørnberg Vin

I år dedikerer jeg en række blogindlæg til danske vingårde, og nu er turen kommet til Ørnberg Vin. Det er pt. min yndlingsproducent af dansk vin og dem, jeg anbefaler først, når talen falder på danske vinproducenter (nej, jeg er ikke sponsoreret :D). Ørnberg ligger