Recent Posts

Stegte nudler med grønne bønner

Stegte nudler med grønne bønner

Stegte nudler er ret oplagt at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Måske især fordi det ikke er noget, jeg normalt laver og derfor gerne ville eksperimentere med. Jeg har ellers altid ment, at det var lidt overflødigt at stege nudler, og det er derfor 

Wokret med peanutsauce

Wokret med peanutsauce

Jeg blev nødt til at lave en wokret med peanutsauce, da jeg faldt over konceptet hos Lodge Cast Iron. Jeg har selvfølgelig før lavet wokretter, der efterfølgende har fået et drys hakkede peanuts inden servering, men ikke en decideret wokret med peanutsauce. Det skulle da 

Friterede skumfidusruller

Friterede skumfidusruller

Friterede skumfidusruller lyder en kende syndigt, og det er de også! De har stået på min todo-liste i umindelige tider, men her i weekenden var det endelig tid til at få prøvet konceptet.

Jeg så ideen for et par år siden, hvor de blev lavet som en slags friterede s’mores. Her puttede man skumfiduser, chokoladesmør samt kiksekrummer i en tynd dej, inden man friturestegte den. Jeg kunne ikke se nogen grund til at putte kiks i, så det undlod jeg, men du kan sagtens variere indholdet. Det kunne for eksempel være med lidt peanutbutter eller syltetøj i stedet for chokoladesmør.

Jeg brugte filodej til dette eksperiment, og det er nok en af de ingredienser, der irriterer mig mest i madlavning. Jeg synes, at det er lige lovlig skrøbeligt, og så er det svært at få brugt hele pakken op, inden den bliver tør og kedelig (selv når man pakker den grundigt ind og lægger den i køleskabet bagefter). Jeg må se, om jeg kan finde det i mindre pakker end de ruller, man kan købe i supermarkedet. Jeg har samme grund overvejet, om man kan lave disse friterede skumfidusruller med rispapir, der først er opblødt i vand, inden man laver rullerne – og så lader dem tørre lidt, inden de friteres. Det må jeg forsøge ved lejlighed.

Friterede skumfidusruller

4 stk.

8 store skumfiduser (de går ofte under navnet giga eller XXL i supermarkeder)
ca. 4 spsk smeltet chokolade
4 stykker filodej på hver 15 x 15 cm
½-1 l rapsolie til stegning

Evt. tilbehør:
flødeskum
hindbærsyltetøj

Læg to skumfiduser på midten af et stykke filodej, så enderne på skumfiduserne peger mod to af hjørnerne. Hæld chokolade over dem. Fugt kanten af dejen med vand hele vejen rundt og fold så de to spidser ud for skumfidus-enderne ind over skumfiduserne. Fold dernæst den ene af de to tilbageværende spidser ind over fyldet og rul så skumfidusrullen sammen, så fyldet er indkapslet. Sørg for trykke kanten af dejen let med fingrene, så den fugtige dejkant klæber fast til rullen, så den er helt lukket. Lav de øvrige ruller på samme måde.

Varm olien op i en lille kasserolle. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring træet. Læg et par ruller i olien og steg dem i kort tid, indtil rullen bliver sprød og letgylden. Tag de friterede skumfidusruller op med en hulske og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Steg de øvrige ruller.

Servér dine friterede skumfidusruller lune (men ikke meget varme – den flydende skumfidusmasse kan være meget varm lige efter stegningen). De kan spises, som de er, men de kan også være sjove at kombinere med for eksempel hindbærsyltetøj eller flødeskum.

Note: Disse ruller kræver en smule fingerfærdighed, når de skal rulles sammen, men jeg fik hurtigt tag på det. Den tynde dej gør dog, at man skal være ekstra forsigtig, så du kan eventuelt eksperimentere med at bruge to lags dej, hvis du er bange for, at der bliver prikket hul på dejen under friturestegningen.

Vidste du i øvrigt, at du sagtens selv kan lave skumfiduser?

Rejer i wok

Rejer i wok

Rejer i wok er nok den type wokret, jeg har lavet flest gange gennem tiden. En kombination af hurtigt-stegte rejer med karrypasta, kokosmælk og grøntsager har været et sikkert hit her, når jeg har fundet wokpanden frem. Men jeg har nok lavet den så mange 

Sød kartoffel i wok

Sød kartoffel i wok

Jeg fandt en ret med sød kartoffel i wok i sidste uge, som jeg selvfølgelig blev nødt til at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Jeg er nemlig ikke stødt på wokretter før, som indeholder søde kartofler. Det var samtidig en fin anledning til at 

Maj: Wokretter

Maj: Wokretter

Det er tid til wokretter her i maj!

Forårs- og sommergrøntsager er ofte fremragende til lynstegning, så det er et godt tidspunkt at finde wokken frem. Det er da også et køkkenredskab, jeg ind imellem glemmer, at vi har (hvilket er imponerende, når nu den pande fylder så meget i skabet), men den er jo genial til hurtig hverdagsmad.

Jeg kommer selvfølgelig til at lave en del asiatisk-inspireret mad, men mon ikke jeg prøver lidt forskelligt af i denne måned. En del af retterne bliver sandsynligvis vegetariske, for det er ganske enkelt lettere.

Det er i øvrigt pudsigt så få wokretter, jeg har blogget om gennem tiden. Det skyldes sikkert, at det var en tilberedningsmetode, jeg ofte brugte i årene inden, at jeg begyndte at blogge, og så gled den lidt i baggrunden, da jeg for alvor begyndte at eksperimentere med madlavningen.

Hvis du vil se mine tidligere wokretter, så kan du klikke på dette opskrift-link.

Har du en yndlings-wokret?

Kartoffelreder

Kartoffelreder

Kartoffelreder er en sjov og lidt anderledes måde at servere kartofler på. Du kan bruge dem som tilbehør eller som basen for en forret – det er helt op til dig og din fantasi. Jeg faldt over en kort video på YouTube, hvor der blev 

Karamelliserede søde kartofler

Karamelliserede søde kartofler

Disse karamelliserede søde kartofler er en filippinsk snack, som jeg længe har haft lyst til at prøve. Faktisk har ideen stået på min inspirationsliste i flere år efterhånden, så nu var det altså på tide at få den lavet. Retten hedder camote cue og er 

Hvidløgssuppe med muslinger

Hvidløgssuppe med muslinger

Jeg har holdt en lille pause fra månedens dåse-benspænd, men nu er jeg tilbage med en hvidløgssuppe med muslinger. Og muslingerne er naturligvis fra dåse.

Jeg fandt nemlig danske hjertemuslinger på dåse, og det lød spændende. Efter lidt grublen valgte jeg at kombinere dem med en mild hvidløgssuppe, for jeg tænkte, at det ville fungere fint som en let forret.

Inspirationen til suppen fik jeg fra en opskrift på græsk hvidløgssuppe, som jeg havde fra et gammelt dameblad. Jeg lavede dog en del ændringer i forhold til den originale suppe, så den passede bedre til muslingerne.

Hvidløgssuppe med muslinger

2 personer

6 store fed hvidløg
lidt vand til kogning
lidt olie til stegning
3 dl grøntsagsbouillon
1 spsk fiskesauce
salt og peber
lidt citronsaft
1 spsk græsk yoghurt eller fløde
1 dåse hjertemuslinger, drænede
lidt frisk timian til pynt

Pil hvidløgene og læg dem i en lille kasserolle med vand, der lige akkurat dækker hvidløgene. Kog dem med låg på, indtil de er møre – det tager 7-10 minutter afhængige af, hvor tykke hvidløgene er. Hæld vandet fra dem og lad dem køle lidt af, inden du moser dem med en gaffel.

Hæld olie i en lille kasserolle og svits de mosede hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Hæld grøntsagsbouillon i sammen med fiskesauce og lad det simre et kvarters tid ved lav varme. Tag kasserollen af varmen og si hvidløgene fra. Hæld lidt af suppen over i en skål og pisk græsk yoghurt eller fløde ud i det. Hæld det tilbage til resten af din hvidløgssuppe og smag den til med salt, peber og citronsaft.

Hæld lidt olie på en pande og svits hjertemuslinger i ca. 30 sekunder. Tag panden af varmen.

Fordel suppen i to små skåle og læg muslingerne i midten af hver skål. Drys lidt frisk timian over og servér med det samme. Du kan eventuelt servere lidt friskbagt kuvertbrød til.

Note: Det er en mild hvidløgssuppe, hvor den græske yoghurt/fløde lægger en lille dæmper på hvidløgssmagen, så den ikke bliver for kraftig. Citronen og timianen går også godt sammen med det små hjertemuslinger.

Fisk i tomat-lime sauce

Fisk i tomat-lime sauce

Jeg serverede fisk i tomat-lime sauce tidligere på ugen, for jeg havde endelig taget mig sammen til at bestille lidt forskelligt varer fra fiskehandleren igen! Jeg havde set den lækre tomat-lime sauce i en opskrift på mexicansk fiskeret hos Taste. Serverer du saucen til en