Recent Posts

Januar: Brug dine muffinforme!

Januar: Brug dine muffinforme!

Kan du huske dengang for 8-10 år siden, hvor cupcakes og muffins var det helt store? Hvor madmagasiner, cafeer og kagebutikker svømmede over med opskrifter på alskens (meget) pyntede små kager? Ligesom så mange andre trends gled det i baggrunden efter nogle år, og nu 

Løgcreme til burgere

Løgcreme til burgere

I går lavede jeg en portion løgcreme til nytårsburgerne. Ligesom de fleste andre får vi også en omgang fastfood på årets første dag, men de senere år er jeg gået over til at lave det selv, da det er lettere, hurtigere og billigere. Burgerbollerne bager 

Gastronomiske nytårsforsætter

Gastronomiske nytårsforsætter

Jeg har besluttet mig for at have nogle gastronomiske nytårsforsætter i år. Nytårsforsætter kan nemlig sagtens være inspirerende og behøver ikke at være nogle, der føles som sure pligter. Det er i hvert fald sådan, jeg ofte bruger dem.

Jeg fortsætter naturligvis mine benspænd, og da de er en fast del af bloggen, så er de ikke nytårsforsætter i sig selv.

Indtil videre har jeg følgende mål

Besøg mindst tre (danske) vingårde

Vi har et vennepar, der startede vingård for snart to år siden. Det har givet os et indblik i en spændende verden, der virkelig udvikler sig i disse år. I løbet af de seneste år har vi været forbi nogle danske vingårde, og det vil jeg gerne fortsætte med, så i 2022 har jeg tænkt mig at besøge mindst tre vingårde, vi ikke har været forbi før. Og mon ikke det kan føre til en lille serie her på bloggen.

Bliv klogere på mousserende vin

Jeg indrømmer blankt, at mousserende vin ikke siger mig frygtelig meget. Det kan være glimrende (og en sjælden gang godt), men det har aldrig rigtig interesseret mig på samme måde som rødvin og hvidvin. Det skal jeg gøre noget ved! Det vil være helt oplagt at tage til en smagning med mousserende vine eller måske på Champagne Festival.

Et tredje forsæt?

Jeg pønser på, om jeg skal have et tredje nytårsforsæt, der er mere madrelateret, så det hele går op i drikkevarer. Men er lidt usikker på, hvad det i så fald skal være. Du er velkommen til at smide en kommentar, hvis du har en god idé.

Rigtig godt nytår!

Inspiration til nytårsforretter

Inspiration til nytårsforretter

Her får du en masse ideer og inspiration til nytårsforretter. Jeg har samlet en oversigt over retter, der vil fungere godt som forretter til årets sidste aften. Der er flere klassikere imellem – og en del forretter er baseret på fisk og skaldyr – men 

Restaurant Kōnā

Restaurant Kōnā

Jeg er næsten færdig med at blogge om årets restaurantoplevelser og er nu nået til restaurant Kōnā i Carlsbergbyen i København. Her spiste vi i oktober sammen med et vennepar, hvor jeg heldigvis fik taget noter undervejs, så det var lettere at vende tilbage til 

Pasta med jomfruhummerhaler

Pasta med jomfruhummerhaler

I sidste uge fik vi pasta med jomfruhummerhaler, og det var – hvor spøjst det end lyder – en lidt spontan ret! Fiskehandleren ringede nemlig på hos os, da han alligevel havde en levering til naboen, og da dørsalg ikke er noget, vi er vant til, så blev vi lidt overraskede. Nok mest gemalen, da det var ham, der var hjemme, mens jeg var ude at gå en tur, men han købte lidt forskelligt – herunder jomfruhummerhaler. Og dem ville jeg gerne lave noget spændende ud af, så efter at have kigget lidt på, hvad vi havde i gemmerne, så blev det til pasta med jomfruhummerhaler. En ret, der får lidt sødme fra skaldyrene og tomaterne, fedme fra fløden og lidt krydderi-modspil fra chili.

Husk i øvrigt at gemme skallerne og kog en fond af dem, som du kan bruge som base til en jomfruhummersuppe en anden gang.

Pasta med jomfruhummerhaler

2 personer

½ kg friske jomfruhummerhaler
smør til stegning
1 porre, skåret i tynde skiver eller strimler
2 gulerødder, skrællede og skåret i mindre stykker
1 spsk tomatpuré eller ketchup
½-1 tsk chili eller cayennepeber
1½-2 dl fløde
evt. rørsukker eller citron til at justere smag
salt og peber

Derudover:
kogt pasta – gerne linguini
1 forårsløg, skåret i skrå skiver

Start med at pille halerne samt fjerne tarmstrengen. Skyl de rensede haler og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.

Sæt vand til pastaen over – jeg anbefaler at bruge linguini, men andre typer pasta kan også bruges.

Smelt smør i en gryde eller dyb på pande og svits jomfruhummerhalerne i et par minutter. Tag dem af og smelt lidt mere smør på panden/gryden. Svits gulerødder og porre ved mediumvarme i et par minutter, indtil gulerødderne begynder at blive bløde. Rør tomatpuré og chili i og rør derefter fløden i. Lad det komme i kog og tilsæt så halerne. Rør rundt og lad det simre i et par minutter, inden du smager retten til.

Servér den nykogte pasta med jomfruhummerhaler – gerne med lidt frisk forårsløg oven på.

Note: Ret lækker ret, der er masser af gods i. Du kan eventuelt servere den sammen med en frisk salat, så måltidet ikke bliver nær så kalorietungt.

Nougatkonfekt med brændte mandler

Nougatkonfekt med brændte mandler

Der er liiige plads til et stykke konfekt mere her på bloggen, for juleaftensdag lavede jeg nougatkonfekt! Og ja, du kan lave det året rundt, så måske det kan være værtindegaven til nytår eller bare lidt selvforkælelse i januar? Jeg tog idgangspunkt i nogle nougatstykker, 

Julemandskager

Julemandskager

Så er jeg nået til årets sidste juleopskrift, og det bliver på disse sjove og søde julemandskager! Jeg så dem tidligere i år hos den svenske Matklubben, da jeg ledte efter opskrifter til mit svenske benspænd. Dejen drillede lidt undervejs, så jeg lavede en række 

Pebermyntekager

Pebermyntekager

Disse pebermyntekager har jeg bagt til gemalen – nåja, og resten af familien, men mest til ham. Her i huset er han nemlig virkelig god til kager og slik med pebermynte i, og det er jeg overhovedet ikke! Men da jeg faldt over disse festlige pebermyntekager, da jeg kiggede efter sjove julesmåkager, så måtte jeg selvfølgelig bage dem.

Jeg endte med at tage udgangspunkt i en opskrift fra Crumbs & Corkscrews, men justerede nogle af målene, ligesom jeg holdt mig til at lave en tofarvet udgave.

Pebermyntekager

25-30 stk.

100 g blødt smør
2 dl flormelis
2 æg
½ tsk bagepulver
1 spsk pebermynte-ekstrakt (1½ hvis du vil have en kraftig pebermyntesmag)
½-1 tsk rød fondantfarve
3 dl hvedemel

Pisk smør og flormelis til en ensartet masse. Pisk ægget og bagepulveret i. Del dejen i to lige store portioner – i hver deres skål. Tilsæt pebermynte-ekstrakt til den ene skål og rød fondantfarve til den anden. Pisk begge portioner, indtil de er ensartede. Pisk derefter 1½ dl hvedemel i hver dej, indtil den samler sig. Dæk hver dej med husholdningsfilm og stil de to skåle i køleskabet en halv times tid.

Tag to stykker bagepapir og læg dem på køkkenbordet. Drys lidt mel på hver af dem. Læg de to dejklumper på hver deres stykke bagepapir og rul dem ud til rektangler, der er nogenlunde samme størrelse. Du kan evt. sammenligne ved at løfte det ene stykke bagepapir med dej op og holde det over det andet dejstykke for bedre at vurdere størrelsen. Pisk ægget og pensl æg på det røde stykke dej. Tag forsigtigt den hvide dej og læg oven på den røde. Rul et par gange med kagerullen, inden du ruller dejen sammen på den lange led, så du får en lang, smal dejrulle. Vær obs på at rullen dejen stramt, så de to farver dej hænger godt sammen. Pak rullen ind i bagepapir og læg den i køleskabet i 1-2 timer.

Tænd ovnen og sæt temperaturen på 180 grader. Tag dejrullen ud og skær den i ca. 1 cm tykke skiver. Antallet af pebermyntekager kan variere afhængig af størrelsen af de dej-rektangler, du rullede ud. Læg småkagerne på en bagepapirbeklædt bageplade og sørg for, at der er lidt afstand imellem. Bag dem i 10-14 minutter og lad dem afkøle på en rist.

Opbevár dine pebermyntekager i en lufttæt kagedåse – eller i maven 😉

Note: Jeg smagte en af dem og syntes, at der var temmelig meget pebermyntesmag i. Gemalen kunne sagtens smage pebermynten, men kunne godt have brugt endnu mere! Men ganske smukke og utraditionelle julesmåkager, som ser festlige ud på bordet.

Orangetrøfler

Orangetrøfler

Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har