Recent Posts

Zwetschgendatschi – tysk blommekage

Zwetschgendatschi – tysk blommekage

Nu er turen kommet til Zwetschgendatschi! Jeg er allerede ret vild med mit tyske-kager-benspænd, for det er simpelthen så hyggeligt at bage kager. I tirsdags var vi forbi min svigermor, hvor jeg bagte en Zwetschgendatschi ud fra nogle blommer, hun havde i frysereren. Og hvad 

Restaurant Namaste

Restaurant Namaste

I disse tider er det særlig vigtigt at støtte de lokale forhandlere og restauranter. Det brugte vi som særdeles god undskyldning for at bestille en masse take-away fra Restaurant Namaste i Roskilde. Nu har vi prøvet det flere gange, og jeg må sige, at jeg 

Kaiserschmarrn – tyske pandekager

Kaiserschmarrn – tyske pandekager

Min første benspændsret i denne måned er Kaiserschmarrn, der er en dessert, der både findes i Sydtyskland og i Østrig. Den består i bund og grund af meget luftige pandekager, der minder lidt om amerikanske pandekager. Kauserschmarrn steges dog som regel på en stor pande og rives derefter i mindre stykker, inden de steges videre med smør og sukker, så det karamelliserer. Pandekagerne serveres ofte med flormelis og frugtkompot eller bær.

Jeg fandt en opskrift hos My German Recipes, men justerede målene, så de passer bedre til det danske køkken.

Kaiserschmarrn – tyske pandekager

2 personer

2 æg
1 dl mælk
1 dl hvedemel
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
20 g smør
2 tsk rørsukker

Del æggene, så du har æggehvider i én skål og æggeblommer i en anden. Tilsæt lidt salt til æggehviderne og pisk dem stive. Pisk derefter æggeblommerne i den anden skål sammen med hvedemel, vaniljepilver samt mælk. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen, så den bliver luftig.

Smelt halvdelen af smørret på en stor pande og fordel forsigtigt dejen ud i et tykt, jævnt lag. Steg den ved mediumvarme (endelig ikke for varm), indtil bunden er fast og gylden. Del pandekagen i mindre dele med to gafler og vend pandekagestykkerne, så de også steges på den anden side. Når de bliver gyldne på anden side, tilsætter du resten af smørret samt sukkeret og vend det godt rundt på panden. Steg pandekagestykkerne, indtil de begynder at karamellisere og tag dem så af.

Kaiserschmarrn serveres som sagt gerne med flormelis og enten frugtkompot eller bær – jeg brugte lidt hindbær, jeg høstede for et stykke tid siden og havde frosset ned.

Note: Altså – hvem kan ikke lide pandekager? Kaiserschmarrn er en dejlig luftig pandekage, og så synes jeg, at det ser festlig ud med flormelis og bær. Bestemt en hurtig og lækker dessert.

November: Tyske kager

November: Tyske kager

Da jeg havde tysk benspænd tidligere i år, indså jeg hurtigt, at det tyske udvalg af kager og desserter er så stort (og spændende), at det blev nødt til at have sit eget benspænd! Så ja – november er afsat til kagebagning. Det er måske 

Konkurrence – klimavenlig mad

Konkurrence – klimavenlig mad

SPONSORERET INDLÆG Har du brug for inspiration til spændende mad, der samtidig tager hensyn til klimaet? Så deltag i denne konkurrence om en spritny kogebog – ‘Grønt i front i klimakøkkenet’. Kogebogen er udarbejdet af Ditte Ingemann og indeholder opskrifter, der er lette at lave 

Grøn Halloween-gelé

Grøn Halloween-gelé

Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i?

Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg har brugt her. Derudover skal du bruge noget slik, der ligner orme. Jeg kunne desværre ikke skaffe vingummi-orme, men jeg fandt nogle tynde sliksnører i forskellige farver, som jeg brugte i stedet.

Og meget vigtigt – noget grøn konditorfarve eller pastafarve. Dette er en voksenversion, så jeg tilføjede lidt spiritus, men det undlader du blot i børneversionen.

Halloween-gelé

2 personer

1½ dl gennemsigtig saft, kraftig – for eksempel hyldeblomstsaft
evt. 2-3 cl spiritus (jeg brugte gin, men du kan også bruge vodka eller rom afhængig af hvilken saft, du bruger – smag dig frem)
1 blad husblas
grøn konditorfarve/pastafarve
lidt vingummi-orme eller lakridssnører skåret i passende stykker

Læs husblassen i blød i koldt vand i ti minutter. Varm saften langsomt op i en gryde, indtil den er lidt varmere end håndvarm. Tag den udblødede husblas og rør det i gryden. Tag gryden af varmen. Tilsæt lidt farve, indtil saften bliver så grøn, som du ønsker det (og spiritus, hvis du ønsker det). Lad saften køle lidt af, inden du fordeler den i to glas. Placér nogle ‘orme’ i hvert glas og stil dem i køleskabet i mindst seks timer.

Note: Ok, denne Halloween-gelé ser ret fæl ud, men den smager heldigvis glimrende. Du kan naturligvis også lave din Halloween-slim i andre farver, men den grønne udgave er nok den mest skrækindjagende.

Æbledessert med butterdej

Æbledessert med butterdej

Efterår rimer på æbler, så selvfølgelig lavede jeg en æbledessert, da vi havde et vennepar på besøg i weekenden. Det var i øvrigt de samme, der blev udsat for kanin i hvidvin samt provencalsk grøntsagsfad. Denne æbledessert er let at lave. Jeg har næsten altid 

Kanin i hvidvin

Kanin i hvidvin

Jeg bliver i det franske køkken, for jeg lavede også en omgang kanin i hvidvin, som jeg serverede sammen med det provencalske grøntsagsfad i weekenden. Jeg har tidligere tilberedt kanin i rødvin, men den hvide udgave kan nu også noget, da smagen bliver lidt mildere 

Tian – provencalsk grøntsagsfad

Tian – provencalsk grøntsagsfad

Jeg faldt over tian – en slags provencalsk grøntsagsfad – da jeg ledte efter noget spændende tilbehør, jeg kunne servere til en kødret i sidste uge. Tian er en grøntsagsret tilberedt i ovnen. Den kan varieres en del og kan også være meget dekorativ med sommergrøntsager, så det er nok noget, jeg vil eksperimentere med til næste sommer.

Jeg så faldt over en opskrift på provencalsk grøntsagsfad i kogebogen ‘Tasty Days’ og justerede derefter en række mål. Derudover tilføjede jeg lidt hvidvin for at være sikker på, at retten havde væde nok under tilberedningen.

Tian – provencalsk grøntsagsfad

5-6 personer

2 fennikelknolde, skåret i meget tynde skiver
500 g kartofler, vaskede og skåret i tynde skiver
1 løg, skåret i både
3 fed hvidløg, pressede
3-4 tomater, skåret i tynde skiver
lidt olie til fadet
1 spsk paprika
1-1½ dl hvidvin
½ dl olivenolie
½ dl rasp
salt og peber

Smør et ildfast fad med lidt olie. Læg halvdelen af fennikel, kartofler og løg skiftevis i lag i fadet og krydr undervejs med hvidløg og paprika. Læg derefter anden halvdel af hver grøntsag og slut af med resten af hvidløg og paprika. Hæld hvidvin og og olivenolie over og drys med salt, peber og rasp.

Stil fadet i ovnen ved 200 grader og bag det i ca. 50 minutter, indtil kartoflerne er møre. Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i ti minutter, inden du serverer det.

Note: Sådan et provencalsk grøntsagsfad kan altså noget! Jeg tilberedte det, så grøntsagerne var møre, men stadig havde lidt bid. Det er også sådan en ret, der – ligesom lasagne – faktisk bliver endnu bedre dagen efter, når retten har nået at trække mere smag.

Edderkoppe-småkager

Edderkoppe-småkager

Jeg kunne simpelthen ikke stå for disse edderkoppe-småkager, da jeg faldt over dem på nettet. Jeg har set dem flere steder, men det skulle være A Spicy Perspective, der lavede dem først. Jeg tog udgangspunkt i hendes opskrift men justerede lidt på nogle af målene,