Nye sjove madoplevelser
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …
I februar måned skal jeg eksperimentere med ansjoser! Denne saltvandsfisk, der findes over 100 arter af, kender du muligvis som Garfields hadeingrediens på pizzaer. Men den lille fisk har en vigtig rolle i mange retter i Middelhavsområdet, og det er en ingrediens, jeg har brugt …
Rosenkål på pizza? Kan det noget?
Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen.
Det var selvfølgelig en del af mit mere kål-benspænd, hvor jeg prøver nye, interessante retter med kål, og jeg plejer ikke at se rosenkål på pizza, så lad os prøve det.
1 stk
Pizzadej nok til én mellemstor pizza
ca. 150 g rensede og kogte rosenkål
150 g ricotta rørt op med 1 spsk olivenolie
salt
1 dl valnødder, letknuste
Ekstra olivenolie ved servering
Træk eller rul pizzadejen ud. Smør ricotta på. Halvér rosenkålene og fordel dem du over pizzaen sammen med valnødderne. Bag pizzaen – gerne på en bagesten – ved 250-275 grader i 5-10 minutter, indtil pizzakanten bliver gylden og sprød. Dryp lidt olivenolie over, inden du serverer pizzaen.
Note: Rosenkålspizza fungerer egentlig fint. De små rosenkål får en meget mild smag, så du kan sagtens spise pizzaen, selvom du ikke er fan af denne kåltype. De er dejligt saftige, fordi de er kogt inden.
Smagen var dog samtidig også så mild, at jeg vil anbefale, at du enten tilsætter lidt krydderier til ricottacremen (for eksempel timian eller oregano) eller drysser pizzaen med stegt bacon.
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Restaurant Møntergade har stået på min ‘ønskeliste’ gennem flere år, hvor en ven og jeg ofte har talt om, at det kunne være hyggeligt at spise frokost der i december måned. Men Møntergades julefrokost er ret dyr (ca. 675 kr), så vi sprang det over …
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat selvfølgelig også en del af mit mere kål-benspænd.
Broccolistokken er ret fast, så det gælder ofte om at skære den meget tyndt, medmindre man vil bruge lang tid på at koge den mør. Jeg anbefaler derfor også, at du skærer den i så tynde stænger som muligt, så det er lettere at få noget af bitterheden ud, når det kogende vand tilsættes.
2 personer
Stokken fra en broccoli
1 stor håndfuld meget fintsnittet spidskål
1 tsk sukker
1 tsk citronsaft
2 tsk vand
salt og peber
1 spsk creme fraiche
evt. ½-1 tsk stærk sennep
Fjern eventuelle blade fra stokken, skyl den godt og skær den i meget tynde stænger. Skær dem gerne over, hvis de bliver lidt lange. Læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i fem minutter og hæld så vandet fra. Vend broccolistængerne med spidskål.
Rør citronsaft og vand sammen og rør sukkeret ud i det. Har sukkeret svært ved at opløse sig, kan du eventuelt opvarme væsken forsigtigt. Hæld halvdelen af væsken ud over kålblandingen og kram det grundigt. Brug mere væske, hvis du synes, at der er brug for det. Hæld overskydende væske fra. Tilsæt creme fraiche til kålen og smag til med salt, peber og eventuelt lidt stærk sennep, hvis du vil have en kraftigere smag.
Broccolislaw har en ret mild smag, så jeg serverede det frokost sammen med hjemmelavede fiskefrikadeller.
Note: En mild og letsyrlig broccolislaw fungerer fint som tilbehør til mange retter, da den milde smag vil gå godt til især fisk. Du kan også vælge at lave denne slaw helt på broccoli, men vær i så fald opmærksom på, at den skal smages yderligere til på grund af broccoliens letbitre smag.
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris. Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan …
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg …
Glaseret knoldselleri er let at lave. Det mest tidskrævende er faktisk at skrælle knoldselleri inden tilberedning, så du kan lige så godt tilberede en hel bagepladefuld og så bruge resten de følgende dage.
Du kan servere det som tilbehør, men jeg brugte det faktisk som erstatning for kød i en hovedret. Glaseringen giver nemlig en dyb smag, som fint erstatter umamismagen fra kød. Synes jeg da.
Jeg har angivet ca. hvor meget du skal bruge, hvis du blot tilbereder nogle få skiver, men du ganger selvfølgelig bare op, så det passer med den mængde, du tilbereder.
2 personer
2 store skiver knoldselleri, 1 cm tykke
½ dl hoisinsauce
1-2 tsk rapsolie
lidt soyasauce
evt. lidt chili
evt. lidt salt
Sørg for at skrælle din knoldselleri inden brug. Halvér gerne de tykke skiver som på billedet. Rør hoisinsauce sammen med lidt rapsolie og smag til med soyasauce, chili og eventuelt lidt salt. Læg selleriskiverne på en bagepapirbeklædt bageplade og pensl dem med blandingen. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. en halv time, indtil de er møre.
Glaseret knoldselleri kan serveres sammen med salater og evt. lidt kogte ris.
Note: Dejlig smagfuld ret, hvor glaseringen giver en god, dyb smag til knoldsellerien. Fungerer rigtig godt som vegetarret.
Tjek også min opskrift på grillet knoldselleri.
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …