Nye sjove madoplevelser
En Frozen Mango Mocktail smager af sommer, og så er det en frisk alkoholfri drink med masser af mangosmag! Jeg serverede denne mangodrink i sidste uge, da jeg havde en ven på besøg. Den fik også lidt passionsfrugt til at give lidt kant og friskhed …
Jeg fortsætter sidste måneds benspænd med proteinrig morgenmad, for som du måske har lagt mærke til, så nåede jeg ikke så mange benspændsretter i sidste måned. Det skyldes en blanding af manglende køkken i snart to måneder (det er under ombygning, så vi klarer os med en transportabel kogeplade), at det er mørkt om morgenen og fotos af retter derfor bliver taget i weekenden, samt at vi har haft mange aftaler ude, nu hvor vi ikke selv har køkken.
Men nu er køkkenet næsten færdigt (bortset fra ovnen, som vi af ukendte årsager ikke har fået endnu), så jeg håber på at få lavet langt flere madeksperimenter i denne måned.
Vi spiste for nylig på Restaurant Norrlyst i København. Det er en restaurant, jeg efterhånden har hørt en del om men aldrig prøvet, og da vi stadig er uden køkken, så havde vi en god anledning til at spise ude. Ikke mindst fordi jeg havde …
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er …
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd.
Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det på en hverdag. Men den kræver lidt forberedelse, da bønnerne skal lægges i blød og derefter koges inden. Du kan selvfølgelig bruge kogte røde bønner fra dåse, men de kan godt være lidt melede i det, så jeg foretrækker selv at koge bønnerne i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig faste.
Jeg stegte en stor tomat, der var skåret i skiver, men da det er ved at være sidst på sæsonen, så kan du overveje at udskifte dem med stegte hokkaido græskartern eller bagte rødbedetern.
1 person
2 dl kogte røde bønner, afdryppede
1 stor tomat skåret i skiver
evt. lidt chili
lidt salt og peber
1 æg
1 spsk græsk yoghurt 10%
rapsolie eller smør til stegning
Smelt lidt smør eller hæld lidt rapsolie på en pande, som du varmer op. Spred bønnerne på stegepanden og drys eventuelt lidt chili på, hvis retten gerne må varme lidt. Steg bønnerne i nogle minutter, indtil de er varme. De må også gerne blive lidt sprøde, men det kræver nogle minutter mere.
Hæld bønnerne over på en tallerken og tilføj lidt mere smør eller olie til panden. Steg nu tomatskiverne et par minutter på hver side. Drys dem med lidt salt og peber og læg dem på tallerkenen. Slå ægget ud på panden og steg det, indtil det bliver så fast, som du ønsker det. Læg det på tallerkenen sammen med lidt græsk yoghurt.
Spis de stegte bønner, mens de stadig er lune.
Note: Stegte bønner med æg er helt sikkert en mættende morgenmadsret. Det er en lidt stor portion i forhold til, hvad jeg plejer at spise, men det smagte godt og holdt mig kørende i seks timer, inden der var frokost.
Jeg faldt over en ret på flæsk med æbler og kartofler, da jeg bladrede gennem en række gamle opskrifter for nylig. Og når jeg skriver gamle, så mener jeg mindst 40 år gamle, hvor ingredienser og mængder ind imellem afveg en del fra, hvordan mad …
Flavour Bastards er en vegetarrestaurant på Nørrebro tæt på søerne, hvor du kan få vegetarmad til en særdeles fornuftig pris. Det måtte jeg naturligvis prøve med en ven, som jeg lokkede til at prøve en fem retters menu sammen med mig. Den koster 235 kr, …
Jeg har bagt linsepandekager som en del af månedens proteinrige morgenmad. Lyder det lidt spøjst? Linser hører ikke ligefrem til det danske morgenmadskøkken, men de er en rig kilde til protein. Faktisk indeholder grønne linser ca. 26 g protein per 100 g, og så er de også rige på jern, B1, B3 og B6-vitaminer.
Jeg eksperimenterede lidt, og jeg vil anbefale at bruge loppefrøskaller (ligesom i hytteostpandekagerne), hvis du skrue så meget som muligt ned for kulhydraterne pandekagerne. Hvis det mere er gluten, du vil undgå, så kan du bruge rismel i retten.
8 mellemstore pandekager
2 dl tørrede grønne linser
2 æg
5-6 spsk rapsolie
½ tsk salt
2 spsk loppefrøskaller eller 1½-2 dl rismel
smør og rapsolie til stegning
Hæld linserne i en kasserolle og fyld godt op med vand. Kog linserne i 30-40 minutter, indtil de er møre. Dræn derefter linserne for vand og hæld dem over i en blender. Tilsæt æg, rapsolie, salt og enten loppefrøskaller eller rismel. Blend til en ensartet masse.
Smelt smør sammen med lidt rapsolie på en mellemstor pande og hæld dej på. Lad pandekagen stege ved mediumvarme, indtil den nederste flade er fast og stærk nok til, at du kan vende pandekagen. Steg den på den anden side og læg den derefter på et fad eller tallerken. Steg resten af dine linsepandekager på samme måde.
De er selvfølgelig lidt besværlige at lave fra bunden en hverdagsmorgen, så jeg har stegt en stabel i weekenden, så jeg har til den kommende uge.
Note: Linsepandekager smager bedst lune (synes jeg da) og kan serveres med lige det, du har lyst til. Hvis du skal holde dig til det mere proteinrige, kan du for eksempel kombinere en pandekage med en halv burrata eller mozzarellakugle samt olivenolie og tomater, som jeg har gjort herunder. Eller du kan spise den sammen med andre grøntsager samt et spejlæg eller stegt bacon.
Elle Belle Bar ligger i Aarhus og præsenterer sig selv som ‘en fræk madbar’ på deres hjemmeside. Og her menes altså kæk/flabet/sjov, bare så vi har det på plads! Jeg havde fået stedet anbefalet og kunne selvfølgelig heller ikke stå for deres egen præsentation, så …
