Nye sjove madoplevelser
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Vi spiste hos Restaurant Juma for nogle uger siden – pudsigt nok få dage efter, at Politiken havde anmeldt stedet. Juma har ellers stået på min inspirationsliste i lang tid, men nu var der endelig en anledning til, at vi kunne prøve stedet. Den indiske …
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag!
Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te.
Jeg så oprindeligt kagen hos The Food Club, men lavede nogle justeringer. Kagen skulle være glutenfri, så jeg brugte rismel i stedet for hvedemel. Jeg udskiftede den mørke farin med rørsukker i dejen og skruede også lidt ned for mængden, ligesom jeg tilsatte lidt vand til dejen.
et mellemstort fad
Bund:
3 dl rismel eller hvedemel
1 dl rørsukker
150 g koldt smør
lidt salt
1-2 spsk vand
Karamellag:
1 dl fløde
1½ dl mørk farin
100 g smør
lidt salt
Derudover:
70-80 g valnødder
70-80 g mørk chokolade, hakket
Rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Gnid smørret ud i det og tilsæt en lille smule vand, indtil du kan samle dejen. Læg bagepapir i et mellemstort fad (ca. 20×20 cm) og pres dejen ud i et ensartet lag. Bag dejen ved 175 grader i ca. 25 minutter.
Mens fadet er i ovnen, laver du selve karamellaget. Hæld fløde, farin, smør og salt i en kasserolle og varm det op. Lad det boble ved mediumvarme i fem minutter. Husk at røre i det undervejs.
Tag fadet ud af ovnen og fordel valnødderne på bunden. Hæld den varme karamel over, så den er ligeligt fordelt. Sæt fadet i ovnen igen i 15-20 minutter, indtil karamellen tager lidt farve. Tag fadet ud og drys den hakkede chokolade over.
Lad det køle helt ned – sæt det eventuelt i køleskabet efter et stykke tid. Skær derefter dine turtle bars i små firkanter.
Note: Turtle Bars er ret søde og nærende, og jeg vil bestemt anbefale, at du husker at drysse dem med chokolade til sidst. Den mørke chokolades bitterhed giver nemlig en god kontrast til karamellaget. Du kan spise dem som konfekt til kaffen, som en lille snack på farten, eller bare når du har brug for lidt sødt. Men husk at skære dem i små stykker!
Ansjoscrumble tilføjer ekstra smag og sprødhed til milde, ovnbagte fiskeretter. Det måtte naturligvis prøve i forbindelse med mit ansjos-benspænd! Jeg mener, at jeg oprindeligt så ideen hos BBC Food, og så freestylede jeg ud fra, hvad jeg lige kunne huske. Jeg brugte lidt timian, men …
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …
I februar måned skal jeg eksperimentere med ansjoser! Denne saltvandsfisk, der findes over 100 arter af, kender du muligvis som Garfields hadeingrediens på pizzaer. Men den lille fisk har en vigtig rolle i mange retter i Middelhavsområdet, og det er en ingrediens, jeg har brugt alt for lidt. Så i februar skal jeg blive lidt klogere på, hvad ansjoser er godt til.
Jeg har selvfølgelig allerede lavet en pizza med ansjoser (undskyld Garfield), men har du andre ideer til, hvad den lille fisk skal bruges til, så smid gerne en kommentar. Jeg glæder mig hvert fald til at lære fisken bedre at kende.
Rosenkål på pizza? Kan det noget? Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen. Det var selvfølgelig en del af mit mere …
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Restaurant Møntergade har stået på min ‘ønskeliste’ gennem flere år, hvor en ven og jeg ofte har talt om, at det kunne være hyggeligt at spise frokost der i december måned. Men Møntergades julefrokost er ret dyr (ca. 675 kr), så vi sprang det over gennem flere år. Sidste december så vi dog, at man også sagtens kan bestille enkelte stykker smørrebrød, og så var der ikke flere undskyldninger!
Husk i øvrigt at booke bord i god tid i forvejen. Ligesom mange andre frokosterestauranter er Møntergade særdeles populær i december, og den ligger også i et område med mange kontorer.
Der var mange spændende valgmuligheder, men jeg kunne selvfølgelig ikke stå for beskrivelsen ‘orangesild med abrikoskompot, pebermayonnaise og sprøde mandler’. Og så var der godt med spiselige blomster og store kapers på. En virkelig smuk servering, som havde en frisk og lidt sødmefuld smag fra appelsin og abrikoser uden at det kom til at smage for frugtet. Og dejligt med de sprøde mandler til at supplere rugbrødet. Meget fin silde-fortolkning!
Mit andet stykke smørrebrød var denne højbelagte tatarmad med pebermayonnaise, sprøde hasselnødder, syltede tyttebær og gavmilde mængder af salatblade og revet Comté. Den smagte fremragende, hvor kødet var skåret helt perfekt, og hvor salatblade og ost gav lidt frisk syrlighed sammen med fedmen fra mayoen.
Man kan i øvrigt skimte den øl, jeg nød til maden (dog mest til tataren, da mørk øl ikke passer så godt til sild). En stout fra Åben på 5.2%, så man også kan nyde en stout midt på dagen uden at blive søvnig 🙂
Vi var rimelig mætte på dette tidspunkt men besluttede, at vi også gerne ville prøve noget fra desssertkortet. Så måtte vi jo bare droppe at få eftermiddagskaffe senere på dagen. Jeg snuppede en cappuccino samt et stykke Gateau Marcel. Jeg fik dog serveret stykke, der var mindst dobbelt så stort, som jeg havde forventet, så jeg blev temmelig mæt! Men den havde en meget fin konsistens og en god balance mellem sødme og bitterhed.
Vi fik den sødeste betjening fra det faste personale samt en lille pige, der ind imellem kommer der for at hjælpe til, fordi hun synes, at det er spændende.
Restaurant Møntergade levede heldigvis op til forventningerne, og vi talte allerede under middagen om, at der kommer vi helt sikkert igen. Hvis ikke før så i hvert fald til vores årlige juletur.
Jeg ender på fem stjerner til Restaurant Møntergade.
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat …