Nye sjove madoplevelser
Så er der ostevafler til morgenmad! Eller hvornår du nu vil spise dem, for de fungerer såmænd også fint som mellemmåltid eller som frokost sammen med en salat. Disse ostevafler er en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd, for ost er en af de mest proteinrige …
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …
Caponata er en italiensk vegetarret, som smager guddommeligt godt! Jeg tror faktisk, at det er bliver min nye favorit-vegetarret, for den smager så skønt af sommer. Det er også ved at være sidste chance for at lave den, for som bekendt er sommergrøntsagerne på retur, og efteråret er for alvor ved at indfinde sig. Og da jeg køber og spiser sæsonbetonet, så er jeg ved at udfase sommergrøntsagerne i madlavningen. Desværre. For de jo dejlige. Det er efterårsgrøntsagerne dog heldigvis også.
Caponata kan laves på mange måder, men de fleste udgaver, jeg er stødt på, indeholder aubergine, peberfrugter, oliven, kapers og bladselleri. Sidstnævnte udelod jeg dog i min udgave, da det er en af de meget få råvarer, jeg ikke bryder mig om. Man putter også tit lyse rosiner i caponata. Jeg overvejede at gøre det, men kunne ikke helt se, hvordan det kunne bidrage synderligt til smagen, så jeg lod være.
ca. 4 personer
1 stor aubergine, skåret i tern
2 peberfrugter, skåret i tern
1 stort løg, skåret i tern eller tynde både
godt med olivenolie
ca. 70 g oliven uden sten
1 spsk kapers
evt. ½ dl gule rosiner
1 dåse flåede og hakkede tomater af god kvalitet
½ dl pinjekerner
salt og peber
Hæld så meget olie på en en stor dyb pande, at bunden er dækket af ½ cm olie. Varm olien op og steg aubergineternene, indtil de bliver bløde. Fisk dem op med en grydeske og hæld peberfrugter og løg på. Steg også dem, indtil de bløde. Hak oliven og kapers groft og rør dem i grøntsagerne. Tilsæt gule rosiner, hvis du har lyst. Rør derefter auberginetern og flåede tomater i og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Tag dem af.
Smag din caponata til med salt og peber og drys pinjekernerne over inden servering. Du kan sagtens spise caponata samme dag, du laver retten, men ligesom med lasagne kan den smage endnu bedre dagen efter.
Du kan servere caponata med brød til, men mit tilfælde kogte jeg lidt pasta samt serverede lidt burrata til.
Note: Som jeg nævnte i indledningen, så er caponata en fantastisk sommerret. Jeg var ret vild med den sødmefulde grøntsagssmag, der blev løftet yderligere af de hakkede oliven og kapers.
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie.
Denne valnødde-brownie er baseret på den chokoladebrownie, som jeg bagte, da jeg lavede vaniljeis med brownie i stil med Ben & Jerry. Jeg justerede dog lidt på mængderne og udskiftede lakridspulver med instant kaffe.
300 g hakket chokolade af god kvalitet
100 g smør
3 æg
½ dl mørk farin
2 dl rørsukker
½ tsk salt
1-1½ tsk vaniljesukker
2 tsk knust instant kaffe
75 g valnødder, hakkede
2 dl hvedemel
Smelt smør og 200 g chokolade i en lille kasserolle ved middelvarme, rør godt rundt og tag kasserollen af komfuret, så snart det er smeltet. Pisk æg, farin og sukker til en let og cremet masse. Tilsæt derefter mel, salt, vanilje og kaffe og rør godt rundt, inden du tilsætter den smeltede chokolade. Vend resten af den hakkede chokolade samt de hakkede nødder i kagedejen og hæld dejen i en lille smørsmurt bradeform eller højt fad på ca. 20×25 cm. Bag kagen ved 180 grader i 25-30 minutter – tjek om kagen er gennembagt ved at stikke i den med en tynd træpind. Hænger der ikke dej ved, når du tager pinden op, er kagen færdig. Lad din valnødde-brownie køle helt af, inden du skærer den i mindre stykker.
Note: Jeg elsker denne letsnaskede udgave. Hvis du vil have den ret snasket, bager du den kun i 25 minutter, men vil du have den mere fast, så giv den 30 minutter. Valnødde-brownie mætter godt, så sørg for at skære den i mindre stykker. Jeg synes, at den er fin som den er, men du kan også pynte den med bærmousse eller servere den med is eller flødeskum samt friske bær.
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu. Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger …
Denne græskarsalat med valnødder er både månedens sidste benspændsret – oooog sidste ret på bloggen i 2024! I morgen er det nytårsaften, og jeg holder lige en dag eller to fri fra bloggen, inden vi skal kigge nærmere på 2025-planerne.
Jeg elsker at bage hokkaido græskar i ovnen, for det kan både bruges som lunt tilbehør til hovedretter men også blendes til lækre cremer og saucer. Det kan dog godt få en ret sød smag af bagningen, og derfor tænkte jeg, at valnødders bitterhed ville supplere græskarret ganske godt. Nu havde vi tilmed frisk rødkål til overs fra julen, og rødkål har også en vis bitterhed, der ville gå godt med det søde græskar (og så ser den mørkelilla farve jo skøn ud på tallerkenen!).
Det var lidt fristende at bruge hoisinsauce til salaten, men jeg var bange for, at det ville blive for sødt, så jeg holdt mig til en kombination af soyasauce og sesamolie. Sidstnævnte giver en skøn smag af sesamfrø, men har du svært ved at skaffe det, så kan du også bruge lidt olivenolie.
2 personer
en tredjedel af et mellemstort hokkaido græskar
meget fintsnittet rødkål (se gennemgang)
1 dl valnødder
1 spsk soyasauce
1 spsk sesamolie (eller alternativt olivenolie)
evt. lidt salt (afhænger af soyasaucen)
Vask græskarret, halvér det og fjern kernerne og den trevlede midte. Skær græskarret i mellemtykke både og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Dryp lidt olivenolie over og drys med salt. Bag græskarbådene i ovnen ved 200 grader i 30-45 minutter, indtil de er møre.
Rist valnødderne på en tør pande i nogle minutter, indtil de dufter.
Snit så meget rødkål, som du mener vil passe til to personer. Sørg for at snitte det meget, meget fint og læg kålen i en skål. Hæld olie og soyasauce over og kram kålen let.
Lad græskarbådene køle lidt af, inden du skærer dem i tern og lægger dem over rødkålen. Hak valnødderne let og drys dem over din græskarsalat. Smag eventuelt til med salt.
Note: En dejlig græskarsalat, der både har sødme fra græskarret men også en let bitterhed fra valnødderne og kålen.
