Nye sjove madoplevelser
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage …
Kan man lave brownies uden ovn?
Ifølge en trend på de sociale medier så kan du lave en meget simpel udgave af brownies på kun to ingredienser – smeltet chokolade og kogte kikærter! Og de skal ikke en gang bages!
Det er jo perfekt, eftersom vi har været uden ovn i over 2,5 måned, og så er det jo altid skønt at eksperimentere i køkkenet.
Jeg smagte lidt på ‘dejen’ under tilberedningen og syntes godt, at den kunne bruge lidt salt og hakkede nødder, så jeg sluttede af med at hakke nogle peanuts samt drysse lidt salt over (da disse peanuts ikke var særlig salte). Du kan også sagtens bruge valnødder.
Du kan også overveje at putte lidt smør i for at give dem lidt ekstra fedme, som jeg tror, vil klæde dem. Det vil jeg i hvert fald prøve næste gang.
240 g drænede og skyllede kogte kikærter
240 g chokolade, finthakket (jeg brugte en blanding af lys og mørk chokolade)
evt. 25-50 g smør*
lidt salt
½ dl hakkede nødder – enten peanuts eller valnødder
Smelt chokoladen forsigtigt – eventuelt sammen med lidt smør. Hæld det i en blender sammen med kikærterne og lidt salt og blend det grundigt. Det gør ikke noget, hvis du overser en kikært eller to, men prøv gerne at blende det til en ensartet masse. Fordel den blendede masse i et fad, du inden har foret med enten bagepapir eller en tynd frostpose. Drys gerne lidt hakkede nødder over og sæt fadet i køleskabet i mindst to timer.
Jeg synes ikke helt, at disse brownies uden ovn bliver som brownies – nærmere som et stykke konfekt. De har en fin chokoladesmag (som selvfølgelig er meget afhængig af den chokolade, du bruger), og du tænker ikke over, at der er kikærter i. De er dog samtidig også ret kompakte, og så kunne jeg godt have brugt lidt fedme til at understøtte chokoladesmagen. Jeg vil derfor anbefale dig enten at smelte lidt smør sammen med chokoladen eller at slutte af med at smøre en glaze på bestående af smeltet chokolade og smeltet smør.
Disse brownies uden ovn er selvfølgelig også gode til dig, der leder efter en glutenfri dessert eller snack, og til dig, der gerne vil skrue op for proteiner og ned for kulhydrater.
Sådan en svampepostej er da ret oplagt til et benspænd med vegetarisk smørrebrød! Det synes jeg i hvert fald. Det er også en af de få vegetariske retter, jeg forbinder med juleaften, for jeg kan huske, at det typisk var en svampe-/nøddepostej, som min første …
Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg …
Jeg elsker hurtig, simpel mad med sommergrøntsager, så den anden dag lavede jeg stegte kikærter med peberfrugt. Det blev serveret sammen med nogle stegte portobellosvampe og en hvidløgscreme. En skøn og enkel sommerret.
Der var naturligvis spidskommen i, da jeg jo har spidskommen-benspænd i denne måned, men der blev også tilsat lidt chiliflager for at give ekstra smag.
2 personer
230-250 g kogte kikærter, drænede
olivenolie til stegning
1 spsk spidskommen
1 tsk chiliflager
1 peberfrugt, skåret i små tern
1 spsk friskhakket bredbladet persille
salt og peber
Derudover:
4-5 store portobellosvampe
olivenolie til stegning
hvidløgscreme
Jeg vil foreslå, at du tilbereder svampene først, så du sparer på opvasken. Her skal du blot skære stokken på hver svamp til, så svampen kan ligge fladt på panden. Hæld godt med olie på en stor pande og steg svampene på begge sider, indtil de er møre. Tag den af.
Hæld mere olie på panden og tilsæt så spidskommen og chiliflager. Svits det et minuts tid, inden du tilsætter de drænede kikærter. Steg dem i nogle minutter, inden du tilsætter peberfrugt og persille. Steg videre i endnu et par minutter, inden du smager til med salt og peber.
Servér de stegte kikærter sammen med svampene og hvidløgscreme (eller eventuelt en anden dip eller creme, du har mere lyst til).
Note: Disse stegte kikærter kan du kombinere med mange forskellige sommergrøntsager. Jeg valgte peberfrugt, men du kan for eksempel også bruge tomater eller squash.
Denne Halloweenret kan laves i mange forskellige udgaver, og jeg har valgt at lave en vegetarudgave. Hvis du ønsker at lave den med kød, så kan du erstatte svampene i retten med hakket eller fintskåret kød. Jeg så udformningen hos Maden i mit liv for …
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om …
Selvom vi nu er nået til marts, så er det fortsat koldt udenfor, og så er det godt med en skål harira. Det er en marokkansk suppe fyldt med lammekød, linser og kikærter. Det er en ret mild suppe, selvom der er mange krydderier i, så i denne version har jeg skruet op for smagen samt tilsat lidt chili, så suppen varmer lidt ekstra.
ca. tre personer
250 g lammekød, skåret i små tern
smør til stegning
1 dl puylinser
1 løg, hakket
1 tsk gurkemeje
½ tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
2 safrantråde
1 tsk cayennepeber
½-1 tsk chili (mediumstærk)
½ dl ris – gerne vilde
8 dl vand
2 spsk frisk koriander, hakket
2-3 spsk bredbladet persille, hakket
½ dåse flåede tomater
1 dl kogte kikærter
salt og peber
Smelt smør i en gryde og hæld lammekød og løg i. Steg det ved mediumvarme, indtil kødet er brunet. Rør dernæest linjser, gurkemeje, kanel, ingefær, safran, cayennepeber og chili i. Hæld vandet i. Lad det koge op og fjern så eventuelle urenheder, der danner sig på overfladen af suppen. Hæld tomaterne og læg låg på gryden. Skru ned for varmen, så den står og småsimrer. Lad den gøre det i en times tid, inden du hælder risene i (skyl dem evt. inden, at du hælder dem i). Lad det simrer videre, indtil risene er møre. Rør halvdelen af korianderen samt persillen i gryden og lad det simre i fem minutter. Rør de kogte kikærter i og lad det simre i et par minutter, så ærterne er gennemvarme. Hvis du synes, at suppen er kogt for meget ind, kan du spæde den op med lidt ekstra vand. Smag til med salt og peber.
Servér din harira i skåle med det sidste koriander drysset over.
Note: Harira er en dejlig suppe, og selvom den er lidt besværlig at lave med de mange ingredienser og den lange tilberedningstid, så er den bestemt det værd. Du kan eventuelt lave en stor portion, så der også er til dagen efter.
Vil du have flere suppe-opskrifter? Så tjek suppe-kategorien her på bloggen 🙂
Jeg har fundet en opskrift på hummus-suppe frem, som jeg har gemt fra et gammelt Spis Bedre-magasin. Da jeg læste opskriften igennem, undrede jeg mig lidt over navnet, for den har ikke meget med smagen af hummus at gøre. Jeg endte derfor med at krydre …
