Tag: kikærter

Proteinsalat med kylling

Proteinsalat med kylling

Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg 

Stegte kikærter med peberfrugt

Stegte kikærter med peberfrugt

Jeg elsker hurtig, simpel mad med sommergrøntsager, så den anden dag lavede jeg stegte kikærter med peberfrugt. Det blev serveret sammen med nogle stegte portobellosvampe og en hvidløgscreme. En skøn og enkel sommerret. Der var naturligvis spidskommen i, da jeg jo har spidskommen-benspænd i denne 

Halloweenret med peberfrugter

Halloweenret med peberfrugter

Denne Halloweenret kan laves i mange forskellige udgaver, og jeg har valgt at lave en vegetarudgave. Hvis du ønsker at lave den med kød, så kan du erstatte svampene i retten med hakket eller fintskåret kød.

Jeg så udformningen hos Maden i mit liv for nogle år siden og elskede, at retten ligner små græskarlygtemænd, selvom ‘skallen’ er orange peberfrugter. Og netop det, at det helst skal være orange peberfrugter er faktisk den største udfordring, da jeg primært støder på røde og grønne peberfrugter i supermarkederne. Jeg endte med at finde en orangerød peberfrugt og en rød peberfrugt, som jeg brugte.

Jeg valgte som sagt at lave en vegetarudgave. Den oprindelige plan var at bruge kogte linser, men jeg havde overset, at jeg havde brugt de sidste grønne linser på lageret. Heldigvis er jeg meget omstillingsparat, så jeg brugte bare kogte kikærter i stedet.

Halloweenret med peberfrugter

2 personer

2 mellemstore/store orange peberfrugter
1 dåse kogte kikærter
2 dl krydret, kompakt tomatsauce*
2 store portobellosvampe
smør til stegning
salt

*jeg brugte den sidste rest zaalouk. Du kan dog også lave en kompakt tomatsauce af 1 dåse tomater, to fed hvidløg, ½ spsk sød paprika, 1 tsk chili/cayennepeber samt lidt salt og peber, som du indkoger til ca. 2 dl.

Skær toppen af hver peberfrugt og fjern kernerne. Gem toppen. Skær svampene i små stykker og steg dem møre på en pande i lidt smør. Hæld vandet fra kikærterne og vend dem med tomatsauce og svampe. Smag til med salt (hvis nødvendigt). Fordel blandingen i de to peberfrugter – der må gerne være lidt top på. Sæt peberfrugttoppen tilbage på hver peberfrugt.

Bag din Halloweenret i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Servér dem, som de er – gerne med en salat og/eller en grøntsagscreme. Jeg valgte at lave en svampestuvning til, da vi har rigeligt med svampe på lager for tiden.

Note: Denne Halloweenret er altså en festlig servering, og så smager den også godt. Du kan som sagt variere den lige så meget som du lyster, og kan du ikke undvære kødet, så erstatter du blot svampene med kød. Men vi savnede faktisk (heller) ikke kød i denne ret.

OBS – du kan sagtens tilberede flere peberfrugter på én gang og så blot opvarme dem, du ikke spiser den første aften, en af de følgende aftener.

Salatwraps med kylling

Salatwraps med kylling

Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om 

Harira – marokkansk suppe

Harira – marokkansk suppe

Selvom vi nu er nået til marts, så er det fortsat koldt udenfor, og så er det godt med en skål harira. Det er en marokkansk suppe fyldt med lammekød, linser og kikærter. Det er en ret mild suppe, selvom der er mange krydderier i, 

Krydret hummus-suppe

Krydret hummus-suppe

Jeg har fundet en opskrift på hummus-suppe frem, som jeg har gemt fra et gammelt Spis Bedre-magasin. Da jeg læste opskriften igennem, undrede jeg mig lidt over navnet, for den har ikke meget med smagen af hummus at gøre. Jeg endte derfor med at krydre den væsentlig mere end originalen, så navnet gav lidt mere mening. Resultatet blev en cremet suppe, der godt kan give varmen.

Krydret hummus-suppe

2-3 personer

1 lille løg, finthakket
1 kartoffel, skrællet og skåret i små tern
lidt olie til stegning
1 tsk spidskommen
½ tsk chili
½ tsk stødt koriander
ca. 200 g kogte kikærter (svarende til en dåse)
5-6 dl hønsebouillon
1½ spsk peanutbutter
salt og ekstra chili til at smage til

Derudover:
græsk yoghurt
evt. friskhakkede krydderurter såsom koriander

Hæld olie i en lille gryde og svits løg, kartofler samt krydderier ved mediumvarme i tre minutter. Tilsæt bouillonen og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre. Tilsæt de kogte kikærter og peanutbutter og lad det simre i yderligere nogle minutter. Tag gryden af varmen og blend din hummus-suppe til en ensartet konsistens. Smag til med salt og eventuel ekstra chili.

Note: Lækker og cremet hummus-suppe – eller måske mere krydret kikærtesuppe. Uanset hvad så smager den ganske godt, og du kan altid kombinere den med lidt madbrød.

Græskargryde med kalkun

Græskargryde med kalkun

Denne græskargryde med kalkun er et godt Stop-Spild-Af-Mad-projekt. Da vi købte ind i weekenden, fandt jeg et par pakker kalkunbryst i sidste-salgsvarer-køledisken, og selvom de ikke var økologiske, så valgte jeg at købe dem alligevel, så de ikke skulle gå til spilde. Det er egentlig 

Ash reshteh – iransk nudelsuppe

Ash reshteh – iransk nudelsuppe

Da vi var på sommerferie i det franske, forsøgte jeg at lave en iransk nudelsuppe. Jeg var dog noget udfordret af, at der var flere ingredienser, der var svære at skaffe, ligesom jeg ikke var så tilfreds med den opskrift, jeg tog udgangspunkt i. Vel 

Røget hummus

Røget hummus

Jeg er godt i gang med månedens benspænd, som er en oplagt undskyldning for at lave en portion røget hummus. Den cremede kikærtepuré er nemlig lavet på blandt andet tahin, der er en klæg pasta lavet på sesamfrø, og i denne udgave skruede jeg godt op for krydderierne og brugte blandt andet chipotle til at give den en røget smag. Den er i øvrigt en videreudvikling af denne cremede hummus.

MEN! Inden jeg når til opskriften, vil jeg annoncere vinderen af fødselsdagskonkurrencen, som blev udtrukket via Random.org – og vinderen blev Madame! Jeg kontakter dig direkte 🙂

Røget hummus

300 g kogte kikærter
1 dl olivenolie
2 spsk tahin
1 dl vand
3 fed pressede hvidløg
½-1 tsk salt – gerne røget
½ tsk peber
saften fra ½ citron
1 tsk spidskommen
2 tsk chipotle

Alle ingredienser blendes grundigt – hold lidt igen med vandet og tilføj mere, indtil du får den konsistens, du foretrækker. Smag til undervejs. Hvis din hummus bliver for stærk til din smag, så rør lidt creme fraiche i den.

Note: Dejlig røget hummus, som har noget bid på grund af chipotlen. Vi brugte den som cremet tilbehør til salat og kød den ene dag og som en del af fyldet i tacos den næste.

Fladbrød med vegetarfyld

Fladbrød med vegetarfyld

Jeg har opdaget endnu en let måde at lave aftensmad på – nemlig ved at servere fladbrød med vegetarfyld! I sommers havde jeg tyrkisk benspænd, og da det var midt i varmebølgen, så nød vi meget af maden på et tæppe i haven under skyggen