Nye sjove madoplevelser
En hummustallerken med grøntsager er en let og skøn frokostret. Den kan selvfølgelig også serveres som et lille aftenmåltid eller som en delesnack en eftermiddag. Men det er i hvert fald en af mine lette løsninger, hvis jeg vil have et lækkert og hurtigt måltid. …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage lang tid.
Jeg har ideen fra et gammelt madblad, men der står desværre ikke hvilket. Jeg endte med at justere lidt på nogle af målene. I den oprindelige opskrift er der brugt frisk persille, men det har jeg som regel ikke på denne årstid, så det udelod jeg. Jeg brugte mindre kød og flere bønner og kikærter, så suppen blev billigere at lave.
4 personer
1 l hønsebouillon (gerne hjemmelavet)
3-4 dl kogt kyllingekød revet i små stykker (alternativt 4 kyllingelår, som du koger møre)
1-1½ dl hvidvin
2 dl kogte kikærter
2 dl kogte hvide bønner
1 dl grønne linser
2 løg, skåret i små tern
3 fed hvidløg, finthakkede
olie til stegning
salt og peber
Brødcroutoner:
3-4 skiver tørt hvedebrød
lidt olie
ca. 50 g friskreven hård ost – for eksempel parmesan
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Rør kyllingekødet samt linser i. Tilsæt bouillon samt hvidvin og lad det simre under låg i 20 minutter.
Mens det simrer, skærer du brødet i tern på ca. 2 x 2 cm og vender i lidt olie. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade og drys osten over. Bag dem i ovnen ved 175 grader i 7-10 minutter, indtil de er sprøde.
Tilsæt de kogte kikærter og hvide bønner til din bønnesuppe og lad det simre videre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Toscansk bønnesuppe serveres naturligvis i skåle og med brødcroutoner over. Laver du croutonerne dagen før, så gem dem i en lufttæt boks på køkkenbordet.
Note: Jeg skruede op for fyldet og ned for bouillon i denne udgave af toscansk bønnesuppe, for hverken jeg eller gemalen er så god til ‘vandede’ supper. De sprøde croutoner og de ekstra bønner og kikærter er dog med til at løfte retten. Personligt vil jeg gerne have mere smag i maden, og denne ret er – medmindre du putter meget peber i – ganske mild. Men giver du den lidt frisk persille som i den originale udgave, så giver det selvfølgelig mere smag.
Du kan kigge videre i min suppe-kategori, hvis du vil have mere inspiration til spændende supper.
Kan man lave brownies uden ovn? Ifølge en trend på de sociale medier så kan du lave en meget simpel udgave af brownies på kun to ingredienser – smeltet chokolade og kogte kikærter! Og de skal ikke en gang bages! Det er jo perfekt, eftersom …
Sådan en svampepostej er da ret oplagt til et benspænd med vegetarisk smørrebrød! Det synes jeg i hvert fald. Det er også en af de få vegetariske retter, jeg forbinder med juleaften, for jeg kan huske, at det typisk var en svampe-/nøddepostej, som min første …
Jeg lavede en portion proteinsalat tidligere på ugen, som jeg kunne tage med til frokost på arbejde. Det var et fint alternativ til den kulhydratholdige mad, der ofte er i kantinen, og så kan jeg godt lide kikærter. Og kulhydrater er som sagt det, jeg har skåret ned på det meste af januar. De er en ret god proteinkilde, da de er forholdsvis høje på protein, og da jeg samtidig havde lidt kogt kylling på lager, så var bunden lagt til denne proteinsalat.
Foretrækker du en salat uden alt for megen dressing, så foreslår jeg, at du udelader creme fraiche i nedenstående opskrift og bare holder dig til lidt sesamolie. Jeg kan dog godt lide en lidt mere ‘snasket’ salat, så jeg brugte creme fraiche (og lagde det i midten, da jeg pakkede salaten i en bøtte, så det ikke blev smurt på hele indersiden).
1 portion
200 g kogte kikærter
½ kogt eller stegt kyllingebryst, skåret i mindre stykker
1 stor håndfuld fintsnittet spidskål
1-2 spsk sesamolie
evt. 1-2 spsk creme fraiche
lidt salt
nigellafrø
Snit spidskål meget fint og kram det godt med fingrene, så det bliver blødt. Hæld det i en skål og kram det let med lidt sesamolie. Vend dernæst afdryppede kikærter og kylling i det. Smag til med lidt salt. Du kan enten toppe den med lidt creme fraiche eller – hvis du skal have salaten med som madpakke – lægge lidt creme fraiche i midten, når du pakker den i en bøtte. Slut af med at pynte med lidt sorte nigellafrø.
Note: Denne proteinsalat var et rigtig dejligt alternativ til et pasta- eller risholdigt måltid. Det gav en god mæthedsfornemmelse, og selvom jeg mest er til krydret mad, så fungerede den milde smag fint for mig. Hvis jeg laver denne salat om sommeren, vil jeg dog prioritere at putte lidt flere friske grøntsager i – for eksempel tomater eller stegte auberginer i stedet for kylling. Så bliver den også vegetarisk, og det er jo heller ikke så tosset.
Jeg elsker hurtig, simpel mad med sommergrøntsager, så den anden dag lavede jeg stegte kikærter med peberfrugt. Det blev serveret sammen med nogle stegte portobellosvampe og en hvidløgscreme. En skøn og enkel sommerret. Der var naturligvis spidskommen i, da jeg jo har spidskommen-benspænd i denne …
Denne Halloweenret kan laves i mange forskellige udgaver, og jeg har valgt at lave en vegetarudgave. Hvis du ønsker at lave den med kød, så kan du erstatte svampene i retten med hakket eller fintskåret kød. Jeg så udformningen hos Maden i mit liv for …
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om vinteren – kålblade har i så fald godt af et par minutter i kogende vand for at blive møre).
Nå. Salatwraps. De kan naturligvis sammensættes i utallige varianter. I denne udgave er der:
Iceberg salatblade (skal skilles med forsigtighed og kan medføre flere bandeord)
Grillet kylling, findelt
Lidt tomatsauce – enten hjemmelavet eller salsasauce fra glas
Små friske tomater
Kogte kikærter
Creme fraiche
Stærk chilisauce
Frisk koriander
Du skal være lidt forsigtig, når du trækker bladene af salathovedet, for bladene kan sno sig så meget, at de kan være lidt svære at få af i ét stykke. Du kan også bruge romaine salat, der ikke snor sig lige så meget men til gengæld er aflange (og kan være lidt sværere at spise med fingrene, hvis du bruger et stort romaine salathoved).
Og så gælder det ellers blot om at fylde de åbne salatblade med fyldet.
Prøv også at tjekke min opskrift på kåltacos.
Selvom vi nu er nået til marts, så er det fortsat koldt udenfor, og så er det godt med en skål harira. Det er en marokkansk suppe fyldt med lammekød, linser og kikærter. Det er en ret mild suppe, selvom der er mange krydderier i, …
