Tag: kikærter

Efterårssalat med sweet potatoes og feta

Efterårssalat med sweet potatoes og feta

Sidste weekend spiste vi denne flotte og farverige efterårssalat til frokost. Kan du ikke undvære kød, så kan du eventuelt drysse lidt stegt bacon over, men ellers er denne efterårssalat sammensat, så man smagsmæssigt ikke mangler det. Jeg får ikke brugt sweet potatoes så tit 

Marokkansk lam i tagine

Marokkansk lam i tagine

Jeg synes ikke, at jeg kan have et stegeso-benspænd uden også at lave en omgang marokkansk lam i tagine, for ligesom med stegesoen så får jeg brugt mine tagines alt for lidt. Jeg er ellers ret glad for dem, men ender dog tit med blot 

Cremet hummus

Cremet hummus

En af mine favoritter inden for tilbehør er hummus og gerne en cremet, lidt kraftig udgave. Jeg har lavet flere forskellige slags gennem årene – prøv for eksempel på flækærte-hummus – men dette er den udgave, jeg foretrækker.

Jeg har skruet op for krydderierne (surprise!) samt erstattet noget af olivenolien med sesamolie, så der kommer en tydeligere sesamsmag.

Cremet hummus

400 g kogte kikærter
½ dl olivenolie
1 dl sesamolie
3 spsk tahin
1 dl vand
3 fed pressede hvidløg
1 tsk salt
saften fra ½ citron
1½ tsk spidskommen
1 tsk sød paprika
½ tsk chili eller kraftig cayennepeber

Alle ingredienser blendes grundigt – hold lidt igen med vandet og tilføj mere, indtil du får den konsistens, du foretrækker. Hæld den over i en skål og drys evt. lidt paprika over, inden du serverer den.

Note: Cremet og lækker hummus med en god, krydret smag. Kan bruges som tilbehør til alskens retter – især velegnet til vegetarretter.

Bagt græskar med kikærter og bacon

Bagt græskar med kikærter og bacon

Nå, jeg må hellere komme i gang med månedens benspænd – madlavning med mindre opvask – og det bliver en omgang bagt græskar med kikærter og bacon. Græskar er en af mine yndlingsråvarer i løbet af efteråret, og her er hokkaidogræskar en af de letteste 

Kikærtesuppe med rød karry

Kikærtesuppe med rød karry

Der er ingen tvivl om, at vinter er suppetid, så jeg lavede denne cremede kikærtesuppe tidligere på ugen. Jeg smed en gavmild mængde karrypasta i, for det gør nu ikke noget, at maden er lidt stærk her i den kolde tid – så får man 

Sommerlig kikærtesalat

Sommerlig kikærtesalat

Jeg nævnte i går, at jeg har savnet sommergrøntsagerne, og vi havde da også dårligt rundet 1. maj, før jeg shoppede en god bunke sommergrøntsager og friske krydderurter. I vinterhalvåret (hvilket jeg har defineret til at være fra 1. november og frem til 1. maj) undgår jeg nemlig så vidt muligt at købe friske sommergrøntsager, for de smager nu bedst, når de er i sæson.

Jeg tilberedte denne sommerlige kikærtesalat, som egner sig fortrinlig som en let frokostret – evt. kombineret med et madbrød a la olivenbrød, madmuffins eller løgbrød.

Sommerlig kikærtesalat

let frokost til to personer

200 g kogte kikærter
3 tomater, skåret i små tern
1 avokado, skåret i små tern
1 medium rødløg, skåret i små tern
1 dl squash skåret i små tern
et bundt frisk koriander, finthakket
2 spsk friskhakket mynte
en gavmild sjat olivenolie
salt og peber
lidt citronsaft

Hæld kikærterne i en skål og vend dem sammen med tomater, rødløg, squash, koriander, mynte og olivenolie. Vend forsigtigt avokadoternene i og smag din kikærtesalat til med salt, peber og citronsaft.

Du kan som sagt spise denne kikærtesalat, som den er, eller du kan bruge den som tilbehør til en kødret.

Note: Frisk og let salat trods kikærterne. De friske krydderurter giver et dejligt pift til salaten.

Veganer-burger

Veganer-burger

Veganer-burger? Jamen det kan sagtens lade sig gøre. Det lavede jeg den anden dag, og både gemalen og jeg endte med at brumme tilfreds, da vi spiste hver vores veganer-burger. Jeg tog en dåse kikærter, hældte vandet fra og blendede kikærterne sammen med 2 spsk 

Gulerodshumus, rødbedesalat og spidskålssalat med gojibær og abrikoser

Gulerodshumus, rødbedesalat og spidskålssalat med gojibær og abrikoser

Jeg havde ikke de store aftensmadsplaner i søndags, hvor vi havde gæster, for vi havde i forvejen smovset i kanelstang om eftermiddagen. Jeg lavede derfor en række mindre retter, og så kunne folk selv sammensætte tallerkenens indhold. Alt var selvfølgelig vegansk, nu vi er i 

Afrikansk lammeret

Afrikansk lammeret

Da jeg var på vej hjem fra arbejdet i sidste uge, smuttede jeg forbi den nye lille bazar, der er kommet ved stationen. Her er der en halalslagter, hvor jeg havde spottet, at man kunne købe friskhakket lammekød. Billigt var det bestemt ikke, men da jeg pludselig skulle arrangere aftensmad den dag, da gemalen alligevel var hjemme, så kunne jeg jo lige så godt lave noget benspændsmad

På vej hjem i toget brugte jeg lidt af tiden på at surfe efter inspiration. Jeg fandt en spændende opskrift på Anjas opskrifter, hvor jeg dog endte med at ændre en hel del – for eksempel fjernede jeg rosiner, æg og franskbrød fra opskriften og indførte nogle kikærter, der kunne gøre retten mere mættende. Det blev en ganske spændende ret, som har en sødme, jeg ellers sjældent oplever sammen med lammekød.

Afrikansk lammeret

4 personer

1 løg, hakket
lidt smør og olie
1 Belle de Booskop-æble
ca. 2 spsk karry
1 tsk timian
400 g hakket lammekød
2 dl kraftig grøntsagsfond
salt og peber
1 spsk citronsaft
2-3 spsk mangochutney
3 håndfulde udblødte og kogte kikærter
1 håndfuld mandler

Svits løgene i en blanding af smør og olie. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i tern. Svits dem sammen med løgternene, inden du også tilsætter karry og timian. Tilsæt lammekødet og brun det i gryden.Hæld grøntsagsfonden i gryden sammen med mangochutney og kikærter og lad det simre et kvarter. Smag til med salt, peber og citronsaft og hæld så blandingen i et lille ovnfast fad. Drys de hakkede mandler over og steg retten ved 200 grader i en halv time.

Spis retten sammen med en salat.

Note:Jeg var lidt fascineret af kombinationen af lam, mangochutney og nødder, men det fungerede egentlig udmærket. Jeg er ikke så vant til den krydrede sødme, som retten har, men det var spændende at prøve, og så mættede retten ganske godt. Jeg tror dog ikke for alvor, at jeg bliver tilhænger af mangochutney i retter, men som tilbehør er det ganske fint, så det vil jeg foretrække en anden gang.

Irakisk simreret med lam og tørrede frugter

Irakisk simreret med lam og tørrede frugter

I weekenden var jeg så snedig at lave en irakisk simreret, som jeg brugte til aftensmad de følgende hverdagsaftener, hvor der ikke var tid til at lave simremad. Retten er inspireret af en opskrift, som jeg så i ‘Mellemøstlige køkkener’, som jeg fik fra Klematis