Blomkålsvafler
Disse blomkålsvafler er selvfølgelig en del af mit efterårs-vegetar-benspænd, og så var det også frokosten i dag. Jeg elsker at lave forskellige udgaver af vafler, når jeg skal variere frokosten eller forretterne. Denne gang gik det så ud over et stykke blomkål, der trængte til at blive brugt, og jeg kan anbefale metoden, hvis du har lidt svært ved at få spist blomkål.
Disse frokostvafler er uden gluten. Du kan godt tilsætte lidt hvedemel (eller andre typer mel), hvis du ønsker nogle mere faste og kompakte blomkålsvafler, men jeg kunne godt lide, at de var bløde og saftige.
Blomkålsvafler
4 stk – frokost til to personer
ca. 140 g fintreven blomkål
2 æg
2 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
salt og peber
evt. flere krydderier
smør til vaffeljern
Rør blomkål og æg sammen, inden du rører ost, salt og peber i. Tilsæt gerne flere krydderier, hvis du har lyst (det kan for eksempel være timian eller cayennepeber).
Pensl vaffeljernet med lidt smeltet smør og varm det op. Fordel noget af blomkålsmassen i vaffeljernet og bag det, indtil du har et par gyldne blomkålsvafler. Tag dem af og bag resten af vaflerne.
Disse blomkålsvafler holder sig bløde og saftige, når de er kølet af. Du kan toppe dem med alskens former for pålæg (tænk dem lidt som rugbrød) eller hummus, pesto og/eller stegte grøntsager.
Note: Dejlig saftige og bløde. De kan godt holde sig flere dage i køleskabet (men bliver mere faste i det), og de kan sagtens fryses ned og serveres en anden dag.
