Pastinakfrikadeller
Pastinakfrikadeller har du måske smagt … men har du prøvet at tilsætte revet pære til vegetarfarsen?
Sidste weekend var vi i Sverige, hvor vi købte nogle lækre, faste pærer hos en plantage. Og da jeg ville stege pastinakfrikadeller tidligere på ugen – i forbindelse med efterårs-vegetar-benspændet – så rev jeg en af de store pærer og rørte i vegetarfarsen. Resultatet blev nogle virkelig saftige og milde pastinakfrikadeller, som sagtens kan holde sig friske flere dage i køleskabet.
Pastinakfrikadeller
ca. 12 stk.
500 g pastinakker
300 g fast pære
3 æg
1½ spsk finthakket frisk rosmarin
1 dl hvedemel
salt og peber
smør til stegning
Vask og riv pastinakker og pæren. Rør dem sammen i en skål sammen med æg, rosmarin, hvedemel, salt og peber. Lad farsen hvile i ti minutter. Smelt smør på en pande og form så pastinakfrikadeller af farsen, som du steger, indtil de er gyldne.
Servér dem sammen med sauce, salat og eventuelt lidt brød.
Note: Virkelig saftige og lækre vegetarfrikadeller! Tilføjelsen af revet pære giver en god saftighed og en meget afdæmpet sødme. Du kan derfor sagtens servere dem sammen med en krydret sauce eller andet, der kan give et godt modspil til de milde vegetardunser.
