Ret med seitan
Her er en ret med seitan. En vegetarret naturligvis. Og den sidste ret i efterårs-vegetar-benspændet.
Seitan er nemlig et vegetarisk alternativ til kød. Det er lavet på gluten fra hvede og samlet i små klumper, så det ligner og føles som kyllingekød. Når du køber det på glas, som jeg gjorde i dette tilfælde, ligger det typisk i en bouillon eller mild soyasauce.
Det er et produkt, som er godt at bruge, hvis du gerne vil lave en vegetarret, hvor du samtidig får følelsen af at spise kyllingekød (seitan er dog smagsneutral), men knapt så godt for vegetarer, der netop ikke kan lide følelsen af at bide i kød.
Jeg valgte at bruge et glas seitan til at lave en krydret asiatisk-inspireret ret. Det var også en glimrende undskyldning for at bruge en rest gochujang (en skøn chilipaste, som jeg kun kan anbefale at bruge i madlavningen).
Ret med seitan
3 personer
1 glas seitan (400 g)
1-1½ spsk gochujang
olie til stegning
1½ dl bouillon eller hvidvin
evt. 1-2 spsk lys sirup
salt og peber
Hæld væsken fra glasset og lad din seitan dryppe af. Hæld olie på en stor, dyb pande og tilsæt seitan. Steg det i ca. 10 minutter, indtil det får en gylden skorpe.
Rør gochujang ud i bouillon eller hvidvin og hæld det på panden. Rør godt og lad det stege ved mediumvarme. Smag til med sirup, salt og peber.
Servér den stegte seitan sammen med kogte ris og stegte eller dampede grøntsager. Jeg havde stegt porre og gulerødder på en pande og vendt en rest kogte ris i. Der kom også lidt soyasauce på bordet.
Note: Seitan minder en hel del om kylling i struktur, og når du krydrer den godt som her, lægger du dårligt mærke til, at det ikke er kød, du spiser. Personligt vil jeg dog hellere bruge tofu, der indeholder langt mere protein, for jeg synes, at hverdagskost let kan blive ret kulhydrat-tung, hvis man ikke er opmærksom.
Men som sagt. Det er et fint vegetarisk alternativ til dig, der gerne vil spise (mere) vegetarisk, men ind imellem savner kød.
