Nye sjove madoplevelser
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster … Nok om det! Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, …
I dag er det 16 år siden, at jeg startede bloggen. Det er sjovt at tænke på, at et lille hobbyprojekt, der skulle huske mig selv på at prøve flere nye retter, er fortsat i så mange år.
Er Piskeriset så en vild og energisk teenager? Ikke pt. Jeg tager det stille og roligt i øjeblikket, for de sidste par år har der været knapt så megen tid og overskud til vilde eksperimenter, men jeg håber, at jeg senere i år får sat tid af til nogle af de mere tidskrævende retter.
Madlavningen har ændret sig gennem tiden. Jeg fokuserer langt mere på økologi og råvarer i sæson nu end i de første år, og vi spiser langt mindre kød (og køber oksekød ca. én gang om året). Men jeg holder stadig fast i benspænd, selvom det er blevet sværere at finde på nye.
Hvordan vil jeg fejre dagen? Jamen det er tilfældigvis sådan, at det er gemalen, der har aftensmadstjansen i aften, så jeg kan jo kigge på blogindlæggene til weekenden 😀
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu. Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger …
I denne måned gør jeg forårsrent i skuffer, skabe og fryser – og jeg tænkte, at det kunne være sjovt at blogge lidt om det ved at gøre det til månedens benspænd. Så har jeg også en glimrende undskyldning for at lave nogle sjove eksperimenter. …
Chokolademousse med tofu bliver mit sidste eksperiment i forbindelse med tofu-benspændet. Det var faktisk en af bloggens læsere, Jeppe, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave chokolademousse med tofu. Og jeg syntes, at det passede glimrende ind i den legende og eksperimenterende tilgang, jeg har til madlavning.
Det er meget vigtigt, at du bruger silken tofu til denne dessert. Silken tofu er en meget blød (og let blævret) udgave af tofu, som kan blendes til den lækreste bløde creme. Du skal selvfølgelig også bruge en chokolade af god kvalitet (jeg brugte Valrhona), og så vil jeg foreslå, at du enten bruger mørk sirup eller honning til at smage moussen til med – eller tilføjer lidt fintreven skal fra en øko-appelsin eller måske en lille smule Cointreau til pifte smagen op med. Jeg gav også moussen et lille knips salt, da jeg synes, at salt og chokolade passer virkelig godt sammen.
2 personer
150 g silken tofu
75 g 56% chokolade (du kan også sagtens bruge en mørkere chokolade)
1½ spsk mørk sirup
et lille knips salt
Pynt:
fintreven chokolade
Dræn tofuen og hæld den derefter over i en blender sammen med sirup. Blend det. Smelt forsigtigt chokoladen og blend den i tofumassen. Smag til med lidt salt (og eventuelt mere sirup eller appelsinskal).
Fordel moussen i to små kopper eller glas og stil dem på køl en times tid. Pynt dem med lidt fintreven chokolade inden servering.
Note: Chokolademousse med tofu har den skønneste cremede konsistens! Og så smager den dejligt. Den har selvfølgelig ikke helt samme fede smag som chokolademousse lavet på fløde, men du kan sagtens smage moussen til, så tofusmagen ikke træder igennem (medmindre du da gerne vil have det).
Absolut et godkendt eksperiment. Nu får jeg lyst til at lave en version med et lille pift lakrids. Eller måske kombinere moussen med andre elementer, så det bliver en helt tredje dessert 🙂
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Vi besøgte Skoemagerkroen sidste weekend, da vi ville nyde en god frokost, inden vi skulle besøge vores venner nord for Holbæk. Og på vejen vestpå var det oplagt at smutte ind hos det hyggelige sted, Skoemagerkroen. Det var samtidig vores første ‘rigtige’ besøg, men vi …
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød.
Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og jeg besluttede, at det skulle være en udgave, hvor man laver en tofu-fars og former den som bøffer. Du kan naturligvis også skære tofu i skiver og vende dem i krydderier, inden du steger dem. Så får du dog ikke helt samme oplevelse.
2 personer
Tofubøffer:
2 fed hvidløg, pressede
rapsolie til stegning
250 g fast tofu
1 spsk gochujang
1 spsk soyasauce
1 tsk løgpulver
evt. ½ æg
ca. 2 spsk hvedemel
½-1 dl rasp
Smuldr tofuen til bittesmå stykker i en skål. Rør gochujang, soyasauce og løgpulver i. Hæld en god sjat olie på en pande og steg hvidløgene i et halvt minut ved middelvarme. Tag panden af varmen og skrab forsigtigt hvidløgene fra (gem olien). Rør hvidløgene i farsen sammen med æg og så meget hvedemel, og det hænger sammen. Form to bøffer af tofufarsen og vend dem i rasp.
Varm hvidløgsolien op på panden og steg tofubøfferne, indtil de er gyldne og sprøde.
Nu er det tid til at samle din tofu-burger. Jeg foreslår følgende fyld:
Smør hver burgerbolle med krydret mayonnaise, læg salat i og placér din tofubøf oven på. Top dem med rødløg, peberfrugt og hoisinsauce.
Så er din tofu-burger klar til at blive spist!
Du kan variere fyldet lige så meget, som du har lyst til. Er det om efteråret, kan du for eksempel stege nogle svampe og kombinere dem med smeltet gorgonzola til en kraftig efterårsburger, og er det om sommeren, kan du bruge friske tomatskiver.
Note: Virkelig lækker og saftig tofu-burger. Den ville jeg ikke være bange for at servere for kødspisere.
Vil du have flere ideer til vegetarburgere? Så tjek mit vegetarburger-tag.