Frittata med kartofler og grønkål
Der er blevet lavet lidt mere vegetarmad her i huset – senest denne frittata med kartofler og grønkål. Frittata er en italiensk ret, som oftest laves på sommergrøntsager, og der kan også være lidt kød i. Jeg har set den i et hav af versioner på internettet, og så fik jeg lyst til at lave min egen udgave, som selvfølgelig er med vintergrøntsager. Jeg syntes dog, at det ville blive lidt for ‘tungt’, hvis der ikke kom et lille ‘sommerpift’ over det (ja, jeg er ved at være lidt træt af vintergrøntsager og glæder mig usigeligt til forårs- og sommergrøntsagerne), så jeg brugte syltede peberfrugter som topping.
Frittata med kartofler og grønkål
3-4 personer
ca. 450 g kartofler
4 blade grønkål
2 løg
smør til stegning
5 æg
1 dl mælk
150 g feta, smuldret
1½ tsk timian
salt og peber
Tilbehør:
Hvidløgscreme lavet på creme fraiche, pressede hvidløg samt salt
syltede peberfrugter
Stegte svampe
Skrub kartoflerne og riv dem groft sammen med de to løg. Smid en god klat smør på en stor støbejernspande og svits derefter løg og kartofler i nogle minutter. Finthak grønkålen og vend dem i grøntsagerne sammen med timian. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen og vend fetaen i æggeblandingen. Hæld den ud over grøntsagerne og prøv at fordele det så godt som muligt med en stegespatel. Smid din frittata – med pande og det hele – i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil overfladen er fast og letgylden.
Servér din frittata med hvidløgscreme, stegte svampe og evt. nogle syltede peberfrugter.
Note: Frittata er en aldeles glimrende måde at få grøntsager på, og retten kan varieres i det uendelige. Denne vinterversion piftede jeg som sagt op med hvidløgscreme og syltede peberfrugter, så den blev mere sommerlig, men jeg skal da bestemt også lave en sommerversion om et par måneder.
