Nye sjove madoplevelser
Det er denne æblecheesecake, der er skyld i, at jeg bagte havregrynssmåkager i sidste uge! Jeg havde nemlig lyst til at lave en meget simpel cheesecake med æblemos, og så skulle jeg selvfølgelig bruge en kiksebund. Det gjorde nu heller ikke noget, at jeg også …
Disse gingerbread muffins er ikke en del af mit valnødde-benspænd, selvom jeg var fristet til at putte lidt nødder i alligevel. Til gengæld var de i høj grad bagt for, at jeg havde en undskyldning for også at bage små, nuttede gingerbread-figurer, som jeg kunne …
Har du prøvet ungarske julesmåkager? Jeg har fundet en, der har valnøddefyld, og det er jo helt perfekt til månedens valnødde-benspænd! Haps, den skulle jeg selvfølgelig prøve!
Jeg så opskriften hos Taste of Home, og så lavede jeg nogle enkelte justeringer. Jeg skar lidt ned på mængden af valnødder og tilsatte lidt mel til fyldet for at tykne det. Hvor mange, du får ud af opskriften, afhænger selvfølgelig af hvor store du laver dem. Jeg eksperimenterede lidt med størrelsen (og endte generelt med at lave dem rimelig store!), men det er jo lidt op til dig, om du foretrækker nogle små mundfulde eller småkager, der skal bides af.
Dej:
100 g blødt smør
100 g blød flødeost
2½-3 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
Valnøddefyld:
1 æggehvide
½ tsk vaniljesukker
½ dl rørsukker
100 g valnødder, blendede
1 spsk hvedemel med top på
Derudover:
flormelis
Pisk smør og flødeost sammen og tilsæt lidt efter lidt mel og bagepulver. Sæt skålen i køleskabet en times tid.
Efter en time pisker du æggehviderne, indtil de bliver luftige. Pisk vanilje og og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, så det bliver grundigt rørt sammen. Rør valnødder og hvedemel i.
Drys hvedemel på bordet og rul dejen ud i et tyndt lag på ca 2 mm. Skær dejen i kvadrater – jeg vil foreslå 5 x 5 cm – og læg en klat valnøddefyld på skrå i hvert kvadrat (så fyldet ‘går fra hjørne til hjørne’). Tag en lille smule vand på fingerspidserne på tryk de to modsatte dejhjørner sammen, så de lukker sig om fyldet.
Læg dine kolacky på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i 10-12 minutter ved 175 grader, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af, inden du drysser dem med flormelis.
Da de indeholder flødeost, så er disse julesmåkager lidt mere saftige, end vi er vant til her i Danmark – fuldstændig ligesom de små valnøddehorn. Af samme grund bør de også spises inden for en uge.
Note: De smager slet ikke så tossede, disse kolacky! De er ret milde, så – da jeg elsker mad med smag – jeg kunne godt finde på at tilsætte lidt mere vanilje og måske et krydderi mere, hvis jeg bager dem igen. Spændende eksperiment!
Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade. Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke …
Jeg serverede denne ostekage med hindbær for mine brætspilsgæster i dag, og den faldt i god jord. Den har en frisk og syrlig smag fra hindbærrene, for der bruges ikke særlig meget sukker i denne dessert. Men den milde flødeostecreme sørger dog for at give …
Denne påskeroulade er desserten til dagens påskefrokost. Jeg kunne naturligvis ikke dy mig og skruede godt op for pastelfarverne, da jeg skulle udtænke kagens udseende. Og så skulle der godt med små søde chokoladeæg på!
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på citronroulade, men brugte farver i både dej og fyld, ligesom jeg ændrede lidt på fyldet. Her blev mascarpone udskiftet med flødeost, og jeg ændrede på blandingsforholdet mellem flødeosten og fløden.
8-10 personer
Rouladedej:
3 æg
150 g lys rørsukker
rød frugtfarve eller fondantfarve
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
Fyld:
300 g flødeost
gul frugtfarve eller fondantfarve
2 dl fløde
fintrevet skal samt saft fra 2 mellemstore øko-citroner
2 tsk vaniljesukker
2 dl flormelis
Pynt:
små chokoladeæg
150 g flødeost
½ dl fløde
et par dråber grøn fondantfarve
1-2 spsk flormelis
Pisk æg og rørsukker lyst og luftigt og pisk dernæst farven i. Rør mel ogbagepulver sammen i en anden skål og bland det i æggemassen under piskning. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i 10-12 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender dejen ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dækker det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle helt af, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.
Hæld alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det sammen med en elpisker, indtil det samler sig til en blød og forholdsvis fast creme. Fordel cremen ud over rouladedejen og rul derefter forsigtigt din påskeroulade sammen. Jeg kan anbefale, at du bruger bagepapiret som hjælp til at rulle rouladen, for det skal gøres ret forsigtigt. Tryk nænsomt rouladen, så citroncremen fordeler sig jævnt. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig.
Tag din påskeroulade ud af køleskabet. Tryk den eventuelt lidt på plads, hvis du ikke er helt tilfreds med formen. Skær det yderste af enderne af. Rør en creme bestående af flødeost, fløde, fondantfarve og flormelis og smør cremen på kagen. Pynt med chokoladeæg. Jeg dryssede desuden lidt grønne sukkerflager ud over kagen og fadet.
Note: Jeg elsker citron i desserter, så denne påskeroulade er lige noget for mig – og forhåbentlig også dig. Den er både sød og syrlig på samme tid, og så ligger den ikke tungt i maven (… medmindre man tager et stor stykke!). Jeg syntes, at der var lige lovlig meget fyld i (selvom det er med til citron), så det har jeg justeret i forhold til ovenstående opskrift. Jeg brugte selv 400 g flødeost og lidt mere fløde.
Jeg har lavet en simpel snack med laks og chili. Eller måske skal jeg nærmere kalde det en let frokost, for det var nemlig, hvad disse her blev til i weekenden. Den er naturligvis med i mit chili-benspænd denne måned. Jeg synes, at chili klæder …
Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves …
Liptauer er en slags østrigsk paprikadip eller creme, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at prøve i forbindelse med mit østrigske benspænd. Det er en ret, der muligvis stammer fra Slovakiet, men som også findes i blandt andet Østrig, Ungarn og Tyskland.
Liptauer findes i mange forskellige udgaver. De typiske ingredienser er kvark, gede-flødeost eller flødeost, paprika, løg eller purløg – men du kan også tilføje hakkede ansjoser, kapers og kommen.
Jeg er meget praktisk anlagt, så jeg tog udgangspunkt i de råvarer, jeg havde på lager (hvilket blandt andet betyder, at jeg undlod kommen, som er en af de meget få råvarer, jeg simpelthen ikke kan fordrage). Jeg rørte flødeost med lidt creme fraiche for at gøre min liptauer mindre kompakt samt tilføre lidt syrlighed, og jeg brugte lidt løgpulver sammen med frisk løg for at give en skarp smag til den fede flødeost.
200 g flødeost
1-2 spsk creme fraiche 18%
2 spsk meget finthakket løg
1 tsk kapers, meget finthakkede
1 tsk løgpulver
2 tsk sød paprika
salt
Rør flødeost med creme fraiche, indtil det bliver en ensartet masse. Rør derefter løg og kapers i, inden du rører løgpulver, paprika og lidt salt i. Sæt det overdækket i køleskabet en times tid, så smagen kan sætte sig og smag så på din liptauer igen for at se, om den skal have lidt mere krydderi.
Du kan servere liptauer som dip til chips men også bruge det som smørepålæg på brød eller boller.
Note: Det er slet ikke så tosset sådan en gang østrigsk paprikadip! Det kunne blive en favorit som dip til chips fremover (… hvilket minder mig om, at det er alt, alt for sjældent, at vi får chips med dip). Men jeg kan også sagtens se, hvordan det vil fungere godt som smørepålæg til brød eller boller.
I påsken medbragte jeg denne smukke grøntsagsroulade, da vi var til påskefrokost hos familien. Den blev spist som tilbehør til lammefrikadeller, men du kan også bruge den som delaf en forret. Jeg tog udgangspunkt i min gulerodsroulade men ændrede selve rouladedejen til en på kartofler …