Tag: flødeost

Påskeroulade

Påskeroulade

Denne påskeroulade er desserten til dagens påskefrokost. Jeg kunne naturligvis ikke dy mig og skruede godt op for pastelfarverne, da jeg skulle udtænke kagens udseende. Og så skulle der godt med små søde chokoladeæg på! Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på citronroulade, men brugte 

Snacks med laks og chili

Snacks med laks og chili

Jeg har lavet en simpel snack med laks og chili. Eller måske skal jeg nærmere kalde det en let frokost, for det var nemlig, hvad disse her blev til i weekenden. Den er naturligvis med i mit chili-benspænd denne måned. Jeg synes, at chili klæder 

Cheesecake i glas

Cheesecake i glas

Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves i små sylteglas, som du kan sætte låg på og tage med på skovtur eller på stranden.

Jeg har valgt at lave en udgave med jordbærcheesecake, men du kan lave den med alle typer frugter – kun fantasien sætter grænsen.

Jeg brugte desuden havrekiks, jeg havde købt, for det skulle være let og hurtigt.

Cheesecake i glas

2 personer

150 g friske jordbær
1 dl fløde
100 g flødeost naturel
lidt vaniljesukker
½-1 spsk flormelis
2-3 havrekiks

Vask jordbærrene og skær dem i små tern. Fordel dem i to høje glas. Pisk fløden til skum og pisk dernæst flødeost og vaniljesukker i. Smag din vaniljecreme til med flormelis. Bred vaniljecremen ud over jordbærrene. Knus havrekiksene og drys dem på vaniljecremen. Servér desserten med det samme.

OBS – laver du cheesecake i glas for at tage med på udflugt, så vent med at drysse de knuste havrekiks over, indtil du skal servere desserten. Så undgår du, at kiksene bliver bløde.

Note: En dejlig frisk og sødmefuld dessert med en blød og mild vaniljecreme. Kan absolut anbefales.

Er du mere til klassiske cheesecakes, så tjek for eksempel min jordbær-cheesecake og min amerikansk-inspirerede jordbær cheesecake.

Liptauer – østrigsk paprikadip

Liptauer – østrigsk paprikadip

Liptauer er en slags østrigsk paprikadip eller creme, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at prøve i forbindelse med mit østrigske benspænd. Det er en ret, der muligvis stammer fra Slovakiet, men som også findes i blandt andet Østrig, Ungarn og Tyskland. Liptauer findes i 

Grøntsagsroulade

Grøntsagsroulade

I påsken medbragte jeg denne smukke grøntsagsroulade, da vi var til påskefrokost hos familien. Den blev spist som tilbehør til lammefrikadeller, men du kan også bruge den som delaf en forret. Jeg tog udgangspunkt i min gulerodsroulade men ændrede selve rouladedejen til en på kartofler 

Cheesecake med karamel

Cheesecake med karamel

Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – godt lave og nyde kagen uden dinopynt 😉

Ideen til denne cheesecake med karamel har jeg fra et gammelt Familiejournalen. Jeg lavede dog flere ændringer i forhold til den originale opskrift (altså udover dinopynten), og resultatet blev en cremet cheesecake med sprød bund og en diskret smag af karamel. Hvis du gerne vil have en lidt mere intens smag, så foreslår jeg, at du laver 50% ekstra af karamelcremen.

Cheesecake med karamel

ca. 12 personer

200 g havrekiks
½ dl mørk farin
2 spsk kakaopulver
80 g smør

Karamelcreme:
1 dl rørsukker
½ dl vand
1 dl mørk farin
4 æg
1 tsk vaniljesukker
400 g flødeost naturel

Chokoladeglasur:
1 dl rørsukker
½ dl fløde
1 spsk smør
25-30 g mørk chokolade
lidt salt

Start med at knuse kiksene – enten ved at putte dem i en frostpose og så banke dem grundigt med en kødhammer, eller ved at hælde dem i en blender og give dem en omgang. Vend kiksekrummerne med kakaopulver og mørk farin. Smelt smørret og vend det i kiksene. Tag en form på ca. 20 x 25 cm og bred bagepapir ud i den (smør den evt. med lidt smør inden, så bagepapiret slutter tæt til formen). Bred kikseblandingen ud i et jævnt lag i formen og bag den i 10 minutter ved 175 grader. Tag formen ud og sænk temperaturen til 150 grader.

Nu er det tid til at lave karamelcremen. Hæld sukkeret i en lille kasserolle og varm det op (ved mediumvarme, så det ikke risikerer at brænde på). Rør så lidt som muligt i sukkeret, mens det smelter. Når det er smeltet, rører du farinen i. I den oprindelige opskrift rører man så vand i her, men det ender let med, at karamellen så stivner, så det vil jeg ikke anbefale. Rør i stedet vandet sammen med flødeosten i en anden skål. Lad den varme karamel køle af i nogle minutter, inden du pisker æg og vaniljesukker i. Vend det derefter i flødeosten. Fordel cremen ud over den lune kiksebund og bag din cheesecake med karamel i 45-50 minutter. Den er færdig, når cremen har sat sig.

Lad kagen køle lidt af, inden du sætter den i køleskabet, hvor den skal stå, indtil den er helt kold.

Til sidst skal du lave chokoladeglasuren. Her smelter du sukkeret i en kasserolle. Når det har karamelliseret, rører du smør, fløde, chokolade og salt i. Tag kasserollen af varmen og lad glasuren køle lidt af, inden du fordeler den ud over kagen.

Cheesecake med karamel kan pyntes med dinpynt – men også med lyse chokoladespåner eller mandelflager.

Note: Denne cheesecake med karamel er for dig, der elsker karamel – og milde kager. Den cremede flødeostecreme smelter på tungen, og samspillet mellem den og den fyldige chokoladeglasur fungerer rigtig godt.

Kokos-citronkage

Kokos-citronkage

Månedens første benspændsret bliver denne saftige kokos-citronkage, som jeg har pyntet med knaldgrønt spiseligt glimmer! Jeg elsker citron, og det er alt ALT for længe siden, jeg sidst har bagt citronkage, så nu skulle det altså være. Jeg fandt en opskrift på kokos-citronkage i et 

Rødbedeterrine

Rødbedeterrine

Her får du opskriften på en smuk rødbedeterrine, du kan servere som forret – for eksempel nytårsaften. På billedet har jeg blot vist et lille stykke af terrinen, og så er det op til dig at bestemme, hvad den skal pyntes eller anrettes med. Det 

Saftig peberfrugtsrulle

Saftig peberfrugtsrulle

Sidste weekend bagte jeg en peberfrugtsrulle, for det var en glimrende undskyldning til at bruge de peberfrugter, jeg havde købt billigt, fordi de nærmede sig sidste salgsdato. Jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave et madbrød, der i bund og grund var en slags madsnegle – dog uden at skære den fyldte dejrulle ud inden bagning.

Denne peberfrugtsrulle er bedst, når den er lun, men du kan også sagtens skære den i skiver og så medbringe dem på madpakken – evt. kombineret med en salat.

Peberfrugtsrulle

Dej:
3 dl håndvarmt vand
15 g gær
1½ tsk salt
2 dl groft hvedemel (jeg brugte purpurmel)
4½ dl hvedemel

Fyld:
1 mellemstort løg, skåret i tynde både
2 peberfrugter, skåret i strimler
olie til stegning
salt og peber
150 g flødeost
1 dl hjemmelavet basilikumpesto
100 g fintrevet cheddar

Hæld vand i en skål og rør gæren ud det. Rør derefter salt og groft hvedemel i og tilsæt det almindelige hvedemel lidt efter lidt, indtil du får en blød og lidt klistret dej. Læg et rent viskestykke over skålen og lad dejen hæve en times tid.

Mens dejen hæver, hælder du olie på en stor pande og svitser løg og peberfrugter. Drys salt og peber over og tag panden af komfuret, når peberfrugterne er bløde.

Drys godt med mel på køkkenbordet og rul dejen ud til en bred aflang firkant. Smør dejen med flødeost og pesto og fordel så de stegte grøntsager over. Slut af med at drysse ost på. Rul dejen sammen på den lange med – forsigtigt – og tril så din peberfrugtsrulle over på et stykke bagepapir, som du flytter over på en bageplade.

Bag din peberfrugtsrulle ved 200 grader i 25-30 minutter.

Note: At spise et stykke peberfrugtsrulle giver lidt følelsen af at spise pizza, for den lune bund, de varme grøntsager og den smeltede ost er altså comfort food uanset hvilken form, man giver den. Kan anbefales!

Friturestegte ostekugler med majs

Friturestegte ostekugler med majs

Her kommer sidste ret i mere majs-benspændet – nemlig supersaftige friturestegte ostekugler med majs! Det er altså en lækker snack, jeg kun kan anbefale! Jeg fik ideen fra Delish, men justerede på flere af målene i forhold til den oprindelige opskrift. Jeg udskiftede noget af