Nye sjove madoplevelser
Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – …
Månedens første benspændsret bliver denne saftige kokos-citronkage, som jeg har pyntet med knaldgrønt spiseligt glimmer! Jeg elsker citron, og det er alt ALT for længe siden, jeg sidst har bagt citronkage, så nu skulle det altså være. Jeg fandt en opskrift på kokos-citronkage i et …
Her får du opskriften på en smuk rødbedeterrine, du kan servere som forret – for eksempel nytårsaften. På billedet har jeg blot vist et lille stykke af terrinen, og så er det op til dig at bestemme, hvad den skal pyntes eller anrettes med. Det kan for eksempel være små dildkviste, lidt fintsnittet kål eller salat eller noget helt tredje.
Inspiration fik jeg fra en opskrift på rødbedeterrine, jeg så på Olive for et par år siden, og som jeg simpelthen ikke kunne glemme. Jeg lavede nogle småjusteringer undervejs, og så bør jeg nævne, at denne ret kræver lidt fingersnilde – eller tålmodighed – selvom den er ret enkel.
forret til 6-8 personer
600 g rødbeder
125 g blød gedeost
150 g flødeost
1 tsk timian
1 tsk rosmarin
1 spsk honning
salt og peber
lidt rapsolie
kog rødbederne møre – det tager ca. 45 minutter afhængig af størrelse. Lad dem køle af, inden du fjerner skindet (pas på – rødbederne vil utrolig gerne stikke af, og du har ikke lyst til at have rødbedesaft ud over hele køkkenet). Skær rødbederne i tynde skiver – gerne på mandolinjern eller lignende. Rør gedeost, flødeost. honning og krydderier sammen.
Smør en lille springform med rapsolie og for den med husholdningsfilm. Læg et tyndt lag rødbedeskiver, så de lige akkrurat overlapper hinanden, på bunden af formen. Sæt små klatter af ostecreme på overfladen og brug nu rødbedeskiver til at trykke osten ud, så den ‘limer’ det første lag rødbedeskiver sammen med det næste lag. Ostecremen er så fast, at du ikke bare kan smøre den ud på de løse rødbedeskiver, så det er her, du skal være tålmodig og arbejde dig langsomt frem. Fortsæt med at lave lag af rødbedeskiver og ostecreme, indtil du kan slutte af med et lag af rødbedeskiver. Tryk forsigtigt ned på overfladen, så du er sikker på, at ostecremen fordeler sig jævnt, og din rødbedeterrine er så lige som muligt. Sæt den i køleskabet i mindst fire timer, så den kan samle sig.
Når du skal anrette din rødbedeterrine, skærer du den i lagkagesnit og serverer med sæsonbestemt pynt.
Note: Denne rødbedeterrine indeholder få ingredienser, men den har masser af smag. Du kan som sagt pynte den med friske krydderurter eller fintsnittet kål eller salat, men prøv også ristede valnødder og eventuelt en lille smule honning.
Sidste weekend bagte jeg en peberfrugtsrulle, for det var en glimrende undskyldning til at bruge de peberfrugter, jeg havde købt billigt, fordi de nærmede sig sidste salgsdato. Jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave et madbrød, der i bund og grund var en slags …
Her kommer sidste ret i mere majs-benspændet – nemlig supersaftige friturestegte ostekugler med majs! Det er altså en lækker snack, jeg kun kan anbefale! Jeg fik ideen fra Delish, men justerede på flere af målene i forhold til den oprindelige opskrift. Jeg udskiftede noget af …
En af grundene til, at jeg valgte pizza-benspændet i denne måned, er denne stegepandepizza. Det er en ret pudsig servering, jeg faldt over på Taste of Home sidste år. Men da den ikke er så coronavenlig, så er det først nu, jeg fik prøvet den.
Jeg skelede lidt til den originale opskrift, men da den indeholder et par spøjse ingredienser (blandt andet mayonnaise…!), så lavede jeg min egen udgave.
4-5 personer
dobbeltportion af denne pizzadej (der skal hæve inden brug)
50 g smeltet smør
Fyld:
1½-2 dl tomatsauce – jeg brugte passata sauce fra glas + 1 tsk oregano og 1 tsk basilikum
200 g flødeost
3 kugler frisk mozzarella
2 spsk friskreven parmesan
100 g parmaskinke
Tag en stor støbejernspande og pensl den med smeltet smør. Rul kugler af dejen – på størrelse med hele valnødder – og vend dem i resten af det smeltede smør, inden du lægger dejkuglerne langs kanten af stegepanden (i flere lag så vidt det er muligt). Lad dejen efterhæve i en halv time.
Varm ovnen op til 210 grader, inden du sætter stegepanden ind. Bag pizzakanten i 15-18 minutter, indtil den er letgylden. Mens den bager, skærer du to kugler mozzarella i små tern og rører dem sammen med flødeosten.
Tag stegepanden ud og fordel osteblandingen i midten af panden. Top den med tomatsaucen. Riv eller skær skinken i mindre stykker og læg stykkerne ovenpå, inden du skærer den sidste mozzarellakugle i tern og fordeler over skinken. Slut af med at drysse parmesan over. Pensl dejkanten med smør og stil panden tilbage i ovnen. Bag den yderligere i ca. 10 minutter.
Tag din stegepandepizza ud af ovnen og lad den køle af i 5-10 minutter, inden du serverer den for gæsterne. Så gælder det blot om at brække en brødkugle af kanten og bruge den til at scoope tomatsauce og smeltet ost op med. For god ordens skyld bør du nok også servere lidt salat til 🙂
Note: Stegepandepizza er en rigtig hyggelig og anderledes gæsteservering. Men hvornår er brød med smeltet ost og tomatsauce ikke et hit? 🙂
Hav gerne håndsprit og servietter klar, når folk skal røre ved den samme mad.
Første ret fra New Zealand er lammespyd, for landet er i den grad kendt for sin produktion af lammekød. Sidste år var der ca. 26 millioner får i New Zealand (til sammenligning bor der ca. 5 millioner mennesker), men produktionen har været meget højere. I …
Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse …
Jeg bagte faktisk to forskellige slags kager til sidste weekends gæster – disse blommemuffins med kanelcreme samt de granatæble cookies, jeg bloggede om for nogle dage siden.
Disse blommemuffins er baseret på min opskrift på brombærmuffins – selvfølgelig med blommer i stedet for brombær (samt væsentlig mere frugt end de oprindelige muffins), og så fik flødeostecremen et godt skud kanel, da kanel og blommer er en ret lækker kombination.
12 stk.
125 g blødt smør
125 g rørsukker
2 æg
150 g hvedemel
1 tsk vaniljepulver
2 tsk bagepulver
½ dl mælk
ca. 250 g blommer, skåret i tern (mine var fra fryseren)
Pisk smør og sukker sammen og tilsæt derefter æggene et efter et. Pisk mælken i. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og rør det dernæst i dejen. Vend til sidst blommerne i dejen – tilsæt evt. lidt mere, hvis du har lyst.
Fordel dejen i muffinforme. Stil gerne papirformene i en metalmuffinbakke, så de lettere holder formen. Bag dine blommemuffins ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de er letgyldne på overfladen.
Når dine muffins er kølet af, pyntes de med kanelcreme.
Kanelcreme
rækker til 11-12 blommemuffins
200 g flødeost naturel (ikke light!)
1 dl flormelis
25 g blødt smør
2½-3 tsk kanel
Pisk ingredienserne sammen til en ensartet masse og stil den på køl i halv time. Hæld den på en sprøjtepose og dekorér dine blommemuffins med kanelcreme samt lidt krymmel eller sukkerkugler.
Denne granatæble-cheesecake bliver årets sidste dessert, ja faktisk årets sidste ret på bloggen. I morgen venter nytårsaften, og der skal gemalen og jeg nulre rundt i køkkenet for at kokkerere (og sippe G&T imens, tystys!). Kagen kom på bordet i går, da vi havde et …
