Hjemmelavede blæksprutteringe
Disse hjemmelavede blæksprutteringe bliver den sidste snack, jeg når i løbet af mit snack-benspænd. Det var egentlig en ret, jeg havde tænkt mig at lave i løbet af mit friterings-benspænd, men der nåede jeg desværre ikke at få fat i blæksprutter. Heldigvis er der i mellemtiden kommet en fiskehandler i byen, som godt kan lokkes til at bestille blæksprutter hjem, og så gør det jo noget lettere at planlægge fiske- og skaldyrsretter.
Blæksprutteringe kan serveres med forskellige slags dyppelse. Jeg har lavet en citron-mayonnaise til denne gang, men du kan for eksempel også bruge chilimayo, kryddermayo, eller ananas-salsa.
Hjemmelavede blæksprutteringe
snack/forret til 2-3 personer
1 blæksprutte på ca. 250 g
1 dl hvedemel
1 æg
2-3 dl pankorasp
½ l rapsolie
Fjern ‘vingerne’ og hovedet på blæksprutten. Gem hovedet – du kan bruge det til friterede blæksprutter. Træk resten af skindet af blækspruttekroppen og fjern indmaden og den fine hinde, der sidder inde i selve blækspruttekroppen.Skyl blæksprutten godt og skær den derefter i ca. 1 cm brede ringe.
Hæld olien op i en lille kasserolle og varm den op. Vend imens dine blæksprutteringe i mel, derefter i pisket æg og til sidst i pankorasp. Test om olien er klar ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien. Bobler det omkring tændstikken, er olien klar.
Steg 2-3 blæksprutteringe ad gangen og læg dem derefter på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Servér dine blæksprutteringe med en dip. Jeg lavede en citron-mayonnaise på ca. 2½ spsk mayonnaise samt saft og revet skal fra ½ øko-citron. Du kan enten bruge hjemmelavet mayonnaise eller alternativt Hellmann’s, som er en ganske udmærket købe-mayo.
Note: Hjemmelavede blæksprutteringe er SÅ gode – og milevidt fra dem, man kan købe på frost. Den hjemmelavede udgave er saftig og blød i midten (og minder overhovedet ikke om elastikker, hvilket købeudgaverne ofte gør), og så får blæksprutteringene en dejlig knasende sprødhed fra pankoraspen.
Hvor ser det lækkert ud! Jeg har af en eller anden grund altid troet, det var lidt besværligt at lave blæksprutteringe. Men det lyder som om, at den største udfordring egentlig er at få fingrene i selve blæksprutten 🙂 Det må jeg prøve at lave, næste gang veninderne kommer på besøg!
Mange tak! Ja, det kan være lidt svært at få fat i blæksprutterne, men har man en god fiskehandler eller evt. en fiskebod på det lokale torvemarked, så kan de som regel lokkes til at bestille det hjem til en.