Nye sjove madoplevelser
Philly Cheesesteak Sandwich er en sandwich, der består af et langt, tykt brød (kaldet hoagie), der minder om vores hotdogbrød. Brødet flækkes og fyldes med tynde skiver af ribeye steak og smeltet ost. Det er ofte en provolone ost, der bruges. Den kan dog være …
Jeg vender lige tilbage til den vinsmagningsmiddag, vi havde i forrige uge sammen med vores vinklub. Her serverede jeg en række mindre retter – blandt andet ostesnacks og lidvinikis – og det blev søreme også til disse nuttede crawfish rolls. Jeg havde oprindeligt set nogle …
For nylig kiggede jeg lidt i min linksamling og faldt over en opskrift på goma dressing, som jeg havde lyst til at prøve. Det er en sesamdressing, og det er jeg ret stor fan af. Det er lidt forskelligt, om folk laver den på sesamfrø, som først ristes på en pande, inden de blendes, eller om man bruger tahin. Personligt synes jeg, at tahin er helt fint og i øvrigt en noget lettere løsning.
Jeg skelede til en opskrift fra Madbanditten men lavede denne udgave med mindre soyasauce, brugte sukker i stedet for sødemiddel samt udelod sesamolie.
2 spsk tahin
1 spsk soyasauce
2 spsk risvineddike
1 tsk rørsukker
1 spsk mayonnaise
½-1 dl vand
lidt salt
Rør alle ingredienser undtagen vand og salt sammen. Spæd op med vand, indtil dressingen af den konsistens, du vil have. Smag til med salt.
Note: Mmm! Nu elsker jeg smagen af sesam men bruger alt for sjældent tahin i madlavningen, så dette var en fremragende anledning til at finde tahinglasset frem. Skøn dressing der kan bruges til mange forskellige salater.
Man skulle tro, at jeg allerede havde lavet en del hvidløgssaucer i forbindelse med månedens benspænd, men Molho de Alho kunne jeg ikke stå for! Det er en ret fyldig sag fra det brasilianske køkken, der består af hvidløg, smeltet smør og mayonnaise! Jeg har …
Jeg stødte på crema de rocoto i forbindelse med en opskrift på ceviche, som jeg havde liggende. Crema de rocoto er en sauce lavet på den peruvianske chilipuré, Salsa de Rocoto, og er rimelig stærk. Jeg har set udgaver af crema de rocoto, hvor man …
Da jeg var forbi fiskehandleren, kunne jeg ikke stå for nogle jomfruhummerhaler, der var i kølemontren. Jeg købte et halvt kilo og tog dem med hjem, for jeg tænkte, de kunne bruges som en tapasservering om aftenen, hvor vi kombinerede hjemmebagt flutes med ost, skinke og rester af pesto calabrese. Jeg havde på et tidspunkt set en opskrift hos Arla på jomfruhummerhaler, der blev serveret med tomatmayo, men jeg valgte at lave en endnu simplere og hurtigere udgave.
Når du tilbereder jomfruhummerhaler, er det en god idé at fjerne skallen (undtagen halefinnen) og skære et snit, så du kan fjerne tarmstrengen, inden du koger halerne i et par minutter. Hvis du glemmer det – eller undlader det, fordi du synes, at halerne er mere dekorative at servere hele – så man du eller evt. gæster sagtens stadig pille halerne og fjerne tarmstrengen, inden de spises – det er dog lidt mere besværligt.
forret eller for 4-6 personer eller tapas for 2-4 personer
½ kg friske jomfruhummerhaler
Tomatmayo:
1 dl Hellmann’s mayonnaise
½ dl soltørrede tomater i olie, afdryppede
evt. lidt citronsaft
salt og peber
Klip eller skær jomfruhummerhalernes ryg op og fjern tarmstrengen. Kog halerne i letsaltet vand i et par minutter.
Blend mayonnaise og tomater til en ensartet dressing og smag til med citronsaft, salt og peber.
Servér de kogte jomfruhummerhaler på et fad – gerne pyntet med lidt spinatblade – sammen med tomatmayo og flutes.
Note: Det her er hyggelig fingermad, og tomatmayoen klæder jomfruhummerhalerne så godt.
Barbeque saucer er oftest baseret på chili, paprika og tomater, men vidste du, at der også findes en hvid barbeque sauce? Det er en sauce, der – ikke overraskende – kommer fra sydstaterne, der er kendt for deres fantastiske grillmad. En hvid barbeque sauce findes …
Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd. Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge …
Påsken nærmer sig, og har du mod på lidt variation blandt fiskeretterne, så prøv gubbröra! Det er en svensk frokostsalat lavet på ansjoser, kartofler, æg og rogn og den er virkelig spændende. Den er selvfølgelig lavet i anledning af mit svensk mad-benspænd, og det er en ret, der går under mange forskellige navne. Det kan du læse mere om i en interessant artikel fra Swedish Spoon.
Jeg skelede lidt til forskellige opskrifter men fulgte ikke en bestemt og lavede ud fra de principper, der var mest populære. Jeg måtte dog undvære purløg i frokostsalaten og brugte i stedet lidt ekstra dild. Vær i øvrigt opmærksom på, at fiskene og rognene er ret salte, så du behøver sandsynligvis ikke at smage til med salt.
1 kogt æg
2 kogte mellemstore kartofler
50 g ansjosfileter på glas
1 spsk finthakket rødløg
2 spsk rogn – brug gerne stenbiderrogn eller ørredrogn
2 spsk friskhakket dild
2 spsk creme fraiche 18%
2 spsk mayonnaise
lidt peber
Rør creme fraiche, mayonnaise og dild sammen. Hak æg og ansjoser og rør dem i dressingen. Skær kartoflerne i små tern og vend dem i sammen med rødløg. Vend til sidst forsigtigt rognene i din gubbrøra og smag til med peber.
Du kan spise gubbröra på al slags brød – også knækbrød!
Note: Spændende frokostsalat med masser af smag. Vi spiste den på rugbrød, men jeg tror også, den kunne være ret god på knækbrød.
Vidste du, at svenskerne har en forret, der hedder Toast Skagen? Jeg studsede over det for nogle år siden, da jeg stødte på den første gang, for det var da lidt pudsigt, at de havde opkaldt en ret efter en dansk by. Men den skulle …
