Japansk æggesandwich
Japansk æggesandwich er en virkelig enkel sandwich, som du kan få mange steder i Japan. Jeg prøvede den godt nok ikke, da vi var på ferie der for mange år siden, men den er heldigvis så let at lave, at du sagtens kan lave den …
Tag: mayonnaise
Sardinsalat
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Tofu-burger
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød.
Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og jeg besluttede, at det skulle være en udgave, hvor man laver en tofu-fars og former den som bøffer. Du kan naturligvis også skære tofu i skiver og vende dem i krydderier, inden du steger dem. Så får du dog ikke helt samme oplevelse.
Tofu-burger
2 personer
Tofubøffer:
2 fed hvidløg, pressede
rapsolie til stegning
250 g fast tofu
1 spsk gochujang
1 spsk soyasauce
1 tsk løgpulver
evt. ½ æg
ca. 2 spsk hvedemel
½-1 dl rasp
Smuldr tofuen til bittesmå stykker i en skål. Rør gochujang, soyasauce og løgpulver i. Hæld en god sjat olie på en pande og steg hvidløgene i et halvt minut ved middelvarme. Tag panden af varmen og skrab forsigtigt hvidløgene fra (gem olien). Rør hvidløgene i farsen sammen med æg og så meget hvedemel, og det hænger sammen. Form to bøffer af tofufarsen og vend dem i rasp.
Varm hvidløgsolien op på panden og steg tofubøfferne, indtil de er gyldne og sprøde.
Nu er det tid til at samle din tofu-burger. Jeg foreslår følgende fyld:
- kewpie mayonnaise rørt med sesamolie
- fintsnittet spidskål (eller grøn salat om sommeren)
- rødløg skåret i tynde skiver
- peberfrugt skåret i strimler (syltede om vinteren, friske om sommeren)
- hoisinsauce
Smør hver burgerbolle med krydret mayonnaise, læg salat i og placér din tofubøf oven på. Top dem med rødløg, peberfrugt og hoisinsauce.
Så er din tofu-burger klar til at blive spist!
Du kan variere fyldet lige så meget, som du har lyst til. Er det om efteråret, kan du for eksempel stege nogle svampe og kombinere dem med smeltet gorgonzola til en kraftig efterårsburger, og er det om sommeren, kan du bruge friske tomatskiver.
Note: Virkelig lækker og saftig tofu-burger. Den ville jeg ikke være bange for at servere for kødspisere.
Vil du have flere ideer til vegetarburgere? Så tjek mit vegetarburger-tag.
Smørrebrød med jordskokker
Nu er der også smørrebrød med jordskokker på bloggen! Jeg fik nemlig nogle jordskokker fra et familiemedlem for nylig, og de skulle da indgå i månedens smørrebrød-benspænd! Nu lavede jeg dette smørrebrød sidste weekend, hvor jeg også kreerede sellerimad med bearnaise, og jeg var da …
Grønkålstatar
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt …
Æggesalat med æble
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald.
Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg eksperimenterede lidt med sammensætning og ingredienser – og endte med en frisk og dejlig æggesalat. Det er helt op til dig hvor cremet og/eller stærk den skal være, så derfor kan du selv justere på mængden af creme fraiche og sennep (og som sådan også på de andre ingredienser, hvis du har lyst).
Jeg har tilføjet lidt gurkemeje for at give den lidt farve, men den kan du undlade, hvis du ønsker en helt hvid version.
Æggesalat med æble
2 personer
2 kogte æg, hakkede
1 spsk finthakket æble
1 spsk finthakkede syltede agurker
1-1½ spsk creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1-1½ tsk dijonsennep
½ tsk gurkemeje (kan udelades)
evt. lidt honning
salt og peber
Rør æg, æble og agurker sammen i en skål. Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep og gurkemeje sammen i en anden skål. Hæld dressingen over i den første skål og smag til med salt, peber og eventuelt lidt honning.
Lad gerne din æggesalat trække en times tid inden servering, så smagen kan ‘samle sig’, og gurkemejen giver lidt ekstra farve.
Note: En ganske dejlig æggesalat, som kan spises, som den er – i dette tilfælde med lidt løgringe og estragon på. Jeg testede dagen efter, om den er god at kombinere med kolde kogte kartofler, og ja – det er den!
Stegt kartoffelmad
Hvad siger du til en stegt kartoffelmad? Altså et stykke smørrebrød med stegte kartofler? Jeg er godt i gang med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd denne måned, og første stykke smørrebrød er en vinterudgave af den klassiske kartoffelmad. For normalt vil du nok lave en kartoffelmad med …
Tuna Melt Wrap
Du kender måske Tuna Melt Sandwich, men har du prøvet Tuna Melt Wrap? Gemalen introducerede mig for retten for nylig, da han lavede mad, og jeg indrømmer gerne, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke stor fan af kombinationen af smeltet ost …
Dansk bao
Jeg har fundet på en dansk bao – eller rettere en bao med fyld fra det danske køkken. Og ja, det kan virke en anelse skørt, men nu er månedens benspænd netop en god anledning til sjove eksperimenter, så det måtte jeg også kaste mig ud i denne gang.
Ved de øvrige bao-retter har jeg lavet bao-bollerne fra bunden, men denne gang ville jeg teste dem, man kan købe i supermarkedet, og som blot skal have et minuts tid i mikroovnen. Og ikke så overraskende var de ikke lige så luftige og lækre som den hjemmelavede slags, men det er godt at vide, at der er et alternativ.
Hvad skal en dansk bao så indeholde?
Jeg synes, at frikadeller er et ret oplagt valg. Dem kan du kombinere med mange gode ting (for eksempel rødkål og stærk sennep), og jeg valgte nogle hjemmesyltede drueagurker samt lidt salatmayonnaise.
Den ser dog lidt bleg ud med det fyld, så der kom også lidt friskhakket purløg på.
Og voilá! Her er et bud på en dansk bao.
Bao med svampe
Der kom bao med svampe på bordet tidligere på ugen, for selvfølgelig skulle jeg lave bao med vegetarfyld i forbindelse med mit bao-benspænd. Og her er der naturligvis mange muligheder, men jeg synes, at det er oplagt at lave en bao med svampe – ikke …