Nye sjove madoplevelser
Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd. Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge …
Vidste du, at svenskerne har en forret, der hedder Toast Skagen? Jeg studsede over det for nogle år siden, da jeg stødte på den første gang, for det var da lidt pudsigt, at de havde opkaldt en ret efter en dansk by. Men den skulle naturligvis med i mit svensk mad-benspænd denne måned.
Toast Skagen i bund og grund et stykke ristet hvedebrød toppet med en rejesalat lavet på mayonnaise. Jeg har dog også set varianter, hvor noget af mayoen er erstattet med creme fraiche, og det tiltalte mig, for så ville smagen være knapt så fed. Det er ikke et krav at udstikke brødet i forskellige former, men jeg syntes, det var lidt festligere.
forret til fire personer
4 skiver hvedebrød
smør til stegning
250 g små rejer
0,75 dl creme fraiche 18%
½ dl mayonnaise
ca. 1 dl frisk dild, hakket
1 spsk citronsaft
salt og peber
Pynt:
fiskerogn
ekstra dild
Tag hvedebrødskiverne og brug enten en rund udstikker eller et glas til at udstikke fire runde brødskiver. Smelt smør på en pande og steg brødskiverne på den ene side, indtil de er gyldne. Læg dem på fire små tallerkner.
Rør creme fraiche, mayonnaise, dild og citronsaft sammen og vend rejerne i det. Smag til med salt og peber.
Fordel rejesalaten over brødskiverne og pynt med rogn og dild. Servér med det samme – gerne med et glas kølig hvidvin til.
I sidste uge havde gemalen fødselsdag, og her serverede jeg disse sweet potatoes med gorgonzolasauce som en del af aftensmaden. Han havde nemlig ønsket sig lidt forskellige amerikanske ‘snaskeretter’, og så besluttede jeg, at dette skulle være en af dem. Inspirationen fik jeg fra Taste …
Jeg slutter vintergrillmads-benspændet af med en klassiker her i hjemmet – nemlig kamstegssandwich. Det er dog ikke særlig tit, at vi får det, for hverken vores ovn eller vores grill er særlig egnet til at grille flæskesvær, da de begge to holder på fugten. Til …
Jeg synes, det er lidt for længe siden, jeg har blogget om vegetarmad, så her er en bønneburger, vi fik for nylig. Den hører også til i kategorien ‘alt-godt-fra-gemmerne’. Den er lidt i stil med min vinterburger, for jeg forsøger altid at holde mig til råvarer, der er i sæson, og her havde jeg også lidt gode syltede sager, jeg kunne bruge.
Bønnebøf:
ca. 1½ dl kogte røde bønner
½ æg
½-1 spsk hvedemel
salt og peber
olie til stegning
Øvrigt fyld:
1 spsk mayonnaise rørt med 1 tsk sambal oelek
1½ spsk hjemmelavet grønkålspesto
lidt hjemmesyltede tomater (kan erstattes af købte)
Sidst men ikke mindst en god hjemmebagt bolle – for eksempel en boghvedebolle.
Blend bønner, æg, hvedemel samt lidt salt og peber. Hæld olie på en pande og form en bønnebøf af bønnemassen. Steg den hårdt på hver side. Flæk bollen og smør den med mayonnaise. Læg en bønnebøf i og top den med pesto og syltede tomater. Læg bollen sammen og nyd din bønneburger.
Note: God, mættende vegetarburger, som selvfølgelig kan varieres
Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg …
Den sidste vinterforret i denne ombæring bliver denne lille servering – nemlig mini-omelet med rejefyld. Eller mini-omeletter om man vil, eftersom forretten består af to små omeletter med fyld imellem. Det er en ret simpel mini-version af min normale omelet men med rejer imellem i …
Jeg fik lyst til at servere asiatiske hotdogs, da vi fik besøg i forrige uge. Eller – måske er de nærmere asiatisk-inspirerede, for jeg har selv opfundet kombinationen ud fra elementer fundet i det asiatiske køkken.
Og hvad indeholder asiatiske hotdogs a la Piskeriset så? De indeholder såmænd krydrede svinekødsboller, chilimayo, syltede rødløg og frisk koriander. Naturligvis omsvøbt af bløde hjemmebagte hotdogbrød.
Hjemmebagte hotdogbrød
Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift på hotdogbrød, men delte dog dejen op i 10 hotdogs i stedet for 16. Derudover penslede jeg dem med pisket æg og dryssede sesamfrø på, inden de blev bagt. De fik 3-5 minutter længere end i den oprindelige opskrift.
Krydrede svinekødsboller
400 g hakket svinekød
½ dl sød chilisauce
½ tsk cayennepeber
Salt og peber
Olie til stegning
Ælt ingredienserne sammen til en lind fars. Form den til små boller, som du steger i olie.
Fyld dine asiatiske hotdogs
Når brødene er bagt, og bollerne er stegt, er det tid til at samle hotdogs. Skær en dyb flænge i et hotdogbrød og smør det med chilimayo. Pres 3-4 svinekødsboller ned i og top dem med syltede rødløg samt frisk koriander.
Jeg har ikke nået så mange ægge-retter her i påsken, som jeg havde planer om, men en omgang deviled eggs blev det da til. Som navnet antyder så er deviled eggs en ret, der serveres i USA – gerne i forbindelse med Thanksgiving. Jeg har …
