Æblesmåkager med kanelglasur
Æblesmåkager er saftige kager med små, friske æbletern i. Det er ikke en sprød småkage, men den bløde småkage er nu slet ikke så tosset – og især ikke, når der samtidig er kanelglasur på.
Jeg så disse æblesmåkager på Jose.elcook, men justerede lidt på ingrediensforholdene. Der var ikke angivet bagetid i opskriften, så jeg måtte prøve mig frem, men jeg fandt en god balance.
Æblesmåkager
ca. 20 stk.
Dej:
200 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 dl mørk farin
½ spsk vaniljesukker
2 æg
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nelliker
2 spsk stødt kanel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 dl æblemos
6½ dl hvedemel
Æblefyld:
stort æble, skrællet, frugtkød skåret i små tern
½ dl hvedemel
½ dl mørk farin
1 tsk kanel
Kanelglasur:
4-5 dl flormelis
½-1 spsk kanel
1 tsk vaniljesukker
½-1 spsk blødt smør
vand (kun lige så meget, at glasuren hænger sammen)
Pisk det bløde smør sammen med sukker og farin, så du får en luftig creme. Pisk æg og æblemos i. Rør krydderier, vanilje, bagepulver, natron og mel sammen og pisk det i dejen lidt efter lidt.
Vend æbletern med mel, farin og kanel. Vend dem derefter i dejen.
Form ca. 20 flade men tykke æblesmåkager af dejen og fordel dem på to bagepapirbeklædte bageplader. Varm ovnen op til 200 grader og sæt den ene bageplade ind. Bag småkagerne i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud og bag næste plade.
Når småkagerne er kølet helt af, kan du smøre glasur på.
OBS – jeg synes, at disse æblesmåkager er bedst dagen efter, hvor smagen har ‘samlet sig’ (husk at opbevare dem i en lufttæt boks). Men de kan også sagtens spises samme dag, de bliver bagt. Og så er småkagerne ikke så søde i sig selv, så det er vigtigt at smøre glasur på. Brug eventuelt lidt mere kanel i den.
Note: Jeg er mest til sprøde småkager, men jeg synes egentlig, at disse fungerede udmærket. Når de både er lidt bolle-agtige, og der er frugt i, så er det jo nærmest sundt! Eller … Men i hvert fald et fint bud på en småkage med æble i.
