Nye sjove madoplevelser
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Er jordbær-småkager noget, man kan bage?
Ja, i hvert fald hvis du bager småkager, som du pynter med frysetørret jordbær bagefter. Friske bær er nemlig ikke så oplagte at bruge i småkager (da de typisk skal være sprøde og skal kunne holde sig i flere dage eller uger). Men så måtte jeg selvfølgelig prøve med frysetørrede jordbær i stedet.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på klassiske specier, men smurte dem efterfølgende med smeltet chokolade og toppede dem med frysetørret jordbær. Jeg var bekymret for, om chokoladesmagen ville blive for dominerende, hvis jeg brugte en mørk chokolade, så jeg brugte i stedet en gylden og karamelagtig chokolade fra Callebaut.
1 pladefuld
2 dl hvedemel
1 dl flormelis
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
100 g koldt smør, revet eller skåret i små tern
evt. 1-2 spsk vand
ca. 100 g chokolade – jeg brugte en gylden og karamelagtig udgave fra Callebaut
frysetørret jordbær
Rør hvedemel, flormelis, salt og vanilje sammen. Gnid smør ud i det og slut af med at tilsætte lidt vand, så du kan samle dejen. Form dejen til en lang tyk pølse – ligesom når du laver brunkager – og rul dejen ind i bagepapir. Læg den i fryseren en halv times tid.
Tænd ovnen og sæt den til 200 grader. Mens den varmer op, tager du dejen ud af fryseren og skærer den i ½ cm tynde skiver. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade, som du derefter sætter i ovnen. Specierne skal have 10-12 minutter, indtil de er letgyldne.
Lad kagerne køle helt af, inden du smelter chokolade og smører på toppen af hver småkage. Slut af med at drysse frysetørret jordbær over.
Disse jordbær-småkager kan opbevares i en lufttæt boks i flere dage. Jeg vil dog foreslå, at du spiser dem inden for 1-2 dage.
Note: De fine jordbær-småkager har en mild smag af jordbær og en fin sødme. Hvis du skal servere alle småkager samme aften, så kan du lege med at udskifte noget af toppingen med små tern af friske jordbær for at give ekstra jordbærsmag.
Små citronlinser er en fin lille dessert til påskebordet, så det havde jeg selvfølgelig med til familiefrokosten i går. De små og letsyrlige kager er nemlig værdsatte i svigerfamilien, for en god citronkage skal man aldrig sige nej til! Det var samtidig også en fin …
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går. Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde …
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. Og så smager de selvfølgelig godt!
Du kan pynte dem, som du har lyst, og det er ret oplagt at bruge spiseligt sølv- eller guldglimmer eller tørrede spiselige blomster. Men i anledning af mit boblende benspænd skulle jeg selvfølgelig også prøve med pufsukker /popping sugar!
ca. 15 små marcipanhjerter
200 g marcipan
fintreven skal fra en halv øko-citron
100-120 g hvid chokolade – jeg brugte Valhrona
1-2 spsk flormelis
lidt spiseligt glimmer
pufsukker/popping sugar*
*jeg fandt det i en stor Meny, men det er nok lettest at finde det i specialbutikker for bagning eller i slikbutikker
Drys lidt flormelis på køkkenbordet og ælt marcipan med citronskal. Rul marcipanen ud, så den er ca. en halv cm tyk og udstik små hjerter med en hjerteudstikker. Finthak chokoladen og hæld den i en skål. Smelt den forsigtigt over vandbad, indtil den er flydende/cremet. Smør hjerternes overflade med den hvide chokolade (jeg brugte en lille ske med langt skaft) og læg dem på et stykke bagepapir. Drys dem med pynt. Jeg brugte en kombination af pufsukker og spiseligt glimmer. Stil dem koldt, indtil de er størknet.
Note: Disse marcipanhjerter var lige efter min smag. Jeg er ellers ikke så meget til marcipan, men når der æltes citron i, så kan jeg sagtens være med! Og de ser jo vældig søde ud. Pufsukkeret var i øvrigt et sjovt og overraskende element!
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Disse julemarengs er en let måde at få lavet lidt juleguf i sidste øjeblik. Det er til dig, der ikke har tyller til at lave kanelkys, men som til gengæld har lidt frugtfarve og sjovt glimmer, du gerne vil lege med. Denne udgave er lavet …
Det er denne æblecheesecake, der er skyld i, at jeg bagte havregrynssmåkager i sidste uge! Jeg havde nemlig lyst til at lave en meget simpel cheesecake med æblemos, og så skulle jeg selvfølgelig bruge en kiksebund. Det gjorde nu heller ikke noget, at jeg også kunne lave en æbletrifli på småkagerne …
Men tilbage til den portionsanrettede æblecheesecake! Den er ret let at lave, men skal bruge lidt tid til at sætte sig, hvis du gerne vil have gelélag øverst. Småkagerne skal naturligvis bages inden.
2 personer
ca. 1½ havregrynssmåkager (du kan bruge en købt udgave, hvis du ikke har tid/lyst til at bage selv)
evt. 1 spsk æblespiritus
Ostecreme:
50 g flødeost naturel
½ tsk vaniljesukker
1 tsk flormelis med top!
0,75 dl fløde
Æblegelé:
1 mellemstort æble, der ikke koger ud ved tilberedning
½ dl vand
½ dl rørsukker
1 blad husblas
Tag to brede dessertglas. Knus småkagerne og fordel dem i glassene. Du kan evt. dryppe dem med lidt æblespiritus for at få dem til at klæbe sammen, men det er ikke strengt nødvendigt.
Pisk fløden til blødt skum. Put flødeost, vanilje og flormelis i en anden skål og pisk det sammen. Vend flødeskummet i det. Fordel ostecremen i de to glas og sæt dem på køl en times tid, så cremen sætter sig. Normalt vil jeg putte lidt husblas i ostecremen til en cheesecake, men når den er portionsanrettet, synes jeg ikke, at man behøver det.
Læg husblassen i blød i koldt vand. Vask æblet og fjern stilk og kernehus. Det er op til dig, om du vil skrælle det, men under alle omstændigheder skal æblet skæres i små tern. Put dem i en kasserolle sammen med vand og sukker. Varm det langsomt op og lad det simre i nogle få minutter, indtil æbleternene er møre. Fisk æbleternene op af kasserollen og fordel dem ud over ostecremen. Put husblassen i den varme æblesirup i kasserollen, så den smelter. Lad den køle lidt af, inden du forsigtigt fordeler den over æbleternene. Sæt de to glas æblecheesecake i køleskabet i nogle timer, indtil geléen er stivnet.
Tag gerne din æblecheesecake ud af køleskabet 15-20 minutter før, at de skal serveres. De kan sagtens tilberedes dagen før servering.
Note: Jeg synes, det er en fin måde at lave en mindre portion cheesecake på. Det er sjældent, at jeg laver portionsanrettet dessert, så det var hyggeligt at gøre igen. Og så smager den milde dessert dejligt.
